Диабет як гурӯҳи патологияҳои эндокринӣ мебошад, ки бо зиёдшавии миқдори шакар дар ҷараёни хун дар бемор зоҳир карда мешавад. Риояи қоидаҳои парҳези кам-карб ва ислоҳи менюи инфиродӣ нуктаҳои асосӣ мебошанд, ки ҳангоми омӯзиши диабет бояд ба таври муфассал баррасӣ карда шаванд.
Беморон бояд мафҳумҳои индексатсияҳои гликемикии маҳсулот, индексатсияҳои инсулин, истеъмоли ҳаррӯзаи калорияро донанд ва инчунин нуқтаи нон дарк кунанд. На танҳо шиносоӣ бо ин нишондиҳандаҳо муҳим аст, балки фаҳмидани он ки чаро онҳо дар ҳаёти ҳамарӯза заруранд ва қодиранд ҳисобҳо кунанд. Дар зер муҳокимаи оне, ки XE-ро ташкил медиҳад ва мизҳои нон барои хӯрокҳои асосӣ низ ранг карда шудаанд.
Каме дар бораи карбогидратҳо
Пеш аз гузаштан ба мафҳуми "қисмҳои нон", мо бояд дар бораи карбогидратҳо сӯҳбат кунем, зеро ин ду истилоҳ бо ҳамдигар зич алоқаманданд. Карбогидратҳо ё сахаридҳо, ки онҳо низ ин гуна меноманд, манбаи асосии захираҳои энергетикии бадани инсон мебошанд. Барои ба даст овардани энергия липидҳо ва моддаҳои сафеда низ метавонанд истифода шаванд, аммо бо вуҷуди ин, карбогидратҳо пайвастагиҳои ҷудонопазир ба ҳисоб мераванд, ки раванди ҳозимаро ба танзим медароранд, кори системаи мушакҳо ва системаи марказии асабро дастгирӣ мекунанд.
Сахаридҳо пайвастагиҳои органикӣ мебошанд, ки ба якчанд гурӯҳҳо тақсим мешаванд:
- моносахаридҳои оддӣ;
- disaccharides;
- полисахаридҳо карбогидратҳои мураккаб мебошанд.
Дар аксари ҳолатҳо, карбогидратҳо дар хӯрокҳои пайдоиши растанӣ мавҷуданд, аммо яке аз полисахаридҳо (гликоген), ки дар гепатоцитҳо ва ҳуҷайраҳои дастгоҳи мушакҳо мавҷуд аст, ҳайвонот мебошад. Як грамм карбогидратҳо арзиши муайяни энергетикӣ доранд. Ин 4 ккал аст. Калонсолони солим, ки ҳамарӯза фишори миёнаи ҷисмонӣ ва равонӣ содир мекунанд, бояд дар тӯли рӯз то 400 г дорухат гиранд.
Пас аз ба организм ворид шудани сахаридҳо, баъзе реаксияҳои ҷудошавӣ ва ҷудошавӣ ба амал меоянд, ки дар натиҷа глюкоза (моносахарид) ба вуҷуд меояд. Маҳз дар ҳамин шакл молекулаҳо ба ҳуҷайраҳо ва бофтаҳои бадан ворид мешаванд, ки вазифаҳои ҳаётан муҳимро таъмин кунанд. Агар шакар, чуноне, ки глюкоза дар одамони оддӣ номида мешавад, дар бадан аз ҳад зиёд лозим аст, он гликоген мегардад ва дар ҳуҷайраҳои ҷигар ҷойгир карда мешавад. Дар вақти истеъмоли нокифоя ғизои карбогидрат истифода мешавад.
Инсулин, ки аз гадуди ғадуди тавлидшуда моддаҳои асосие маҳсуб мешавад, ки ба ҳуҷайраҳои молекулаҳои глюкоза имкон медиҳад.
Полисахаридҳо иштирокчиёни асосии раванди ҳозима мебошанд. Онҳо дар рӯдаҳо муддати дароз вайрон мешаванд, оҳиста ба ҷараёни хун ворид мешаванд, яъне онҳо сатҳи гликемияро дар бадан оҳиста зиёд мекунанд.
Мафҳуми воҳиди нон
Диетологҳо мафҳуми воҳиди нон бо мақсади ҳисоб кардани суръати карбогидратҳо, ки ҳангоми воридшавӣ бо ғизо иҷозат дода мешаванд, инчунин миқдори инсулини зудро барои ислоҳ кардани сатҳи гликемия таҳия карданд.
Ҷадвали Индекси гликемикии маҳсулоти диабетӣДиабетик бояд дар хотир дорад, ки 1 XE дорои 12 грамм сахаридҳои ҳозима мебошад. Номи нишондиҳанда аз он вобаста аст, ки маҳз ба ҳамон миқдори карбогидратҳо як пораи нон, ки ғафсии 1 см ва вазни 25 грамм дорад. Агрегатҳои нон нишондиҳандаи байналмилалӣ мебошанд, аз ин рӯ барои ҳисобҳои зарурӣ дар ҳама гуна кишварҳои ҷаҳон кофӣ аст. Аммо, маълум аст, ки баъзе муаллифони ҷадвалҳои XE, ки барои диабет истифода мешаванд, ба тағирёбии нишондиҳандаҳои сахаридҳо дар таркиби як воҳид дар ҳудуди аз 10 то 15 г имкон медиҳанд.
Беморон ва одамоне, ки кӯшиши вазни патологӣ доранд, бояд дарк кунанд, ки ҳисоб кардани миқдори карбогидратҳои бо хӯрок таъминшуда хеле мушкил аст. Ин аз он иборат аст, ки ин воҳиди ченак аст, он метавонад хатогиҳо дошта бошад, аммо он ба шумо имкон медиҳад, ки ҳаҷми тақрибии шабонарӯзии одамро ҳисоб кунед.
1 XE ба он оварда мерасонад, ки дараҷаи гликемия дар бадани одам 1,5-2 ммоль / л меафзояд. Аз ин рӯ, барои боздоштани ин нишондиҳандаҳо ба ҳисоби миёна 1,5 PIECES инсулин-гормон, ки ҳамчун тазриқ таъин карда мешавад, лозим аст.
Дар назари аввал, чунин ба назар мерасад, ки барои гузаронидани дурусти терапияи инсулин миқдори зиёди ҳисобҳо заруранд, аммо ин танҳо дар рӯзҳои аввал, то он даме ки бемор XE-ро дарк накунад, мушкил аст.
Ҳисоб
Ҷадвали қисмҳои нон барои диабет ҳамеша барои кӯмак дар эҷод кардани менюи оптималии инфиродӣ барои як рӯз ё як ҳафта кӯмак мекунад. Он аллакай дорои маълумотест, ки дар асоси ҳисобкунии миқдори воҳидҳо дар 100 г маҳсулот мавҷуд аст. Агар чунин мизҳо дастнорас бошанд ва шахс, масалан, дар мағоза аст ва дар бораи он, ки ӯ барои хӯроки шом ё хӯроки шом интихоб мекунад, ба осонӣ ҳисоб кардан мумкин аст, ки чӣ қадар XE дар маҳсулоти мушаххас аст.
Ҳама гуна тамғагузории хӯрок дар бораи миқдори сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳо, ки ба 100 г маҳсулот дохил карда шудаанд, мавҷуд аст. Пеш аз ҳама ҳисоб кардан лозим аст, ки дар 100 г маҳсулот чанд дона нон мавҷуд аст. Барои ин, миқдори сахаридҳо дар 100 г бояд ба 12 тақсим карда шавад. Сипас, шумо бояд фаҳмед, ки XE дар тамоми ҳаҷми маҳсулот чӣ қадар аст. Шумо бояд маҳсулотро баркашед ё вазни онро дар баста бубинед ва нишондиҳандаро дар ҳаҷми пурра ҳисоб кунед.
Як мисоли ҳисоби зерин метавонад барои беморони гирифтори диабети қанд муфид бошад:
- 100 грамм ярмаи марҷон 72 г карбогидрат дорад.
- Пеш аз ҳама, 72-ро бояд ба 12 тақсим кард. Ин ба рӯй хоҳад расид 6. Ин миқдори адад нон дар 100 гр ярҷ мебошад.
- Агар шахс 200 г чунин ғалладонаро бихӯрад, пас миқдори даромади онро 6 бояд ба 2 зарб занад. Натиҷа 12 аст. Барои 12 ХЭ лозим аст, ки миқдори инсулинро ҳисоб кунад, ки пеш аз хӯрокхӯрӣ ба бемор ворид карда шавад.
Менюҳо барои диабетҳое, ки бо истифодаи XE ҳисоб карда мешаванд
Маълумот дар бораи тартиб додани парҳези воҳиди нон дар ҷадвалҳо беҳтар аст. Ин зуд ва қулай аст. Қоидаи асосӣ ин аст: барои як хӯрок тавсия дода мешавад, ки на зиёдтар аз 7 XE истифода бурда шавад. Ин сарбориро ба гадуди меъда кам мекунад, имкон медиҳад, ки инсулин бо суръат ва миқдоре, ки барои ба даст овардани нормогликемия заруранд, тавлид шавад.
Пеш аз ворид шудани хӯрок ба организм нони нон бояд ба назар гирифта шавад, зеро ҳисобкунии вояи инсулин, ба монанди ворид намудани он, бояд пеш аз хӯрок анҷом дода шавад. Барои ноил шудан ба тамоюлоти физиологии сатҳи гормон дар бадан, вақти рӯзро бояд ба назар гирифт.
Муҳим! Дар субҳ, агрегати нон воридшавии 2 ПИЕС-и субъекти гормонро талаб мекунад, рӯзона - 1,5 ПИЕС ва бегоҳ - 1 ПИЕС.
Эндокринолог ва диетолог - мутахассисоне, ки дар фаҳмидани агрегатҳои нон кӯмак мекунанд
Ҳар рӯз бояд чанд адад нон аз ҷониби гурӯҳҳои гуногуни одамон истеъмол карда шаванд (маълумот дар XE):
- шахси камвазн, ки ҳамарӯза ба меҳнати вазнини ҷисмонӣ машғул аст - 22-30;
- шахсе, ки вазни муносиб дорад ва кори мӯътадили ҷисмониро иҷро мекунад - то 22;
- шахси дорои вазни муқаррарии бадан, ки ҳамарӯза кори нишастаро мекунад - то 18;
- миёнаи диабетик бо тарзи ғайрифаъол ва вазни мӯътадил - 12-14;
- диабетикии миёнаи миёна бо фарбеҳии миёна, ки тарзи хаёташ ғайрифаъол аст - 10;
- шахси гирифтори фарбеҳии вазнин - то 8.
Миқдори воҳиди нони истифодашуда дар давоми рӯз баробар тақсим карда мешавад. Барои наҳорӣ, шумо бояд то 5 адад хӯрок хӯред, хӯроки нисфирӯзӣ - то 7, хӯроки шом - то 4 адад. Ҳар се хӯрокхӯрӣ, ки дар давоми рӯз рух медиҳанд, бояд то 2 адад бошанд.
Баъзе нозукиҳои
Ҳангоми тартиб додани менюи инфиродӣ барои диабет, нуктаҳои зеринро бояд ба назар гирифт. Агар шумо ҳакерҳоро аз нон тайёр кунед ё ягон маҳсулотро хушк кунед, нишондиҳандаҳои воҳидҳои нон тағир намеёбанд. Ворид намудани орд ба меню интихоби маҳсулотро талаб мекунад, ки дар асоси орди яклухти орд омода карда мешаванд.
Агар pancakes ё pancakes ба парҳез илова карда шаванд, шумораи ададро на барои табақи тайёр, балки барои хамир ҳисоб кардан лозим аст. Аксарияти ғалладонаҳо дар таркиб тақрибан баробари миқдори нон доранд, бинобар ин шумо бояд онҳое, ки миқдори зиёди витаминҳо ва минералҳо, полисахаридҳо доранд, масалан, монанди ярмаи, интихоб кунед.
Бахши нон аз маҳсулоти гӯштӣ ва ширӣ (сметана ва панир, косибӣ) иборат нест. Ҳангоми тайёр кардани котлетҳо, диабетҳо метавонанд нонрезаҳоеро истифода баранд, ки маҳсулоти тайёри онҳо ҳамчун як воҳиди нон арзёбӣ мешаванд.
Нишондиҳандаҳои XE дар маҳсулот
Ҷадвалҳои мукаммалро дар Интернет, дар адабиёти чопшуда барои диабет ва дар китобҳои парҳези диетика пайдо кардан мумкин аст.
Маҳсулоти ширӣ
Маҳсулоти ширӣ бояд дар парҳези ҳам одамони солим ва ҳам бемор бошанд. Инҳо сарчашмаи калтсий ва фосфор мебошанд, ки барои ташаккул ва фаъолияти дурусти системаи мушакҳо, мушакҳо, дандонҳо, мӯйҳо ва нохунҳо муҳиманд. Аҷиб аст, аммо диабетикҳо тавсия дода мешаванд, ки ба парҳез маҳсулот нусхаи мағозаро дохил кунанд. Ин ба он вобаста аст, ки дар таркиби равғанҳои поёнии охирин зиёданд.
Муҳим! Аз сметанаҳои худсохт, қаймоқ ва панир, косибии баландпоя, бояд хориҷ карда шавад ё воридшавии онҳо ба бадан маҳдуд карда шавад.
Шумораи камтарин адад нон шири муқаррарӣ дорад ва он дар нусхаи мағоза аст
Агар мо дар бораи йогурт ва панири косибӣ сӯҳбат кунем, пас ин маҳсулотҳо дар таркибашон XE надоранд. Аммо, ин маънои онро надорад, ки миқдори онҳо дар парҳез ғизо дода шаванд. Дар хотир доштан муҳим аст, ки инчунин нишондиҳандаҳои гликемикӣ, инсулин ва инчунин арзиши энергия (миқдори калорияҳо) мавҷуданд.
Ғалладонагиҳо, орд ва кулчақандҳо
Ин як гурӯҳи хӯрокҳои калориянок аст, ки барои монеаи диабет мебошанд. Маҳсулоте, ки ба орд, нон, қаннодӣ асос ёфтааст, дар ғизои инфиродӣ бояд якбора маҳдуд карда шаванд. Ин аст, махсусан барои хӯрокҳои дар асоси орди орд. Пухтан бо истифодаи орди ҷавдор, гандуми навъи дуюм, ғалладонагӣ иҷозат дода мешавад.
Ҳангоми дохил кардани ин гуна хӯрокҳо ба меню, ба назар гирифтани миқдори зиёди калорияҳо ва нишондиҳандаҳои назарраси гликемикӣ зарур аст.
Ҳангоми ҳисоб кардан ба вазни маҳсулоти истеъмолшаванда диққати махсус додан зарур аст.
Агар мо дар бораи ғалладонагӣ гап занем, онҳо дар 15 г маҳсулот 1 XE доранд. Шумо метавонед бо боварӣ ба ин рақам тамаркуз кунед. Истиснои ҷуворимакка аст. Дар ин ҳолат, як воҳиди нон дар нисфи коб ё дар 100 г маҳсулот мавҷуд аст.
Ғалладонагӣ бояд дар менюи ҳаррӯзаи беморе бошанд, ки диабети қанд доранд, зеро аз маҳдудияти истеъмоли сахаридҳои зуд омехташаванда ба полисахаридҳо, яъне нахи ва парҳези парҳезӣ, ки қисми ғалладона мебошанд, дода мешавад. Гӯшти гов, гӯшти арзан, ҷуворимакка, биринҷи қаҳваранг, тухм ва гандум бартарӣ дода мешавад. Беҳтар аст, ки аз лимӯ тамоман даст кашад. Ин porridge миқдори камтарин моддаҳои ғизоӣ дорад, аммо дорои калориянокии баланд аст. Инчунин, коршиносон маҳдуд кардани биринҷи сафедро дар парҳез тавсия медиҳанд.
Мева ва буттамева
Ин маҳсулот аз ҷониби эндокринологҳо ва диетологҳо ба одамони солим ва бемор тавсия дода мешавад. Рӯйхати меваҳо вуҷуд дорад, ки бояд дар диабети қанд маҳдуд карда шаванд, аммо ба шумо лозим нест, ки аз онҳо пурра даст кашед. Мева ва буттамева ба бадани инсон таъсири зерин мерасонанд:
- бо витаминҳо ва минералҳо қаноат кунед;
- дастгирии фаъолияти системаи масуният;
- радикалҳои озод банданд ва аз бадан хориҷ шаванд;
- таъсири antitumor доранд;
- кори мушакҳои дил ва системаи асабро мустаҳкам мекунад;
- тағйирпазирии рагҳоро нигоҳ доред.
Дар ҷадвал нишон дода шудааст, ки чӣ миқдор маҳсулоти 1 воҳиди нон дорад
Сабзавот
Гурӯҳи маҳсулот ба меню бе маҳдудият дохил карда шудаанд. Ин хусусан ба сабзавоти сабз дуруст аст: zucchini, брокколи, гиёҳҳо ва ғайра. Сокинони боғ ҷисми одамро бо витаминҳо, макро- ва микроэлементҳо, нахи ва дигар нахҳои парҳезӣ сер мекунанд. Барои истифодаи онҳо тавсия дода мешавад:
- барои курсҳои аввал;
- хӯрокҳои тарафӣ;
- иштиҳо;
- салатҳои;
- нонпазӣ;
- афшураҳои сабзавот;
- истеъмоли тару тоза дар давоми рӯз.
| Номи маҳсулот | Маблағе, ки дар он 1 XE (g) ҳаст |
| Картошка хом ва судак | 75 |
| Авокадо картошка | 90 |
| Картошка бирён | 35 |
| Сабзӣ | 200 |
| Лаблабуи канд | 150 |
| Карам | 250 |
Ширинкорон
Фаҳмидани он муҳим аст, ки ҳангоми истифодаи миқдори инсулин низ бояд истеъмолкунандагон ба назар гирифта шаванд. Вақте аксари диабетчиён ба ин аҳамият намедиҳанд, моддаҳои барои онҳо комилан бехатар мавҷуданд, зеро вақте духтурон ба иваз кардани шакар иҷозат доданд. Дар ҷадвали зер нишон дода шудааст, ки чанд шириниҳои муосир воҳиди нишондиҳанда доранд.
Ҳангоми истифодаи чунин моддаҳо ҳангоми пухтупаз, шумо бояд миқдори шакарро, ки дар дорухат нишон дода шудааст, аз нав ҳисоб кунед
Хӯроки зуд
Барои беморони гирифтори диабет тавсия дода намешавад, ки маҳсулотҳои ин категорияро ба менюи инфиродӣ дохил кунед, аммо вақтҳое мешаванд, ки одамон суст мешаванд, бо вуҷуди ин, худашон аз хӯрокхӯрӣ чизеро мехаранд. Чаро шумо набояд чунин хӯрокҳоро хӯред:
- боиси фарбеҳӣ;
- боиси пайдоиши калтсий дар системаи билярӣ;
- боиси бемории гурда;
- инкишофи атеросклерозро ба вуҷуд меорад;
- зиёд кардани холестирини хун;
- баланд шудани фишори хун;
- пайдоиши кариҳо, илтиҳоби mucosa меъда, захми меъдаро ба вуҷуд меорад.
Рақамҳои баландтарини XE метавонанд аз коктейлҳои ширин ва картошка бирён фахр кунанд
Нӯшокиҳо
Дар хотир доштан муҳим аст, ки нӯшидан инчунин ҳисобкунии нишондиҳандаҳоро талаб мекунад. Диабет тавсия дода мешавад, ки афшураҳои сабзавот ва меваҳоро (аз хӯрокҳои лазиз) истеъмол кунанд. Онҳо бояд навҷамъ карда шаванд, бе истифодаи шакар ҳангоми пухтупаз. Шарбати лӯбиёи тавсия дода мешавад, ки пеш аз истеъмол каме тоб оваранд.
Опсияҳои якҷояшуда, ки ашёи хомро дар асоси себ, афлесун, ананас, каду, нок ва помидор муттаҳид мекунанд, махсусан муфид хоҳанд буд. Коршиносон тавсия медиҳанд, ки дар як рӯз на зиёдтар аз 300 мл нӯшоки истеъмол карда шавад.
Шумораи ками дона нон нӯшокиҳои сабзавотӣ дар асоси карам, бодиринг ва помидор дорад
Шириниҳо
Ин категорияи маҳсулот барои одамони бемор низ мамнӯъ ҳисобида мешавад, аммо нишондиҳандаҳои XE на танҳо аз ҷониби диабет, балки аз ҷониби одамоне, ки вазни бадани худро назорат мекунанд, ҳисоб карда мешаванд. Агар сухан дар бораи як воҳиди нон бошад, бояд гуфт, ки дар таркиби 10-12 г шакар орд ва шакар тозашуда, 12 г асал, 20 г шоколад ва инчунин 4-5 карамел мавҷуд аст.
Риояи тавсияҳои мутахассисон дар баҳисобгирии нишондиҳандаҳои асосӣ сатҳи гликемияро дар сатҳи муқаррарӣ нигоҳ медорад ва инчунин ҷубронро барои "бемории ширин" нигоҳ медорад.
