Дар ҳузури диабет, аввалин коре бояд муқаррар карда шавад, ки ғизои мувофиқ ва кофӣ бошад. Он бояд беморро аз истеъмоли барзиёди хӯрокҳои серғизо ва карбогидратҳо, ки метавонад ҳолати беморро бадтар кунад, маҳдуд созад.
Ҳангоми таъин кардани терапияи парҳезӣ, беморон саволҳои зиёде дар бораи маҳсулоти иҷозатдодашуда ва манъшуда доранд. Як саволи маъмул истифодаи панирҳои гуногун барои диабети қанд аст.
Пеш аз таҳлили намудҳои имконпазири панир, шумо бояд бидонед, ки шумо бояд истеъмоли панирро назорат кунед, арзиши ғизоии маҳсулотро назорат кунед (таркиби сафедаҳо, равғанҳо, карбогидратҳо).
Сабабҳои маҳдудкунии панир дар диабет
Бо диабети қанд шумо бояд танҳо он навъҳоро бихӯред, ки барои миқдори зиёди равған машҳур нестанд. Карбогидратҳо аз ташвиш камтаранд, зеро қариб ҳамаи навъҳои панир миқдори зиёди онҳоро дарбар намегиранд. Аз ин рӯ, истифодаи панир дар диабети навъи якум амалан номаҳдуд аст, зеро он ба афзоиши якбора дар шакар хун оварда намерасонад ва ба рушди комаи гипергликемӣ таҳдид намекунад.
Диабети навъи 2 гуногун аст. бо ин намуди беморӣ ҳадафи асосии бемор кам кардани вазни бадан тавассути маҳдуд кардани равғанҳо ва карбогидратҳо, инчунин истеъмоли хӯрок, ки фаъолияти системаи ҳозимаро ба эътидол меорад.
Азбаски панир сарчашмаи асосии чарбҳо ва сафедаҳо ҳастанд, бо ин намуди диабети қанд, истифодаи онҳоро маҳдуд кардан лозим аст.
Танҳо навъҳои муайян ва миқдори маҳдудро гирифтан лозим аст (бо ҳисоби ҳисоб кардани равғанҳо дар як рӯз), шумо инчунин бояд таркибро мунтазам назорат кунед, аз фурӯшандагон боз пурсед, агар ин дар худи маҳсулот нишон дода нашуда бошад. Ҳолатҳое ҳастанд, ки таркиби мазкур ба таркиби дар баста нишондодашуда мувофиқат намекунад.
Таркиб
Кишварҳо
Дар боло қайд карда шуд, ки ҳамаи навъҳои панир миқдори зиёди массаи сафедаро дорост, ки ин маҳсулотро дар диабети нодир месозад. Онҳо метавонанд истифодаи гӯшт ва дигар маҳсулоти барои диабет хатарнокро иваз кунанд.
Ҳадди аксари сафеда дар панир ёфт:
- "Cheddar nonfat" - аз 100 грамм маҳсулот 35 грамм сафеда дорад;
- "Пармезан" ва "Эдам" - 25 грамм сафеда;
- "Чешир" - сад грамм маҳсулот аз 23 грамм сафеда иборат аст;
- "Дашский кабуд" - аз 20 грамм сафеда иборат аст.
Карбогидратҳо
Маҳз ба туфайли мавҷудияти ин модда, беморони диабети қанд бояд дар истифодаи аксар маҳсулот худро ба таври назаррас маҳдуд кунанд. Карбогидратҳо энергияро зуд, вале кӯтоҳмуддат медиҳанд. Ҳангоми панир, вазъ нисбат ба дигар маҳсулоти дигар осонтар аст, таркиби онҳо аз мазмуни баланди ин модда фахр намекунад.
Ҳадди ниҳоии карбогидратҳо тақрибан дар ҳама панирҳо аз 3,5-4 грамм зиёд нест. Ин нишондиҳандаҳо барои навъҳои сахт хосанд: "Пошехонский", "Голландия", "Швейтсария", "Олтой". Навъҳои мулоими панир карбогидрат надоранд, онҳо: "Камемберт", "Бри", "Тилзитер".
Равғанҳо
Панир бо диабети навъи 2 маҳсули сахтест танҳо аз сабаби мавҷудияти равғанҳо дар он. Одамоне, ки ин намуди диабет доранд, миқдори равған ва миқдори дар парҳези ҳаррӯзаи худ истеъмолшударо назорат мекунанд. Аз ин рӯ, панир бо миқдори кам, бо ҳисоби фарбеҳ, ки қисми маҳсулоти дигар мебошанд, истеъмол карда мешаванд.
Навъҳои ширинтарини панир инҳоянд:
- "Чеддар" ва "Мюнстер" - 30-32,5 грамм чарбу дорад.
- "Русӣ", "Рокефорт", "Пармезан" - қобилияти фарбеҳӣ аз сад грамм маҳсулот аз 28,5 грамм зиёд нест.
- "Камамберт", "Бри" - ин навъҳои панири мулоим миқдори ками карбогидратҳо ва чарбҳо доранд, нишондиҳандаҳо аз 23,5 грамм зиёд нестанд.
Аз панири Адигеа миқдори камтари равған мавҷуд аст - на зиёда аз 14,0 грамм.
Моддаҳои муфид
Илова ба ҷузъҳои асосӣ, ҳама гуна панир миқдори зиёди дигар моддаҳои муфидро дар бар мегирад, ки барои нигоҳ доштани ҳолати мўътадили ҷисми диабет мусоидат мекунанд.
Минералҳо:
- Фосфор - як ҷузъест, ки тавозуни кислотаи пойдорро дар хун нигоҳ медорад, инчунин як ҷузъиест, ки ба сохтани бофтаи устухон мусоидат мекунад;
- Калий - ҷузъест, ки фишори осмотикии дохили ҳуҷайраҳоро дастгирӣ мекунад ва ба фишори моеъи атрофи ҳуҷайра таъсир мерасонад. Бо коҳиш ёфтани инсулин, рушди комаи гиперосмолярӣ имконпазир аст, ки дар ташаккули он ионҳои калий ва натрий нақши асосиро мебозанд. Аз ин рӯ, истифодаи панир бо диабети беназорат тавсия дода намешавад;
- Калтсий - маҳз бинобар ин унсури таркибӣ, барои кӯдакон истифодаи панир тавсия дода мешавад. Калтсий ҷузъи ҷудонашавандаи сохторҳои устухон аст, бинобар ин дар кӯдакӣ миқдори кофии панирро истеъмол кардан лозим аст.
Панир миқдори зиёди витаминҳо дорад, ки баъзеи онҳо наметавонанд дар танзими синтези инсулин аз тарафи гадуди зери меъда иштирок кунанд. Инчунин, ин компонентҳо фаъолияти мӯътадили он узвҳоеро, ки аз диабети қанд азият мекашанд, дастгирӣ мекунанд. Панир витаминҳои зеринро дар бар мегиранд: B2-B12, A, C, E.
Панирҳо барои истифода дар диабети қанд тавсия дода мешаванд, аммо истифодаи онҳо бояд на танҳо аз ҷониби духтури муроҷиаткунанда, балки худи худи бемор низ назорат карда шавад. Ҷараёни беморӣ ва пайдоиши мушкилиҳои ҳамзабон аз масъулияти ӯ вобаста аст.
