Тарафдор ва муқобил аз Sweetener Stevioside (Андешаҳои истеъмолӣ)

Дар байни ивазкунандаи шакар, stevioside торафт бештар маъруфият пайдо мекунад. Он дорои табиати комилан табиӣ, сатҳи баланди ширинӣ, маззаи тоза бидуни лазизҳои бегона мебошад. Стевиозид ҳамчун иваз барои сахароза ва фруктоза тавсия дода мешавад. Он ба гликемия таъсир намерасонад, бинобар ин онро барои диабет васеъ истифода бурдан мумкин аст. Шириниҳоро ба ҳама гуна хӯрокҳо илова кардан мумкин аст. Ҳангоми судак шудан ва ҳамкорӣ бо кислотаҳо таъми ширини худро гум намекунад. Стевиозид дорои миқдори ками калория дорад, аз ин рӯ, он метавонад ба парҳези одамони фарбеҳ дохил карда шавад.

Stevioside - ин чӣ аст?

Қадами муҳим дар роҳи ҷуброни диабети қанд хориҷ кардани шакар ва маҳсулоти дорои он аз парҳези ҳаррӯза мебошад. Одатан, ин маҳдудият ба беморон халал мерасонад. Зарфҳо, ки ба таври анъанавӣ шакар илова карда мешаванд, маззаи ба назар намерасанд. Афзоиши истеҳсоли инсулин, ки хосияти солҳои аввали диабет аст, ба карбогидратҳои манъшуда рӯза мегирад.

Норасоии равониро коҳиш диҳед, шумораи ихтилолҳои парҳезро бо кӯмаки ширинсозон ва ширинкунандагон кам кунед. Ширинкунандаҳо моддаҳо доранд, ки нисбати шакарҳои муқаррарӣ таъми ширин доранд. Ба онҳо фруктоза, сорбитол, ксилит дохил мешаванд. Дар диабети қанд, ин моддаҳо нисбат ба сахарои анъанавӣ ба гликемия камтар таъсир мерасонанд.

Бемории диабет ва фишор як чизи пешина хоҳад буд

• Норасоии шакар -95%
• Бартараф намудани тромбозии раг 70%
• Бартараф кардани як зарбаи сахт -90%
• Раҳоӣ аз фишори баланди хун - 92%
• Афзоиши энергия дар рӯз, беҳтар шудани хоби шаб -97%

Моддаҳои боқимонда бо таъми талаффузи арзанда ширинкунанда мебошанд. Баръакси ширинкунандаҳо, онҳо дар мубодилаи моддаҳо тамоман иштирок намекунанд. Ин маънои онро дорад, ки калориянокии онҳо сифр аст ва онҳо ба глюкозаи хун таъсире надоранд. Айни замон зиёда аз 30 моддаҳои гуногун ҳамчун ширинкунандаҳо истифода бурда мешаванд.

Stevioside яке аз маъмултарин sweeteners аст. Ин модда табиӣ аст, манбаъ ниҳол Амрикои Ҷанубӣ Stevia Rebaudiana мебошад. Ҳоло стевия на танҳо дар Амрико, балки инчунин дар Ҳиндустон, Русия (минтақаи Воронеж, қаламрави Краснодар, Қрим), Молдова, Узбакистон парвариш карда мешавад. Баргҳои хушкидаи ин ниҳол таъми аҷиби ширин бо талхии хурд доранд, онҳо нисбати шакар тақрибан 30 маротиба ширинтаранд. Таъми стевия аз ҷониби гликозидҳо дода мешавад, ки яке аз онҳо стевиосид мебошад.

Стевиозид танҳо аз баргҳои стевия ба даст оварда мешавад, усулҳои саноатии синтез истифода намешаванд. Баргҳо ба истихроҷи об гирифтор карда мешаванд, сипас усораи филтр, консентратсия ва хушк карда мешавад. Стевиосидҳое, ки бо ин роҳ ба даст меоянд, кристаллҳои сафед мебошанд. Сифати стевиоз аз технологияи истеҳсолот вобаста аст. Чӣ қадаре, ки тоза карда шавад, маҳсулнокии ширинтар ва талх камтар аст. Стевиосиди баландсифат бе иловаҳо ширинтар аз шакар тақрибан 300 маротиба аст. Барои як пиёла чой чанд кристалл кофист.

Манфиатҳо ва зарари stevioside

Манфиатҳои стевиосид ҳоло як мавзӯи маъмул дар академия мебошанд. Таъсири ин ивазкунандаи шакар ба истеҳсоли инсулин ва пешгирии диабети қанд ва саратон васеъ муҳокима карда мешавад. Хусусиятҳои иммуномодуляторӣ, антиоксидантӣ ва бактериявӣ аз ҳосилаҳои стевия гумонбар мешаванд. Аммо, ҳеҷ кадоме аз ин пиндоштҳо то ба охир тасдиқ карда нашудааст, ки маънои онро дорад, ки дар ин бора сухан гуфтан барвақт аст.

Фоидаҳои исботшудаи Stevioside:

1. Истифодаи як ширинкунанда истеъмоли карбогидратро ба таври назаррас коҳиш медиҳад. Ширини бидуни калория, бе карбогидрат метавонад баданро фиреб диҳад ва ҳавасмандиро барои карбогидратҳо, ки ба беморони диабет хосанд, коҳиш диҳад.
2. Иваз намудани шакар бо стевиозид ба гирифтани ҷуброни диабети қанд ва коҳиш додани тамоюлоти гликемикӣ дар давоми рӯз кӯмак мекунад.
3. Истифодаи ивазкунандаи шакар метавонад миқдори умумии калорияро дар ғизо коҳиш диҳад, яъне ин ба аз даст додани вазн кӯмак мекунад.
4. Ҳангоми гузаштан ба стевиосид сатҳи гликати сафедаҳо дар бадан кам мешавад, ҳолати рагҳо беҳтар мешавад ва фишор паст мешавад.

Ҳамаи ин хусусиятҳои мусбӣ табиатан бавосита мебошанд. Манфиати стевиозид дар худи модда мавҷуд нест, ин натиҷа боиси бекор кардани шакар мегардад. Агар беморе, ки диабети қанд карбогидратҳои зудро аз меню хориҷ кунад, калорияро аз ҳисоби дигар хӯрокҳо зиёд накунад, натиҷа ҳамон гуна хоҳад буд. Stevioside танҳо ба шумо имкон медиҳад, ки тағир додани парҳезро бароҳаттар кунед.

Дар диабети қанд, ин ширинкунанда метавонад дар пухтупаз васеъ истифода шавад. Он дар баробари шакарҳои муқаррарӣ истифода мешавад. Стевиозид дар ҳарорати баланд вайрон намешавад, аз ин рӯ ба маҳсулоти қаннодӣ ва қаннодӣ илова карда мешавад. Стевиозид бо кислотаҳо, элементҳо, машрубот ҳамкорӣ намекунад, вай дар об хуб об мешавад. Он метавонад дар истеҳсоли нӯшокиҳо, соусҳо, маҳсулоти ширӣ, маҳсулоти консервӣ истифода шавад.

Зарари эҳтимолии стевиозид дар тӯли 30 сол омӯхта шудааст. Дар тӯли ин вақт, барои ин модда ягон хусусияти хатарнок пайдо нашуд. Аз соли 1996 инҷониб, стевия ва стевиозид дар тамоми ҷаҳон ҳамчун иловаи парҳезӣ фурӯхта шуданд. Соли 2006 ТУТ бехатарии стевиозидро расман тасдиқ кард ва истифодаи онро дар диабети қанд ва фарбеҳӣ тавсия кард.

Камбудиҳои stevioside:

1. Аз рӯи баррасиҳои истеъмолӣ, на ҳама таъми стевиозидро дӯст медоранд. Ба назар чунин мерасад, ки ширинии ин модда ба таъхир меафтад: аввал мо таъми асосии хӯрокро ҳис мекунем, баъд аз лаҳзаи тақсимшуда баъд аз ширинӣ. Пас аз хӯрок хӯрдан, маззаи ширин муддати каме дар даҳон мемонад.
2. Таъми талхи ширинкунанда ҳангоми вайрон кардани технологияи истеҳсол - тоза кардани нокифоя ба амал меояд. Аммо баъзе беморони гирифтори диабет ҳатто дар маҳсулоти босифат талхӣ эҳсос мекунанд.
3. Монанди ҳама воситаҳои фитотерапия, стевиозид метавонад барои одамони дучори аллергия зараровар бошад. Модда метавонад реаксияҳоро аз рӯдаҳо, доначаҳо, нутқашон ва ҳатто нафаскашӣ ба вуҷуд орад.
4. Стевиозид барои занони ҳомиладор ва ширдеҳ номатлуб аст. Ин на танҳо ба аллергиянокии баланди стевия, балки инчунин ба бехатарии нокифоя исботшудаи бадани кӯдакон вобаста аст. Таҷрибаҳо нишон доданд, ки набудани тератогении стевиосид танҳо дар ҳайвонот гузаронида шуд.
5. Хусусиятҳои канцерогении стевиозид танҳо дар миқдори хеле зиёд зоҳир мешаванд. Ҳангоми истеъмоли то 140 мг (ё 2 мг дар 1 кг вазн) ин ивазкунандаи шакар ҳеҷ зиёне надорад.

Stevioside ва Stevia - фарқиятҳо

Ҳамчун алтернатива ба шакар дар диабети қанд, шумо метавонед ҳам баргҳои табиии стевия ва ҳам маҳсулоти коркардкардаи онро истифода баред. Дар фурӯш баргҳои хушккардашуда ва мазлуми стевияҳо, иқтибосҳо ва шарбатҳои дараҷаи гуногуни тозагӣ, стевиозид дар шакли ҳаб ва хока, ҳам дар алоҳидагӣ ва ҳам дар якҷоягӣ бо дигар шириндорҳо мавҷуданд.

• Матни муфассалро дар бораи мо бихонед:Шириниҳои табиӣ Stevia

Фарқиятҳои ин иловаҳои ғизоӣ:

Ҳам стевияҳо ва ҳам stevioside бояд мутобиқ шаванд. Онҳо бояд аз шакар хеле фарқ кунанд. Стевиосид дар шакли софи он хеле муттамарказ шудааст, пур кардани миқдори зарурӣ мушкил аст. Дар аввал тавсия дода мешавад, ки онро аслан ғалла бо ғалладона илова кунед ва ҳар дафъа онро санҷед. Барои чой истифода бурдани планшетҳо ё иқтибосҳоро дар шишачаҳо бо пипетка истифода бурдан қулайтар аст. Агар табақ бо стевиозид талх шуда бошад, ин метавонад аз меъёр зиёд нишон диҳад, кӯшиш кунед, ки миқдори ширинкунандаро кам кунед.

Истеҳсолкунандагон аксар вақт stevioside-ро бо дигар, камтар ширинкунандаи ширин омехта мекунанд. Ин ҳилла ба шумо имкон медиҳад, ки қошуқҳои ченкуниро истифода баред ва миқдори зарурии "чашм" -ро муайян накунед. Илова бар ин, дар якҷоягӣ бо эритрит, таъми стевиозид ба таъми шакар наздиктар аст.

Аз куҷо харидан ва чӣ қадар

Шумо метавонед шириниҳо бо стевиозидро дар дорухонаҳо, шӯъбаҳои хӯроки солимии супермаркетҳо, дар мағозаҳои махсус барои беморони гирифтори диабет харед. Азбаски дар истеҳсоли стевиосид танҳо ашёи хоми растанӣ истифода мешавад, он нисбат ба ширинҳои синтетикӣ қимат аст.

Истеҳсолкунандагон, вариантҳои озод ва нархҳо:

1. Дар доираи бренди YaStevia -и истеҳсолкунандаи чинӣ Kufu Heigen як қатор ширинкунандаҳо истеҳсол мешаванд: аз баргҳои хушк дар халтаҳои филтр то стевиосоди тозаи кристаллӣ. Нархи 400 ҳаб (барои 200 пиёла чой кофӣ) тақрибан 350 рубл аст.
2. Ширкати украинии Artemisia лавҳаҳои анъанавӣ ва равонӣ бо решаи ширинбия ва стевиосид истеҳсол мекунад, ки арзиши 150 дона аст. - тақрибан 150 рубл.
3. Техпластсервис, Русия, стевиозоди кристаллии SWEET бо maltodextrin истеҳсол мекунад. Як кило хокаи стевиосид (ба тақрибан 150 кг шакар) тақрибан 3700 рубл аст.
4. Маҳсулоти ширкати русии Sweet World - шакар бо илова кардани стевиосид. Он ба диабет имкон медиҳад, ки истеъмоли шакаронро кам кунанд, зеро Аз маъмулӣ 3 маротиба ширинтар аст. Арзиш - 90 рубл. барои 0,5 кг.
5. Дар хати машҳури ширинкунандаҳои Фитпарад, стевиозид бо эритрит ва сукралоза дар Fitparade № 7 ва № 10 мавҷуданд, бо эритритол - дар № 8, бо инулин ва сукралоза - № 11. Нархи 60 халта - аз 130 сум.