Дар бемориҳои эндокринӣ, ки аз ба даст овардани миқдори глюкоза вобаста аст, ба беморон тавсия дода мешавад, ки парҳези махсусро риоя кунанд. Бисёре аз хӯрокҳо аз парҳез комилан хориҷ карда мешаванд, зеро онҳо ба зиёд шудани шакар дар бадан мусоидат мекунанд. Вақте пурсида шуд, ки оё биринҷро барои диабети навъи 2 хӯрдан мумкин аст, мутахассисон ба наздикӣ дар ҷавоби мусбат гуфтанд. Аммо пас аз таҳқиқоти охир андешаи табибон тағйир ёфт. Маълум мешавад, ки биринҷи сафед қобилияти инкишофи диабетро ба вуҷуд оварда метавонад ва онро беморон набояд истеъмол кунанд. Оё аз хӯрокхӯрӣ бо биринҷ худдорӣ бояд кард ва кадом намуди ғалладона бехатар дониста мешавад?
Манфиатҳо ва зиёни биринҷ дар диабети намуди 2
Дар бисёр кишварҳо ғалладонаи биринҷ маҳсулоти асосӣ дар менюи шахси солим ба ҳисоб меравад. Ин иваз кардани шоистаи картошка ё ғалладонагиҳои серғизо аст. Он бадан ба осонӣ аз организм ҷаббида мешавад, миқдори зиёд дорад:
- карбогидратҳо;
- витаминҳо (тиамин, пиридоксин, биотин);
- аминокислотаҳо;
- микроэлементҳо (кремний, манган, алюминий, оҳан, руҳ, хлор).
Истифодаи мунтазами он фаъолияти системаи асабро ба эътидол меорад, қувват медиҳад, хуни токсинҳои ҷамъшуда ва моддаҳои зарароварро тоза мекунад, хобро тақвият медиҳад, муқовимати стрессро зиёд мекунад. Райс глютенро дар бар намегирад, яъне ин аллергияро ба вуҷуд намеорад. Он амалан намакро дар бар намегирад, бинобар ин он барои одамоне, ки бо нигоҳ доштани моеъ дар бадан мушкилӣ доранд, муфид аст.
Гарчанде ки биринҷ аз карбогидратҳои мураккаб бой аст, ки ҳангоми шикастани онҳо миқдори ногаҳонии шакар дар хун пайдо намешавад, беморони гирифтори диабети навъи 2 бояд биринҷро хеле бодиққат истеъмол кунанд. Индекси гликемикии он хеле баланд аст (70 адад) ва миқдори умумии калория 350 ккал ба 100 г (агар мо дар бораи синфи сафед, гулкардашуда гап занем).
Бемории диабет ва фишор як чизи пешина хоҳад буд
- Норасоии шакар -95%
- Бартараф намудани тромбозии раг 70%
- Бартараф кардани як зарбаи сахт -90%
- Раҳоӣ аз фишори баланди хун - 92%
- Афзоиши энергия дар рӯз, беҳтар шудани хоби шаб -97%
Бо касалиҳои шакар, глюкоза дар моеъи физиологии бадан нигоҳ дошта мешавад ва ба зиёд шудани ихроҷи моддаҳои осмотикӣ мусоидат мекунад. Дар ин ҳолат, гурдаҳо пешобро босуръат берун мекунанд ва бо он намакҳо ва витаминҳои зарурӣ барои гомеостаз. Барои ба эътидол овардани миқдори унсурҳои гумшуда, коршиносон ба диабетҳо маслиҳат медиҳанд, ки биринҷро истифода баранд.
Аммо дар ин ҷо бисёр чиз аз гуногунии он вобаста аст, зеро биринҷи маъмулан гулкардашуда миқдори камтарин моддаҳои ғизоӣ дорад, крахмал ва нахдорро дар бар мегирад. Навъҳои боқимондаи ғалладона бехатаранд ва барои истифода тавсия дода мешаванд.
Кадом биринҷро барои як бемории диабет интихоб кунед
Илова ба сафед, якчанд навъҳои биринҷ мавҷуданд:
- биринҷи қаҳваранг - бо ранги хосе, ки ҳангоми коркард қабати хишти онро нигоҳ медорад;
- биринҷи сурх - пешвои мубориза бар зидди бемориҳои қалб ва холестирин;
- қаҳваранг - такмил додани хусусиятҳои парҳезии хӯрокҳои биринҷ;
- биринҷи пухташуда - ба таври мусбӣ аз гуногунии сафед дар таркиби миқдори зиёди микроэлементҳо;
- ваҳшӣ - дорои миқдори зиёди антиоксидантҳо барои пешгирии саратон.
Фарқиятҳои онҳо дар усули ба даст овардан, ранг, бӯй мебошанд. Ин ба технологияи коркарди ғалладона вобаста аст. Маълум аст, ки қисми асосии моддаҳои ғизоӣ дар қабати онҳо ҳастанд.
Агар биринҷҳои оддии биринҷ якчанд маротиба коркард карда шаванд: аввал онҳо хушк мешаванд, қабатҳои боло ва сипас кӯза тоза мешаванд, пас намудҳои дигари биринҷ камтар коркард мешаванд, ки имкон медиҳанд сифатҳои муфидро нигоҳ доранд. Ҳангоми коркарди биринҷи сафед ва ранг кардани дона, мӯҳлати истеъмолии он зиёд мешавад, аммо ҳамзамон:
- шумораи унсурҳои муфид кам мешаванд;
- нахи парҳезӣ қариб пурра хориҷ карда мешавад;
- шохиси гликемикӣ меафзояд.
Гӯшти Браун барои истеъмол муфидтарин ҳисобида мешавад, гарчанде ки он бадтарин нигоҳ дошта мешавад ва дарозтар пухта мешавад. Баъд аз хӯрокхӯрӣ, биринҷи пухташуда онро пайгирӣ мекунад. Барои ба даст овардани он, донаҳои хом аввал ба об афтонда, бо буғ коркард карда мешаванд ва сипас хушк ва хоки карда мешаванд. Дар натиҷа, ҳама моддаҳои муфид дар ниҳони С. ба дона табдил меёбанд.
Кадом намуди биринҷ барои диабети диабет беҳтар аст, ки ба духтур муроҷиат кунед. Эҳтимол, коршиносон ба шумо маслиҳат медиҳанд, ки дар парҳези сурх сурх дохил карда шавад, зеро бо диабети навъи 2 он фоиданок дониста мешавад.
Ин навъи ғалладона:
- нишондиҳандаҳои глюкозро момеъ мекунад;
- токсинҳоро нест мекунад;
- як антиоксидант пуриқтидор аст;
- ба ҳозима таъсири мусбат мерасонад.
Дар бичашонем, онро бо нони ҷавдор мулоим кардан мумкин аст.
Донаҳои биринҷ дароз ва давра мебошанд. Онҳо на танҳо дар шакли худ, балки инчунин аз мундариҷаи крахмал ва GM фарқ мекунанд. Дар биринҷҳои дарозмуддат, нишондиҳандаҳои он камтаранд, аз ин рӯ барои диабети қанд афзалтар аст.
Биринҷ Браун
Ин навъи биринҷ пас аз коркард ниҳонӣ ва донаро нигоҳ медорад. Биринҷии қаҳваранг аз витаминҳо, микроэлементҳо ва нахи парҳезӣ бой аст. Кислотаи фолий дар донаҳо шакарро мӯътадил мекунад ва онҳоро дар ҷадвали диабетӣ ивазнашаванда месозад.
Ин навъ махсусан барои фарбеҳӣ муфид аст. Он ба равандҳои барқарорсозӣ дар ҳуҷайраҳо мусоидат мекунад, системаи дилу рагҳоро ба эътидол меорад, функсияи ғадудҳо, аз ҷумла гадуди меъдаро беҳтар мекунад. Дар ин ҳолат, маҳсулот синтези инсулинро ҳавасманд мекунад ва ҳассосияти матоъро ба гормон афзоиш медиҳад.
Биринҷ Браун
Агар шахс ба хӯрдани биринҷи сафедкардашуда одат кунад, пас биринҷи қаҳваранг ба ҷои ғалладонагиҳо барои муфид барои намуди 2 диабет табдил намеёбад. Аз сабаби набудани карбогидратҳои оддӣ истифодаи он ба ягон шакар таъсир намерасонад.
Донаҳо аз инҳо иборатанд:
- селен;
- кислотаҳои органикӣ;
- витаминҳо;
- нахи ҳалшаванда об.
Маҳсулот дорои хусусияти фарогир мебошад, бинобар ин он барои бемориҳои системаи ҳозима, ки аксар вақт диабети қанд аст, муфид аст.
Биринҷ ваҳшӣ
Онро инчунин биринҷи сиёҳ меноманд. Он дар байни маводи ғизоӣ дар байни тамоми зироатҳо пешсаф аст. Дарёфт ва харидани он хеле мушкил аст, зеро ғалла дастӣ ҷамъоварӣ карда мешавад ва барои парвариш шароити махсусро талаб мекунад.
Таркиби ғалладонагиҳо чунинанд:
- зиёда аз 15 кислотаи аминокислотаҳо;
- Протеинҳо
- нах;
- элементҳои микро ва макро (аз ҷумла руҳ, магний, натрий).
Биринҷии ваҳшӣ назар ба биринҷи қаҳваранг панҷ маротиба зиёд кислотаи фолий дорад ва калориянокии 100 грамм маҳсулот ҳамагӣ 101 ккал аст. Чунин таркиб барои диабети гестатсионӣ, инчунин барои диабети навъи 2 муҳим аст.
Биринҷ Steamed
Он дорои калий, магний, селен, оҳан, фосфор мебошад. Агар биринҷи ин навъ вуҷуд дошта бошад, шумо метавонед қанди хунро ба эътидол оварда, баданро бо энергия пур кунед ва иштиҳоро дар муддати тӯлонӣ паст кунед. Шохиси гликемикии ғалладона тақрибан 38 ададро ташкил медиҳад, ки аз нишондоди қаҳваранг (50) хеле камтар аст.
Якчанд меъ- бо биринҷ
Бо диабети намуди 2, парҳез ҷузъи асосии табобат аст. Зарфҳое, ки дар он биринҷ мавҷуд аст, дар сари мизи бемор қабул карда мешавад, бинобар ин хеле муҳим аст, ки онҳо даҳон об, лазиз ва хушбӯй кунанд.
Шӯрбо
Бо ин ғалладон шумо метавонед шӯрбои олиҷанобе созед.
Барои пухтупаз ба шумо лозим аст:
- гулкарам - 300 г;
- биринҷ қаҳваранг ё қаҳваранг - 70 г;
- пиёз;
- сметана - 25 г;
- равған;
- parsley, бодиён.
Пиёз сабусакҳо бурида, решакан карда, дар як ШМШ паҳн мекунанд. Равған, биринҷ ва fry илова кунед. Омехтаи натиҷа дар як ШМШ бо оби ҷӯшон намакин гузошта мешавад. Ғалладона то нисфи пухта пухта мешавад, пас аз он гулкарди иловаро ба шӯрбо илова мекунанд. Вақте ки шӯрбо пухта мешавад, панҷ дақиқа пеш аз хомӯш кардани оташ, ба он як қошуқи сметана ва гиёҳҳо илова кунед.
Гӯштхӯракҳо
Шумо метавонед беморро бо гӯштҳои моҳӣ бо биринҷи қаҳваранг писанд кунед. Барои пухтупаз зарур аст: дар мошини суфтакунандаи гӯшт 400 г гӯшти моҳии камвазн ва бо сари пӯсти сабусак ҳаракат кунед. Ба тухм, қабати афтидаи нон ҷавдор ба гӯшти minced илова кунед, намак илова кунед. Гулҳои биринҷро алоҳида пазед ва бо гӯшти minced омехта кунед. Тестҳои хурдро рол кунед, дар дона нон пазед ва дар об ё чошнии помидор тобистона кунед.
Pilaf
Табақи хӯрокхӯрии лазиз ва серғизо барои диабет pilaf мебошад. Барои тайёр кардани он, шумо метавонед навъҳои қаҳваранг, қаҳваранг, сурх аз ядрои биринҷро истифода баред. Гӯшт бояд лоғар, беҳтараш мурғ интихоб карда шавад (шумо метавонед гӯшти гов). 250 г донаҳои биринҷ шуста, дар як ШМШ паҳн карда, бо spoon зиёди равғани растанӣ омехта карда мешавад. Филфил ба мукааб бурида мешавад ва бо қаламфури ширин омехта, ба тасмаҳо бурида мешавад. Ҳамаи компонентҳо омехта карда мешаванд, 350 мл об рехт ва ба оташи суст гузоред. Top бо зиндаеро сирпиёз. Вақте ки биринҷ тайёр аст, онро бо гиёҳҳо пошидан мумкин аст.
Маслиҳат! Агар шумо ғалладонагиро то нисфи пухта пазед, пас обро холӣ кунед, донаҳоро даҳон кунед ва онҳоро бо оби тоза пур кунед, то омодагӣ гиред, пас шумо метавонед крахмалро дар табақи биринҷ кам кунед. Дар ҳар сурат, биринҷи торик, ки бо ҷӯшон бе илова намудани ҳанутҳои гуногун ва гули равғанӣ пухта мешавад, барои диабети қанд беҳтарин аст.
Райс маҳсулоти муфид барои диабети навъи 2 дониста мешавад. Аммо истифодаи навъҳои сафед метавонад ҳолати беморро бадтар кунад, аз ин рӯ беҳтар аст, ки диабетик биринҷи торикро интихоб кунад, ки камтар коркард шудааст ва донаро нигоҳ доштааст. Биринҷ Басмати ва гуногунии сиёҳ бартарӣ доранд.
Инчунин метавонед бихонед:
- Лӯбиё барои диабет - чаро ин барои беморони гирифтори диабет зарур аст
- Нахўд барои навъи 2 диабет иҷозат дода мешавад
