Чунин фикр кардан хато аст, ки ғизо дар навъи 2 диабет якхела ва мазза мебошад. Рӯйхати хӯрокҳои манъшуда кам аст. Қоидаи асосӣ дар ташкили меню барои диабет ин интихоби хӯрокҳо бо миқдори ками калорияҳо ва нишондиҳандаи гликемикии кам (GI) мебошад. Ин нишондиҳанда сатҳи истеъмоли глюкозаро пас аз истеъмол кардани ягон маҳсулот ё нӯшидан ба хун нишон медиҳад.
Омодасозии таоми лазиз ва аз ҳама муҳим солим мушкиле нест, шумо бояд якчанд нуктаҳои пухтупазро ба назар гиред. Пас, барои диабети қанд, дорухатҳо бояд пухтан ва пухтупазро дар миқдори зиёди равғани растанӣ дар бар нагиранд, шумо метавонед салатҳоро бо майонез ва соусҳо нигоҳ надоред ва ордро аз нонпазӣ истифода баред.
Дар ин мақола дорухатҳо барои диабет бо аксҳои оддӣ ва лазиз оварда шудаанд, дар бораи GI ва хӯрокҳои қобили қабул дар парҳез сухан меравад, тавсияҳои умумӣ оид ба ғизо барои беморони гирифтори диабети ҳама гуна намудҳо оварда мешаванд.
Индекси маҳсулоти гликемикӣ
Маҳсулоти диабети дорои GI то 49 адад иҷозат дода мешавад. Онҳо ба сатҳи глюкоза дар хун таъсир намерасонанд. Дар меню танҳо ғизо танҳо бо истиснои ҳафтае якчанд маротиба иҷозат дода мешавад. Дар ин ҳолат, беморӣ набояд дар марҳилаи шадид бошад. Ғизо бо индекси 70 адад ва бештар аз он барои беморон манъ аст, зеро он зуд консентрати шакарро дар хун меафзояд ва метавонад гипергликемияи диабети намуди 1-ро ба вуҷуд орад.
Як қатор истисноҳо мавҷуданд, ки дар онҳо шохиси гликемикӣ зиёд мешавад, аммо ин танҳо ба сабзавот ва меваҳо дахл дорад. Пас, сабзӣ ва лаблабу дар шакли хом дар менюи парҳез тавсия дода мешавад, аммо аз сабаби GI зиёд судак қобили қабул нест. Агар шумо мева ва буттамевро ба мувофиқати картошка пухта биёред, пас индекси онҳо ба якчанд адад афзоиш хоҳад ёфт.
Як қатор маҳсулоти чорво ва сабзавот бо GI сифр мавҷуданд. Аммо чунин нишондод маънои онро надорад, ки онҳо дар парҳез "меҳмонони хуш" ҳастанд. Ин категория аз гӯшти хук, мурғ, барра ва равғани растанӣ иборат аст. Бо вуҷуди ин, ин маҳсулот миқдори зиёдтари холестирини бадро дар бар мегиранд, ки боиси бастани рагҳои хун мешаванд.
Зарф барои диабетҳои навъи 1 ва навъи 2 набояд бо маҳсулоти зерин омода карда шаванд:
- гӯшти равғании моҳӣ ва моҳӣ, пӯсти моҳӣ;
- картошка, сабзӣ ва лаблабу судак;
- биринҷ сафед, ҷуворимакка ва semolina;
- санаҳо, мавиз;
- харбуза, тарбуз, хурмо, ангур;
- орди гандум, крахмал, шакар, маргарин.
Шумо метавонед аз хӯрокҳои иҷозатшуда хӯрокҳои болаззат ва солим тайёр кунед.
Зарфҳои сабзавоти мураккаб
Сабзавот - ин ғизои асосӣ аст, ки онҳо тақрибан нисфи шумораи хӯрокҳои ғизоро ташкил медиҳанд. Аз онҳо шумо метавонед шӯрбоҳо, салатҳо ва хӯрокҳои мураккаби паҳлӯӣ пухтан. Хӯришҳоро бояд бо миқдори ками равғани зайтун ё панир, косибӣ бо миқдори фарбеҳии 0% таҷлил кунанд.
Табақе ба монанди адас дар мизи диабет ҷои намоёнро ишғол мекунад. Шумо метавонед ҳама гуна сабзавотро ба даст оред, ба истиснои онҳое, ки GI-и баланд доранд, бо дарназардошти таъми шахсии онҳо. Чизи асосие, ки бояд ба назар гирифта шавад, вақти пухтани ҳар як маҳсулот аст.
Навъҳои гуногуни таом бо гиёҳҳо ва хӯришҳо иҷозат дода мешаванд - орегано, basil, исфаноҷ, салат, parsley, бодиён, ќаламфури хоки сиёҳ ва сафед.
Пухтупаз бодинҷон вагонҳо бо номи Фикси Peacock дер давом намекунад. Бо вуҷуди ин, чунин табақ ягон мизи ҷашниро оро медиҳад ва ҳатто як гурӯҳи аз ҳама мураккаб бо маззаи онро ба ҳайрат меорад.
Компонентҳои зерин талаб карда мешаванд:
- ду бодинҷон миёна;
- ду помидор;
- як ќаламфури занги;
- синаи мурғ - 200 грамм;
- панири сахти камравған - 150 грамм;
- сметана 15% фарбеҳ - 100 грамм;
- як tablespoon равғани растанӣ.
Бодинҷонро бо дарозӣ ба ду қисм буред, на ҳар як қисмро то ба охир буред, то онро ба мухлиси намуд монанд кунед. Ҳар як порчаҳоро бо қаламфури, помидор ва мурғ судак кунед ва болои сметана паҳн кунед. Помидор ба ҳалқаҳо, тӯрба ва қаламфури julienne бурида мешаванд.
Бодинҷонҳои вагонро дар варақи нонпазӣ гузоред, пеш-равған. Дар танӯр дар ҳарорати 180 C барои 40 - 45 дақиқа пазед, панҷ дақиқа пеш аз ба охир расидани бодинҷон пошидани бо панир, ки дар grater ҷарима карда мешавад.
Ҳангоми диабети навъи 2 аксар вақт савол ба миён меояд - чӣ хӯрокхӯриро метавон дод? Хӯрокҳои сабук аз сабзавот хӯроки хуби нисфирӯзӣ хоҳанд буд, организмро бо витаминҳо ва минералҳо ғизо медиҳанд ва инчунин муддати дароз ҳисси қаноатмандӣ мебахшанд.
Хӯриш "афсонаи тобистона" миқдори ками калория дорад, барои диабетҳои навъи 1 ва навъи 2, инчунин онҳое, ки бо вазни зиёдатӣ мубориза мебаранд. Компонентҳои зерин лозиманд:
- як бодиринг;
- ду помидор миёна;
- даҳ зайтун алоқамандӣ;
- як ќаламфури занги;
- якчанд шохаҳои parsley ва cilantro;
- чанд дона сирпиёз;
- 150 грамм панири feta;
- як tablespoon равғани зайтун.
Бодирингро пӯст кунед, ба тасмаҳо буред ва қаламфурро ба ҳамин тарз. Пӯстро аз помидор тоза кунед - ба болои онҳо оби ҷӯшон бирезед, дар болои қисмҳо намудор кунед ва пӯст ба осонӣ бартараф карда мешавад. Помидор ва панири Фетаро ба мукаабҳои калон, сирпиёз тавассути матбуот буред, кабудиро биносту chop кунед. Ҳамаи компонентҳоро, намакро бичашед ва бо равған омехта кунед.
Хӯриш дар афсонаи тобистона метавонад ҳамчун хӯроки нисфирӯзии алоҳида ё ҳамчун илова ба хӯроки нисфирӯзӣ пешниҳод карда шавад.
Хӯрокҳои гӯштӣ ва ғайрирасмӣ
Мазкрҳои лазизии гӯшт барои диабетҳоро дар танӯр, дар оташдон, пухта ё дар пухтани суст омода кардан мумкин аст. Усули охирин зудтарин аст, ба шумо танҳо лозим аст, ки ҳама компонентҳоро ба ғафс андозед ва ҳолати мувофиқро интихоб кунед.
Маҳсулоти гӯштии бе равған, бе пӯст диабетик ҳисобида мешаванд. Мурғ, мурғи марҷон, харгӯш ва гӯшти гов бояд бартарӣ дошта бошанд. Истифодаи offal - мурғ ва гӯшти гов, забони гӯшти гов, дил ва шуш мақбул аст.
Аввалин дорухат барои лазизҳои гӯштӣ, дили пухта дар пухтупази суст. Дар зери оби ҷӯш 700 грамм оби ҷӯшро ҷӯшонида, рагҳоро ҷудо кунед ва қисмҳои хурди се сантиметрро буред. Ду қабати равғанро ба қабати равған рехт, дилро ҷойгир кунед, 150 грамм сметанаи камвазн ва ҳамон миқдори об, намак ва ќаламфур илова кунед. Ҳолати хомӯшкуниро то 90 дақиқа таъин кунед. Ба гӯшти гов бо биринҷ қаҳваранг ё ярмаи судак хизмат кунед.
Гӯшти мурғ гӯшти маъмултарин ҳисобида мешавад, аммо аз танӯр ё пухтан дар танӯр хаста мешавад. Фарқ надорад, дар зер як дорухат барои як табақи лазиз аст, ки бо таъми piquant тавсиф карда мешавад.
Компонентҳо
- ним кило синаи мурғ;
- ду tablespoons асал;
- панҷ tablespoons чошнии лубиж;
- як tablespoon кунљит;
- чанд дона сирпиёз;
- як tablespoon равғани растанӣ;
- ќаламфури сафед ва сиёҳ мечашонем.
Синаҳои мурғро дар зери об шуед ва ягон равғани боқимондаро аз онҳо хориҷ кунед, маринад илова кунед ва барои як соат ба ҷӯш оваред. Маринад ба таври зерин омода карда мешавад: чошнии лубиж, асал ва сирпиёзро омехта кунед, ки тавассути матбуот гузаштааст.
Сипас равғанро ба поёни мулки оҷур илова кунед ва мурғ, қаламфури ба бичашед, намак накунед. Ҳолати хомӯшкуниро то 50 дақиқа таъин кунед. Шумо инчунин метавонед мурғро дар танӯр пухта, дар ҳарорати 180 С пазед.
Табақҳои лазизии гӯштӣ аксар вақт чун салатҳо хизмат мекунанд. Онҳо бо сметанаи камвазн, curd 0% чарбу, равғани зайтун таҷлил карда мешаванд. Барои дӯстдорони тифл, равғанро дар ҷои торик дувоздаҳ соат дар тимме, сирпиёз ё қаламфури чили ҷаббед.
Барои хӯришҳои дӯстдошта ба шумо компонентҳои зерин лозиманд:
- синаи мурғ судак - 250 грамм;
- champignons ё дигар занбӯруғҳои дигар - 400 грамм;
- ду бодиринги тару тоза;
- як хӯшаи кабудӣ (бодиён ва parsley);
- ду тухм судак;
- сметанаи камравған ё панирҳои косибӣ ба монанди хамир барои либос;
- ќаламфури хоки сиёҳ, намак.
Занбурўѓњо бурида ба чорякҳо ва fry дар гармии пасти то пухта. Шумо метавонед ҳар гуна навъҳои дигари занбӯруғҳоро гиред, ҳамаашон GI то 35 адад доранд. Бодиринг, тухм ва мурғро ба мукаабҳои калон буред, кабудиро буред. Якҷоя кардани ҳамаи маҳсулот, намак ва ќаламфури, мавсим бо панир, косибӣ ё сметана. Чунин табақ хӯроки пурра ҳисобида мешавад - субҳона ё хӯроки аввалин.
Агар бемор фарбеҳ бошад ва ин як масъалаи маъмул аст, вақте ки диабет як навъи мустақили инсулин нест, пас парҳез бояд аз хӯрокҳои камқувват иборат бошад. Дар ин ҳолат, шумо метавонед як хӯриш бо авокадо кунед.
Компонентҳо
- синаи мурғ судак - 100 грамм;
- нисфи авокадо;
- ним пиёз сурх;
- аругула;
- равғани зайтун.
Авокадоро ба иловаро борик, тасмаҳои мурғ, пиёз сурхро дар ҳалқаҳо ним буред ва ҳамаи компонентҳо, намак ва мавсими онро бо равғани зайтун омезед. Аз маҳсулоти монанди авокадо натарсед, зеро шохиси гликемикии авокадо ҳамагӣ 10 адад аст.
Тавре ки шумо мебинед, дорухатҳои гӯштӣ барои хӯрокҳои лазиз гуногунанд, аз ин рӯ ғизо дар диабети қанд осон аст.
Зарфҳои моҳӣ ва баҳрӣ
Барои диабетон мувозинати парҳези онҳо муҳим аст, зеро бадан аз сабаби хатогии системаи эндокринӣ дар бадан витаминҳо ва минералҳо намерасад. Моҳӣ бояд дар меню то чор маротиба дар як ҳафта бошад. Он аз калтсий, фосфор ва кислотаҳои равғанӣ бой аст.
Ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳо барои диабет, истифодаи ҳам моҳӣ ва ҳам баҳрӣ иҷозат дода мешавад. Хӯроки асосӣ ин аст, ки маҳсулот бе равған аст. Дар бораи маҳсулоти баҳрӣ ҳеҷ гуна маҳдудият вуҷуд надорад. Вазъият комилан фарқ мекунад - аз ҳисоби шири гов ва моҳӣ манъ аст.
Зарфҳо аз моҳии сурх ин ороиши ҳар як мизи ҷашнӣ мебошад ва беҳтарин қисми он аст, ки пухтупаз вақти зиёдро намегирад.
Барои албоми афлесун компонентҳои зерин лозиманд:
- лосос - 700 грамм;
- ду афлесун;
- як tablespoon равғани растанӣ;
- афшураи ним лимӯ;
- намак, ќаламфури.
Моҳиро бе сар ба ду қисм тақсим кунед. Тарозу ва қатораро тоза кунед. Бо намак ва ќаламфури grate, бо афшура пошед ва барои як соат тарк кунед. Апельсинро ба доираҳои ғафси якуним сантиметр буред.
Дар паҳлӯи пӯст, тасмаҳои чуқурро созед, то ки онро ба аккордеон монанд кунед, дар холигӣ як ҳалқа афлесун гузоред. Меваҳои боқимондаро ба рӯи фолгаи бо равғани растанӣ яксон гузоред. Моҳиро болои боло гузоред. Ҳама чизро дар варақи нонпазӣ ҷойгир кунед. Оҷур дар ҳарорати 180 C, барои 40 - 45 дақиқа. Вақти пухтупаз аз ғафсӣ будани пораҳо вобаста аст.
Барои диабетикҳои навъи 2, дорухатҳо барои хӯрокҳои баҳрӣ барои пухтупази ҳаррӯза мувофиқанд, зеро онҳо вақти зиёдро намегиранд. Масалан, хӯриш “баҳрӣ” ба таври зерин омода карда мешавад:
- калмари судакро ба ҳалқаҳо буред;
- тухм ва як бодирингро ба мукааб буред;
- компонентҳоро омехта кунед, панҷ майгу сабусакҳо, намак илова кунед;
- мавсим хӯриш бо панир, косибӣ pasty.
Шумо метавонед хӯришҳои "баҳр" -ро бо sprigs кабудӣ оро диҳед. Бояд қайд кард, ки калмарҳо барои намуди 2 диабет дар меню тавсия дода мешаванд, ки ҳадди аққал як маротиба дар як ҳафта.
Дар видеои ин мақола, дорухатҳои хӯришӣ оварда шудаанд.
