Сахарин яке аз намудҳои аввалия ва ибтидоии ивазкунандаи сунъии шакар мебошад. Ин иловаги аз шакарҳои оддӣ тақрибан 300-500 маротиба ширинтар аст.
Ин иловаи хӯрок E954 номида мешавад ва барои истифодаи бевосита барои одамоне, ки гирифтори бемории монанди диабет мебошанд, тавсия дода мешавад. Илова бар ин, ин ивазкунандаи шакарҳои оддӣ аз ҷониби одамоне тавсия дода мешавад, ки дар парҳез ҳастанд ва намехоҳанд вазни зиёдатӣ ба даст оранд.
Аввалин кашфи сахарин соли 1879 ҳангоми пажӯҳиш рух дод, вақте олимон шустани дастонро фаромӯш карданд ва мавҷудияти як маззаи таъми ширинро мушоҳида карданд. Пас аз чанде гузашт ва мақолае пайдо шуд, ки дар бораи синтези сахаринат гуфта шуд ва пас аз он ин модда расман патент карда шуд.
Пас аз гузаронидани таҳқиқоти иловагӣ маълум шуд, ки усулҳои аслии ба даст овардани ин модда самарабахш набуданд ва танҳо дар солҳои 50-уми асри гузашта, олимон як техникаи махсусро муайян карданд, ки тибқи он имкон дода шуд, ки сахаринро бо миқдори калон синтез кунед ва бо гирифтани ҳадди ниҳоӣ.
Сахарини натрий - хосиятҳои асосӣ ва усулҳои истифода
Начари натрий моддаест, ки дар шакли кристаллҳо бе ягон бӯй муаррифӣ карда мешавад. Дар байни хусусиятҳои асосии ин модда мавҷудияти таъми ширин ва пардохтпазирии паст дар моеъ мебошанд. Ҳарорат барои гудохтани сакарин 228 дараҷа гарм аст.
Сахаринро дар бадани инсон ҷаббида намешавад, аммо онро аз ҳамон шакл хориҷ мекунанд. Дар робита ба ин, истифодаи ин модда ҳатто барои беморони гирифтори диабети қанд иҷозат дода мешавад, зеро ба бадан комилан зараре нест.
Пас аз як қатор таҳқиқот исбот карда шуд, ки сакарин ба дандонҳои инсон таъсири манфӣ намерасонад. Мазмуни калориянокии ин модда 0% аст, бинобар ин, хавфи аз ҳад зиёд фарбеҳ будани бадан, инчунин тағирот дар сатҳи глюкоза дар бадан вуҷуд надорад. Гумон меравад, ки сахарин вазни зиёдатиро ба вуҷуд меорад, аммо ин далел ягон далеле надорад.
Омили манфии истифодаи ин модда тибқи таҳқиқотҳои зиёд ва таҷрибаҳо, набудани таъсири тофта, ҳатто баъд аз хӯрокхӯрӣ мебошад. Ҳамин тариқ, хатари аз ҳад зиёд истеъмол кардан вуҷуд дорад.
Одатан, saccharin барои истеҳсоли:
- нӯшокиҳои гуногун, аз ҷумла нӯшокиҳои фаврӣ, афшураҳо ва ғайра;
- қаннодӣ, ҳатто мураббо ва мармелад;
- маҳсулоти ширии парҳезӣ;
- консерваҳои гуногуни моҳӣ ва дигар хӯрокҳои консервшуда;
- хамир ва хамираи дандон;
Ғайр аз он, истифодаи saccharin дар истеҳсоли рӯйпӯшҳои планшетӣ ва истеҳсоли суспензияҳо, шарбатҳо ва ғайра васеъ паҳн шудааст.
Истифодаи saccharinate натрий, фоида ва зиён дорад
Дар шакли софи он, сахаринат хеле кам истифода мешавад, зеро он таъми талхи ногувор дорад. Дар робита бо ин, аксар вақт он метавонад дар бисёр маҳсулоти хӯрокворӣ, на он қадар солим бошад. Ғайр аз он, истифодаи ин ширинкунанда дар косметология хеле маъмул аст (масалан, хамираи дандон).
Истеҳсоли доруҳои зидди илтиҳобӣ ва бактериявӣ инчунин истифодаи ин моддаро дар бар мегирад. Ҳатто дар саноат, saccharin барои истеҳсоли ширеши мошин, резина ва технологияи нусхабардорӣ истифода мешавад.
Сарфи назар аз ҳамаи сифатҳои мусбати он (шумораи ҳадди ақали калорияҳо, мавҷуд набудани таъсири зиёд шудани шакар ва ғайра), дар баъзе ҳолатҳо истеъмоли сакарин зараровар аст.
Сабаб дар он аст, ки сахарин гуруснагии шахсро зиёд мекунад. Ҳамин тариқ, ҳисси пуррагӣ дертар ба амал меояд ва шахс ба зиёдшавӣ шурӯъ мекунад, ки дар натиҷа метавонад ба фарбеҳӣ ва диабет оварда расонад. Ин натиҷаҳо дар асоси таҷрибаҳои каламушҳо ба даст оварда шуданд.
Бо мурури замон, ба ин таҷриба ислоҳот ворид карда шуд ва исбот карда шуд, ки миқдори мақбули сахарин барои бадани инсон 5 мг барои 1 кг вазни баданро ташкил медиҳад, дар ҳоле ки ба бадани инсон зарар надорад.
Истифодаи сахаринат барои мақсадҳои зерин номатлуб мебошад:
- одамоне, ки бо рӯдаҳои өт ва халта мушкилот доранд;
- занон ҳангоми ҳомиладорӣ ва ширмакконӣ;
Истифода дар парҳези кӯдакон тавсия дода намешавад.
Дастурамал барои истифодаи saccharin
Дар асл, ягон дастури мушаххас оид ба истифодаи ин модда вуҷуд надорад. Қоидаи асосӣ дар хотир нигоҳ доштани миқдори умумии сахарин дар як рӯз набояд аз 5 мг ба 1 кг вазни инсон бошад. Дар сурати риояи ин тавсияи ибтидоӣ, пешгирӣ кардани оқибатҳои манфӣ барои бадан 100% -ро ташкил хоҳад дод.
Албатта, ҳатто дар айни замон ягон далели мушаххас дар бораи зарар ё фоида аз истифодаи saccharinate нест. Дар айни замон, боэътимод аст, ки истифодаи аз ҳад зиёди доруҳои безарартарин метавонад ба оқибатҳои бади бадан оварда расонад, аз ҷумла, фарбеҳӣ, аллергия, гипергликемия ва ғайра.
Ҳамон тавре ки намудҳои гуногуни шакар мавҷуданд, навъҳои ивазкунандаи он низ мавҷуданд. Ҳама ивазкунандаи шакар иловаҳои сунъӣ ба шумор мераванд, ки гарчанде аз шакарҳои табиӣ ширин бошанд ҳам, миқдори калорияашон камтар ё қариб сифр доранд. Сикломат, изолят, аспартам ва дигар намудҳои ивазкунандаҳо маъмултаринанд ва ба бадан таъсири камтарин доранд. Одатан, ҳамаи ин ивазкунандаҳо дар шакли ҳаб ё хока сохта мешаванд.
Сарфи назар аз он, ки манфиатҳои ширинкунакҳои синтетикӣ аллакай исбот шудаанд, баъзе нуқтаҳои манфӣ низ ҳастанд. Масалан, ягон ивазкунанда иштиҳоро хеле зиёд мекунад. Маблағи аз ҳад зиёди ин моддаҳо метавонад боиси ба газак хӯрдан оварда расонад. Инчунин, дар бисёр кишварҳо олимон зиёновари ивазкунандагонро исбот мекунанд, зеро онҳоро сабаби бемориҳои гуногун мешуморанд.
Барои набудани далелҳои эътимоднок дар бораи норасоии ин моддаҳо гап задан барвақт аст.
Сахарин ҳамчун ширинкунанда
Манфиатҳои истифодаи saccharin ҳамчун ширинкунанда аёнанд. Шумо метавонед ҳадди ниҳоии таъсири мусбатро аз ин модда бидуни зиёд кардани ҳадди ниҳоии он дар як рӯз ба даст оред. Бо вуҷуди ин, дар ҳақиқат суиистифода аз ин модда мавҷуд нест, зеро хатари ба саломатӣ зарар расонидан мавҷуд аст.
Истифодаи ин диабет барои диабетикҳо хатарнок нест, зеро ин дору ба организм таъсири манфӣ намерасонад ва аз ҷумла сатҳи глюкозаро зиёд намекунад, дар ҳоле ки далелҳои махсуси истифодаи он вуҷуд надоранд, танҳо тавсияҳои нисбӣ оид ба зиёд кардани миқдори иҷозатдодашуда зиёданд. Албатта, тартиби shugaring бо ин модда кор намекунад. Аммо ин дору бо муваффақият хосиятҳои боқимондаи шакарро такрор мекунад.
Ҳамин тавр, ба хулосае омада метавонем, ки истифодаи saccharinate натрий шубҳаовар буда метавонад, гарчанде ки дар айни замон ҳеҷ гуна монеаҳои эътимодноки истифодаи он дар парҳез мавҷуд нестанд. Қоидаи асосӣ, мисли ҳама гуна дигар моддаҳо, мутобиқат ба таносуб мебошад. Дар акси ҳол, сахарин иловаи комилан бехатар ҳисобида мешавад, ҳатто барои диабет. Шумо метавонед ин моддаро ҳатто бе нишондоди он истифода баред. Нархи ин маводи мухаддир дар Русия, вобаста аз минтақа, фарқ мекунад.
Маълумот дар бораи saccharin дар видео дар ин мақола оварда шудааст.
