Шоколад яке аз шириниҳои дӯстдоштаи тамоми наслҳост. Ҳам кӯдакон ва ҳам калонсолон онро дӯст медоранд, ҳама гуна шоколад як роҳи олии хӯрдан аст ва ба майнаатон каме энергия илова мекунад, ки кори зеҳниро суръат мебахшад.
Шириниҳо метавонанд гуногун бошанд - сиёҳ, шир, сафед, бо чормағз, бо труффур, бо иловаҳои гуногуни мева.
Қариб ҳамаи тамғаҳои goodies шакарро дар бар мегиранд. Аммо, мутаассифона, на ҳама метавонанд дар ғизои худ глюкозаро истифода баранд. Ин, масалан, одамоне, ки гирифтори диабети қанд ҳастанд ё ба таҳаммулпазирии инфиродӣ ба глюкоза (яъне аллергия ба он). Аз ин рӯ, истеҳсолкунандагон бо шириниҳои ивазкунандаи шакар баромаданд.
Манфиатҳо ва зарари десерт
Азбаски сухан дар бораи шириниҳо меравад, мо бояд хусусиятҳои муфид ва зараровари онро омӯзем.
Аз ҳама муфид шоколади торик аст, ки лӯбиёи какао 70% ё бештар дорад. Дар он, бар хилофи дигар намудҳои маҳсулоти ширин, шакар, иловаҳои гуногуни хӯрокворӣ, рангҳо ва чизҳои камтарин ҳастанд.
Он дорои шохиси пасти гликемикӣ мебошад, ки барои диабет хеле муҳим аст.
Пас, хусусиятҳои мусбати шириниҳо чӣ гунаанд?
- Ширинӣ аз лӯбиёи какао иборат аст ва онҳо дар навбати худ миқдори зиёди моддаҳои хушбӯйро доранд, ки полифенолҳо доранд, ки ба системаи дилу рагҳо таъсири мусбат мерасонанд ва гардиши хунро дар тамоми қисмҳои бадан беҳтар менамоянд.
- Ин назар ба шириниҳо бо иловаҳои гуногун камтар калориянок аст.
- Биофлавоноидҳо як қисми табобатҳои дӯстдоштаи ҳама мебошанд - ин моддаҳое мебошанд, ки гузаришро ба ҳамаи рагҳо ва осебпазирии онҳоро коҳиш медиҳанд, ки барои беморони гирифтори атеросклероз махсусан муҳим аст.
- Маҳсулоти ҳозима ба ташаккули липопротеинҳои зичии баланд, ки зидди атеероген мебошанд, яъне пешгирии рушди атеросклерозро пешгирӣ мекунанд ва ихроҷи холестерини бадро пешгирӣ мекунанд.
- Шоколади талхро дуруст истифода бурдан муҳим аст, зеро истифодаи устувори он дар вояи хурд ба тадриҷ паст кардани фишори баланди хун мусоидат мекунад, ки барои одамони гирифтори гипертония муҳим аст.
- Goodies талх дорои ионҳои оҳан мебошанд. Ин амвол бояд ба назар гирифта шавад барои одамони камхун аз норасоии оҳан, ки аз хунравии дарозмуддат ё аз ҳисоби вегетерианҳо, дар сурати мавҷуд набудани манбаи асосии оҳан дар парҳез - гӯшт.
- Шоколади торик ба паст шудани муқовимати инсулин (ё муқовимат), ки бо навъи дуюм диабети қанд мушоҳида мешавад, мусоидат мекунад. Ин таъсир тадриҷан ҳассосияти бофтаро ба гормонҳои ғадуди меъда барқарор мекунад, ки ин хеле муҳим аст.
- Барои беҳтар кардани фаъолияти майна беҳтар аст, ки як порча шоколади торикро бихӯред, зеро он манбаи ҷудонопазири глюкоза барои мағзи сар аст ва онро бо оксиген пур мекунад.
- Шириниҳо сафедаи зиёд доранд, аз ин рӯ хеле қаноатбахш аст.
- Он ба зиёд шудани қобилияти корӣ кӯмак мекунад, рӯҳияро беҳтар мекунад ва дар рафъи стресс кӯмак мекунад.
- Дар таркиби шоколади талх моддаҳои катехин мавҷуданд, ки хусусиятҳои антиоксидант доранд ва ҷисми моро аз равандҳои озоди радикалии муҳофизат мекунанд.
Илова бар ҳамаи хосиятҳои судманди шоколади торик, он зиёни зиёд меорад:
- он барои рафъи моеъ аз бадан вобаста ба глюкоза, яъне деградатсия;
- истифодаи зуд-зуд ва аз ҳад зиёди он боиси пайдоиши чунин проблемаи нохуш ба монанди қабз мегардад;
- бо назардошти миқдори зиёди карбогидратҳо ва сафедаҳо, шоколади торик, мисли ҳама гуна дигарҳо, метавонад ба зиёд шудани вазни бадан оварда расонад;
Бисёр одамон аллергияи какао доранд.
Шириниҳои шакар ройгон
Таъми шириниҳо бидуни шакар тақрибан ба маъмулӣ монанд аст, ба истиснои мавҷудияти лаззатҳои хосе, ки ивазкунандаи шакарҳои гуногун доранд.
Тавре ки дар боби пешин зикр шуда буд, тавсия дода мешавад, ки диабетикҳо чунин шириниҳоро ба мисли қанд бо ширин истифода баранд.
Аммо агар ҳадафи асосӣ аз даст додани вазн бошад, пас, мутаассифона, ба даст овардани натиҷаҳои хуб имконнопазир аст, зеро миқдори калорияҳои шоколад бо ширинатҳо аз миқдори калорияҳои шириниҳои анъанавӣ чандон фарқ намекунад.
Дар ин маҳсулот, ба монанди дигарҳо, фоидаҳо ва зиёнҳо ҳастанд. Манфиатҳои он чунинанд:
- Шоколади бе шакар барои шахсони гирифтори диабет иҷозат дода мешавад.
- Он дорои индекси пасти гликемикӣ мебошад, ки маънои онро дорад, ки он оҳиста ҷаббида мешавад ва сатҳи глюкозаро дар хун оҳиста зиёд мекунад.
- Аз шоколади оддӣ каме калорияноктар аст.
Шоколад бо ширинкунанда зараровар аст, зеро:
- фиреби хоси бадани моро ба вуҷуд меорад, ҳамаи узвҳо ва бофтаҳо зиёдшавии шакарро интизор мешаванд, молекулаҳои нави энергетикӣ мегиранд, аммо ин тавр намешавад;
- азбаски таркиби чунин шоколад ширинкунандаҳо ва ширинкунандаҳои гуногунро дар бар мегирад, мо набояд фаромӯш кунем, ки онҳо на ҳамеша ба бадани мо таъсири мусбӣ мерасонанд ва истифодаи аз меъёр зиёди онҳо метавонад барои мо бад шавад.
Ширинкунандаҳо аз қабили изомалт дар истеҳсоли ширинкунандаҳо истифода мешаванд; maltitol; фруктоза; stevia ё stevioside.
Дар хона шаклҳои гуногуни шоколатҳои аз шакар парҳезӣ тайёр кардан мумкин аст. Дар поёни кор, он як аналогии аҷиби ҳар шириниҳои хонагӣ аст.
Маъруфтарин дастурҳои шириниҳо инҳоянд:
- Барои пухтупаз, ба шумо шир skim, шоколади торик (на камтар аз 70 фоиз) ва ҳар гуна ширинкунанда лозим аст. Шир бояд ба ҳама гуна контейнерҳое, ки барои пухтупаз мувофиқанд, рехта шавад, масалан, дар зарф ё об Сипас ин шир судак карда мешавад. Вақте ки он ба ҳолати ҷӯшон оварда мешавад, шишаи шоколади торик бояд ба қисмҳои хурд ва хокистарранг ба зарраҳо ба майда тақсим карда шавад. Баъд аз ин, шоколади зављааш ба шири ҷӯшонидашуда бо ширинкардаи интихобшуда илова карда мешавад, дар як контейнер омехта карда, каме бо пошида қамчинкорӣ мекунад.
- Шумо метавонед як шоколади парҳезии болаззат ва солим пухта кунед - табобати ҳатмӣ барои онҳое, ки вазни худро гум кардан мехоҳед. Барои ин ба шумо лозим аст, ки хокаи какао, як тухм мурғ, танҳо зардии он, хокаи ширдор ва ширинчатори ба шумо маъқулбуда дошта бошед. Дар як контейнер барои пухтупаз, хокаи шир ва зардии мурғро бо блендер ё миксер то лаҳзаи омехтаи якхела латукӯб кунед. Сипас, ба ин омехта хокаи какао ва ширинкунанда илова карда, боз қамчинкорӣ карда мешавад. Массаи натиҷа бояд ба штампҳои махсуси ҷингила рехт ва дар яхдон ҳадди аққал 4 соат гузошта, Бонбони бениҳоят болаззат ба даст оварда шаванд.
Бисёр ширкатҳо ба истеҳсоли шоколад бе шакар машғуланд, машҳуртаринҳо инҳоянд: Арлон; Пеши даҳон; Ғалаба Ному.
Ширкати охирин шоколади гарм истеҳсол мекунад, аммо арзиши он назаррас аст - тақрибан 250 рубл барои 100-150 грамм. Дар ҳоле, ки "Ғалаба" барои 100 грамм маҳсулоти тақрибан 120 рубл аст.
Фоидаҳо ва зарарҳои фруктоза дар видеои ин мақола тасвир карда шудаанд.
