Силсилаи маҳсулоти ширӣ доимо таҷдид карда мешавад. Дар ҷаҳони муосир, шумо метавонед на танҳо шири гов, балки буз, буғ ва ҳатто шутурро низ харед. Дар баробари ин, дар беморони гирифтори холестирин дар хун, масъалаи истифодаи истеъмоли шири буз савол ба миён меояд.
Баъзе одамон чунин мешуморанд, ки шири буз холестиринро зиёд мекунад, зеро 100 мл шарбати шир зиёда аз 30 мг дорад. Агар ба назар гирем, ки меъёри холестирин барои диабетик дар як рӯз 250-300 мг аст, пас ин дар ҳақиқат бисёр аст.
Бо вуҷуди ин, маҳсулоти органикӣ инчунин ҷузъҳои дигар дорад, ки барои коҳиш додани холестирини бад кӯмак мекунанд ва ҳангоми зиёд кардани консентратсияи HDL дар хун. Аз ин рӯ, мутахассисони соҳаи тиб аксар вақт тавсия медиҳанд, ки шири он ба парҳез дохил карда шавад.
Биёед инро бифаҳмем ва ба савол ҷавоб диҳем, оё мумкин аст шири буз бо холестирини баланд нӯшад, он чӣ гуна дуруст истифода мешавад? Оё маҳсулот хилофи қоидаҳост?
Таркиб ва хосиятҳои судманди шири буз
Таркиб, инчунин сифатҳои судманди маҳсулоти ширӣ ба куллӣ фарқ мекунанд. Ҳама чиз бар он асос ёфтааст, ки шири нав, ки танҳо аз буз оварда шудааст, нисбат ба маҳсулоти дар рафҳои мағозаҳои дӯконҳои муосир фурӯхташуда маҳсулоти фоидаовартар аст. Дар хотир доштан лозим аст, ки маълумот дар тамғаи маҳсулот на ҳамеша маълумоти дурустро пешниҳод мекунад.
Шири буз дорои арзиши баланди биологӣ мебошад. Он бактерияҳо, сироятҳоро надорад, бинобар ин истеъмоли тоза иҷозат дода мешавад. Он дорои бисёр моддаҳои сафеда, липидҳо, бета-каротин, кислотаи аскорбин, витаминҳои В, инчунин кислотаҳои муфид ва ҷузъҳои минералӣ - мис, калий, калсий, фосфор мебошад.
Бо шарофати ин рӯйхати моддаҳои таркибӣ, маҳсулоти буз дар бадани инсон комилан ҷаббида мешавад, хафа шудани рӯдаву рӯда, аксуламалҳои аллергӣ ва ғайраҳоро оқибатҳои манфии вобаста ба истеъмоли моеъ ба вуҷуд намеорад.
Моддаҳои аз ҳама гаронбаҳо калтсий мебошанд. Маҳз ин компонент, ки ба азхудкунии липидҳо аз рӯдаи рӯда мусоидат мекунад, дар натиҷаи он консентратсияи холестирин дар диабетикӣ ба эътидол меояд. Исбот шудааст, ки истеъмоли ҳаррӯзаи шири буз ба фишори хун таъсири мусбӣ мерасонад - он дар беморони гипертония коҳиш меёбад.
Дар таркиб минералҳои зиёде мавҷуданд, ки ба тақвияти системаи дилу раг нигаронида шудаанд, ки касалиҳои гуногуни дил ва рагҳои хунро пешгирӣ мекунанд.
Бо бемориҳои зерин истеъмол кардан тавсия карда мешавад:
- Гипертония
- Диабети қанд;
- Холестирин баланд;
- Бемориҳои рӯдаи руда;
- Патологияи системаи нафаскашӣ;
- Функсияи ҷигар;
- Бемориҳои эндокринӣ.
Шири буз ба ҳолати пӯст, ки барои диабети намуди 2 муҳим аст, таъсири мусбат мерасонад. Нӯшоб барои ҷавонтар кардани бадан кӯмак мекунад. Таъсири он ба рӯяш, пок кардани пӯст аз дашномҳо ва нишонаҳои аксуламалҳои аллергӣ.
Дар таркиб кислотаҳои равғании серғизо мавҷуданд, ки ба тоза кардани рагҳои хунгузари атеросклеротикӣ мусоидат мекунанд. Аммо шири буз як панацея нест, бинобар ин шумо набояд дар бораи ғизои дуруст, ки аз ҷониби духтури тавсияшаванда тавсия шудааст, фаромӯш накунед.
Индекси гликемикии шири буз 30 адад, арзиши калориянокии 100 г маҳсулот 68 килокалория аст.
Роҳнамои истеъмоли шири буз барои гиперхолестеринемия
Истеъмоли мунтазами шири буз норасоии витаминҳо ва минералҳо дар баданро ҷуброн мекунад, ки ҳолати беморони диабетро беҳтар мекунад. Инчунин, нӯшокӣ метавонанд блоки атеросклеротикиро, ки дар деворҳои рагҳои хун ҷамъ мешаванд, пароканда кунанд.
Пеш аз истифода, маҳсулоти буз набояд гарм карда шавад. Ҳангоми табобати гармӣ аз даст додани ҷузъҳои зарурӣ, ки ба муолиҷаи гиперхолестеринемия дар диабетҳо равона шудаанд, мавҷуданд. Танҳо шири тоза метавонад консентратсияи липопротеинҳои зичии камро дар бадан ба эътидол оварад.
Якҷоя бо парҳез табобати сатҳи баланди LDL ҳатмист. Мо бояд хӯрокҳоеро интихоб кунем, ки нишондиҳандаи пасти гликемикӣ доранд ва дар моддаҳои холестерин фаровон нестанд. Дигар намудҳои маҳсулоти ширӣ дар асоси шири буз мавҷуданд - тан, айран, сметана.
Агар холестирин дар хуни як мард ё зан аз меъёри зиёдтар бошад, пас шумо метавонед шири тоза ё маҳсулоти мағозаро нӯшед. Дар ин ҳолат, тавсия дода мешавад, ки нӯшокие, ки миқдори камтари равған дорад, масалан, 1% ё ҳатто равғанро надорад.
Шири буз бо маҳсулоти дигар бодиққат омехта карда мешавад, зеро номутобиқатӣ метавонад боиси вайрон шудани раванди ҳозима гардад. Субҳона нӯшидан тавсия дода намешавад, зеро дар ин муддат моддаҳои муфид дар бадан пурра ҷаббида намешаванд. Идеалӣ бояд ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ ё бегоҳ гирифта шавад. Истеъмоли барои диабетони солхӯрда иҷозат дода мешавад.
Бо мақсади афзоиш надодани холестирин дар бадан, шири буз ба тариқи зайл истеъмол карда мешавад:
- Бо диабет иҷозат дода мешавад, ки дар як рӯз то 400 мл шир истеъмол карда шавад, ки равғани он 1% ё 200-250 мл маҳсулоти тару тоза мебошад.
- Бо миқдори муқаррарии хун, дар як рӯз то як литр нӯшидан мумкин аст.
- Агар шахс дар истеҳсолоти вазнин кор кунад, рӯзе аз ҳад зиёд ҷисмониро аз сар гузаронад, пас вояи онро дар як рӯз то 5-6 айнак зиёд кардан мумкин аст.
- Шир ширро ҳамчун газак истеъмол мекунад, то ба системаи ҳозима осеб нарасонад.
Чанд рӯз дар як ҳафта метавонам шири бузро бинӯшам? Маҳсулотро ҳар рӯз метавон истифода бурд, агар он ба бад шудани саломатӣ таъсир нарасонад. Нӯшоба истисноӣ надорад. Дар баъзе ҳолатҳо (хеле кам) беморон таҳаммулпазирии инфиродӣ нисбати маҳсулотро инкишоф медиҳанд. Тавсия дода намешавад, ки занон дар давраи таваллуд кӯдак бинӯшанд.
Шумо шири бузро фавран аз яхдон нӯшида наметавонед - ин ба қабзият меоварад. Маҳсулоти тару тоза бӯи хоси ногувор дорад.
Ҳамчун алтернатива, шумо метавонед шири бодом ё лубиж истифода баред - ин маҳсулотҳо барои одамон арзиши кам надоранд.
Маҳсулоти ширӣ аз шири буз
Шири буз, сарфи назар аз таркиби равғанҳо, холестирин, дар муқоиса бо шири гов маҳсулоти муфидтар аст. Ин ба консентратсияи баланди маъданҳо, аз ҷумла калтсий ва кремний асос ёфтааст.
Сохтори махсуси молекулавӣ ба зудтар азхудкунии маҳсулот мусоидат мекунад. Ҷолиб он аст, ки шири буз ба кӯдакони хурдсол дода мешавад, зеро дар таркиби нӯшокии казеин мавҷуд нест - ҷузъе мебошад, ки рушди реаксияи аллергияро ба хӯрокҳои ширӣ нишон медиҳад.
Агар беморони гирифтори диабети навъи 2 таъми шири бузро маъқул накунанд, пас шумо метавонед ба дигар маҳсулоти ширӣ, ки дар асоси он омода шудаанд, диққат диҳед.
- Панир, косибӣ;
- Панири камравған;
- Тан;
- Айран.
Ин маҳсулотҳо бо падид тайёр карда мешаванд. Қобили қайд аст, ки ин раванд ба таркиб таъсир намерасонад - ҳамаи витаминҳо ва дигар моддаҳои муфид пурра нигоҳ дошта мешаванд. Тан ва Айран дорои миқдори зиёди калория мебошанд, аз ин рӯ тавсия дода мешавад, ки истеъмолро то 100 мл дар як рӯз маҳдуд кунед.
Айранро дар мағоза харидан мумкин аст ё дар хона худатон пухтан. Мазкрҳои гуногуни пухтупаз мавҷуданд. Аз ҳама лазиз ин нӯшокии хонагӣ мебошад:
- Он 230 г шири буз, 40 г ширдор мегирад. Он метавонад дар шакли сметана, кефир табиӣ ё йогурт бошад.
- Шир бояд ба напазед оварда шавад. Барои 15-20 дақиқа напазед. Хӯроки асосии сӯзондан нест.
- То 40 дараҷа хунук кунед.
- Пас аз хамиртуруш илова кунед ва бодиққат омехта кунед.
- Ба шартц резед, бо пӯшед.
- Дар муддати 6 соат, маҳсулоти ширии ферментатсия боисрор мешавад.
- Намак, каме бо об об кунед. Шумо метавонед онро бинӯшед.
Нӯшокии худсохти холестиринро дар хун зиёд карда наметавонад, ба шарте ки агар онро бо миқдори тавсияшуда тавсия дода шавад - то 100 мл дар як рӯз. Шумо метавонед бодиринг тару тоза бурида ба айран илова кунед, ки дар натиҷа нӯшокӣ метавонад як газаки мукаммали диабет гардад, ки он ба профили гликемикӣ таъсир намерасонад.
Фоидаҳо ва хатари шири буз аз ҷониби коршиносон дар видеои ин мақола мубодила хоҳад шуд.
