Духтурони "қотилони сафед" шакар меноманд ва онҳо дурустанд.
Фарбеҳӣ, атеросклероз, диабети қанд, кариес - ин рӯйхати пурраи бемориҳое нест, ки муҳаббати шириниро ба вуҷуд меорад.
Табибон истеъмоли шакарро кам мекунанд ва ширинҳову шакарҳои гуногун ба наҷот меоянд. Сукралоза яке аз онҳост.
Ин чист
Ширинкунандаҳо дар саноати хӯрокворӣ барои истеҳсоли ширинӣ, сод, йогурт, ҳасиб ва ғайра фаъолона истифода мешаванд. Аммо на ҳамаи онҳо бехатаранд.
Мо ба ҷузъиёти он, ки асппарам, калийи acesulfame, сахарин, фруктоза ва дигар моддаҳо, ки барои қисман ё пурра иваз кардани қанди оддӣ дар ғизои шахси дорои ягон беморӣ ё вазни зиёдатӣ пешбинӣ шудаанд, намерасем.
Хусусиятҳои заҳролуд ва кансиногении онҳоро метавон дар саҳифаҳои сершумори Интернет пайдо кард.
Аммо чизе ҳаст, ки писандидаи ҷонибдорони тарзи ҳаёти солим ва одамоне мебошад, ки нишондиҳандаи онҳоро назорат мекунанд.
Моддаҳои ширин ҳангоми таҷриба аз ҷониби олимони инглис дар соли 1976 ба даст оварда шуданд. Аз он вақт инҷониб, бехатарии сукралоз барои саломатии инсон борҳо тасдиқ карда шудааст.
Сукралоза аз шакарҳои муқаррарӣ тавассути раванди чанд марҳила ба даст оварда мешавад. Молекулаи шакар аз фруктоза ва глюкозаҳо ба таҳаввулоти панҷ қадам мегузаранд. Дар натиҷаи табдилёбии мураккаб молекулаи як чизи нав ба даст оварда мешавад, ки таъми шакарро воқеан нигоҳ медорад ва ҳангоми аз даст додани нуқсони асосии худ - калориянокии баланд.
Далелҳои бехатарӣ
Мухолифони сукралоза чунин мешуморанд, ки барои даъвои амнияти пурраи ширини нав вақти кофӣ нарасидааст. Аммо, масалан, дар Канада аз соли 1991 инҷониб васеъ истифода мешавад ва дар ин вақт ҳеҷ гуна таъсири тараф муайян карда нашудааст.
Соли 1998 сукралоза дар Иёлоти Муттаҳида тасдиқ карда шуд ва дар ҳама ҷо таҳти бренди Splenda ба паҳн шудан оғоз кард. То имрӯз, он 65% бозори шириниҳои Амрикоро ба даст овардааст.
Ивазкунандаи шакар он қадар шӯҳрат пайдо кардааст, зеро истеҳсолкунанда миқдори сифр калориянокии маҳсулотро дар банду баст нишон медиҳад. Ин барои амрикоиҳое, ки солҳои дароз ва бемуваффақият бо эпидемияи фарбеҳӣ мубориза мебаранд, хеле ҷолиб аст.
Бехатарии сукралоза инчунин аз ҷониби ташкилотҳои пешрафтаи илмӣ ва тиббӣ тасдиқ шудааст, ба монанди:
- FDA Маъмурияти хӯрокворӣ ва маводи мухаддир дар Иёлоти Муттаҳида;
- EFSA, бехатарии ҳамон як категорияи молро таъмин мекунад, аммо дар Аврупо;
- Департаменти тандурустии Канада;
- ТУТ
- JECFA, Кумитаи муштараки коршиносон оид ба иловаҳои ғизоӣ;
- Вазорати Тандурустии Ҷопон оид ба беҳдошти хӯрокворӣ;
- ANZFA, Австралия ва Мақомоти озуқавории Зеландияи Нав;
- дигарон.
Ҷисм қариб ҳамаи сукралозаи истеъмолшударо хориҷ мекунад (85%), танҳо як қисми хурдашро (15%) азхуд менамояд. Аммо он дар бадан муддати тӯлонӣ намемонад, дар тӯли як рӯз бидуни ягон нишона партофта мешавад. Тадқиқотҳои сершумор исбот кардаанд, ки ҷавҳари бадастомада ба шири модар ё ҳомила ва ҳатто аз он ҳам ба ба майна ворид шудан таъсир карда наметавонад.
Андешаи мухолифон
Баҳсу мунозираҳои шадид дар бораи он, ки Sucralose он қадар безарар аст, зеро ширкат кӯшиш мекунад онро пешниҳод кунад, ки он истеҳсолкунандаест, ки ба фоидаи аз фурӯши маҳсулот манфиатдор манфиатдор аст.
Истеҳсолкунандагон даъво мекунанд, ки sucralose termmostable аст ва мумкин аст барои пухтани қаннодӣ ва дигар хӯрокҳо истифода шавад.
Аммо ақидае мавҷуд аст (чизе тасдиқ нашудааст), ки модда моддаҳои ҷудошудаи токсинҳоро аллакай дар ҳарорати 120 дараҷа оғоз намуда, пурра дар 180 дараҷа таҷзия мекунад. Дар ин ҳолат, моддаҳои зарарноки хлоропропанолҳо пайдо мешаванд, ки боиси вайроншавии эндокринӣ ва пайдоиши равандҳои бад дар бадан мешаванд.
Мухолифони сукралоза чунин меҳисобанд, ки sweetener ба микрофлораи меъда таъсири манфӣ расонида, шумораи бактерияҳои муфидро дар он коҳиш медиҳад.
Ҳамчунон ки онҳо боварӣ доранд, коҳиши қавии иммунитет мавҷуд аст, ки мустақиман аз ҳолати микрофлораи рӯда вобаста аст. Дар натиҷа, бемориҳои гуногун ба миён меоянд, аз ҷумла вазни зиёдатӣ.
Ғайр аз он, боварӣ ба он аст, ки сукралоза барои диабетҳо қобили кор нест, зеро он ба шакар хун, инсулин ва GLP-1 (глюкагон - ба монанди пептид-1) таъсири манфӣ мерасонад. Илова бар зиддиятҳои дар боло зикршуда, ширингари нав баъзан ҳассосияти баданро ба вуҷуд меорад.
Хусусиятҳои сукралоза
Сукралоза таъми шакарро пурра нусхабардорӣ мекунад, бинобар ин он дар байни одамоне, ки мехоҳанд рақами хуб дошта бошанд, талаботи зиёд дорад. Бартарии он аст, ки ширинкунанда нисбат ба шакар мизӣ камтар аст.
Сукралоза дорои хосиятҳои консервативӣ мебошад (тӯфонро муддати дароз нигоҳ медорад), аз ин рӯ дар саноати қаннодӣ истифода мешавад. Ширинкунанда ба ширинӣ, кукиҳо ва ҳатто кулчаҳо, инчунин дигар шириниҳо илова карда мешавад.
Дар нишонаҳо он ҳамчун E955 нишон дода шудааст. Сукралоза баъзан дар якҷоягӣ бо дигар ширинкунандаҳо арзонтар карда мешавад, зеро он коэффисиенти таъми ва ширинии охиринро беҳтар мекунад.
Сукралоза дар шакли софи худ калория надорад, зеро он комилан аз бадан хориҷ карда мешавад. Он ғарқи нест ва дар мубодилаи моддаҳо иштирок намекунад. Ширинкунанда организмро пас аз чанд соат пас аз истифодаи он тавассути гурда тарк мекунад.
Он метавонад аз ҷониби онҳое истифода шавад, ки калорияро ҳисоб мекунанд. Агар сукралоза дар якҷоягӣ бо дигар ширинсозони карбогидрат истифода шавад, пас имкон дорад, ки таркиби калорияаш каме афзояд.
Он маҳсулоти бе карбогидрат дорои GI сифр аст. Бо вуҷуди ин, баъзе аз парҳезгорон барои диабетҳо сукралозаро тавсия намедиҳанд. Ин бо он шарҳ дода мешавад, ки ширинкунанда хусусияти афзоиш додани секретсияи инсулинро дорад, ки аз ин рӯ сатҳи шакар дар хун паст мешавад ва иштиҳо меафзояд. Аммо чунин як "гардиши инсулин" ба ҳама таҳдид намекунад, зеро ин як падидаи алоҳида аст.
Аз куҷо харидан мумкин аст?
Пас аз баррасии ҳамаи ҷиҳатҳои мусбӣ ва мусбӣ, ҳама бояд худаш қарор кунанд, ки оё ин маводи дору барои ӯ мувофиқ аст ё не. Аммо пеш аз он ки шумо ин корро мекунед, бояд ба андешаи духтурон ва одамоне, ки бо истифодаи таҷрибаи истифодаи ширини нав хуб огоҳанд, гӯш диҳед - аксарияти назарсанҷиҳои сукралоза мусбат мебошанд.
Масалан, бисёр духтурон тавсия медиҳанд, ки як ширинкунанда бо инулин харида шавад. Шакли барориш - дар лавҳаҳо. Таваҷҷӯҳи харидорон бо таъми гуворо, набудани таъсири тарафҳо, нархи нисбатан паст ва осонии истифода ҷалб мешавад. Формаи планшет имкон медиҳад, ки миқдори моддаҳои гирифташударо дақиқ чен кунед.
Видео дар бораи ширинкунандаҳо ва хосиятҳои онҳо:
Агар шумо намедонед, ки маводи дорувориро аз куҷо харидан лозим аст, ба шумо лозим аст, ки ба ягон вебсайти махсус дар Интернет муроҷиат кунед ё дар дорухонаҳо пурсед. Аммо, ба ҳар ҳол, шумо бояд як ширинкунандаи синтезшуда гиред ё маҳсулоти бештар табиӣ интихоб кунед, масалан, стевия.
Нархи Сукралоза аз ҷои фурӯш вобаста аст. Шакли фурӯши ширинкунанда низ муҳим аст - як кило ҷавҳари тозаи он аз 6000 рубл арзиш дорад.Агар ин лавҳа ё шарбат бошад, пас вобаста ба таркиб, нархи он аз 137 то 500 рубл аст.
