Барои таъмини фаъолияти ҳаётӣ ва фаъолияти тамоми узвҳо ва системаҳои дохилӣ, бадани инсон бояд мунтазам миқдори зиёди ҳар гуна моддаҳо, витаминҳо, макро- ва микроэлементҳо гирад. Ҳамаи ин дар таркибҳои гуногуни маҳсулоти хӯрокворӣ ва оби нӯшокӣ мавҷуд аст, ки бо усулҳои махсус коркард карда мешаванд (ҷӯшон, пухтан), мардум ҳар рӯз истеъмол мекунанд. Аз ҳисоби онҳо энергияи зарурӣ тавлид мешавад, аксуламалҳои биохимиявӣ қатъ намегарданд, масуният мустаҳкам мешавад ва равандҳои афзоиш ва барқароршавӣ таъмин карда мешаванд.
Аммо аксар вақт норасоии ғизо, яъне истеъмоли ғизои номунтазам, маҳсулоти ғизои ба таври нодуруст интихобшуда ё усули тайёр намудани онҳо ба бадан ва махсусан ба ҳозима таъсири хеле манфӣ мерасонад. Луобҳои луоб вайрон мешаванд, истеҳсоли афшураҳои ҳозима ва ферментҳо халалдор мешавад, вайроншавӣ инкишоф меёбад. Ин механизм дар қариб ҳамаи патологияҳои узвҳои ҳозима, аз ҷумла бемориҳои гадуди зери меъда (гадуди меъда) мавҷуд аст.
Бо дарназардошти он, ки хатогиҳои ғизо аксар вақт омили асосии пайдоиши патологияи панкреатикӣ дар марҳилаҳои аввал мебошанд, тахмин кардан мумкин аст, ки оптимизатсия кардани пухтупаз ва интихоби дурусти маҳсулот метавонад ба барқарор кардани ҳолати қаблии (солим) бадан кӯмак расонад. Ин постулат дар тӯли асрҳо маълум аст ва эътимоднокӣ ва самарабахшии он дар замони мо ба ҳеҷ ваҷҳ мавриди баҳс нест. Баръакс, парҳез ва ин ҳамон чизест, ки ғизои махсус барои ҳар гуна бемориҳо даъват мешавад, марҳилаи муҳим дар табобати осеби меъда мебошад.
Нӯшокиҳои спиртӣ омили асосии панкреатит мебошанд.
Талабот ва далелҳо барои парҳез бо вазнинӣ
Бе гадуди солим ва функсионалии он коркарди пурраи ғизо дар рӯдаҳои хурду калон ғайриимкон аст. Сирри ҳозимаи он, ки аз ферментҳои ҳаётан муҳим бой аст, бояд ба duodenum пайваста ворид шавад ва миқдори он дар вақти хӯрокхӯрӣ ва фавран пас аз он зиёд мешавад. Ғайр аз ин, гормонҳои (инсулин), ки дар гадуди зери меъда истеҳсол мешаванд, мубодилаи дурусти глюкоза таъмин карда мешавад, ки бе онҳо фаъолияти тамоми узвҳои дохилии инсон ғайриимкон аст.
Дар тӯли ҳаёт, гадуди зери таъсири гуногун манфӣ қарор мегирад. Барои ӯ истеъмоли аз ҳад зиёди «алкоголикӣ», изофабори маводи мухаддир, вобастагии одам ба хӯрокҳои равғанин, дуддодашуда, ҷолибу барои ӯ марговар ҳастанд. Дар посух ба ин омилҳои номусоид якчанд равандҳои патологӣ дар бофтаҳои гадуди меъда инкишоф меёбанд. Патентнокии канали хурду калон, ки тавассути он секретсияи ҳозима ба рӯда бароварда мешавад, вайрон шудааст. Ферментҳо ҷамъ мешаванд, ки худи ғадудро "ҳазм мекунанд", ки ба вайроншавии он оварда мерасонад. Раванди илтиҳоб "ба кор медарояд", ки дар натиҷа патентнокии каналҳо боз ҳам бештар халалдор мешаванд ва бофтаи бадан тезтар вайрон мешавад. Вазъият бо он дараҷа шадидтар мегардад, ки гадуди меъда дар муқоиса бо дигар узвҳои дохилӣ пас аз вайроншавӣ хеле барқарор мешавад (барқарор мешавад).
Дар натиҷа, беморӣ бо номи панкреатит ба вуҷуд меояд, ки он шадидан ва шадид оғоз ёфта, ба шакли музмин мубаддал мешавад. Омили асосии ин патология ин ғизои дақиқи носолим мебошад, аз ин рӯ, парҳез бо шадид шудани гадуди меъда аҳамияти ҳалкунанда дорад.
Аммо, дар муқоиса бо онҳо, ғизои парҳезӣ дар маҷмӯъ бадани бадани инсонро аз ҳад зиёд намерасонад ва истеҳсоли васеи ферментҳоро аз гадуди зери меъда талаб намекунад, ба мӯътадил шудани функсияи дренажи рӯдаҳо мусоидат мекунад ва ба вазъи организм таъсири рӯҳбаландкунанда мерасонад.
Табақи нодуруст тайёркарда метавонад ба гадуди зери меъда зарари ҷиддӣ расонад
Дар шакли шадиди панкреатит, хусусан ҳангоми зуҳури патология, ҳолати бемор одатан вазнин ё мӯътадил аст. Пӯшидани шадиди шиддат ё буридани дард метавонад ба гипохондриуми чап ва минтақаи ҷигар паҳн шуда, ба сутуни ҳаромма расад ва доимо меафзояд. Бо сабаби падидаҳои "худсӯзӣ" -и ғадуд бо ферментҳои худ ва рушди раванди илтиҳоб, синдроми заҳролудшавӣ пайдо мешавад, ки ин ҳолати беморро боз ҳам бадтар мекунад. Дилбењузурї, дуршавии шикам, ќайкунии ихрољкунанда, афтидан ё баланд шудани фишори хун, ки дар якҷоягӣ бо дарди шадид ба ёрии фаврии тиббӣ ниёз доранд.
Одатан, беморон бо ин тасвири клиникӣ фавран дар беморхона бистарӣ карда мешаванд. Дар баробари доруҳои тиббӣ, ки барои боздоштани дард, қатъ кардани илтиҳоб ва автолиз (обшавӣ) дар гадуди зери меъда, инчунин фавран баровардани сирри рӯда аз рӯда, ба бемор бояд ғизои махсуси тиббӣ бо номи мизи № 5п таъин карда шавад.
Парҳези шадид шудани илтиҳоб дар гадуд бояд аз ҷониби беморон дар ҳамон лаҳзае оғоз шавад, ки нишонаҳои патологӣ аллакай аз байн рафта бошанд, вақте ки бемор аллакай аз даҳони хӯрок хӯрад, бидуни тарс аз зиёни иловагӣ ба луобпардаи рӯдаи ҳозима. Он аз ҷониби духтури муроҷиаткунанда баъд аз озод шудан аз муддате муқаррар карда мешавад ва аксар вақт умри дароз дорад, ки ин усули муассири пешгирӣ мебошад, то панкреатит аллакай бадтар нашавад.
Бемори гирифтори панкреатит музмин бояд инчунин қоидаҳои табобатро дар тӯли тамоми умр риоя кунад. Вай бояд ба таври возеҳ донад ва дар хотир дорад, ки шумо наметавонед бо бемории ӯ хӯрок хӯред ва кадом хӯрокҳо писанданд ва инчунин усулҳои коркарди онҳо. Ҳама гуна парҳез аз парҳез (истифодаи хӯроки равғанӣ ё машрубот, масалан) ҳамеша боиси пайдоиши оқибатҳои вазнин хоҳад шуд, маҳз ба он оварда мерасонад, ки тамоми равандҳои патологӣ дар гадуди қалб оғоз меёбанд.
Тавсияҳои духтур оид ба табобат ва ғизо бояд қатъиян риоя карда шаванд.
Принсипҳои ғизои табобатӣ
Ҷадвали № 5п барои ғадуди меъда хеле кам аст, аммо дар айни замон он тарҳрезӣ шудааст, ки ба фаъолияти он таъсири рӯҳбаландкунанда дошта бошад. Ҳар як хӯрок бояд ба «озодшавии» ферментҳо ва гормонҳои оптималӣ, интиқоли ройгони онҳо тавассути каналҳои хурд ва калон ба duodenum бидуни дашноми азими ретсепторҳои дард оварда расонад. Яъне барои ташаккули номутаносибии байни ин ду раванд ва рушди дисфунксия ва дискинезия ҳеҷ гуна шароит набояд фароҳам оварда шавад.
Ба инобат гирифтан хеле муҳим аст, ки парҳезе, ки барои муҳофизати як узви дарунӣ сохта шудааст, метавонад ба узвҳои дигар таъсир расонад. Аммо ҷадвали № 5п махсус тарҳрезӣ шудааст, то ки ҳамаи бахшҳои рӯдаи руда танҳо аз ҳадафи ин парҳез баҳра баранд. Онҳо на танҳо ягон зуҳуроти патологиро инкишоф медиҳанд, балки, баръакс, тамоми функсияҳоро ба эътидол меоранд.
Принсипҳои асосии парҳез барои панкреатит инҳоянд:
Чӣ гуна дардро бо панкреатит халос кардан мумкин аст- хӯрок бояд фраксия бошад, яъне дар як рӯз 5-7 маротиба дар қисмҳои хурд ва ба ин васила ба сарбории оптималии гадуди меъда ноил шавад;
- принсипи сарфа кардани ҷисмонӣ бояд риоя карда шавад, яъне хӯрокҳо набояд пораҳои калон дошта бошанд, ба осонӣ пошидан лозим аст ва луобҳои луобиро осеб намедиҳад; миқдори нахи coar дар онҳо кам карда шавад;
- мулоимии гармӣ, ки аз риояи ҳарорати оптималии хӯрокҳо иборат аст: онҳо набояд хеле гарм ё хунук бошанд, то ки spasm рефлекси рагҳои хун ва каналҳои гадуди меъда рух надиҳанд;
- сарфа кардани кимиёвӣ, ки бо роҳи истисно кардани маҳсулоти равғанӣ, дуддодашуда, бодиринг, инчунин истифодаи усулҳои коркард ба монанди ҷӯшон, пухтан, бухорӣ ба даст оварда мешавад;
- миқдори зиёди сафедаҳои растаниҳо ва ҳайвонот;
- кам шудани карбогидрат ва равған;
- афзалият ба хӯрокҳои аз сабзавот ва меваҳо тайёршуда, вале тару тоза не, вале коркардкардашуда коркард мешаванд, то фоизи нахи гандумро кам кунанд, аммо то ҳадди имкон витаминҳо нигоҳ доранд;
- пурра хориҷ кардани хӯрокҳои пухта, ки дорои миқдори зиёди пайвастагиҳои истихроҷӣ ва равған мебошанд;
- пурра хориҷ кардани маҳсулоте, ки миқдори зиёди равғанҳои растаниҳо ва ҳайвоноти табииро дар бар мегирад;
- миқдори кофии ҳаррӯзаи моеъ (дар як рӯз 2,5-3 литр).
Бо патологияи ғадуди меъда бояд миқдори моеъи истеъмолшаванда кифоя бошад
Риояи ин принсипҳо ҳангоми таҳияи менюҳо ва пухтупаз кафолати он аст, ки фаъолияти хуб ва ҳолати солими гадуди зери меъда нигоҳ дошта мешавад. Дар беморони калонсол ё кӯдакон парҳез инчунин барои пешгирии давраи шадидшавии панкреатит хизмат хоҳад кард ва илова бар ин усули боэътимоди табобати патологии ҷигар ва заҳраҳо мегардад.
Маҳсулотҳои иҷозатдодашуда ва манъшуда
Ҳангоми риояи дастурҳои тиббӣ оид ба ғизои тиббӣ, бемор бояд дарк кунад, ки ҳама гуна радшавӣ метавонад ба мушкилии ҷиддӣ оварда расонад. Тавре ки дар боло қайд карда шуд, пас аз осеб ёфтани гадуди меъда суст барқарор мешавад, ҳар як эпизоди нави автолиз ё илтиҳоб фаъолияти онро ба таври назаррас коҳиш медиҳад. Аз ин рӯ донистани он аст, ки шумо бо панкреатитҳои шадид ва музмини хӯрокхӯрӣ чӣ хӯрок истеъмол карда метавонед ва чӣ бояд шумо онро комилан истисно кунед.
Истисноҳо ва маҳдудиятҳо барои тамоми маҳсулоти ба монанди гўшт дахл надоранд, балки танҳо ба баъзе навъҳои он, ки миқдори афзудаи чарбро доранд. Ҳамон чизро дар бораи маҳсулоти бо кислотаҳо баланд гуфтан мумкин аст. Масалан, меваҳои ашёи хоми турушро беҳтар ё аз пухта пазед. Баръакс, ба ҳама маҳсулоти ширӣ иҷозат дода мешавад, ба истиснои сметана бо равғани баланд.
Барои он ки дар хотир нигоҳ доштани он чизе ки шумо метавонед бо бемориҳои гадуди меъда хӯрок хӯред, аксар хӯрокҳои анъанавӣ бояд дар шакли миз пешниҳод карда шаванд:
| Хӯрокҳои иҷозатдодашуда | Хӯрокҳои манъшуда |
| Сабзавоти судак, омехта ё пухташуда, ба истиснои карамҳои coar | Карам сафед, дигар сабзавотҳои хом, инчунин шалғам, шалғам, даимон, шалғам, гӯшмоҳӣ, спанак |
| Ҳама ғалладонагиҳо дар шакли ғалладона (ба истиснои арзан) дар об ё шир | Пиёз, сирпиёз, дигар ҳанутҳо |
| Гӯшти камравған, моҳӣ ё парранда, пухта, пухта ё пухта карда мешавад | Шӯрбоҳо дар шўрбои қавӣ |
| Хамиртуруши нодаркор (печенье, пуки) | Соусҳои ҷолибу ҷолибу |
| Консервҳо дар асоси пектин, желатин ё агар-агар (зевар, суфл, мармелад, пастил), вале на бештар аз 3-4 дона дар як рӯз, танҳо бо асал ва мураббо маҳдуданд. | Маҳсулоти ҳасиб (ҳасиб, ҳасиб, ҳасибҳои пухта ва дуддодашуда), маҳсулоти гӯштӣ ва маҳсулоти нимтайёр (карбонат, браска) |
| Нони сиёҳ ва сафед хушк кунед | Гӯшти дуддодашуда, парранда, моҳӣ, гӯшти пухта, гӯшт, гӯшти мурғ |
| Нок ва себи пухта | Равғанҳои хом ё гудохта (гов, гӯшти хук, мурғ, гӯшти гӯсфанд) |
| Шӯрбоҳо оид ба шўрбои сабзавот (ба истиснои карам) | Сметанаи равғанӣ (зиёда аз 20%), панир, косибии чарбӣ, ҳама гуна йогуртҳо, панири curd дар ширеш |
| Шӯрбоҳои ширӣ | Консерва аз ҳама гуна гӯшт, моҳӣ, парранда |
| Макарони судак, шир vermicelli | Нони сиёҳ ва сафед тару тоза |
| Омлетҳо Steamed | Хамираи шакар (пирожнҳо, кулчақандҳо) |
| Casseroles панир, косибӣ аз сиҷҷил ё судак | Шоколад, шириниҳо, карамел, қанд |
| На панир тунд ва на ҷолибу, на қолаби | Қаҳва, какао, чойи қавӣ |
| Чой қавӣ нест, пухта-меваи мевагӣ ва желе | Панири ҷолибу |
| Ҳама меваҳои ситрусӣ, буттамеваҳои ширӣ (currants сиёҳ ва сурх, олу гелос, олу, gooseberries) | |
| Тухмҳои пухта | |
| Занбурўѓњо дар шакли шӯрбо, хӯрокҳои асосӣ ё соус | |
| Нӯшокиҳои спиртӣ бо ҳама гуна миқдори спиртдор ва ба андозаи дилхоҳ | |
| Нӯшокиҳои карбонатӣ |
Тавре ки шумо мебинед, рӯйхати маҳсулоти аз парҳез хориҷ кардашуда, бештар аз иҷозат дода мешавад. Аммо ин маънои онро надорад, ки ҳамаи онҳо солҳои тӯлонӣ барои бемор дастнорас бошанд. Ҳангоми мӯътадил шудани вазъи гадуди меъда ва фосилаи байни хуруҷҳо хеле дарозтар шудани баъзе аз хӯрокҳои манъшуда метавонад ба парҳез дохил карда шавад. Албатта, чунин васеъ кардани парҳез бояд аз ҷониби пизишк иштирок кунад.
Маҳсулоте, ки дар агар-агар, бо панкреатит, омода карда мешаванд, қабул карда мешаванд, зеро онҳо ягон равған надоранд
Намунаҳо Меню
Бо вуҷуди рӯйхати хеле васеъи маҳсулоте, ки бояд маҳдуд ё истисно бошад, шумо метавонед бо панкреатит пурра, гуногун ва лаззат бихӯред. Инҳоянд чанд намунаҳои менюҳо, ки сафедаҳо, карбогидратҳо ва равғанҳо ва маҳсулоти гуногуни ҳайвоноту растаниҳоро мувозинат мекунанд:
Субҳонаи 1: як қисми гӯшти ҷӯшон бо spoon аз мураббо ё мармелади худсохт, як пораи нони сафед "пӯст", як пиёла чойи заиф бо як spoon шакар;
Субҳонаи 2: омлети пухташуда дар шир аз ду тухм, як пораи нони сиёҳ, як пиёла желе Берри;
Нисфирӯзӣ: шӯрбо pollock бо картошка ва сабзӣ, макарон судак бо як пораи гӯшти пухта, 2 буридаи нон, як шиша компот меваҳои хушк;
Газак: афшураи панир, косибӣ бо желе Берри, як пиёла чой;
Нисфирӯзӣ: як қисми картошка судак, гӯшти гӯшт дар "ванна об", якчанд буридаи помидор тару тоза, нони хушк, меваҳои пухта.
Субҳонаи 1: ду сандвиччаи нони хушкшудаи сафед бо иловаро панири яхмос;
Субҳонаи 2: ду себи ғайрисахмии пухта;
Нисфирӯзӣ: шӯрбо пӯсти сабзавот, ярмаи судак бо пораи моҳии буғӣ, нони хушккардашудаи қаҳваранг, як шиша компот итмоми хушк;
Газак: панир, косибии камравған аз шакар, чойи заиф бо зефир;
Нисфирӯзӣ: картошка пухта, синаи мурғ судак, як порча нон, чойи ширин бо шир ва носиху нон.
Аз хӯрокҳои иҷозатдодашуда хӯрокҳои зиёде тайёр кардан мумкин аст, ки ба меъдаҳои гадуди меъда мусоидат мекунанд, эҳтимолияти инкишофи такрории илтиҳобро истисно намуда, қобилияти кории беморро барқарор мекунанд.
