Бо дасти нури файласуфи румӣ Колумелла, ҳанӯз дар асри I пеш аз милод, панирчаи косибӣ табақи "пазироӣ" номида мешуд. Ин ғизоест, ки қариб ҳеҷ гуна манъкуниро намедонад. Он барои одамони тамоми синну сол, солим ва бемор муфид аст. Casserole панир, косибӣ барои диабет яке аз хӯрокҳои асосӣ дар парҳезҳои терапевтӣ ба ҳисоб мераванд. Барои кефир мавқеи нӯшокии шифобахш муқаррар карда шуд. Нақши муҳими ин ду маҳсулоти ширӣ дар терапияи парҳезии бемориҳои эндокринологиро чӣ шарҳ медиҳад. Чӣ тавр хӯрокҳои солимро пухтан ва истифода бурдан мумкин аст?
Маҳсулоти панири арзишманди косибӣ чист?
Панир, косибӣ қариб шакарро зиёд намекунад. Он дорои маводи ғизоии липидҳо мебошад. Дар панирҳои косибии камравған 0,6 г дар 100 г маҳсулот, дар панири шири фарбеҳ - 18 г, мутаносибан арзиши энергетикии онҳо 86 Ккал ва 226 Ккал мебошад.
Шакар шир:
- ҳамчун манбаи энергия хизмат мекунад;
- фаъолияти микрофлораи судмандро ба танзим медарорад;
- ҷаббидашавии калтсийро фаъол мекунад.
Вазни назарраси панири косибӣ дар ғизо ва парҳезҳо бо таркиби он шарҳ дода мешавад. 100 г маҳсулоти аз фарбеҳро дарбар мегирад:
| №№ саҳ / p | Номи модда дар таркиби курак | Миқдори моддаҳо дар мг |
| 1. | натрий | 44 |
| 2. | калий | 115 |
| 3. | калсий | 178 |
| 4. | каротин | 0 |
| 5. | витамини а | 0 |
| 6. | B1 | 0,04 |
| 7. | B2 | 0,25 |
| 8. | ПП | 0,64 |
| 9. | Бо | 0,5 |
| 10. | грамм холестирин | 0,04 |
Панир, косибӣ дорои аҳамияти калон аст, ки дар таркиби он як кисми аминокислотаҳои муҳим мавҷуданд, ки сафеда, минералҳо ва микроэлементҳоро ташкил медиҳанд. Дар намудҳои гуногун, равғани он дар он ба 18% мерасад. Он як маҳсулоти комилан мутавозиншудаи протеин, равған ва карбогидрат аст.
Панирҳои косибӣ аз чӣ иборатанд ва чӣ гуна пухтан кефирҳои хонагӣ?
Намунаи кукиҳои диабетикии навъи 2Curd бо fermenting шири пастеризатсияшуда омода карда мешавад. Фермент як фарҳанги кислотаи lactic пок бо илова намудани rennet аст. Усуле мавҷуд аст, вақте ки кислотаи лактикӣ барои ташаккулёбии лахт истифода мешавад. Курдаи аз шири хом тайёршуда бевосита истеъмол кардан бамаврид аст.
Барои тайёр кардани кефир, шир аввалан барои нест кардани микроорганизмҳои зараровар судак карда мешавад. Пас аз он ба ҳарорати ҳалли каме гарм (35-45 дараҷа) сард кардан лозим аст, мувофиқи эҳсосот - таҳаммулпазирии ангуштон ба он поён афтид. Дар бораи ним литр литр шир 5 tbsp илова кунед. л кефир ва омехта.
Дар вақти хунук барои пӯшидани хӯрокҳо гармӣ печондан лозим аст. Ҳангоми fermentation дар ҷои гарм нигоҳ доред, на бештар аз 6 соат, вагарна маҳсулот пероксид хоҳад шуд. Пас аз он яхдон барои ғафсӣ дар давоми якчанд соат. Сипас кефир ба натиҷа барои истифода омода аст. Шумо инчунин метавонед панирҳои косибии хонагӣ аз он тайёр кунед.
Кефир барои диабет барои барқарор кардани қувват истифода мешавад, инчунин барои камхунӣ, бемориҳои меъдаву рӯда истифода мешавад. Маҳсулоти истихроҷи равғанҳои гуногун аз миқдори сафедаҳо ва карбогидратҳо ба таври назаррас фарқ намекунанд.
Дар кефирҳои фарбеҳ - 0,1 г фарбеҳ ва нисбат ба маҳсулоти 3,2% чарбу, қариб 2 маротиба кам калорияҳо
Беҳтарин меъ- барои pudding панир, косибӣ бо себ
Маҳсулоти curd зуд вайроншаванда бояд дар яхдон на зиёда аз 3 рӯз нигоҳ дошта шавад. Аз панирҳои косибӣ, ки тару тозаашро аз даст додааст, тавсия дода мешавад, ки таомҳои пухта тайёр карда шаванд (casseroles, cheesecakes).
Барои тайёр кардани пудинги лазиз ва солим, шумо бояд панирҳои косибиро резед ва тухмро ба он биронед. Ғалладона ва равған гудохта илова кунед. Ҳама компонентҳоро омехта кунед ва тақрибан ба ду қисм тақсим кунед. Шаклро бо маргарин молед ва каме орд пошед, то ин ки косер ба по нахоҳад монд. Себро пӯст кунед ва биносту chop кунед.
Дарҳол пеш аз адои хизмат, Casserole панир, косибии сардтар бо сметана 10% равған рехта мешавад
Дар поёни шакли нимаи аввали панири косибӣ пухта гузоред. Пуркунии casserole - себҳои ширинкардашудаи решакан бо дорчин пошидан бо равған сабук пазед. Қабати болоиро бо панир, косибӣ гузоред, боқимондаи он. Оҷур бояд дар танӯр тафсондашуда ё пухтупази суст дар ҳарорати миёна то пухта шудани қаҳваи гулобӣ бошад.
Дар асоси 6 порция, инҳо истифода мешаванд:
- панири косибии камравған - 500 г, 430 Ккал;
- тухм (2 дона.) - 86 г, 135 Ккал;
- semolina - 75 г, 244 ккал;
- равған - 50 г, 374 ккал;
- себ - 300 г, 138 ккал.
Як қисми косаи панири косибӣ 1,3 XE ё 220 Ккал дорад. Маҳсулоти шири ферментонидашуда дар хона барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногуни диабетӣ истифода мешавад (дуюм, пур кардани маҳсулоти орд).
Дорухат барои агенти гипогликемикӣ - ярмаи бо кефир хеле маъмул аст. Ин равандҳои мубодилаи моддаҳоро дар бадан ба эътидол меорад. Он махсусан барои диабетҳои навъи 2 тавсия дода мешавад, зеро он ба кам шудани вазн ва паст кардани фишори хун мусоидат мекунад.
Барои омодасозии он, ярмаи каргаҳоро ба андозаи 1 tbsp ҷудо кардан лозим аст. л., дањонро. Шабро бо 1 пиёла тару тоза, беҳтараш хонагӣ, кефир резед. Дирӯз ғалладонагиҳо дар маҳсулоти шири fermented то субҳ варам мекунанд. Ҷубронро барои наҳорӣ истифода баред.
Кефир барои диабети навъи 2 дар якҷоягӣ бо буттамева ва гиёҳҳо истифода мешавад
Кефир дар табобат ва пешгирии атеросклерозии рагҳои хунгузар кӯмак мекунад. Маҳдудиятҳо дар истифодаи он маҷбуранд, ки ба беморони гирифтори зиёд секрецияи меъда риоя кунанд ё равғани растании тозашуда - 1 tbsp илова кунед. л дар шиша.
Ватани нӯшокиҳои маъмули кислотаи лактикӣ қувват ва саломатӣ Кавкази Шимолӣ мебошад. Дар асри 19, тавсифи кефир бори аввал дар яке аз маҷаллаҳои тиббии Русия пайдо шуд. Ҷамъият фаҳмид, ки он маззаи гуворо, тароватбахш ва кафкаки каме дорад.
Аз ин маросими тантанавии ғизо ва маҳсулоти тиббӣ дар саросари Русия оғоз ёфт. Он дар натиҷаи ферментатсия бо занбӯруғони кефир (конгломерати микроорганизмҳои шакли гранулаи ғайримуқаррарӣ ва хамиртуруш) ташаккул меёбад. Кавказҳо онҳоро тухми Муҳаммад меноманд.
