Баҳодиҳии дурусти маҳсулоти хӯрокворӣ ва назорати қатъии арзиши энергетикии маҳсулоти хӯрока параметрҳои ҳатмӣ дар нигоҳ доштани равандҳои мубодилаи моддаҳо дар беморони гирифтори диабети қанд мебошанд. Бемории диабети қанд ба номувофиқатии ҳамаи намудҳои равандҳои метаболикӣ оварда мерасонад, ки истеъмоли мунтазами хӯрокро дар асоси карбогидратҳои оддӣ боз ҳам бадтар мекунад. Маҳз аз ин бармеояд, ки сарфи назар аз шиддат ва навъи беморӣ, пеш аз ҳама, бояд беморони гирифтори диабетро рад кунанд.
Биёед дида бароем, ки барои нигоҳ доштани саломатии хуб ва ҳатто беҳтар кардани он, чӣ бояд аз парҳези мо хориҷ карда шавад. Маҳсулоте, ки шохиси гликемикии баланд доранд, қариб дар ҳар қадам пайдо карда мешаванд, бинобар ин шумо бояд онҳоро шахсан бидонед, то аз истифодаи онҳо ҷилавгирӣ кунед.
Интихоби байни карбогидратҳои оддӣ ва мураккаб аз шумо вобаста аст.
Индекси гликемия ва гликемикӣ чист
Истилоҳи "гликемия" дар амалияи тиббӣ ба консентратсияи глюкоза ё шакар дар қисми моеъи хун - плазма ишора мекунад. Одатан сатҳи глюкоза ё гликемияи хуни раг ё капилляриро муайян кунед. Индекси гликемикӣ ё GI ин суръати азхудкунии карбогидратҳо ё қандҳо дар бадан ҳангоми истеъмол аст, ки бо муқоисаи консентратсияи глюкозаи хун пеш аз ва пас аз истеъмол кардани хӯрок муайян карда мешавад. Индекси гликемикӣ дараҷаи худро аз 0 то 100 дорад, ки ба шумо имкон медиҳад консентратсияи карбогидратҳоро дар ғизо муайян созед, ки дар он 0 ғизо бо мавҷуд набудани компоненти карбогидрат ва 100 - карбогидратҳои тоза мебошанд. Ҳар қадаре, ки GI баландтар бошад, оқибатҳои саломатии истифодаи доимии он ҷиддӣтар мешаванд, зеро миқдори калориянокии ин маҳсулот ба миқёси гликемия мутаносиб аст.
Карбогидратҳо кадомҳоянд
Карбогидратҳо моддаҳое мебошанд, ки арзиши баланди энергетикӣ доранд, 1 грамм карбогидрат 4 ккал энергия медиҳад, аммо дарҳол бояд қайд кард, ки ду намуди карбогидратҳо вуҷуд дорад, ки шахс истеъмол мекунад:
- Карбогидратҳои оддӣ ё онҳо ба таври дигар зуд ном бурда мешаванд. Онҳо ба осонӣ тавассути системаҳои ферментҳо аллакай дар марҳилаи пухтупаз ғизо дар шикам. Чунин моддаҳо аз рӯдаи меъда зуд ҷаббида мешаванд ва боиси якбора баланд шудани консентратсияи глюкоза дар плазмаи хун мешаванд. Химорецепторҳои махсус ба ҳуҷайраҳои бета дар гадуди зери меъда, ки дар натиҷа инсулин зуд ва массаи инсулинро ба вуҷуд меорад. Инсулин ҳама глюкозаро ба ҳуҷайраҳои бадан ворид мекунад ва гипергликемияро нест мекунад.
- Карбогидратҳои мураккаб, ба монанди карбогидратҳои оддӣ, ба миқдори як грамм грамм доранд, аммо аз сабаби сохтори мураккаб, ферментҳои рӯдаи руда наметавонанд, ки онҳоро зуд вайрон кунанд, аз ин рӯ, консентратсияи глюкоза дар хуни инсон тадриҷан меафзояд, ки ин ба таркиби миқдори зиёди гормон оварда мерасонад. инсулин
Маҳсулоти баланди GI
Як рӯйхати зиёди хӯрокҳо бо индекси баланди гликемикӣ мавҷуд аст, ки онро ба осонӣ ва зуд ҷаббида, баъд аз он якбора зиёд шудани консентратсияи хун дар хун мавҷуд аст. Ҷаҳишҳои ногаҳонӣ дар инсулин гормон ба камшавии захираҳои охирин дар ҳуҷайраҳои бета-пардаи ҷазираҳои панкреатии Лангерханс оварда мерасонад. Чунин хӯрок миқдори зиёди калория дорад. Одаме, ки чунин хӯрок истеъмол мекунад, аз захираҳои энергетикӣ зиёд аст, ки дар натиҷа боиси пайдоиши фаъолонаи бофтаҳои чароғ ва сустшавии ҷараёни барқароршавӣ ва репаративӣ дар бадани бемор мегардад.
Маҳсулоти маъмултарин бо gi:
Сабзавотҳои гликемикии баланд- Глюкоза Шакар як маҳсулоти карбогидратии тоза мебошад, ки шохиси гликемикии 100 дорад.
- Нони сафед ва кулчақандҳо - ин хӯрокҳо бениҳоят баланд доранд, тақрибан 95.
- Панчҳо истисно нестанд ва ин таоми маъмул дар кишвари мо чандон муфид нест. Индекси гликемикии pancakes 93 аст.
- Картошка пухта ва ё як табақ бо истифодаи он - 95.
- Маҳсулоте, ки биринҷи сафед доранд. Дар тӯли 10 соли охир роллҳо ва сушиҳо, инчунин угроҳои чинӣ, ки дар 90 адад гирд доранд, шӯҳрати бузурге пайдо карданд.
- Меваҳои консервшуда ба монанди зардолу ё шафтолу. Аксари меваҳои консервшуда дар шарбатҳои шакар мавҷуданд, ки онҳо ба таври автоматикӣ ба хӯрокҳои гипергликемикӣ баробар мешаванд.
- Ғалладонагиҳо ва асал инчунин моддаҳои гаронбаҳо ҳисобида мешаванд, ки дар сатҳи 85 ҷойгир шудаанд.
- Гранолаи гуногун аз мавиз, меваҳои хушк ва чормағзҳо. Чунин хӯрок 80-85 ги дорад.
- Тарбуз ва харбуза маҳсулоти маъмули тобистона мебошанд, ки дар таркиби худ миқдори зиёди сахароза мавҷуданд, ки барои онҳо индекси баланди гликемикии 75 адад мегиранд.
- Сода, ба монанди Пепси ва кола, дорои миқдори зиёди қанд, ги - 70 мебошад.
Боз намунаҳои маҳсулоти индекси баланд
Дар хотир доред, ки ҳама маҳсулоти дорои шохиси гликемикӣ на танҳо ба арзиши барқи зиёдатӣ мусоидат мекунанд ва номутавозунӣ байни истеъмоли энергия ва партовҳоро ба вуҷуд меорад, балки аксари равандҳои метаболизмро дар бадан бозмедоранд.
Маҳсулоти миёна GI
Озуқаворӣ бо консентратсияи миёнаи карбогидратҳо одатан аз карбогидратҳои оддӣ ва карбогидратҳои мураккаб иборатанд, ки ба шумо имкон медиҳад концентрацияи глюкозаро дар хун ҳамвор зиёд кунад ва бадан боиси ба ҳолати стресс табдил додани миқдори зиёди инсулин гардад. Ин нукта барои одамони гирифтори диабети аллакай муайяншуда боз ҳам муҳимтар мегардад. Ғизоҳое, ки миқдори миёнаи ги-ро дар бар мегиранд, набояд аз парҳез комилан хориҷ карда шаванд, балки бояд кам карда шаванд.
Ин маҳсулот шумораи зиёди маҳсулоти мағозаро дар бар мегиранд. Мо хӯрокҳои баландтарин ва маъмултаринро аз онҳо таҳлил мекунем:
- Новобаста аз он ки чӣ қадар аҷиб садо медиҳад, аммо шоколад ба маҳсулоте иборат аст, ки бо нишондиҳандаи миёнаи гликемикӣ, ки 70 аст.
- Шарбати аз болишти афлесун шохиси гликемикӣ 65 ададро ташкил медиҳад.
- Орди гандумӣ ва маҳсулоти аз он асосёфта аз 60 адад иборат аст.
- Нони ҷавдор дар асоси хамиртуруш - 60.
- Мармелад ва желе низ 60 адад ги мебошанд.
- Картошкаи буғшуда дар пӯстҳояшон ё картошка пухта - 60.
Ин як рӯйхати пурраи хӯрок нест, ки метавонад боиси гликемияи баланд бошад, аз ин рӯ барои назорати беҳтар, мизҳои махсусро бо нишондиҳандаҳои гликемия, миқдори калория ва ҳосилнокии ҳисобшуда истифода баред. Барои назорати пурраи парҳези худ дар хона, дар ҳама гуна системаи ҷустуҷӯӣ истилоҳи "мизи маҳсулот" -ро нависед ва ҷадвал ё диаграммаи ба шумо маъқулро интихоб кунед.
Ғизои асосӣ
Ҳама чиз хеле оддӣ аст: ҳангоми имконпазир, кӯшиш кунед, ки миқдори максималии хӯрокро бо индекси гликемикии баланд аз парҳезатон хориҷ кунед ва онҳоро бо хӯрокҳои карбогидратҳо ё хӯрокҳои дорои карбогидратҳои мураккаб бой кунед. Маҳсулот бо миқдори зиёди гиҳо ба равандҳои метаболикӣ монеа мешаванд. Ҳама гуна хӯрок бо зиёда аз 65 адад аллакай ба мувозинати энергетикии бадан ва равандҳои мубодилаи моддаҳо таъсири манфӣ мерасонад, хусусан, агар шахс ба гиподинамия майл дошта бошад ва дар оила беморони диабети қанд дошта бошанд.
Тамоюлҳои ҷории тарзи ҳаёти инсон ноумедкунанда мебошанд, зеро миқдори зиёди кори меҳмоннавоз, ҳолатҳои стресси доимӣ ва хоҳиши ба маънои аслии худ халос кардани мушкилоти шахс боиси рушди бемориҳои вазнини системаи эндокринӣ мегардад.
Баррасии ғизо ба манфиати хӯрокҳои кам-карб барои одамони гирифтори диабет ва одамоне, ки ҳадафи худро аз даст додани вазн гузоштаанд, хуб аст. Хӯрокҳои карбогидратҳо, махсусан хӯрокҳои оддӣ, ба фаъол шудани равандҳои мубодилаи моддаҳо дар бадан мусоидат мекунанд ва инчунин моторияи рӯдаҳоро беҳтар намуда, ба саломатии умумии инсон мусоидат мекунанд.
