Бисёре аз хӯрокҳо дорои карбогидратҳо мебошанд, ки ҳангоми воридшавӣ ба сатҳи қанди хун таъсир мерасонанд. Нишондиҳандае, ки сарбории карбогидратҳои ғизоро чен мекунад, индекси гликемикӣ (GI) номида мешавад. Дар глюкозаи холис он ба 100 адад баробар аст ва ҳамаи маҳсулоти дигар метавонанд GI аз 0 то 100 дошта бошанд. Ин нишондиҳанда бо арзиши аз 0 то 39 паст, аз 40 то 69 - миёна ва аз 70 зиёд баланд аст. Маҳсулоти хӯрокворӣ, ки шакари хунро ба зудӣ зиёд мекунанд, хӯрокҳои дорои индекси гликемикии баланд мебошанд, гарчанде ки баъзе хӯрокҳои дорои GI миёна низ ин таъсирро нишон медиҳанд. Аз ин рӯ, диабет бояд донад, ки кадом ғизо сатҳи глюкозаи хунро зуд баланд мекунад ва кӯшиш кунед, ки онро аз парҳез хориҷ кунед.
Таъсири хӯрок ба сатҳи шакар
Аксари хӯрокҳо дар таркиби худ карбогидратҳо доранд, аз ин рӯ, онҳо ба шакар хун таъсир мерасонанд. Баъзеи онҳо онро ҳамвор ва оҳиста зиёд мекунанд, бинобар ин истифодаи онҳо ба ҳолати гадуди меъда таъсир намекунад. Дигарон сатҳи глюкозаро якбора зиёд мекунанд, ки ҳатто барои шахси солим ва ҳатто барои диабетик зараровар аст. Чӣ қадаре, ки шохиси гликемикии табақ бошад, зудтар пас аз истеъмол он метавонад ба зиёд шудани сатҳи шакар оварда расонад.
Бо назардошти таъсири зиёновари хӯрокҳои дорои миқдори зиёди карбогидрат, тавсия дода мешавад, ки аз истифодаи мунтазами онҳо ҳатто барои одамони комилан солим даст кашед. Барои ин диабет, новобаста аз навъи беморӣ, танҳо ин кор лозим аст. Ҳатто ҳангоми терапияи инсулин, шумо набояд ҳеҷ гоҳ аз ҳад зиёд ғизо гиред ва ба ғизои ширин ҳамроҳ шавед, умедворем, ки барои тазриқ аст. Риоя накардани парҳез боиси бад шудани вазъи некӯаҳволии бемор ва зарурати зиёд кардани миқдори гормонҳои воридшаванда мегардад. Асоси парҳез бояд ғизои солим бошад: сабзавот, ғалладонагиҳо, баъзе меваҳо, моҳии кам-фарбеҳ ва гӯшти парҳезӣ. Нишондиҳандаҳои гликемикии баъзе намудҳои хӯрок дар ҷадвали 1 оварда шудаанд.
Ҷадвали 1. Нишондиҳандаҳои гликемикии баъзе молҳо
Мева ва сабзавот
Мева дорои карбогидратҳои содда ва мураккаб мебошад. Баъзе аз онҳо инчунин дорои миқдори зиёди нахҳои парҳезии парҳезӣ ҳастанд, ки тақсимшавии шакарро суст мекунад ва аз ин рӯ гипергликемияро ба вуҷуд намеорад. Меваҳои мевагӣ барои диабет иҷозат дода мешаванд, аммо вобаста аз таркиби химиявӣ ва миқдори калориянокӣ, миқдори истеъмолшудаи намудҳои гуногун метавонанд фарқ кунанд. Инчунин меваҳо мавҷуданд, ки беморон аз сабаби сарбории баланди карбогидраташон бояд аз парҳез хориҷ карда шаванд:
Рӯйхати маҳсулоти диабет- ананас
- харбуза
- тарбуз
- хурмо
- анҷир.
Меваҳои хушк (алахусус анҷир, хурмо ва зардолуи хушк) дорои калориянокии баланди калий ва GI мебошанд, бинобар ин истеъмоли онҳо дар диабет қобили қабул нест. Ин хусусан барои беморони гирифтори навъи дуввуми ин беморӣ ва заноне, ки диабети ҳомиладор ҳастанд, маҷбуранд, ки парҳези қатъии худро риоя кунанд.
Қариб ҳама сабзавот маҳсулоти кам ё миёна GI мебошанд, бинобар ин онҳо бояд асоси ғизои ҳаррӯзаи бемор бошанд. Бо вуҷуди ин, аз сабаби он, ки миқдори крахмал зиёд аст, беҳтар аст, ки диабет бо маҳдудияти хӯрдани картошка маҳдуд карда шавад (шумо метавонед онро бихӯред, аммо беҳтараш ин корро на бештар аз 2 маротиба дар як ҳафта анҷом диҳед). Лаблабу ва ҷуворимакка дар таркиб шакар нисбатан зиёданд, аз ин рӯ онҳо бояд вояи хӯрда шаванд ва бо дигар маҳсулоти дорои карбогидратҳо омехта карда нашаванд.
Шакар ва маҳсулоти аз он таркибёфта
Шакар маҳсулоти №1 аст, ки бояд аз ғизои шахси бемор пурра хориҷ карда шавад. Он ба афзоиши босуръати глюкозаи хун оварда мерасонад ва боиси пайдоиши вазнини шадиди беморӣ мегардад. Бемороне, ки, новобаста аз тавсияҳои духтур, истеъмоли қанд ва маҳсулоти дар таркибаш мавҷудбударо зуд дарк хоҳанд кард, ки чӣ гуна зараровар аст. Аз сабаби шириниҳо, диабетикҳо ба ташаккули хатарноки диабети қанд шурӯъ мекунанд, аз ҷумла:
- зарбаи;
- полиневропатия (вайрон кардани асаб);
- ретинопатия (патологияи рӯда);
- синдроми пойи диабетик;
- сактаи дил;
- фарбењї
Албатта, организм ба карбогидратҳо ниёз дорад, аммо беҳтар аст, ки онҳоро на аз хӯрокҳои ширин, балки аз сабзавот ва ғалладонаҳои солим гиранд. Шакарҳои тозашуда ба организм ҳеҷ фоидае намеоранд, танҳо таъми хӯрокро беҳтар мекунад. Шириниҳои муқаррарии барои диабет метавонад ва бояд бо меваҳои табиӣ, чормағз ва шириниҳо аз панирҳои косибии камвазн иваз карда шаванд. Дар сурати мавҷуд набудани мушкилии бемор, баъзан ба бемор иҷозат дода мешавад, ки каме асал бихӯранд.
Ғайр аз шакарҳои пок кадом хӯрокҳо қанди хунро афзоиш медиҳанд? Ба он нонҳои сафед, пирожниҳо, шоколадҳо, кукиҳо, ҳалқаҳо, қаннодӣ, аз орди гандуми мукофотӣ, чипҳои картошка, хӯрокҳои зуд ва хӯрокворӣ дохил мешаванд. Шакар метавонад ҳатто дар он маҳсулоте, ки маззаи хеле доғдор дорад, “пинҳон” шавад. Масалан, он дар соусҳо, кетчупҳо, маринатҳо бисёр аст. Пеш аз интихоби хӯрок, шумо бояд таркиби онро бодиққат омӯзед, миқдори калория ва миқдори карбогидратҳоро дар он баҳо диҳед, зеро маҳз ҳамон чизест, ки ба қанди хун таъсир мерасонад.
Истифодаи маҳсулоти дуддодашуда ба ҷараёни диабет таъсири манфӣ мерасонад, бинобар ин, беморон бояд ҳасиб ва ҳасибро беҳтар қабул кунандҒалладонагиҳо
Аксарияти ғалладонҳо дар рӯйхати тасдиқшудаи маҳсулоти барои диабет мебошанд. Онҳо шохиси миёнаи гликемикӣ, арзиши энергияи кофӣ ва таркиби бойи кимиёвӣ доранд. Ғалладонаҳои муфид арзан, гандум, овёси ҷудошуда, ярмаи, булгурро дар бар мегиранд. Карбогидратҳои мураккаб дар таркиби худ тадриҷан вайрон мешаванд, аз ин рӯ пас аз истифодаи онҳо, сатҳи глюкоза дар ҷараёни хун оҳиста боло меравад.
Дар байни ғалладонагиҳо, ки ба бадани диабетик таъсири манфӣ мерасонанд, донаҳо ва биринҷҳои сафедро фарқ кардан мумкин аст. Зарфҳои аз онҳо тайёршуда калориянок мебошанд, миқдори зиёди карбогидратҳо доранд ва истифодаи тез-тез фарбеҳро ба вуҷуд меорад. Онҳо амалан ягон моддаҳои пурарзиши биологӣ надоранд, онҳо баданро бо калорияҳои "холӣ" пур мекунанд ва ин барои диабет бениҳоят номатлуб аст.
Маҳсулоти ширӣ
Беморони диабет метавонанд танҳо маҳсулоти ширӣ дошта бошанд, ки ҳадди ақали фоизи равғанро доранд. Беҳтараш аз шири пурра даст кашидан беҳтар аст, зеро он муддати дароз ҳазм мешавад ва боиси нороҳатӣ дар меъда мегардад. Азбаски мубодилаи моддаҳо дар диабет вайрон шудааст, шир метавонад ба гадуди зери меъда, рӯда ва дигар узвҳои системаи ҳозима таъсири манфӣ расонад.
Йогуртҳои равғанӣ бо маззаҳо ва пломбаҳои мевагӣ дар таркиб метавонанд зиёдшавии шакарро ба вуҷуд оранд. Айнан ҳамин чиз ба часпонҳои curd бо пуркунандаҳо дахл дорад. Ҳатто агар ба ҷои қанд фруктоза ба шакар илова карда, онро ширин кунад, ин ғизо барои диабетон қобили кор нест. Истифодаи мунтазами ин ивазкунандаи шакар ба фарбеҳӣ аз ҳисоби калориянокии баланди он ва қобилияти зиёд кардани иштиҳо оварда мерасонад.
Беҳтарин нӯшокии ширӣ барои беморони диабет ин кефирҳои камравған аст. Он иммунитетро такмил медиҳад, рӯдаи ҳозимаро ба эътидол меорад ва қанди хунро зиёд намекунадОё ин хӯрокҳо ҳамеша зарароваранд?
Дар шароити муқаррарӣ, хӯрок бо миқдори зиёди карбогидратҳои зуд дар таркиб набояд дар мизи диабет мавҷуд бошанд. Аммо ҳолатҳое ҳастанд, ки метавонанд саломатӣ ва ҳаёти беморро наҷот диҳанд. Бо рушди гипогликемия (коҳиши ғайримуқаррарии глюкоза) ин маҳсулот метавонад ёрии аввалро расонад ва беморро аз мушкилиҳои ҷиддӣ муҳофизат кунад. Агар диабетик саривақт мебинад, ки сатҳи шакар ба таври назаррас коҳиш ёфтааст, барои мӯътадил кардани ҳолати ӯ, чун қоида, барои хӯрдани як сэндвич бо нон сафед, бари серғизо ё нӯшидани як шиша содаи ширин кофӣ аст.
Аз сабаби тез вайрон шудани қандҳои оддӣ, консентратсияи глюкоза дар хун баланд мешавад ва бемор худро хуб ҳис мекунад. Агар чунин чораҳо сари вақт андешида нашаванд, шахс метавонад ба мудохилаи тиббӣ ва дар беморхона хобида ниёз дошта бошад. Гипогликемия як ҳолати хатарнокест, ки ба ҳаёти на камтар аз гипергликемия (шакарҳои баланди хун) таҳдид мекунад. Аз ин рӯ, духтурон тавсия медиҳанд, ки ҳама беморон ҳамеша як глюкометр ва хӯрокҳои дорои карбогидратҳои тезро дошта бошанд, то дар ҳолатҳои фавқулодда кӯмак кунанд.
Донистани он, ки кадом хӯрок метавонад сатҳи глюкозаи хунро зиёд кунад, шахс ба осонӣ якчанд рӯз пеш аз меню ба нақша гирифта метавонад. Беҳтар аст, ки парҳез аз хӯрокҳо бартарӣ дошта бошад, ки оҳиста вайрон карда шуда, дар бадан ҷаббида шаванд. Онҳо таркиби глюкозаро дар хун ҳамвортар ва физиологӣ зиёд мекунанд, илова бар ин, баъд аз истифодаи онҳо, эҳсоси гуруснагӣ зуд ба назар намерасад.
