Салатҳо барои диабет ва аз меъ- онҳо

Ғизо қисми муҳими ҳаёти инсон аст. Омодасозии хӯрокҳои пухтупаз, ки ба парҳези бемор дохил карда мешаванд, масъалаи ниҳоят масъулиятнок аст. Салатҳои гуногун барои диабет ҳамчун хӯроки мустақил дар байни хӯрокҳои асосӣ ва дуюм ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ истифода мешаванд. Барои пухтупаз усулҳои оддии технологӣ истифода мешаванд. Талаботи асосӣ ба салатҳо, манбаъҳои витаминҳо ва минералҳо кадомҳоянд? Опсияҳо, аз ҷониби эндокринологҳо кадом намуди хӯрокхӯрӣ барои беморони гирифтори намуди 1 ва диабети 2 қабул карда мешаванд?

Талаботи хӯриш

Коршиносон хӯришро табақи газак меҳисобанд. Он метавонад бо маҳсулоти гӯштӣ ё моҳӣ хизмат кунад. Аз сабзавот ва меваҳо аз қиссаҳо (клик ё пахтагӣ) омода карда мешавад:

• Тару тоза
• хом;
• бодиринг;
• судак;
• бодиринг;
• намакин.

Чӣ қадар таркибҳо дар табақ, барои ғизоҳо ҷолибтар ва бойтар аст. Хӯришҳо барои хӯрокхӯрӣ истифода мешаванд: coriander замин, карри, мева - коснӣ ба сабзавот илова карда мешаванд. Навдаи аз ҷуворимакка ҷингила ва ҳар гуна кабудӣ дигар ба табақ намуди зебо ва иштиҳоро медиҳад.

Маҳсулоти сафедаҳо (тухм, занбурӯғ, моҳӣ, гӯшт) дар шакли судак, пухта ва дуддодашуда метавонад ба хӯриш илова карда шавад.

Сарфи назар аз тайёрии оддӣ, барои чунин газакҳо талаботи муайян мавҷуданд:

• Сабзавотҳои маъмултарин дар табақи хӯрокхӯрӣ, агар ягон манъкунӣ вуҷуд надошта бошад (таҳаммулпазирии инфиродии маҳсулот, аллергия), пиёз ва сирпиёз мебошанд. Моддаҳои бактерицидӣ дар таркиби худ зуд нопадид мешаванд. Ин сабзавот пеш аз хидмат ба як хӯриш бурида мешаванд. Барои бемориҳои рӯдаи руда (гастрит), пиёз ва сирпиёз пурра шуста мешавад. Барои ин, баръакс, моддаҳои сӯзонандаро хориҷ кунед, ки луобпардаи меъдаро бад мекунад.
• Намак низ охирин аст. Хлориди натрий дар хлориди натрий барои фаровонии афшураҳо аз компонентҳои хӯриш мусоидат мекунад.
• Сабзавотҳои хом ва буридаҳои дароз дар нур таъми худ ва арзиши ғизоии худро аз даст медиҳанд. Ин беҳтар аст, ки онҳоро пеш аз хӯрок пазед.
• Қаламфури ширин аввал оби ҷӯшон мешавад, сард мешавад ва сипас бурида мешавад. Пас ӯ таъми худро ошкор хоҳад кард, матни он нармтар мешавад. Ва кабудӣ бояд тару тоза ва қаҳваранг бошад.
• Баргҳои карам берунӣ набояд партофта шаванд. Онҳо аз афзалият дар қабатҳои бофтаи ботинии сабзавот комилан маҳруманд. Баргҳои болоии маҳсулоти фоиданок барои диабет ба таври васеъ барои салатҳо истифода мешаванд, дар онҳо миқдори зиёди витаминҳо мавҷуданд.
• Хӯришро дар як косаи калон, бо ду пошхӯрии чӯбӣ хамир кунед. Ҳаракатҳо аз деворҳо ба мобайн гузаронида мешаванд. Ҳамин тавр, ҷузъҳои табақ камтар зарар мебинанд, онҳо ба таври баробар омехта карда мешаванд. Сипас appetizer бодиққат дар як косаи хӯриш гузошта мешавад. Хӯриш дар як косаи шаффоф ҷолиб ба назар мерасад.

Дар формулаҳои хӯриш барои диабетҳои навъи 1 шумораи адад нон (XE) нишон дода шудаанд. Барои беморони ба инсулин вобаста набуда ҳисоб кардани калориянокии ғизои хӯрда муҳим аст.

Косаи хӯриш - ҳамон ном асбоби бароҳат барои хӯрокхӯрии хӯрокхӯрӣ

Салатҳои сабзавот

1. Хӯриш бо лӯбиё ва бодинҷон, 1 хидмат - 135 Ккал ё 1,3 ХЕ.

Лӯбиё дар як шабонарӯз дар оби хунук афтида, то пухта пухтан. Бодинҷонро ба иловаро буред ва каме дар оби намакин напазед, обро холӣ кунед ва хунук кунед. Сабзавотҳоро омехта кунед, пиёз ва сирпиёзро бурида илова кунед. Мавсими хӯришро бо равғани растанӣ ва шарбати лимӯ.

Барои 6 порция:

• бодинҷон - 500 г (120 Ккал);
• лӯбиёи сафед - 100 г (309 Ккал, 8.1 XE);
• пиёз - 100 г (43 Ккал);
• равғани растанӣ - 34 г (306 Ккал);
• шарбати лимӯ - 30 г (9 Ккал);
• кабудӣ - 50 г (22 Ккал).

Агрегатҳои нон дар ин табақ танҳо карбогидратҳои лӯбиёро медиҳанд. Бодинҷон мубодилаи минералиро, фаъолияти рӯдаҳоро фаъол мекунад, афзоиши холестеринро дар хун бозмедорад.

2. "Салати тобистона", 1 қисм - 75 Ккал ё 0,4 ХЕ. Карам бурида (лоғар), помидор тару тоза. Қаламфури ширин рангҳои гуногун ба ҳалқаҳо нисфи бурида, шалғамчаи - ба иловаро борик. Иловаи намак, basil решакан ва сирпиёз. Мавсими бо шарбати лимӯ ва равғани растанӣ.

Барои 6 порти хӯриш:

Оё чормағзро бо диабет хӯрдан мумкин аст?

• карам - 200 г (56 Ккал);
• помидор - 200 г (38 Ккал);
• ќаламфури ширин - 100 г (27 Ккал);
• шалғамчаи - 100 г (20 Ккал);
• шарбати лимӯ - 20 г (6 Ккал);
• равғани растанӣ - 34 г (306 Ккал).

Ҳачми миқдори нон дар як табақ шарбати помидор медиҳад. Дар амал, XE метавонад беэътиноӣ карда шавад ва дар зери салат инсулинро кӯтоҳ накунед.

3. Ангур, 1 хидмат - 136 Ккал ё 1.1 XE. Картошка ва сабзиро алоҳида напазед. Агар шумо дар танӯр лаблабу пухта бинед, винаигрегатҳо лазизтар хоҳад шуд. Сабзаҳои сабусакдорро ба мукаабҳои хурд буред. Барои он ки лаблабу дигар компонентҳоро аз ҳад зиёд доғдор накунад, аввал онро дар косаи хӯриш гузоред ва равғани растанӣ илова кунед. Шарбатро резед, ҳама чизро бо карам намакин омехта кунед.

Барои 6 порция:

• картошка - 200 г (166 ккал);
• сабзӣ - 70 г (23);
• лаблабу - 300 г (144 ккал);
• авокадо - 100 г (14 Ккал);
• жалбкунии - 100 (19 Ккал);
• равғани растанӣ - 50 г (449 ккал).

Воҳидҳои нон аз сабаби мавҷуд будани картошка дар хӯриш ба назар гирифта мешаванд.

Хусусияти салатҳои онҳо ин аст, ки компонентҳо хунуккардашуда истифода мешаванд

Салатҳои мевагӣ

Дар хӯриш ширин ҳама буттамева, меваҳо, чормағзҳо омехта карда мешаванд. Агар хӯрокҳои шириниҳо дар натиҷаи миқдори зиёди нон ба даст оянд, пас яке аз компонентҳоро бо сабзӣ зављааш иваз кардан мумкин аст. Либоси сабзавот афзоиши сафедаи хунро суст хоҳад кард.

1. Хӯриш "Офтоби афлесун" (184 Ккал ё 1,2 XE). Апелсинро пӯст кунед, аввал онро ба иловаро тақсим кунед ва сипас ба қисмҳои хурди он буред. Сабзӣ пазед, grate. Мева ва сабзавоти дурахшон омехта кунед, ягон чормащз илова кунед.

• Афлесун - 100 г (38 Ккал);
• сабзӣ - 50 г (16 Ккал);
• чормащз - 20 г (130 Ккал).

Воҳиди нонро аз як афлесун иборат аст.

2. Шафтолу вагон (1 меваи калон - 86 Ккал ё 1.4 XE). Себ ва тухмиҳо пӯст, ба қисмҳои хурди бурида. Яхмос илова кунед ва нисфи шафтолуҳоро пур кунед. Биноҳои бо моторӣ ва баргҳои наъно.

• Шафтолу - 500 г (220 Ккал);
• себ - 300 г (138 Ккал);
• қаймоқи миқдори равғанҳои 10% - 100 г (118 Ккал);
• малина - 100 г (41 Ккал).

Ҳама меваҳо дар худ карбогидратҳои оддӣ доранд, XEҳо барои онҳо сохта шудаанд. Онҳо ҷилавгирӣ аз глюкозаи хун - яхмосро манъ мекунанд.

Буттамеваҳои дурахшон, баргҳои наъно, гулҳои жасмин, гиёҳҳои бодиринг барои оро додани салатҳои идона васеъ истифода мешаванд.

3. Muesli ("Салати зебоӣ") - 306 Ккал ё 3.1 XE. Оби ҷӯшонро бо 10-15 дақиқа рехт. Мева ва чормащзро майда кунед.

• Геркулес - 30 г (107 Cal);
• йогурт - 100 (51 Ккал);
• чормащз - 15 г (97 Ккал);
• мавиз - 10 г (28 Ккал);
• себ - 50 г (23 Ккал).

Агар вазни зиёдатӣ ё сатҳи нокифояи қанди хун ба истифодаи мавиз ва чормағз имкон надиҳад, пас онҳоро метавон бо 50 г меваҳои дигар иваз кард (киви - 14 Ккал, Клубничка - 20 Ккал, зардолу - 23 Ккал). Тарзи тайёр кардани хӯришҳои хӯришро ба нусхаи диабетикии накҳати сиклӣ боз ҳам бештар табдил диҳед.

Хӯришҳо дар мизи идона

1. Хӯриш "Свон", 1 қисм - 108 Ккал ё 0,8 XE. Бурида ба мукаабҳои помидор, бодирингҳои намакин ва тару тоза, гӯшти мурғ судак, пиёз, сафедаи сахт судак, тухм. Нахўд ва ҷуворимакка консерваҳо илова кунед. Омезиши компонентҳоро омехта кунед ва дар чошнии онҳо рехт. Таркиби он: майонез, сметана, кабудӣ ва карри биносту решакан. Зарфҳоро дар болои хӯриш андозед.

Барои 6 порция:

• помидор - 100 г (19 Ккал);
• бодиринг тару тоза - 100 г (15 Ккал);
• бодиринг бодиринг - 100 (19 Ккал);
• пиёз - 100 г (43 Ккал);
• тухм (2 дона.) - 86 г (136 Ккал);
• нахуд - 100 г (72 Ккал);
• ҷуворимакка - 100 г (126 Ккал);
• мурғ - 100 г (165 Ккал);
• кабудӣ - 50 г (22 Ккал);
• сметана 10% фарбеҳ - 25 г (29 Ккал);
• майонез - 150 г.

2. Хӯриш "Ҷигар", 1 қисм - 97 Ккал ё 0,3 ХЕ. Ҷигари говро шуста, аз филм ва рӯдаи рӯдаҳо бурида, ба қисмҳои калон буред. Дар оби намакин то тендер, инчунин бо як пиёз ва сабзӣ напазед. Ҷигарро хунук кунед ва ба тасмаҳо буред. Пиёз сабусакҳо бурида дар ҳалқаҳо нисфи, бо оби ҷӯшон дањонро. Равғани хунуккардашударо бо шарбати лимӯ ва намак резед. Ба пиёз иҷозат диҳед, ки дар муҳити кислотаӣ барои ним соат тоза кунед. Пас бо ҷигар омехта кунед. Хӯриш мавсими бо майонез.

Барои 6 порция:

• ҷигар - 500 г (490 ккал);
• пиёз - 200 г (86 Ккал);
• лимӯ - 50 г (9 Ккал);
• майонез - 2 tbsp.

Майонез барои салатҳои ҷашнӣ равғани кам аст. Маълумот дар бораи таркиб ва таркиби калория дар он оварда шудааст.

Баъзе сарпарастони эҷодӣ муфидӣ ва эстетикии пухтупазро дар омехта накардани маҳсулот мебинанд, балки онҳоро дар қабатҳои ё ҳатто дар кулл ҷойгир мекунанд

Вариантҳои шабеҳ барои хӯришҳо низ ҷойе доранд. Дар бораи иштиҳо масал мавҷуд аст. Якчанд сарпарастон метавонанд ҳама гуна хӯрокҳои дигарро вайрон кунанд. Омодасозии хӯриш ба чаҳор нафар, ки дар табиаташон гуногунанд, мутахассисони ТОҶИК зарар намерасонанд. Аввалин, ҳамеша саркашӣ аст, ки табақро бо сирко пур кунанд, то аз ҳад зиёд нашавад. Дуюм, пухтупази файласуф бояд хӯришро намак кунад. Вай медонад, ки ин корро кай бояд кард ва чӣ қадар намак лозим аст. Ба севум, саховатманд аз рӯи табиат - равған илова кунед. Интихоби кадом компонентҳои хӯриш, кадом ҷузъро илова кардан кори эҷодӣест, ки сазовори шефони рассом аст.