Дар соли 2018, масеҳиёни православӣ Пасха 8 апрелро ҷашн мегиранд. Бисёр хонашинон мекӯшанд тортҳои Пасха ва пухтани Пасха, ки онро паска номида мешавад, бо дастони худ. Барои одамони гирифтори диабет, ин махсусан дуруст аст - бинобар ин шумо метавонед таркибро назорат кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки бе зарар ба саломатӣ гап мезанед.
Дар анъанаи православӣ, торт Пасха як нони баландии силиндрӣ буда, аксар вақт мавиз ё зардолуи хушк мебошад, ки рамзи эҳёи Исои Масеҳ мебошад. Илова ба торт Пасха, онҳо бешак Пасха мегузоранд - як панирчаи косибии фишурдашуда дар шакли пирамидаи буридашуда бо салиб ва ҳарфҳои "ХВ" (Christ is Risen) дар паҳлӯ. Пасха ба қабри Худованд дар шакли он шабоҳат дорад ва ёдрас кардани барра, барра - як намуди қурбонии ояндаи Масеҳ мебошад.
Католикон дар Пасха одатан локомотивро бо миқдори зиёди меваҳои хушк ва меваҳои қандин ва инчунин хӯришҳои хурд бо ороишҳо дар шакли салибе мепазанд, ки ба монанди хӯришҳои шӯравии "Калория" тааллуқ доранд. Инчунин дар анъанаҳои католикӣ - дар ин рӯз, барраи грилл ва тухм шоколад бихӯред.
Торт бехатар ва болаззат барои диабет - чӣ?
Барои оғози он, мо ба шумо ду пирожни оддӣ ва исботшудаи Пасха ва аз меъдаи Пасха пешниҳод хоҳем кард, аммо, агар шумо хоҳед, ки ягон чизи пухтупазро бисанҷед, тавсия медиҳем, ки ба чанд маслиҳатҳои оддӣ пайравӣ кунед:
- Агар имконпазир бошад, тухм мурғ дар рухатҳо бояд бо тухм саволҳо иваз карда шаванд - онҳо аз нуқтаи назари сальмонеллези муфид ва бехатар мебошанд;
- Шакар, албатта, ба мо мувофиқат намекунад, вале ба ҷои он фруктоза, ксилит ё дигар ширинҳои барои шумо мувофиқро интихоб кунед;
- Коршиносон оид ба ғизо маслиҳат медиҳанд, ки иваз кардани маҳсулоти ссе равғаниро бо хӯрокҳои камғизоии камғизо, масалан, равғанро бо маргарин бо фоизи кам дошта иваз кардан мумкин аст (аммо ин на ҳамеша дар рецепт имконпазир аст ва мо муваффақ нашудем), яхмос ва сметана барои зардоби ширӣ, панири косибӣ онро бо миқдори равғани на зиёдтар аз 5% харидан лозим аст;
- Ба ҷои зардолуи хушк, мавиз, меваҳои қандшуда, ки одатан ба пухтупази Пасха илова карда мешаванд, гелос ва ё мӯи хушкро мегиранд. Шумо инчунин метавонед шоколади диабетикии зављааш ё мазлумонро истифода баред, ки дар шӯъбаҳои махсуси мағозаҳо фурӯхта мешаванд ё шоколад бо миқдори камини какао 85%;
- Пасха бояд бе орд пухта шавад.
Кулич дар хуноба
Компонентҳо
- орд - тақрибан 6-7 tbsp. юѓу;
- хуноба - тақрибан 120 мл;
- хамиртуруши хушк - 1 халта 7 г;
- тухм саволҳо - 10 дона (агар мурғ - 5 дона);
- равған - 2 tbsp. юѓу;
- zest афлесун ё лимӯ - 1 tbsp. як spoon;
- намак мечашонем.
Чӣ тавр пухтан
- Зардолиро тақрибан то 37 дараҷа гарм кунед ва хамиртуруш ва ордро дар дохили он об кунед.
- Зарфҳо ва сафедпӯстонро алоҳида ҷудо кунед ва шустед. Пас аз омехта, zest илова кунед ва ба омехта бо орд илова кунед.
- Омезишро омехта кунед ва ордро тавре илова кунед, ки он хамире на он қадар хунук шавад, ва сипас онро дар ҷои гарм ба боло гузоред.
- Вақте, ки хамир боло меравад, онро ба шакли қабати равған ё ба қолаби рехт, то аз 1/3 ба канор нарасед, то ҷое, ки парвариш вуҷуд дошта бошад ва дар 200 дараҷа дар танӯр тақрибан 45-55 дақиқа то қаҳваранги тиллоӣ пухта кунед. Омодагиро бо косаи дандон ё гох дар маркази торт Пасха тафтиш кунед - чӯб бояд хушк бошад.
- Пеш аз хизмат, шумо бояд тортро хунук кунед. Биноҳои бо шоколад зављааш ё чормағз, мазлумонро, агар мехостед.
Торт афлесун
Компонентҳо
- орд - 600 г;
- хамиртуруши хушк - 2 халтаи 7 г;
- шири бефат - 300 мл;
- тухм саволҳо - 4 дона ё мурғ - 2 дона;
- афлесун - 2 дона;
- ксилит (ё дигар ширинкунандаҳо) - 100 г;
- равған - 200 г;
- намак мечашонем.
Чӣ тавр пухтан
- Хамиртуруши дар шири гарм кардашуда ва сеяки ордро илова кунед.
- Хамирро пӯшед ва дар ҷои гарм барои тақрибан 1 соат наздик кунед.
- Баъд аз ин, пӯстро аз афлесун хориҷ кунед ва сурату тоза кунед ва афшураро аз селлюлоза ғун кунед.
- Дар омехтаи ба боло омада, орд боқимонда, шарбати афлесун, ксилит, тухм ва намак илова кунед. Хамирро хамир карда, пӯшед ва дар ҷои гарм барои 1 соат боз гузоред.
- Дар хамир эҳьё, zest зављааш аз пӯсти як афлесун илова кунед ва хамирро боз хамир кунед.
- Шишаи тортро бо равған равған молед ё бо об пошед, хамирро дар он гузоред ва 20 дақиқа тарк кунед, аммо ҳоло танӯрро то 200 дараҷа гарм кунед.
- Пухтани торт Пасха то бӯри тиллоӣ тақрибан 45-55 дақиқа.
Custard Пасха бе орд
Компонентҳо
- панир, косибӣ - 500 г;
- 2 мурғ ё 4 зардии ин саволҳо;
- ксилит - 4 tbsp. юѓу;
- шири камравған - 2, 5 tablespoons;
- равған - 100 г;
- гелос ё cranberries хушк то бичашед;
- чормаѓз бурида - 2 tbsp. юѓу.
Чӣ тавр пухтан
- Панири косибиро тавассути 2 қабати дока ғунҷонед ва тавассути ҷумбонидан дагар кунед
- Дар як кӯза, yolksро бо ксилит напазед ва шир резед, ва баъд омехтаро дар ванна об гузоред ва гарм кунед, ба шӯр доимо, то ғафсӣ кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки омехта напазад!
- Омезишро ба як коса резед, буттамева, чормағз ва равған илова кунед, омехта кунед ва тадриҷан панирҳои косибиро ба он илова кунед ва доимо омехта кунед.
- Массаи натиҷаро ба халтаи дока гузоред ва 10 соат хушк кунед, сипас шакли дилхоҳ диҳед ва мувофиқи хости худ оро диҳед.
Сабзӣ-curd Писҳо
Компонентҳо
- панир, косибӣ - 500 г;
- сабзӣ - 2 дона миёна;
- ксилит - 50 г;
- равған - 100 г;
- пӯст афлесун зављааш - 1 tsp;
- шоколади диабетикии завҷааш - тақрибан 10 г.
Чӣ тавр пухтан
- Сабзии сабусакро дар grater ҷарима андозед ва дар гармии кам пазед, то мулоим кунед.
- Сабзӣ, панири косибӣ, ксилит, равған ва зестро омехта кунед ва бо миксер латукӯб кунед.
- Массаи натиҷаро ба халтаи дока гузоред ва дар ҷои хунук тақрибан 6 соат хушк намоед.
- Шакли дилхоҳ диҳед, биноҳо бо шоколад ва хизмат кунед.
