Навъҳои мизи каду аз витаминҳо ва микроэлементҳо (оҳан, калий, магний) ва инчунин нахӣ бой мебошанд. Ин сабзавот рушди атеросклероз, қабз ва ҳатто диабети дидаро пешгирӣ мекунад, рӯдаи рудаҳоро мўътадил месозад.
Ҳангоми истифодаи мунтазами каду дар ғизо бо диабети намуди дуюм, дар бадани бемор шумораи ҳуҷайраҳои бета, ки гормонҳои инсулинро барқарор мекунанд, меафзояд. Чунин ба назар мерасад, ки ин далел сабзавотро дар парҳези диабет як чизи ҳатмӣ мегардонад ва шумо метавонед онро ба миқдори дилхоҳ истифода баред. Аммо ин комилан нодуруст аст.
Индекси гликемикии (GI) каду хеле баланд аст, ки аллакай метавонад боиси зиёд шудани шакар дар хун гардад. Аз ин рӯ, пеш аз дохил кардани хӯрокҳои каду барои диабет дар парҳез, шумо бояд бидонед, ки меъёри рӯзонаи ин сабзавот чанд грамм аст, ки аз меъ- барои ин беморӣ «бехатар» аст. Ин саволҳо дар зер муҳокима карда мешаванд, инчунин аз меъ- ҳо барои меваҳои candied, porridge каду ва нонпазӣ.
Gi каду
Ҳар як диабетик бояд мафҳуми шохиси гликемикиро донад, зеро хӯрок дар ин асос интихоб карда мешавад. GI муодили рақамии таъсири хӯрок пас аз истифодаи он ба глюкозаи хун аст. Бо роҳи, камтар GI, камтар адад нон дар маҳсулот.
Эндокринолог барои ҳар як бемор, новобаста аз навъи диабет, терапияи парҳезиро таҳия мекунад. Бо бемории навъи 2, ин табобати асосӣ аст, ки инсонро аз намуди ба инсулин вобастагӣ муҳофизат мекунад, аммо дар навбати аввал, пешгирии гипергликемия.
GI-и каду аз меъёр зиёдтаранд ва 75 ададро ташкил медиҳанд, ки метавонанд ба зиёд шудани шакар дар хун таъсир расонанд. Аз ин рӯ, каду барои диабети навъи 2 бояд дар хӯрокҳо ба миқдори кам истифода бурда шавад.
GI ба се категория тақсим мешавад:
- то 50 PIECES - нишондиҳандаи муқаррарӣ, маҳсулоти менюи ҳаррӯза;
- то 70 адад - чунин ғизо танҳо баъзан метавонад ба парҳези диабетӣ дохил карда шавад;
- аз 70 адад ва аз он боло - нишондиҳандаи баланд, ғизо метавонад боиси зиёд шудани глюкоза дар хун гардад.
Дар асоси нишондиҳандаҳои дар боло овардашуда, шумо бояд маҳсулоти пухтупазро интихоб кунед.
Нонпазии каду
Сабзавот ба монанди каду хеле гуногун аст. Аз он шумо метавонед як кулчаи, cheesecake, торт ва қаҳва тайёр карда метавонед. Аммо ҳангоми омӯзиши дастурҳо, шумо бояд диққат диҳед, ки кадом компонентҳо истифода мешаванд. Ҳамаашон бояд GI-и кам дошта бошанд, зеро хӯрок аллакай бо миқдори зиёди глюкоза дар селлюлоза каду бори гарон дорад.
Агар тухмҳо ба як реҷаи муқаррарӣ ниёз дошта бошанд, пас онҳо бо сафедаҳо иваз карда мешаванд ва шумо бояд танҳо як тухмро тарк кунед - ин қоидаи тағйирнопазир барои диабети қанд мебошад, зеро зардҳо миқдори афзудаи холестирин доранд.
Дорухати аввал ин кадар панири косибӣ мебошад, ки он метавонад субҳона ё хӯроки шом аввал хизмат кунад. Хизмат барои диабет набояд аз 200 грамм зиёд бошад. Онро дар танӯр пухта, он болаззат месозад.
Қафас чунин компонентҳоро дорад, ки GI-и кам доранд:
- селлюлоза каду - 500 грамм;
- себи ширин - 3 дона;
- ширинкунанда - мечашонем;
- панири косибии камравған - 200 грамм;
- доначаҳо - 3 дона;
- равғани растанӣ - 1 қошуқи;
- орди ҷавдор (барои қолабҳои пошиданӣ);
- дорчин то бичашед.
Кадуро дар зарфе дар об то тендер, пас аз пӯст пазед ва онро дар мукааб се сантиметр буред. Дар ҳоле ки онро stewed карда мешаванд. Себро аз аслӣ пӯст кунед ва ба мукаабҳои хурд буред, бо дорчин пошед. Чӣ тавре ки лозим аст, пӯст кунед.
Сафедаҳоро бо як ширинкунанда, ба монанди стевия, омехта кунед ва бо миксер то кафки ғафс мезанед. Табақи нонпазиро бо равғани растанӣ молед ва бо орди ҷавдор пошед. Каду, панир, косибӣ ва себро омехта кунед ва ба поёни шакл андозед, сафедаҳоро рехт. Хӯрок дар ҳарорати 180 C барои ним соат пухта мешавад.
Дорухат дуюм шарлотта бо каду. Умуман, он омода аст, ба монанди charlotte себ, танҳо пуркунӣ тағйир меёбад. Барои панҷ servings ба шумо лозим аст:
- љавдор ё орди овёс - 250 грамм;
- як тухм ва ду сафеда;
- селлюлоза каду - 350 грамм;
- ширинкунанда - мечашонем;
- хокаи нонпазӣ - 0,5 қошуқи;
- равғани растанӣ - 1 қошуқи.
Аввалан, тухм, сафеда ва ширинчаро то он даме, ки кафкози боғӣ ба вуҷуд ояд. Ордро ба омехта андозед, хокаи нонпазӣ илова кунед. Дар поёни табақ нонпазӣ бо равғани растанӣ равған молед ва бо орди ҷавдор пошед, то равғани боқимондаро гирад. Кадуро биносту ба мукааб рехт ва бо хамир ҳамвор рехт. Пухта дар танӯр пеш аз гармшуда барои 35 дақиқа, дар ҳарорати 180 C.
Муфини каду аз рӯи принсипи charlotte омода карда мешавад, танҳо селлюлоза каду мустақиман бо хамир омехта карда мешавад. Бо шарофати табақи нонпазии ғайриоддӣ вақти пухтани торт то 20 дақиқа кам карда мешавад.
Аммо cheesecake каду бидуни шакар барои диабет тавсия дода намешавад, зеро аз меъ- он равған, ки дорои GI ва панири mascarpone мебошад, ки дорои калорияҳои баланд мебошад.
Мазкр дигар
Бисёре аз беморон ҳайрон мешаванд - чӣ гуна як каду барои диабети қанд пухта мешавад ва хосиятҳои фоиданоки худро гум намекунад. Тарзи соддатарин хӯришҳои сабзавотест, ки ҳар гуна хӯрок ё курси асосӣ барои наҳорӣ ё хӯроки шомро илова мекунад.
Дар дорухат сабзӣ тару тоза истифода мешавад, ки GI-и он ба 35 ПИЕС баробар аст, аммо барои диабет қанд кардани он дар шакли судак манъ карда шудааст, зеро нишондиҳанда ба сатҳи боло меравад. Барои як хизмат, ба шумо лозим аст як сабзӣ, 150 грамм каду ба grater coar. Сабзавотро бо равғани растанӣ мавсим кунед ва бо шарбати лимӯ пошед.
Хӯрокҳои каду барои намуди 2 диабет ва дорухат метавонанд меваи қандшиканро дар бар гиранд. Меваҳои Candied бе шакар аз таъми онҳое, ки бо шакар омода шудаанд, фарқ надоранд.
Барои омода кардани онҳо, ба шумо компонентҳои зерин лозиманд:
- селлюлоза каду - 300 грамм;
- дорчин - 1 қошуқи;
- ширинкунанда (фруктоза) - 1,5 қошуқ;
- асал линден ё шоҳбулут - 2 қошуқ;
- оби тозашуда - 350 мл.
Барои оғоз кардан, каду бояд ба мукаабҳои хурд бурида ва дар об бо дорчин судак бар гармии паст то ним пухта, каду набояд шакли худро гум накунад. Кубҳоро бо дастмоле коғазӣ хушк кунед.
Обро ба зарф резед, ширингаронро илова кунед ва ба напазед, баъд каду илова кунед, дар тӯли 15 дақиқа дар гармии кам тобистона кунед, ва пас асал илова кунед. Меваҳои қандили ояндаро дар шарбат барои 24 соат тарк кунед. Пас аз ҷудо кардани меваи қандилшуда аз шарбат ва дар варақаи нонпазӣ ё дар рӯи дигар гузошта, якчанд рӯз хушк кунед. Маҳсулоти тайёршударо дар як шиша дар ҷои хунук нигоҳ доред.
Каду барои диабети навъи 2 мумкин аст дар шакли пашм хизмат кунад. Равғани каду барои хӯроки нисфирӯзӣ ва ё шоми аввал мувофиқ аст. Компонентҳои зерин талаб карда мешаванд:
- арзан - 200 грамм;
- селлюлоза каду - 350 грамм;
- шир - 150 мл;
- оби тозашуда - 150 мл;
- Ширинкунанда - мечашонем.
Кадуро ба мукаабҳои хурд буред, дар зарфе андозед ва дар об рехт, дар гармии паст даҳ дақиқа тобистона кунед. Сипас шир, ширинкунанда ва арзанро илова кунед, ки қаблан бо оби ҷӯшонида шуста мешаванд. Пухтан то даме ки ғалладонагиҳо омодаанд, тақрибан 20 дақиқа.
Равғани каду на танҳо аз арзан, балки аз гӯшти ҷав ва ҷав тайёр карда мешавад. Танҳо шумо бояд вақти пухтани ҳар як ғалладонаро ба таври инфиродӣ баррасӣ кунед.
Тавсияҳои умумӣ
Дар диабети ҳама намуди диабет, бемор бояд на танҳо қоидаҳои хӯрокхӯриро донад, балки инчунин маҳсулоти мувофиқро интихоб кунад, то ин ки гипергликемияро ба вуҷуд наорад. Ҳама маҳсулоти бо шакар баланди хун бояд GI то 50 PIECES дошта бошанд, баъзан шумо метавонед бо нишондиҳандаи то 70 PIECES хӯрок бихӯред.
Ғизои аз карбогидрат бой субҳ истеъмол мешавад. Аз сабаби фаъолияти ҷисмонии инсон, глюкоза ҳазм шуданро осонтар мекунад. Ба он меваҳо, каннодҳои диабетӣ ва макаронҳои сахт дохил мешаванд.
Аввалин хӯрокҳо бояд дар шўрбои сабзавот, ё гӯшти дуюм омода карда шаванд. Яъне, пас аз ҷӯшидани аввали гӯшт, об рехта мешавад ва танҳо дувум шӯрбо ва худи табақ тайёр мекунад. Шӯрбоҳои пухта барои диабет беҳтарин аз парҳез хориҷ карда мешаванд, зеро ин мувофиқат GI-и маҳсулотро зиёд мекунад.
Мо бояд суръати истеъмоли моеъро фаромӯш накунем - ду литр нишондиҳандаи ҳадди аққал мебошад. Шумо ин нархро худатон ҳисоб карда метавонед, ба андозаи 1 миллилитр дар як килокалория хӯрдаед.
Ғизои диабет бояд ҳиссача ва қисмҳои хурд бошад, беҳтараш дар фосилаҳои муқаррарӣ. Ҳам гуруснагӣ ва ҳам аз ҳад зиёд манъ аст. Хӯроки охирин ҳадди аққал ду соат пеш аз хоб. Ғайр аз он, ғизо барои диабети қанд бояд дуруст гарм карда шавад - таом бо илова кардани миқдори зиёди равған ва пухта истисно карда мешавад.
Видеои ин мақола дар бораи манфиатҳои саломатии каду сӯҳбат мекунад.
