Бо зиёд шудани шакар хун, карбогидратҳои зуд вайроншударо аз парҳез хориҷ кардан муҳим аст. Онҳоеанд, ки консентратсияи глюкозаро дар хун зиёд мекунанд. Бо диабети намуди 2, риояи терапияи парҳезӣ муҳим аст, зеро он табобати асосӣ мебошад. Ҳама хӯрокҳои парҳезӣ мувофиқи индекси гликемикӣ (GI) интихоб карда мешаванд.
Чунин нишондиҳанда инъикос хоҳад кард, ки глюкоза чӣ қадар зуд дар хун пас аз ҳазми ягон маҳсулоти муайян вайрон мешавад. Ин аҳамият ҳангоми тартиб додани ғизо аз ҷониби тамоми эндокринологҳо ба даст оварда мешавад. Барои диабетикҳои навъи 1 (навъи вобаста ба инсулин) ҳангоми хӯрдани хӯрок миқдори XE (адад нон) бояд ба назар гирифта шавад. Мувофиқи ин нишондиҳанда, миқдори инсулини кӯтоҳ ҳисоб карда мешавад.
Илова бар ин, риояи принсипҳои ғизо муҳим аст - шумораи порсҳо ва карбогидратҳо ва сафедаҳои оқилона тақсимшуда ҳангоми хӯрокхӯрӣ. Мутаассифона, духтурон кам-кам ба беморон дар бораи чӣ ва кай хӯрокхӯрӣ хабар медиҳанд.
Дар ин мақола муҳокима карда мешавад, ки барои наҳорӣ бо диабети қанд чӣ гуна хӯрок пухтан мумкин аст, рӯйхати хӯрокҳои дорои индекси пасти гликемикӣ, менюи тақрибии ҳаррӯза барои диабет бо намуди 2 бо вазни зиёдатӣ тавсиф карда мешавад.
Индекси маҳсулоти наҳории гликемикӣ
Наҳорӣ барои диабет бояд аз хӯрокҳои дорои индекси пасти гликемикӣ, яъне то 50 адад иборат бошад. Аз чунин хӯрокхӯрӣ меъёри хуни бемор зиёд намешавад ва нишондиҳанда дар ҳудуди қабулшуда хоҳад буд. Ғизо бо индекси то 69 адад метавонад дар менюи бемор бошад, аммо ба истиснои як ҳафта ду бор, на бештар аз 100 грамм.
Барои диабети намуди 1 ва навъи 2, ҳангоми наҳорӣ хӯрдани хӯрок бо индекси 70 адад ё бештар аз он манъ аст. Аз ин рӯ, хатари гипергликемия ва мушкилиҳои гуногун дар узвҳои мавриди ҳадаф меафзояд.
Илова ба индексатсия, зарур аст, ки миқдори калориянокии маҳсулотро ба назар гиред, зеро бисёре аз беморони гирифтори диабети аз ҷониби инсулин вобастагӣ надошта аз фарбеҳӣ ҳастанд. Ва ин ба рафти беморӣ хеле таъсири манфӣ мерасонад. Бо зиёд шудани шакар хун, хусусан агар бемор бо вазни зиёдатӣ мубориза барад, бояд дар як рӯз на зиёдтар аз 2300 - 2400 ккал бихӯред.
Диабет метавонад субҳона бо хӯрокҳои пасти GI дошта бошад:
- ғалладонагиҳо - ярмаи ҷуворимакка, ҷуворимакка, биринҷи қаҳваранг, ҷав, гандум ва анор ҷав;
- маҳсулоти ширӣ - панир, косибӣ, шири пухта, кефир, йогурти шириндоршудаи хонагӣ;
- сабзавот - карам ҳама гуна намуди, бодиринг, помидор, занбурўѓњо, бодинҷон, пиёз, шалғам, лӯбиё, нахуд, наск;
- мева ва буттамева - Клубничка, себ, нок, малина, blueberries, гелос, гелос, Клубничка, currants сиёҳ ва сурх, gooseberries;
- гӯшт, моҳӣ ва баҳрӣ - мурғ, гӯшти гов, мурғи марҷон, бедона, Пайк, қафас, хейк, полок, flanner, калмар, ҳаштпой, майгу, мидия;
- чормағз ва меваҳои хушк - зардолуи хушк, қоқ, себи хушк, чормағз, писта, чормағз, чормағз, фундук, тухмии офтобпараст ва каду.
Шумо метавонед бо ҳама гуна маҳсулоти дар боло овардашуда наҳорӣ кунед, чизи асосӣ ин аст, ки онҳоро дуруст муттаҳид кунед ва таомҳои мувозиншудаи мувозинат эҷод кунед.
Субҳонаи ғалладона
Интихоби ғалладонагиҳои дорои ками GI хеле васеъ аст. Миқдори кам манъ аст - гӯшти ҷуворимакка (мамалыга), арзан, биринҷи сафед. Дар ҳолати диабети навъи 2 ва навъи 1, илова кардани равған ба ғалладонагиҳо тавсия дода намешавад.
Агар бемор гӯшти шир дошта бошад, пас беҳтарин вариант ин омехта кардани шир дар таносуб бо об аст. Инчунин бояд ба назар гирифт, ки мувофиқати кӯзаи тайёр пурдарахттар аст, ҳамон қадар шохиси он зиёдтар аст.
Ғалладонаи ширин метавонад ҳамчун як ширинкунанда (стевия, сорбитол, фруктоза) ва асал бошад. Аммо, бо ин маҳсулоти занбӯриасалпарварӣ рашк накунед. Бо зиёд шудани шакар хун дар як рӯз на бештар аз як tablespooon асал иҷозат дода мешавад. Интихоби навъҳои дуруст муҳим аст. Гумон меравад, ки асали диабетӣ бояд аз навъҳои зерин бошад - линден, ярмаи, санавбар ё акация. Индекси онҳо аз 50 адад зиёд нест.
Ғалладонагиҳо барои наҳории диабетӣ иҷозат дода шудаанд:
- ярмаи;
- биринҷ (қаҳваранг);
- шӯрбо;
- имло шудааст;
- ангури гандум;
- ҷав марворид;
- ангур ҷав.
Хӯрдани пиёзи ширин бо чормағз хуб аст. Комилан ҳамаи чормащзҳо шохиси кам доранд, вале калориянокии баланд. Аз ин рӯ, ба табақ илова кардани зиёда аз 50 грамм чормағз лозим аст. Анор илова бо чормағз ва меваҳои хушк 200 грамм мева ё буттамева иҷозат дода мешавад.
Ин дар субҳ аст, ки истеъмол кардани мева ё буттамева бештар тавсия дода мешавад, то шакарҳои хун афзоиш наёбанд. Ин ба таври содда шарҳ дода мешавад - бо чунин маҳсулот глюкоза ба бадан медарояд, ки субҳи имрӯз бо фаъолияти ҷисмонӣ хуб ғарқ мешавад.
Наҳории аълосифати диабетӣ - донаи нахдор дар об бо чормағз ва меваҳои хушк, ду себи миёна. Пас аз наҳорӣ шумо метавонед як пиёла чойи сабз ё сиёҳро бо як қошуқи асал бинӯшед.
Наҳорӣ сабзавот
Менюи бемор бояд аз нисфи хӯрокҳои сабзавот иборат бошад. Интихоби онҳо хеле васеъ аст, ки ба шумо имкон медиҳад, ки хӯрокҳои зиёд тайёр кунед. Арзиши онҳо на танҳо дар ҳузури витаминҳо ва минералҳо, балки миқдори зиёди нахҳо низ мавҷуд аст, ки ҷараёни глюкозаро ба хун суст мекунад.
Аксари хӯрокҳо як рӯз пеш аз хӯрок хӯрдан манъанд, то шумо санҷиши шакар гузаред. Аммо, ин ба хӯрокҳои сабзавот ҳеҷ иртиботе надорад.
Сифатҳои таъми субҳонаҳои сабзавотро бо донаҳо ва гиёҳҳо гуногун кардан мумкин аст, зеро онҳо нишондиҳандаи паст доранд. Шумо метавонед ба turmeric, oregano, parsley, basil, сирҳои ваҳшӣ, спанак, пиёз сабз, бодиён ё hops suneli афзалият диҳед.
Дар зер рӯйхати "бехатар" барои сабзавоти диабетӣ оварда шудааст:
- бодинҷон;
- пиёз;
- сирпиёз
- лӯбиёгиҳо - лӯбиё, нахуд, наск;
- карам - брокколи, нумӯҳои Брюссел, гулкарам, Пекин, сафед, сарди сурх;
- каду;
- занбурўѓњо - занбурўѓњо аз устриҳо, шампанҳо, сепс, бабочка, занбурўғҳои асал, чантерелҳо;
- Помидор
- бодиринг
- шалғамчаи.
Хӯрокҳои растанӣ - наҳории бе витамини бидуни шакар, ки муддати дароз ҳисси қаноатмандӣ мебахшад. Ба хӯрокҳои сабзавот бо карбогидратҳои мураккаб тақсимшуда иҷозат дода мешавад, масалан, як буридаи нон љавдор ё дигар қаннодҳои диабетӣ. Пухтупаз бояд танҳо аз навъҳои муайяни орд бошад - љавдор, ярмаи, харҷшуда, кокос, зағир, шӯлаи.
Шумо метавонед барои наҳорӣ шумо як тухм судак ё тухмро бо сабзавот хизмат кунед. Аммо шумо бояд дар хотир доред, ки бо холестирин зиёд дар як рӯз истеъмоли зиёда аз як тухм манъ аст, аниқтараш, ин ба зардии худи онҳо дахл дорад, зеро он миқдори зиёдтари холестирини бадро дар бар мегирад, ки боиси раг шудани рагҳои хун ва пайдоиши холестирин мегардад. Зардии GI ба 50 адад баробар аст, индекси сафеда ба сифр.
Ҳамин тавр, наҳорӣ аз меъ- диабетҳои намуди 2 мумкин аст, ба шарофати рӯйхати калони хӯрокҳои иҷозатдодашуда барои намуди 2 диабет. Дар зер тавсиф мешавад, ки чӣ тавр пухтани як омлети лазиз дар сабзавот.
Дарҳол бояд қайд кард, ки беҳтараш сабзавотро барои омлет дар ШМШ бо паҳлӯҳои баланд ё дар кӯза оро кунед. Ҳадди аққал равғани растанӣ илова кунед ва беҳтараш обро хомӯш кунед.
Компонентҳои зерин талаб карда мешаванд:
- як тухм;
- як помидор миёна;
- пиёз ним;
- 100 грамм champignons;
- буридаи нон љавдор (20 грамм);
- равғани растанӣ;
- якчанд шохаҳои parsley;
- намак, ќаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
Дар ШМШ, помидорро ҷойгир кунед, бурида ба мукааб, пиёз дар ҳалқаҳо ва занбурўғҳо, дар табақчаҳо, намак ва ќаламфури бурида. Тобистонаи 3 то 5 дақиқа. Дар ин вақт, тухм, намакро зада, як буридаи нон биносту бурида илова кунед. Дар омехта резед ва зуд омехта, филфили. Дар зарфи панҷ дақиқа пазед ва дар оташи паст пазед. Бигзор, омлет дар зери зарф барои як дақиқа истода, пас табақро бо пиёз решакан пошед.
Омлети сабзавот субҳонаи хуби диабетӣ хоҳад буд.
Табақҳои мураккаб
Шумо метавонед диабетҳо ва як табақи мураккаб барои наҳорӣ, аз қабили сабзавот бо гӯшт, гӯштчаи мурғи марҷон дар помидор ё каду хизмат кунед. Хӯроки асосӣ дар он аст, ки маҳсулотҳо таркиби GI ва калорияҳои паст доранд.
Ғизои пухта набояд ба равғанҳои гӯштӣ бор карда шавад, яъне ҳадди ақалл равғани растанӣ истеъмол кунед, соусҳо ва ҳама хӯрокҳои серғизоро истисно кунед. Ҳамзамон, мо набояд фаромӯш кунем, ки диабет тамоман аз ҳад зиёд манъ карда мешавад - ин консентратсияи глюкозаро дар хун афзоиш медиҳад.
Ба хӯрокҳои маҷмӯӣ салатҳои иборатанд, ки аз маҳсулоти категорияҳои гуногун тайёр карда мешаванд. Наҳори хуб ва сабук ин хӯриш аз сабзавот ва маҳсулоти баҳрии судак, ки бо равғани зайтун, йогурти ширин кардашуда ё панири косибӣ бо миқдори равғании 0,1% дорад, масалан, TM "Village House". Чунин хӯриш ҳатто менюи идона барои диабетҳои навъи якум ва дуюмро оро медиҳад.
Компонентҳои зерин талаб карда мешаванд:
- ду калмар;
- як бодиринги миёна;
- як тухм судак;
- як хӯшаи пиёз сабз;
- 150 грамм панири косибӣ қаймоқ;
- 1,5 қошуқ равғани зайтун;
- шарбати лимӯ.
Калмарро дар оби намакин якчанд дақиқа напазед, филмро пӯшонед ва ба тасмаҳо буред, бодирингро низ буред. Тухмро зер кунед, пиёзро биносту chop кунед. Омезиши компонентҳо, намакро бичашед ва бо шарбати лимӯ бирезед. Мавсими бо равған ва панир, косибӣ, бодиққат омехта.
Хӯриш хунуккардашуда хизмат кунед, шумо метавонед бо як буридаи лимӯ ва майгу судак оро диҳед.
Менюи намуна
Парҳези муқаррарии диабет, новобаста аз он, ки вай фарбеҳ аст ё не, бояд мувозинат дошта бошад, яъне маҳсулоти ҳам ҳайвонот ва ҳам набототро дар бар гирад.
Агар бемор бо вазни зиёдатӣ мубориза барад, пас дар як ҳафта як маротиба иҷозат дода мешавад, танҳо ғизои сафеда вуҷуд дорад - мурғ судак, бедона, гӯшти гов, тухм судак, маҳсулоти ширӣ. Дар он рӯз моеъҳои бештар нӯшед - оби маъданӣ, чойи сабз, қаҳваи яхкардашуда. Аммо аз ҳама муҳим, вазъи саломатии худ ва аксуламали баданро дар як рӯзи сафеда назорат кунед.
Дар зер менюи нишондиҳанда барои чанд рӯз барои одамоне, ки вазни мӯътадили бадан доранд, оварда шудааст. Онро вобаста ба таъми шахсии диабетикҳо метавон тағир дод.
Рӯзи аввал:
- хӯрдани гӯшти мурғ бо чормағз, ду себи тару тоза ва чойи сиёҳ барои наҳорӣ;
- газак қаҳва бо қаймоқи 15% равған, як буридаи нони ҷав ва тофу;
- барои хӯроки нисфирӯзӣ, шӯрбои ғалладона, ярмаи бо гӯшти гови камравған, як пиёла афшураи помидор, як буридаи нони ҷавдор пухтан;
- газак - 150 грамм панири косибӣ;
- барои хӯроки шом, пухтани сабзавотро барои диабети намуди 2 ва пирожни моҳӣ, чойи сиёҳ омода кунед;
- барои таоми шом дуюм (дар ҳолати гуруснагӣ) аз 150 - 200 миллилитр маҳсулоти ширии бе чарбҳо - шири пухта, кефир ё йогурт хизмат кунед.
Видеои ин мақола дорухат барои суфле, ки барои диабет тасдиқ шудааст, тасвир мекунад.
