Агар дар оила одамоне бошанд, ки аз мунтазам зиёд будани шакар хун доранд, шумо бояд ҷадвали Соли навро барои диабетдорон дида бароед, ба истиснои хӯрокҳои дорои индекси гликемикӣ (GI) аз он. Ин қимат ба шинохтани хӯрок бо карбогидратҳо зуд тақсим мешавад, ки боиси зиёд шудани консентратсияи глюкоза дар хун мегардад.
Натарсед ва ваҳшатангез бошед, ки шумо бояд аз як қатор маҳсулот даст кашед. Рӯйхати хӯрокҳои иҷозатдодашуда хеле калон аст ва шумо метавонед бо осонӣ менюи солинавиро барои диабетони намуди 2 - салатҳо, хӯрокҳои гӯштӣ ва моҳӣ, хӯрокҳои мураккаби канорӣ ва шириниҳои табиӣ ба осонӣ эҷод кунед.
Дар ин мақола дорухатҳои Соли Нав пешкаш карда мешаванд ва ба шумо нишон медиҳанд, ки мизи солинавиро барои диабет чӣ гуна бояд муқаррар кард, то сатҳи шакараш дар ҳудуди муқаррарӣ боқӣ монад. Маълумот инчунин дар бораи нӯшокиҳои иҷозатдодашуда ва "бехатар" барои ҷашн гирифта мешавад.
Индекси маҳсулоти гликемикӣ
Дар асоси ин нишондод, эндокринологҳо парҳезҳоро барои намудҳои якум, дуюм ва гестаталии диабет таҳия мекунанд. GI нишон медиҳад, ки глюкоза дар хун чӣ зуд зуд вайрон мешавад, ки пас аз истеъмоли маҳсулот ё нӯшидан ба бадан ворид мешавад.
Хӯрокҳои солинавии диабет бояд бо хӯрокҳои ками GI омода карда шаванд. "Бехатар" ин нишондиҳандаест, ки аз 0 то 50 ададро ташкил медиҳад, ба истиснои ҳолате, ки на зиёдтар аз 100 грамм дар як ҳафта шумо метавонед парҳезро бо хӯрок бо индекси то 69 адад бой созед. Ғизо ва нӯшокиҳо, ки GI аз 70 адад доранд ё ба ин нишондиҳанда баробаранд, ба диабет аз сабаби таъсири манфӣ ба зиёд шудани шакар хун манъ аст.
Як қатор хусусиятҳо мавҷуданд, ки дар онҳо шохис метавонад афзоиш ёбад ва онҳо бояд ба ҳар як диабетик маълум бошанд. Якум, сабзӣ ва лаблабу дар меню танҳо тару тоза иҷозат дода мешаванд, аммо дар шакли пухта онҳо бо сабаби шохиси 85 адад манъ карда шудаанд. Дуюм, афшураҳоро аз мева ва буттамева наметавон кард. Маҳсулоти коркард нахро аз даст медиҳад ва глюкоза ба хун зуд ворид мешавад. Танҳо як пиёла афшура метавонад дар муддати чанд дақиқа шакарро аз 3 - 5 ммоль / л зиёд кунад.
Инчунин як қатор молҳо мавҷуданд, ки нишондиҳандаи онҳо ба сифр баробар аст, зеро чунин ғизо умуман карбогидратҳоро дар бар намегирад. Бо вуҷуди ин, аксар вақт хӯрокҳои дорои индекси сифр аз калорияҳо зиёданд ва аз холестерини бад зиёданд. Ва ӯ аллакай метавонад ташаккул ёфтани лавҳаҳои холестеринро ба вуҷуд орад.
Барои диабетҳои намуди 1 ва 2, ҳангоми интихоби маҳсулот, шумо бояд ба чизҳои зерин диққат диҳед:
- шохиси гликемикӣ;
- мундариҷаи калорияҳо.
Маълум мешавад, ки маҳсулоти диабетӣ бояд аз калорияҳо ва калорияҳо паст бошад.
Хӯрокҳои моҳӣ
Табақҳои дуввуми моҳӣ ороиши шоистаи мизи идона мебошанд, дар ҳоле ки онҳо калорияҳои баланд нахоҳанд дошт. Ин хусусан барои онҳое, ки диабет доранд, вазнин аст ва дар як рӯз на бештар аз 1500 ккал истеъмол мекунанд. Ин дорухатҳо барои диабет дорои танҳо карбогидратҳои мураккаб мебошанд.
Зарур аст, ки моҳии серғизоро интихоб кунед, аз он икрӣ ва ширро хориҷ кунед, зеро онҳо ба гадуди зери меъда гирифтор мешаванд. Шумо метавонед ҳам моҳии баҳрӣ ва ҳам дарёиро интихоб кунед.
Пухтупаз бо ин маҳсулот дар як ШМШ, дар танӯр ва дар гӯшзад иҷозат дода мешавад. Усули охирин осонтарин аст ва ба қоидаҳои мизи диабетӣ мухолифат намекунад.
Бо диабети намуди 2, намуди зерини моҳиро интихоб кардан бамаврид аст:
- Пайк
- фолбин;
- перч;
- ҳак;
- раъйдиҳӣ;
- лимонелла;
- карзи crucian;
- тилапия;
- халибут;
- моҳии тундор.
Нахустин ороиши мизи Соли Нав хоҳад марворид бо сабзавот. Тайёр кардани ин табақ вақти зиёдро мегирад, агар танҳо ба хотири он, ки гулоб бояд дар тӯли 12 соат "тазъир кунад".
Компонентҳои зерин талаб карда мешаванд:
- як Пайк тақрибан 1 - 1,5 килограммро ташкил медиҳад;
- пиёз - 2 дона;
- якчанд сабзӣ хурд;
- 100 грамм чарбуи;
- як тухм;
- равғани растанӣ;
- намак, ќаламфури хоки сиёњ;
- чанд буридаи нон љавдор (40 грамм);
- 200 миллилитр шир.
Моҳиро аз тарозу ва вискҳо тоза кунед, зарфҳоро аз сараш тоза кунед ва лошаҳоро дар зери об шустед. Сар ва ҷойро дар яхдон ҷудо кунед, каме дертар лозим мешавад. Барои он ки гӯштро аз пӯст ҷудо карда, гӯштро бо ғилдиракча печонед. Як бор кофӣ хоҳад буд.
Гӯштро аз пӯст аз рӯи принсипи "рӯйпӯш кардан" бояд аз боло то поён ҷудо кунед. Қатора аз дум бурида шуда, гӯшт тоза карда мешавад. Моҳии боқимондаро аз пӯст тоза кунед. Минбаъд пур карда мешавад. Як пиёз ва сабзӣ ба мукаабҳои хурд бурида шуда, ба равғани растанӣ мегузаранд. Ихтиёрӣ, рози асал ва ќаламфури сиёҳро илова кунед.
Нонро дар шир ғӯтонед. Сабзавоти пухта, гӯшти моҳӣ, чарбуи он, пиёз тару тоза, тухм ва нони нарм, тавассути суфтакунандаи гӯшт якчанд маротиба гузаред ё дар кахвачушонак то ҳамвор, намак ва ќаламфури латукӯб кунед. Агар як мошини суфтакунандаи гӯшт истифода шуда бошад, пас гӯшти мурғ бояд аз нав ба даст оварда шавад.
Пӯсти сагбачаҳоро бо гӯшти камкардашуда пур кунед, вале сахт набошед, то ҳангоми пухтан, он пошида нашавад. Лавҳаи нонпазиро бо коғаз ва каме равған бо равғани растанӣ пӯшед. Гирифтани печи нонпазӣ ба болои он ва лошаеҳои онро вогузор кунед, ба сари худ гулобӣ гузоред. Умуман бо равған молед.
Моҳиро дар ҷомаи нонпазӣ печонед. Лавҳаи нонпазиро дар танӯр пеш аз 180 дараҷа гарм карда, 45-50 дақиқа ҷойгир кунед. Иҷозат диҳед, ки моҳиро мустақилона хунук кунед ва ба ҷои хунук дар давоми 12 соат гузаред. Хизмат кардани ин табақ барои диабети навъи 2 метавонад гуногун бошад, масалан, буридани Пайк дар қисмҳо ва гузоштани баргҳои салат.
Роҳи дуюм аст, ки дар болои лошае буридаи лимуи ҷингила.
Салатҳои идона
Салатҳо барои диабет, хусусан сабзавот, арзишманданд, зеро дар таркиби онҳо миқдори зиёди нахҳо мавҷуданд, ки ҷабби глюкозаро дар хун суст мекунад. Агар шумо хӯришро дуруст омода кунед, он хӯроки аъло хоҳад буд.
Якчанд хусусиятҳои тайёр кардани хӯришҳои диабетӣ мавҷуданд. Аввалан, онҳоро бо соусҳои мағоза, кетчупҳо ва майонез намакин кардан мумкин нест. Ҳамчун либос, йогурти ширинкардашуда, панири шӯрбои равғании қаймоқ ё сметанаи камравған, вале ба миқдори кам истифода мешаванд.
Ҳама дер боз бо ҳамон намуди салатҳои сабзавот сер шуда буданд. Ин аст як дорухат ба таври хеле нав барои хӯриш бо бодиринг, ки зуд омода шудааст ва бо таъми худ ҳатто гурги аз ҳама бешаҳрро мағлуб мекунад.
Компонентҳои зерин талаб карда мешаванд:
- панҷ бодиринг тару тоза;
- як қошуқи thyme замин ва аз наъно қадар хушк;
- шарбати лимӯ;
- сметанаи камравған барои либос хӯриш;
- намак мечашонем.
Бодирингро пӯст кунед ва ба ҳалқаҳо нисфи буред, гиёҳҳои хушкро илова кунед ва ҳама бо шарбати лимӯ пошед. Намак ба бичашед ва мавсими хӯришро бо сметана. Дар табақе хизмат кунед, ки қаблан бо салат омода кардаед. Чунин хӯриш ҳадди аққал як дона нон дорад. Ин ҳам бо хӯрокҳои гӯштӣ ва ҳам моҳӣ хуб меравад.
Хӯриш бо занбӯруғҳои пухташуда бо таъми аълои худ маъруф аст, ки он ба монанди хӯришҳои дар боло овардашуда аз маҳсулоти дорои индекси гликемикӣ иборат аст. Шумо метавонед онро бо сметана ва йогурт худсохти пур кунед.
Ҳама гуна занбурӯғҳо иҷозат дода мешаванд, аммо шампанҳо аз ҳама беҳтар истифода мешаванд - онҳо ҳангоми коркарди гармӣ ҳадди ақалл пухта мешаванд.
Компонентҳои зерин талаб карда мешаванд:
- champignons - 300 грамм;
- чанд дона сирпиёз;
- гӯшти мурғ - 300 грамм;
- се бодиринги тару тоза;
- равғани тозашуда;
- ду тухм судак;
- як хӯшаи бодиён - бо хоҳиши онҳо;
- сметана ё либоси хӯришҳои хонагӣ.
Шампиньонҳоро ба чаҳор қисм буред ва дар ШМШ буред, дар гармии кам бо илова кардани об, намак ва ќаламфури. Ду дақиқа пеш аз пухтан сирпиёзро бурида илова кунед. Бигзор занбурўѓњо хунук шаванд.
Боқимондаҳо ва равғанҳоро аз мурғ хориҷ кунед ва дар оби намакин напазед. Филфилро ба тасмаҳо, бодиринг, инчунин тухмро дар мукаабҳои калон буред, бодиён бодиён пошед. Омезиши ҳама компонентҳо, мавсими бо йогурт.
Салати дӯстона ба баҳр барои диабет муфид аст. Азбаски калорияҳои паст ва шохиси хурд барои диабети қанд ҳама гуна маҳсулоти баҳрӣ мавҷуданд. Дорухат хӯриш хеле оддӣ аст. Ба шумо коктейлҳои баҳрӣ лозим аст (мидия, ҳаштп, калмар, майгу) дар оби намакин якчанд дақиқа напазед. Пас аз хушк кардани об, коктейлро бо тухм ва бодиринги решакан омехта кунед, сметана илова кунед.
Чунин хӯриш ҳам ба диабет ва ҳам ба одамони комилан солим дахл дорад.
Хӯрокҳои гӯштӣ
Боварӣ ҳосил кунед, ки барои диабет хӯрокҳои гӯштӣ тайёр кунед, зеро ягон ҷашн бе онҳо кор карда наметавонад. Шумо бояд гӯшти лоғар - мурғ, бедона, Туркия, харгӯш ва гӯшти говро интихоб кунед. Инчунин ғайримуқаррарӣ манъ аст - ҷигар мурғ, ҷигари гов ва забон.
Беҳтар аст, ки гӯштро дар танӯр пазед ё дар пухтупази суст барои ид пазед, то он бештар боллазат гардад.
Дар зер як дорухат маъмул барои тавонад Туркия бо иловаро барои диабет дар пухтупази суст, ки тӯл кашидан омода намешавад.
Компонентҳои зерин талаб карда мешаванд:
- як кило филе аз Туркия;
- 250 грамм сметанаи камвазн;
- чор дона сирпиёз;
- як пиёз;
- намак, ќаламфури хоки сиёњ.
Туркияро ба мукааб панҷ сантиметр буред, намак, ќаламфури ва сабук зада. Ба поёни микрорайон як стакан равғани растании тозашударо резед ва гӯштро ҷойгир кунед. Пиёзро дар ҳалқаҳо нисфи, сирпиёзро ба мукаабҳои хурд буред ва ба пухтупази суст илова кунед. Мундариҷаро бо сметана резед, 100 миллилитр оби тозаро рехт ва бодиққат омехта кунед. Дар ҳолати пухта барои як соат пухтан.
Ин усули пухтани гӯшт ҳар менюи диабети намуди 2 -ро оро медиҳад.
Машрубот барои ид
Аксар вақт, ҳама идҳо маҷбуран бо истеъмоли машрубот алоқаманданд. Диабет бояд бо ин категорияи нӯшокиҳо махсусан эҳтиёткор бошад. Дар ниҳоят, машрубот боиси гипогликемияи таъхир мешавад, ки оқибатҳои вазнин ба саломатиро таҳдид мекунад.
Ҳатто аз сабаби индекси пасти алкогол, он барои ҳама намуди диабет хатарнок боқӣ мемонад. Гап дар он аст, ки ҷараёни хориҷшавии глюкоза суст мешавад, зеро организм бо заҳри спиртӣ «меҷангад».
Ҳангоми нӯшидани машруботи спиртӣ як қатор қоидаҳо риоя карда шаванд, ки хавфи оқибатҳоро кам мекунанд. Аввалан, машрубот танҳо дар меъдаи пур аз меъда гирифта мешавад. Дуюм, газакҳо дорои карбогидратҳои мураккаб мебошанд.
Сеюм, хешовандон ва дӯстонашро аз нӯшидани машруботи спиртӣ огоҳ кардан лозим аст, то дар сурати пайдоиши манфӣ онҳо саривақт ёрии аввалияи тиббӣ расонанд. Инчунин барои чен кардани глюкоза дар хун дастгоҳ нигоҳ доштан ва мунтазам чен кардан лозим аст.
Рӯйхати нӯшокиҳои спиртӣ ками GI:
- арақ;
- шаробҳои боэътимоди шириниҳо;
- шароби сафед ва сурх хушк;
- шампан хушк.
Дар видеои ин мақола, дорухатҳо барои идроки диабет оварда шудаанд.
