Панкреатит ҳангоми илтиҳоби гадуди меъда инкишоф меёбад. Сабабҳои асосии пайдоиши беморӣ аз камғизоӣ ва сӯиистифодаи машрубот мебошанд.
Бо ин беморӣ ферментҳо, ки бояд ба рӯда дохил шаванд, дар гадуди ғадуд ҷамъ шуда, боиси нобудшавии он мегардад. Ғизо дар панкреатитҳои шадид аз рад кардани як қатор маҳсулот ва истифодаи ғизои солим ва ба осонӣ ҳазмшаванда, ки ба таври махсус таҳия шудаанд, иборат аст.
Аз ин рӯ, ҳар як бемор бояд донад, ки бо панкреатитҳои шадид чӣ мехӯрад. Инчунин фаҳмидани он ки чӣ тавр ҳар як хӯрокро дуруст пухтан ва меню барои рӯзи меню таҳия кардан зарур аст.
Принсипҳои асосии ғизо дар илтиҳоби шадиди меъда
Дар марҳилаи шадиди панкреатит бемор бистарӣ карда мешавад. Мақсади асосии табобат безараргардонии ферментҳои гадуди зери меъда ба хун воридшуда, рафъи заҳролудшавӣ, ҷилавгирӣ аз сироят ва сирри панкреатит мебошад. Инчунин, терапияи зидди шок, антибактерия гузаронида мешавад ва барои беҳтар шудани шарбати панкреатикӣ тадбирҳо андешида мешаванд.
Ғизо дар панкреатитҳои шадиди панкреатит истифодаи ғалладонагиҳои ним моеъ, шӯрбоҳои луобпарда, авокадо сабзавот, афшураҳои мева ва Берри ва желе иборат аст.
Ҳадафи парҳези панкреатит таъмини истироҳат ба гадуди зери меъда ва тамоми системаи ҳозима мебошад. Аз ин рӯ, дар оғози табобат бемор бояд 2-3 рӯз гурусна бошад. Ва ҳама маводи ғизоӣ ба бадан ба таври parenteral ворид мешаванд.
Агар ҳеҷ гуна кавӣ ва нишонаҳои ду- ва гастроденостаз вуҷуд надошта бошад, ба бемор иҷозат дода мешавад, ки чойи заиф ва оби минералиро бе газ то якуним литр дар як рӯз бинӯшад. Парҳез барои панкреатитҳои шадид дорои нюансҳои зиёд мебошад. Пеш аз ҳама, ғизои сафеда ба парҳез ворид карда мешавад, зеро он ба рушди ингибиторҳои ферментҳои меъда мусоидат мекунад.
Пас аз терапияи маводи мухаддир, вақте ҳолати умумии беморон беҳтар мешавад, вай ба миқдори маҳдуд ва пас аз он ба парҳези пурраи enteral интиқол дода мешавад. Пас аз рӯзаи терапевтӣ дар тӯли 4 рӯз, ба бемор парҳези рақами 5 P (Posner) дода мешавад. Хусусиятҳои ин парҳез аз он иборат аст, ки он истеъмоли афзудаи сафедаҳои ҳайвонот ва маҳдудияти карбогидрат, хӯроки равғаниро дар бар мегирад.
Инчунин, табобати рӯзи чоруми парҳезии шадидшавии панкреатит иборат аст:
- хӯрокхӯрии хӯрокҳои бӯронидашуда;
- ғанигардонии парҳез бо хӯроки камқуввати калий, ки истеҳсоли шарбати меъдаву меъдаро маҳдуд мекунад;
- хӯрок дар қисмҳои хурд 4-6 бор дар як рӯз гирифта мешавад;
- истифодаи хӯрокҳои ғизоии равғанин ва намакдор, ки дорои нах мебошанд, вале дар шакли моеъ ва миқдори кам иҷозат дода мешавад.
- истеъмоли максималии калория дар як рӯз - то 800 ккал.
Аз рӯзи панҷум хӯрокҳои растанӣ ва шир ба меню ворид карда мешаванд. Миқдори ҷоизи карбогидратҳо дар як рӯз 200 г, сафедаҳо - то 20 грамм аст.
Дар рӯзи шашуми парҳез арзиши ғизоии ҳаррӯза ба 1000 калория зиёд мешавад. Дар як рӯз 50 г протеин иҷозат дода мешавад, ки 35% он бояд ҳайвон бошад.
Миқдори равған дар як рӯз 10 г (сабзавот 25%), карбогидратҳо - 250 г, намак - 5 грамм. Инчунин, дар як рӯз то 1,5 литр моеъ бояд маст шавад.
Дар рӯзи 10, менюи панкреатитҳои шадид 60 г протеин, 25 г чарб ва 300 г карбогидратро дар бар мегирад. Барои хӯрокхӯрӣ хӯрокхӯрӣ тавсия дода мешавад, ва онро намакин ва бе намак истифода мебаранд.
Дар рӯзҳои минбаъдаи парҳез, калориянокии парҳез тадриҷан меафзояд. Таносуби оптималии он 450 г карбогидрат, 40 г чарб ва 100 г протеин мебошад.
Дар ҳар рӯзи парҳез, шумо бояд қоидаҳои тайёр кардан ва хизмат кардани хӯрокҳоро риоя кунед, ки чунинанд:
- аксарияти маҳсулоти бояд пухта шаванд;
- маҳсулоти нонпазӣ бояд фавқулодда бошанд;
- имконоти пухтупаз - хӯрокпазӣ, пухтупаз, пухтупаз, бухорӣ;
- истифодаи хӯрокҳои гарму гарм тавсия дода мешавад;
- шӯрбоҳо бояд дуруст пухта шаванд - дар 2-3 шўрбои.
Давомнокии парҳез барои илтиҳоби гадуди зери вазни бемор муайян карда мешавад. Аксар вақт, табобат аз якчанд ҳафта то як моҳро мегирад.
Аммо панкреатит музмин ва харобиовар, ба монанди холецистит, риояи тамоми умр ба ғизои мувофиқро талаб мекунад.
Маҳсулоти манъшуда ва иҷозатшуда
Ҳар як одаме, ки аз вайроншавии системаи ҳозима азоб мекашад, бояд бидонад, ки бо панкреатит шадиди панкреатит чӣ мехӯрад. Ба категорияи хӯрокҳои иҷозатдодашуда хӯроки сафеда дохил мешавад. Инҳо навъҳои камвазнтари гӯшт (гӯшти гов), моҳӣ (гараж, ҳак, суд) ва паррандаҳо (мурғ, мурғи марҷон) мебошанд.
Истифодаи равғанҳои растанӣ - зайтун, зағир, равғани кунҷидӣ беҳтар аст. Карбогидратҳо барои хӯрдани ғалладонагиҳо аз баъзе намудҳои ғалладона иҷозат дода мешаванд - биринҷ, марҷон, тухм, шўлаи ҷуворимакка, ҷав ва ярмаи. Шумо инчунин метавонед нони кӯҳна, вермишели ва ҳакерҳо бихӯред.
Ҳангоми панкреатит ба парҳез ворид кардани баъзе намудҳои сабзавот муфид аст:
- сабзӣ;
- zucchini;
- каду
- картошка
- лаблабу;
- гулкарам;
- бодиринг.
Меваҳои ғайритасикӣ иҷозат дода мешаванд. Ин себ, авокадо, Тарбуз, ананас, папайя, банан. Аммо беҳтар аст, ки меваҳои ширинро гарм кунед ва дар асоси онҳо мусс, желе, мариновани марҷон ва желе тайёр кунед.
Ҳангоми панкреатит истифодаи маҳсулоти ширӣ аз миқдори камтари чарбҳо (панир, косибӣ, йогурт, кефир) муфид аст. Аммо сметана ва шир беҳтаринтар дар миқдори кам барои пухтупаз истифода мешаванд.
Бо илтиҳоби гадуди зери меъда, тавсия дода мешавад, ки ҳар рӯз шӯрбои луобии об ё шўрбои сабзавот пухта шаванд. Варианти аъло ин ярмаи марҷумак, каду ё шӯрбо шир бо вермикелли хоҳад буд.
Дар он рӯз шумо метавонед як тухм бихӯред, судак мулоим судак ё дар шакли омлет пухта пухта мекунед. Ғизои ширин барои панкреатит низ манъ карда намешавад, аммо десертҳо бояд солим бошанд. Барои мисол, авокадо мева, мусса, афшураи панири косибӣ ё желе Берри.
Ҳангоми панкреатит истифодаи ғизо ва нӯшокиҳои зерин манъ аст:
- ҳанут ва соусҳои ҷолибу;
- шўрбои серғизо ва гӯшти равғанӣ;
- нонпазӣ;
- offal;
- чарбу, равған ва маргарин;
- пирожни, пирожниҳо, шоколад, вафлҳо;
- машрубот
- баъзе сабзавот ва меваҳо (помидор, карам, пиёз, сирпиёз, шалғам);
- гӯшти равғанӣ ва моҳӣ;
- нӯшокиҳои газдор, қаҳва ва чойи қавӣ;
- маҳсулоти нимтайёр.
Бо шиддат ёфтани панкреатит, ба бемор истифодаи гӯшти дуддодашуда, жалбкунии, хӯрокҳои пухташуда, занбурӯғҳо ва лӯбиёгӣ манъ аст.
Хӯрдани макарон, арзан, ҷуворимакка ва ҷав марворид номатлуб аст.
Менюи намунавӣ барои панкреатитҳои шадид
Бисёр одамоне, ки аз панкреатит гирифтор ҳастанд, хато гумон мекунанд, ки аз сабаби парҳез, менюи онҳо болаззат ва якранг нахоҳад буд. Бо вуҷуди ин, ҳатто бо илтиҳоб ва варам кардани гадуди зери меъда, парҳези оддӣ метавонад гуногун ва муфид бошад. Ғайр аз он, чунин ғизо барои кӯдакон, калонсолон ва ҳатто занони ҳомила мувофиқ аст.
Ҳамин тавр, барои наҳорӣ шумо шӯрбои яхмос, синаи мурғ судак, кукиҳои ҷӯшон, омлет аз сафед тухм, пуддини ҷормағз, панир аз косибӣ ё равғани марҷумак бихӯред. Ҳамчун газакҳои нисфирӯзӣ, меваҳои пухта, йогурт, панири косибӣ, ҳакерҳо ё мармелаҳо мувофиқанд.
Вариантҳои гуногуни хӯроки нисфирӯзӣ барои панкреатит:
- картошка пухта;
- шӯрбо яхмос сабзавот;
- ярмаи ё биринҷ биринҷ;
- моҳии буғӣ ё гӯшти гӯштӣ;
- косаи сабзавот;
- вермишели судак;
- пухта бо гӯшт ва сабзавот;
- хӯриш сабзавот.
Барои чойи нисфирӯзӣ шумо метавонед панир, косиби камравған, ҳакерҳо, суфлеи мевагӣ, пудинги нимбирён ё як пиёла йогурт нӯшед. Барои хӯроки шом, моҳии судак ё гӯшт, омлети буғӣ ё панир, косибӣ бо меваҳо ва асал мувофиқанд.
Аз нӯшокиҳо нӯшидани чойи сабз ва гиёҳӣ, шўрбои итмомӣ, оби тозашуда, желе ва меваҳои маргармишуда иҷозат дода мешавад.
Мазкр муфид
Барои диверсификатсияи ғизо дар панкреатит шадиди панкреатит, меню бояд гуногун бошад. Барои ин, шумо бояд чӣ гуна хӯрокҳои лазиз ва ба осонӣ ҳазмшавандаро аз маҳсулоти оддӣ омӯзед. Яке аз онҳо гӯшти гов буғӣ аст.
Барои пухтани онҳо ба шумо панир зављааш, гӯшти мурғ ва як тухм лозим аст. Ҳамаи компонентҳо омехта карда мешаванд, допҳо аз массаи натиҷа ташкил меёбанд.
Катлетҳо дар печи суст барои 40 дақиқа гузошта мешаванд. Тавсия дода мешавад, ки гиёҳҳои марҷумак ҳамчун хӯрокҳои тарафӣ хизмат кунанд.
Инчунин, бо панкреатит, омода намудани угро панир, косибӣ иҷозат дода мешавад. Аввал ба шумо лозим аст, ки угро (200 г) напазед. Пас аз он бо шакар (2 tablespoons), панир, косибӣ (200 г) ва як тухм латукӯб карда мешавад.
Масс дар як қолаби бо равған гузошта бо равған ҷойгир карда мешавад ва бо пошидани ҷуворимакка пӯшонида мешавад, ва болои пирог бо қабати сметана пӯшонида мешавад. Наслҳо дар ҳарорати 180 дараҷа си дақиқа пухта мешаванд.
Чизе ки шумо метавонед бо панкреатит мехӯред, дар видеои ин мақола шарҳ дода шудааст.
