Истеҳсоли мураббо роҳи маъмултарини ҳифзи мева ва буттамева тару тоза аст. Ҷам ба муддати тӯлонӣ барои нигоҳ доштани ҳама самараи меваҳои тобистон кӯмак мекунад ва организмро дар фасли сармо дастгирӣ мекунад. Ғайр аз он, мураббо табобати олиҷанобест барои тамоми оила, ки шумо метавонед бо чой нӯшед, пирожни лазизро дар болои нон сӯзонед ё бо он нон пазед.
Аммо, бо вуҷуди ҳамаи хосиятҳои судманди роҳбанд, он як камбуди назаррас дорад - он миқдори зиёди шакар аст. Аз ин рӯ, ба одамони гирифтори бемориҳои гадуди меъда, аз ҷумла панкреатит музмин ва диабети қанд тавсия дода мешавад, ки ин маҳсулотро аз парҳези худ пурра хориҷ кунанд.
Аммо як дорухат барои мураббо вуҷуд дорад, ки барои ҳама одамон муфид бошад, бидуни истисно. Дар он, шакар ордкардашудаи оддӣ бо стевияи ивазкунандаи шакар табиӣ иваз карда мешавад, ки он қанди хунро афзоиш намедиҳад ва аз ин рӯ ба фаъолияти гадуди меъда таъсири манфӣ намерасонад.
Stevia чӣ аст
Стевия ё, чунон ки онро низ меноманд, алафи асал растании паст ва таъми шадиди ширин аст. Он бори аввал аз ҷониби ҳиндуҳо аз Амрикои Ҷанубӣ, ки стевияро ҳамчун як sweetener табиӣ барои ҳамсар ва дигар нӯшокиҳо, аз ҷумла чойҳои доруворӣ, кашф карда шудааст.
Стевия ба Аврупо танҳо дар асри 16, ва ба Русия ҳатто баъдтар - дар аввали асри 19 омадааст. Бо вуҷуди сифатҳои беназири худ, он шӯҳрати васеъ дар байни одамони он замон ба даст наовард, аммо имрӯз Стевия марҳилаи воқеии эҳёшавиро аз сар мегузаронад.
Ин ба он вобаста аст, ки шумораи бештари одамон майл ба тарзи ҳаёти солимро пайгирӣ мекунанд ва танҳо маҳсулоти барои бадан фоиданок истеъмол мекунанд. Ва стевия, илова бар таъми ширини он, бисёр хосиятҳои фоиданок дорад, зеро он растании арзишманд аст.
Манфиатҳои саломатии стевия:
- Оё шакар хун зиёд намешавад. Стевия нисбат ба шакарҳои муқаррарӣ 40 маротиба ширинтар аст, дар ҳоле ки он ба сатҳи глюкоза дар хун таъсир намерасонад ва ба гадуди меъда бори гарон намекунад. Аз ин рӯ, он барои беморони гирифтори диабет маҳсулоти беҳтарин аст;
- Вазн ба талафи вазн мусоидат мекунад. Дар 100 гр. шакар 400 ккал дорад, дар ҳоле ки 100 гр. баргҳои сабз аз стевия - танҳо 18 ккал. Аз ин рӯ, бо иваз кардани шакарҳои оддӣ бо стевия, шахс метавонад миқдори калорияи ғизои рӯзмарраи онҳоро коҳиш диҳад. Бо ин мақсад истифодаи иқтибос аз алафи стевия, ки дорои калориянокии сифр дорад, муфид аст;
- Рушди кариес ва остеопорозро пешгирӣ мекунад. Шакар ба саломатии устухонҳо ва дандонҳо таъсири манфӣ мерасонад ва боиси тадриҷан нобуд шудани онҳо мегардад. Истифодаи стевия сирҳои дандон ва бофтаи устухонро мустаҳкам мекунад ва устухонҳои қавӣ ва табассуми зеборо то пиршавӣ нигоҳ медорад;
- Пайдоиши варамҳои саратонро пешгирӣ мекунад. Истифодаи мунтазами стевия пешгирии аълои саратон мебошад. Ғайр аз он, ба одамоне, ки аллакай гирифтори варамҳои ашаддӣ ҳастанд, тавсия дода мешавад, ки барои беҳтар кардани ҳолати онҳо стевияро истифода баранд;
- Ҳозимаро норм мекунад. Стевия ба фаъолияти узвҳои гадуди меъда, ҷигар, заҳра ва меъда таъсири судманд мерасонад, ки ҳазми ғизо ва ҷабби ҳама моддаҳои муфидро ба таври назаррас беҳтар мекунад;
- Системаи дилу рагҳоро шифо мебахшад. Стевия кори дилро ба эътидол меорад, мушакҳои дил ва деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунад, барои пешгирии рушди атеросклероз, сактаи қалб ва зарбаи ҷарроҳӣ кӯмак мерасонад;
- Ҷароҳатҳоро шифо мебахшад. Стевия ба ҷароҳатҳои сироятии сироятӣ кӯмак мерасонад. Барои ин, минтақаи зарардидаи пӯстро дар як рӯз чанд маротиба бо маҳлули стевия шустан лозим аст ва захм бидуни ҳеҷ гуна доғҳо зуд шифо меёбад.
Роҳбандии Stevia
Ҳангоми тайёр кардани мураббо бо стевия, ба ҷои шакар, шумо метавонед ҳам баргҳои хушкидаи растанӣ ва иқтибос аз стевия, ки дар зарфҳо дар шакли хока ё шарбат фурӯхта мешаванд, истифода баред. Баргҳои Стевия бисёр ширинии шадид доранд, бинобар ин 1 кг. буттамева ва меваҳо, танҳо як хӯшаи хурди онҳоро барои ба роҳ мондани роҳбандии воқеан ширин гузоред.
Аммо, илова кардани иқтибос хокаи стевия ба мураббо - стевиосид, ки нисбат ба шакарҳои муқаррарӣ 300 маротиба ширинтар аст, хеле осонтар ва қулай аст. Танҳо чанд қошуқи иқтибосҳои стевияҳо метавонанд ба буттамева турши шириниҳои заруриро диҳанд ва онро ба мураббии воқеӣ табдил диҳанд.
Аммо, баъзан, роҳбандии стевия метавонад барои моеъ нашавад, хеле моеъ шавад, шумо бояд якчанд грамм пектини себро дар он гузоред. Пектин як нахи ҳалшаванда мебошад, ки дорои хосиятҳои фоиданоки зиёд аст ва ба пур кардани мураббо ва мураббо қавитар ва иштиҳо мекунад.
Роҳбандии Lingonberry stevia.
Ин роҳбандии lingonberry на танҳо хеле болаззат, балки солим низ мебошад. Он метавонад аз ҷониби ҳама одамон бидуни истисно, аз ҷумла кӯдакони гирифтори диабет истифода шавад. Агар зарур бошад, буттамева lingonberry метавонад бо blueberries ё blueberries иваз карда шавад.
Таркиби:
- Lingonberry - 1,2 кг;
- Шарбати лимӯ навҷамъовардашуда - 1 tbsp. як spoon;
- Хокаи дорчин - 0,5 tsp;
- Stevioside - 3 tsp;
- Оби тоза - 150 мл;
- Пектини себ - 50 гр.
Буттамеваҳоро бодиққат шуед ва ба ШМШ рехт. Илова кардани стевиозид, дорчин ва пектин, пас об ва шарбати лимӯ рехт. Зарфро ба оташ гузоред ва доимо ба шӯр оваред, то ба напазед. 10 дақиқа санҷед ва аз гармӣ хориҷ кунед. Кафкро дар натиҷаи ба кор андохтани он, ба зарфҳои хушкида рехт ва сарпӯши зич пӯшед.
Мураббо stevia зардолу.
Зардолу меваи ширин аст, бинобар ин барои роҳбандии зардолу стевиосиди камтар лозим аст. Илова бар ин, агар шумо меваҳоро ба ҳолати авокадо маҷақ кунед, шумо метавонед роҳбандии зардолуи болаззатро, ки барои тайёр кардани сандвичҳои ширин барои чой мувофиқ аст, ба даст оред.
Таркиби:
- Зардолу - 1 кг;
- Афшураи як лимӯ;
- Об - 100 мл;
- Stevioside - 2 tsp;
- Пектини себ - 30 гр.
Зардолуҳоро хуб ҷӯшонида, онро дучанд карда, аз меваҳои мевагӣ хориҷ кунед. Зардолуҳоро ба як ШМШ интиқол диҳед, об ва шарбати лимӯ илова кунед, стевиосид ва пектинро илова кунед. Абрҳоро хуб омехта кунед ва контейнерро ба оташ гузоред. Мураббо ба напазед биёваред ва дар гармии миёна 10-12 дақиқа тобистона кунед.
ШМШ-ро аз оташдон ҷудо кунед, дар ыуттии омодакарда тартиб диҳед ва зарфҳоро маҳкам пӯшед. Чунин мураббо дар ҷои хунук ё дар яхдон нигоҳ доред. Барои додани таъми равшантар ба он ядрои бодом илова кардан мумкин аст.
Тарбуз Ҷам.
Барои роҳбандии Тарбуз беҳтар аст, ки буттамеваҳои миёнаро гиред, то онҳо ба осонӣ дар як қошуқ ҷойгир шаванд. Агар мехостанд, Клубничка дар ин дорухат мумкин аст бо Клубничка ваҳшӣ иваз карда шаванд.
Таркиби:
- Тарбуз - 1 кг;
- Об - 200 мл;
- Шарбати лимӯ - 1 tbsp. як spoon;
- Stevioside - 3 tsp;
- Пектини себ - 50 гр;
Клубничка бишӯед, ғӯзаро хориҷ кунед ва дар як косаи калон гузоред. Бо оби хунук резед, компонентҳои боқимондаро илова кунед ва ба оташ гузоред. Вақте ки роҳбандӣ ҷӯшон шавад, кафкро тоза кунед ва дар давоми як чаҳор соати дигар ба оташ гузоред. Роҳбандии тайёрро ба шартц стерилизатсияро резед, зич пӯшед ва хунук шавед ва сипас дар яхдон гузоред.
Ба ҷои шакар кукиҳо дар асоси Jam.
Роҳбандии Stevia метавонад дар пухтупаз ҳамчун ивазкунандаи шакар муфид истифода шавад. Он на танҳо ба шумо имкон медиҳад, ки пухтупазро ширин кунед, балки инчунин маззаи меваи он ва ё Берри диҳад. Илова кардани мураббо ба хамир куки, хусусан хубтар мешавад.
Таркиби:
- Орди пурраи ғалладона - 250 гр;
- Ҳар гуна мураббо ё мураббо бо стевия - 0,5 пиёла;
- Равғани офтобпараст - 5 tbsp. юѓу;
- Хокаи какао - 2 tbsp. юѓу;
- Хокаи нонпазӣ (хокаи нонпазӣ) - 1 қошуқи;
- Намак - 0,25 қошуқи;
- Ваниллин - 1 халта.
Дар як контейнери алоҳида, роҳбандиро бо равғани офтобпараст омехта кунед. Як косаи дигарро гиред ва дар он ҳама компонентҳои хушкро омехта кунед: орд, хокаи нонпазӣ, хокаи какао, намак ва Бахром. Дар омехта, як чуқурии майда созед, дар он ҷо роҳбандро бо равған рехт ва хамирро мулоим кунед.
Хамирҳои тайёрро дар давоми 15 дақиқа тарк кунед ва сипас ба қабати ғафси тақрибан 1,5 см печонед ва куки мудавварро аз қолаби он ё шиша буред. Лавҳаи нонпазиро бо коғаз пӯшед, кукиҳоро пӯшед ва дар танӯр дар 180 ℃ барои 10 дақиқа дароред. Агар шумо кукиҳоро дар танӯр барои муддати дароз боқӣ гузоред, он хеле сахт хоҳад шуд.
Кукиҳои тайёрро ба табақ гузоред, бо дастмоле тоза кунед ва каме ором кунед. Ин маҳсулоти пухта миқдори ками калория дорад ва қанди хунро зиёд намекунад.
Аз ин рӯ, онро метавон ҳам беморони гирифтори диабети қанд ва ҳам одамоне, ки парҳези қатъиро риоя мекунанд, истифода бурдан мумкин аст.
Бознигариҳои
То ба имрӯз, стевия ҳамчун ширинкунандаи комилан бехатар эътироф шудааст, ки истифодаи он оқибатҳои манфӣ надорад. Аз ин рӯ, духтурони муосир маслиҳат медиҳанд, ки истифодаи баргҳои стевия ё иқтибос аз ин ниҳол барои нӯшокиҳо ва хӯрокҳо таъми ширин диҳад.
Тафсирҳои одамоне, ки шакарро ба манфиати ин ширингар рад кардаанд, асосан мусбат мебошанд. Онҳо коҳишёбии назарраси вазн, набудани таркиб дар глюкоза дар хун, беҳтар шудани кори дил ва меъда, паст шудани фишори хун ва баланд шудани иммунитетро қайд мекунанд.
Ба гуфтаи табибон, Стевия барои беморони гирифтори ташхиси ҷиддӣ ва инчунин барои одамони солим, ки мехоҳанд ғизои солимтар истеъмол кунанд, мувофиқ аст. Он махсусан барои ғизои пиронсолон, вақте истифодаи шакар метавонад рушди бемориҳои хатарнокро ба бор орад, мувофиқ аст.
Шумо метавонед стевияро дар дорухонаҳо, супермаркетҳои калон, мағозаҳои хӯрокворӣ барои саломатӣ харидорӣ кунед ё дар мағозаҳои онлайн фармоиш диҳед. Арзиши он метавонад вобаста аз тарзи фурӯши он ба таври ҷиддӣ фарқ кунад. Нархҳои арзонтарин барои баргҳои хушкшудаи растанӣ ба назар мерасанд, ки сумкааш барои харидор тақрибан 100 рубл аст.
Пас аз он усораи моеъи растанӣ оварда мешавад, ки он дар шишаҳои хурд бо пипетка фурӯхта мешавад ва аз 250 то 300 рубл арзиш дорад. Маҳсулоти аз ҳама гаронқимати ин стевиоз. Барои зарфе аз ин 250 г хокаи ширинкунанда. харидор бояд ҳадди аққал 800 рубл пардохт кунад.
Бо вуҷуди ин, стевиосид нисбат ба дигар намуди стевияҳо даҳ маротиба ширинтар аст, бинобар ин аз ҷиҳати иқтисодӣ сарф карда мешавад. Ғайр аз он, он бисёртар ва барои ширин кардани як пиёла чой ва инчунин барои тайёр кардани ҳама гуна шириниҳо, аз ҷумла пирожни, яхмос ё мураббо мувофиқ аст.
Ҷои ивазкунандаи шакар дар Стевия дар видеои ин мақола тавсиф карда мешавад.
