Парҳези мутавозун калиди саломатии хуб, беҳбудӣ ва ҷолиб аст. Мавҷудияти шакар дар парҳези ҳаррӯза ба бадани инсон таъсири манфӣ мерасонад, зарари он аз ҷониби олимон собит шудааст.
Истифодаи беназорати шакар тозашуда метавонад пайдоиши синдроми метаболикиро ба вуҷуд орад, ки ин як чизи вазнин аст. Онҳое, ки дар бораи саломатиашон ғамхорӣ мекунанд ва намехоҳанд, ки як рӯз бо ҷигар бемор шаванд, аз атеросклероз гирифтор шаванд ё сактаи дил гирифтор шаванд, бояд дар парҳези худ ивазкунандаи қанди парҳезӣ кунанд. Норасоии шириниҳо эҳсос нахоҳанд шуд, зеро аз он ки даст кашидан аз ин маҳсулот комилан рад карда мешавад, алахусус то ба имрӯз рӯйхати ивазкунандаи шакар хеле гуногун ва васеъ аст.
Аналогҳои қанд лозиманд, то хӯрокҳо таъми ширинро бидуни истифодаи охирин ба даст оранд. Аксар вақт онҳо дар шакли лавҳаҳо, хокаҳои ҳалшаванда, вале баъзан дар шакли моеъ (шарбат) сохта мешаванд. Табларза тавсия дода мешавад, ки дар моеъ аввал гудохта шаванд ва танҳо баъд ба хӯрок илова карда шаванд. Иловаҳо ба ду гурӯҳ тақсим мешаванд: сунъӣ (ғайри серғизо) ва табиӣ (серғизо).
Аналогияи шакар
Ширини беғизо низ синтетикӣ номида мешавад, дар табиат ин вуҷуд надорад.
Ба ин гурӯҳ моддаҳои иловагие мисли сахарин, ацесульфам, сукралоза, аспартам ва цикламат дохил мешаванд.
Аналогҳои шакарҳои синтетикӣ хусусиятҳои хос доранд:
- ҳеҷ таъсире дар мубодилаи карбогидрат надорад;
- калориянокии маҳсулот хеле паст аст;
- бо зиёд шудани миқдор сояҳои ашёи бегона ба назар гирифта мешаванд;
- мураккабии баҳодиҳии сатҳи амният.
Сукралоза бехатартарин иловаи пайдоиши сунъӣ дониста мешавад. Ҳатто барои занҳо ҳангоми ҳомиладорӣ ва кӯдакон иҷозат дода мешавад. Aspartame-ро дар дорухона харид кардан мумкин аст, одатан ин ширинкунанда дар парҳез истифода мешавад. Бо сабаби ноустувории кимиёвӣ ба ҳарорати болотар аз 30 дараҷа гарм кардан мумкин нест.
Acesulfame боз як иловаи маълум аст. Дар бораи бартариҳои маводи мухаддир қайд кардан мумкин аст, ки калориянокии паст ва пурра аз бадан бартараф кардани организм мавҷуд аст. Дуруст аст, ки тадқиқотҳои табибони амрикоӣ, ки дар солҳои 1970-ум гузаронида шудаанд, нишон медиҳанд, ки иловаи мазкур метавонад ба рушди омосҳои бадсифат мусоидат кунад.
Cyclamate дар бисёр кишварҳои Аврупо ва Иёлоти Муттаҳида манъ карда шудааст, дар ҳоле ки дар кишварҳои Осиё ин баръакс маъмул аст ва ҳама аз сабаби паст будани нарх ва миқдори ками калорияҳо. Илова инчунин муқовимати хубро ба ҳароратҳои баланд нишон медиҳад. Сахарин аввалин аналоги кимиёвии тозашуда буд, ки дар давраи Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ истифода мешуд. Он аз шакар 450 маротиба ширинтар аст, аммо таъми талх дорад.
Дар байни огоҳкунӣ, қайд кардан мумкин аст, ки ҳангоми зиёд кардани миқдори иҷозатдодашуда (5 мг ба 1 кг вазн) гурдаҳо зери хатар мебошанд.
Табиист ивазкунандаҳо
Шириниҳои табиӣ одатан арзиши энергетикӣ ба шакар доранд.
Ин иловагиҳо табиӣ мебошанд, аз ин рӯ онҳо бехатаранд. Пештар, онҳо танҳо бо сабабҳои тиббӣ истифода мешуданд. Масалан, ба беморони диабет фруктозаро ҳамчун ширинкунанда таъин карда буданд, зеро он моддаҳои безарартарин ба ҳисоб мераванд. Ксилит, сорбитол, изомалт ва рентгенӣ инчунин иловаҳои калориянок мебошанд.
Ба хусусиятҳои хоси ширинкунандагони табиӣ дохил мешаванд:
- Иловаи калориянокӣ.
- Таъми ширини муқаррарӣ новобаста аз консентратсия.
- Таъсири ҳалим дар мубодилаи карбогидратҳо.
- Сатҳи баланди амният.
Аналогҳои табиии шакар аз бадан оҳиста бартараф карда мешаванд, аз ин рӯ истифодаи парҳез бо истифодаи онҳо ғайриимкон аст. Илова ба фруктоза, стевия, растанӣ дар Амрикои Марказӣ, зуд-зуд истифода мешавад. Дар рафьои он дар шакли як хокаи ширин бо маззаи гуворо пешниҳод карда мешавад.
Азбаски миқдори калий, антиоксидантҳо ва як қатор дигар моддаҳои арзишманд ин ивазкунанда ба саломатии инсон таъсири мусбӣ мерасонад - фишор ба меъёр медарояд, системаи ҳозима беҳтар шуда, моддаҳои зарарнок бартараф карда мешаванд. Стевия барои фарбеҳӣ, фишори баланди хун ва бемориҳои марбут ба метаболизм тавсия дода мешавад.
Боз як аналоги парҳезии шакар, ки табиати табиӣ дорад - асал. Ин маҳсулоти беназирро ниёгони мо хеле пеш аз пайдоиши шакар истеъмол карда буданд. Он дорои шумораи зиёди витаминҳо ва минералҳо мебошад, ки барои организм муҳиманд.
Иваз кардани шакар ордкардашуда бо асал, шумо на танҳо системаи иммуниро мустаҳкам карда метавонед, балки тобоварӣ ва самарабахширо низ афзун мекунед. Чойе, ки бо асал ширин карда мешавад, бо илова кардани шакар ордкардашуда, назар ба маъмулӣ, мазза ва солимтар хоҳад буд.
Асал барои одамоне, ки шакли мураккаби диабети қанд доранд ва ба таҳаммулпазирии инфиродӣ мухолифанд. Ёрдами ҳаррӯзаи бехатар 100 грамм аст.
Чизҳои ивазкунандаи шакар
Азбаски ширинкорон пайдо шуданд, орзуи ҷисми зебо ба бисёр занон наздиктар шуд. Бо кӯмаки онҳо шумо метавонед самаранокро аз даст надиҳед, лаззат баред. Ва бе онҳо, тавре ки шумо медонед, ин кори осон нест, зеро шакар баромади гормонҳои хушбахтиро ҳавасманд мекунад. Акнун, парҳези кам-карб метавонад ширинтар гардад.
Масалан, барои кам кардани вазн шумо метавонед "парҳези 6-гулбарги" -ро санҷед. Номи монанд бо сабабе 6 рӯз дода шуд - давомнокии он. Як рӯз - истеъмоли як маҳсулот. Ба ҳисоби миёна, дар як рӯз то 700 грамм вазни зиёдатиро хориҷ кардан мумкин аст.
Муаллифи парҳез як ғизопараст аз Шветсия Анна Йоханссон мебошад, ки илова ба ғизо тавсияҳои психологӣ таҳия кардааст.
Моҳияти парҳез оддӣ аст ва аз ғизои ҷудогона иборат аст. Дар давоми 6 рӯз, пайдарпайии як монодиет рух медиҳад. Ҳамин тавр, гурба тасмим гирифт парҳези худро тағир диҳад, Анна Йоханссон маслиҳат медиҳад, ки дар яхдон як гул бо шаш гулбарг баста шавад, ки бояд рақам гузошта шавад ва барои ҳар рӯз маҳсулот имзо гузорад. Барои натиҷаи мусбӣ, пайдарпаии хӯрокҳо муҳим аст. Дар охири ҳар рӯз, баргҳои гулбаргро канда партофтан лозим аст, ин ба шумо роҳ дода, гумроҳ шуданро имкон намедиҳад.
Ин парҳез аз ҷониби парҳезгорон тасдиқ карда мешавад, зеро илова бар вазни зиён, вазъи бадани зан дар маҷмӯъ ба меъёр оварда мешавад. Одам, тавре аст, ки ҷисми худро фиреб медиҳад, то тамоми захираҳои равғанро беҳуда сарф кунад, аммо ҳамзамон набояд ҳисси норасоӣ бошад.
Тавозуни ғизо аз чарбҳо таъмин карда мешавад. Бо риояи парҳез онҳо метавонанд аз панир, косибӣ, моҳӣ ва мурғ ба даст оранд. Парҳези шашбарорӣ аз ин хӯрокҳо, инчунин ҳама намуди ғалладонагӣ, меваҳо ва сабзавот иборат аст. Моеъ қисми ҷудонопазири парҳез аст. Истифодаи оби тозаи тозашуда ва чойи сабз тавсия дода мешавад. Дар рӯзи мева, онҳо бо афшураҳои тару тозаи табиӣ иваз карда мешаванд ва дар рӯзи ҷумъа аз шир skim.
Ба рӯйхати маҳсулоте, ки парҳези petal манъ мекунад, дохил мешаванд: шириниҳо (ҳама чизҳо ғайр аз меваҳо), шакар, равғани ҳама гуна навъҳо, маҳсулоти нонпазӣ.
Асосҳои парҳези Petal
Моҳияти асосии парҳез риояи қатъии пайдарҳамии хӯрокҳои хӯрокхӯрӣ мебошад.
1 рӯз - маҳсулоти моҳӣ. Шумо метавонед моҳӣ, буғ ё дар оташдон дуд кунед. Баъзе намакҳо, намак ва гиёҳҳо иҷозат дода мешаванд. Истифодаи захираи моҳӣ истисно карда намешавад.
2 рӯз - сабзавот. Дар рӯзи карбогидрат, афшураҳои сабзавот иҷозат дода мешаванд. Қисми боқимондаи маҳсулотро бо иловаи миқдори ками гиёҳҳо, намак ва намак истеъмол кардан мумкин аст.
3 рӯз - маҳсулоти мурғ. Дар рӯзи сафеда, шумо метавонед худро бо сина пухта муносибат кунед (вале танҳо бе пӯст), ва мурғро низ дар шўрбои бо гиёҳҳо, намак ва таомҳо ҷӯшонида ё пухта кардан мумкин аст.
4 рӯз - ғалладона. Дар ин рӯз, меню бояд аз ғалладонагиҳои гуногун иборат бошад (биринҷ, ярмаи, шӯрбо, гандум), ки дар об бо миқдори ками намак ва кабудӣ судак карда шаванд. Аз оби моеъ, тозашуда, чой фитотерапия ва кваси намакин иҷозат дода мешавад.
5 рӯз - маҳсулоти curd. Рӯзи ҷӯш бо пур кардани захираҳои маъдании бадан қайд карда мешавад. Таркиби равғани панир, косибӣ, ки ҳангоми парҳез истеъмол карда мешавад, набояд аз 5% зиёд бошад. Инчунин барои 1 пиёла шир нӯшидан иҷозат дода мешавад.
6 рӯз - меваҳо. Дар рӯзи охир, шумо бояд баданро бо витаминҳо ва минералҳо пур кунед. Себ, банан, афлесун, ангур, киви комил мебошанд. Афшураҳои мева асосан бо об фасод карда мешаванд.
Якчанд тавсияҳои фоиданоки ғизоро бояд ба назар гирифт. Масалан, дар вақти хӯрокхӯрӣ, шумо бояд ҳама чизро оҳиста ва бодиққат хоиед: моеъ на камтар аз 10 маротиба ва сахт - аз 30 то 40 маротиба. Бо мақсади халалдор нашудани ҳозима, шумо набояд бо миқдори зиёди об бо хӯрок нӯшед. Газакҳоро фаромӯш кардан лозим аст, беҳтараш онҳоро бо истеъмоли моеъ ё чойи парҳезӣ барои диабет иваз кунанд.
Маълумот дар бораи ширинкунандаҳо дар видео дар ин мақола оварда шудааст.
