Холестерол як ҷузъи кимиёвии баҳснок аст. Аз рӯи табиат, пайвастагии органикӣ спирти равғанӣ мебошад. Дар бадани инсон 70% холестирин тавлид мешавад (ҷигарро синтез мекунад) ва 30% бо хӯрокҳои гуногун - гӯштҳои равғанӣ, гӯшти гов ва гӯшти хук, чарбуи ва ғайраҳо ворид мешаванд.
Холестиринро метавон ба пайвасти хуб ва бад тақсим кард. Дар ҳолати аввал, модда дар истеҳсоли компонентҳои сафеда фаъолона иштирок мекунад, мембранаҳои ҳуҷайраро аз омилҳои манфӣ муҳофизат мекунад.
Холестирини зараровар дар бадан ҷамъ шуда, дар девори ботинии рагҳои хунгузар ҷойгир мешавад, ки дар натиҷаи он стратифизатсия ба вуҷуд омада, лумумҳоро танг мекунанд ва боиси вайрон шудани ҷараёни хун мешаванд.
Барои пешгирии рушди бемориҳои дилу рагҳо, байни липопротеинҳои зичии баланд ва баланд мувозинат бояд нигоҳ дошта шавад. Дар сатҳи баланди LDL, ислоҳи ғизо талаб карда мешавад, ки ин истисно кардани хӯрокро, ки холестирини хунро зиёд мекунад, дар назар дорад.
Маҳсулоте, ки холестирини хунро зиёд мекунад
Арзиши оптималии холестирин дар беморони гирифтори атеросклероз ва диабети қанд аз 5,0 адад камтар аст. Ин рақам бояд аз ҷониби ҳамаи беморон ҷустуҷӯ карда шавад, ки мехоҳанд ба ташаккули плацҳои холестерин монеъ шаванд.
Агар диабетик бо атеросклероз ташхис карда шавад, дар ҳоле ки консентратсияи моддаҳои зараровар дар хун зиёда аз 5,0 адад аст, пас ғизои парҳезӣ ва доруворӣ фавран тавсия дода мешавад. Дар ин вазъият, барои мубориза бо як парҳез кор намекунад.
Парҳези ҳаррӯзаи ҳар як шахс ҳамеша аз хӯроки афзоишдиҳандаи холестерин иборат аст. Гӯшти хук, паррандаҳои торик ва маҳсулоти ширӣ бо фоизи баланди равғанҳо асосан аз LDL таъсир доранд. Ин ғизо бо чарбу ҳайвонҳо тофтааст.
Равғанҳои табиати растанӣ бо хусусияти зиёд кардани холестирин дар бадан хос нестанд, зеро онҳо сохтори химиявии гуногун доранд. Онҳо дар аналогҳои равғанҳои ҳайвонот, аз ҷумла, ситостеролҳо ва кислотаҳои люпиддори липидӣ зиёданд; ин ҷузъҳо ба мӯътадилсозии мубодилаи фарбеҳ мусоидат мекунанд, ба фаъолияти бадан дар маҷмӯъ ба таври мусбат таъсир мекунанд.
Ситостерол метавонад ба молекулаҳои холестерин дар рӯдаи рӯда пайванд кунад, ки дар натиҷа комплексҳои ҳалнашаванда ба хун дохил мешаванд. Аз ин сабаб, липидҳои табиӣ метавонанд миқдори липопротеинҳои зичии камро кам карда, HDL-ро ба таври назаррас афзоиш диҳанд.
Дар хотир доред, ки хатари ба вуҷуд омадани дигаргуниҳои атеросклеротикӣ на танҳо аз мавҷудияти холестирин дар бисёр маҳсулот, балки ба нуқтаҳои дигар низ вобаста аст. Масалан, дар кадом хӯроки муайян кислотаи липидҳо бартарӣ доранд - зараровар тофта ё сероб. Масалан, гӯшти гов, ба ғайр аз консентратсияи баланди холестирин, дорои бисёр липидҳои бойи қавӣ мебошад.
Бешубҳа, ин маҳсулот "мушкилӣ" дорад, зеро истеъмоли мунтазами он ба рушди атеросклероз ва омилҳои марбут ба он оварда мерасонад. Тибқи омори муосир, дар кишварҳое, ки таомҳои гӯшти гов бартарӣ доранд, атеросклерозии рагҳои хун дар байни бемориҳои маъмул ҷойгоҳи намоёнро ишғол мекунанд.
Ҳама маҳсулоти дорои холестиринро ба се категория тақсим кардан мумкин аст:
- Категорияи "сурх". Он ғизоеро дар бар мегирад, ки сатҳи таркиби зарароварро дар хун ба таври назаррас баланд мекунад. Маҳсулот аз ин рӯйхат пурра аз меню хориҷ карда мешаванд;
- Категорияи "зард" ғизоест, ки майл ба LDL-ро зиёд мекунад, аммо ба андозаи камтар, зеро он компонентҳоро дар бар мегирад, ки мубодилаи липидҳоро дар бадан муқаррар мекунад;
- Категорияи "сабз" хӯрокҳоест, ки дорои холестирин зиёданд. Аммо, онҳо ба мубодилаи моддаҳои фарбеҳ таъсири мусбӣ доранд, аз ин рӯ, барои истифодаи ҳаррӯза иҷозат дода мешавад.
Таркиби холестирин дар ғизо метавонад LDL-ро дар бадан зиёд кунад, боиси атеросклероз мегардад. Афзоиши бемориҳои ҳамроҳишаванда - хатари диабети қанд, гипертония, хунравии хун ва ғайра.
Моҳии баҳрӣ - лосос, гом, макрел, дорои холестирин мебошад, аммо дар кислотаи серравгани чарбу зиёд аст. Ба туфайли ин модда мубодилаи липидҳо дар бадан ба эътидол оварда мешавад.
Рӯйхати сурх
Маҳсулотҳое, ки дар рӯйхати "сурх" қарор доранд, метавонанд таркиби моддаҳои зарароварро дар бадан ба таври назаррас афзоиш диҳанд, нишонаҳои тағироти мавҷудаи атеросклеротикӣ дар рагҳои хунро беҳтар мекунанд. Аз ин рӯ, ба онҳо тавсия дода мешавад, ки ҳамаи беморонро, ки таърихи бемории қалб ва рагҳои хунгард доранд, истисно кунанд.
Зардии мурғ миқдори максималии холестирин дорад. 100 г маҳсулот зиёда аз 1200 мг маводи бад дорад. Як зардии - 200 мг. Аммо тухм як чизи номуайян аст, зеро он инчунин леситин дорад, ки ҷузъи он аст, ки ба коҳиши LDL нигаронида шудааст.
Майгу тавсия дода намешавад. Сарчашмаҳои хориҷӣ нишон медиҳанд, ки дар 100 г маҳсулоти то 200 мг LDL мавҷуд аст. Дар навбати худ, ватанӣ маълумоти дигар пешниҳод мекунанд - тақрибан 65 мг.
Холестерини ҳадди аксар дар хӯрокҳои зерин ёфт мешавад:
- Мағзи гов / гӯшти хук (1000-2000 мг ба 100 г).
- Гурдаҳои хук (тақрибан 500 мг).
- Ҷигари гов (400 мг).
- Ҳасибҳои пухта (170 мг).
- Гӯшти мурғи торик (100 мг).
- Панири равғани баланд (тақрибан 2500 мг).
- Маҳсулоти ширӣ 6% равған (23 мг).
- Хокаи тухм (2000 мг).
Шумо метавонед рӯйхати хӯрокҳои манъшударо бо қаймоқи вазнин, ивазкунандаи равған, маргарин, ғизои фаврӣ, caviar, pate ҷигар илова кунед. Барои маълумот, усули пухтупаз низ муҳим аст. Ғизои бирёншуда аз калорияҳо зиёдтаранд, бинобар ин онҳо метавонанд сатҳи LDL-ро бадтар кунанд. Ва диабетикҳо комилан хилофианд.
Маҳсулоти гурӯҳи "сурх" ба меню барои ашхосе дохил карда намешавад, ки эҳтимолияти атеросклерозро зиёд мекунанд. Омилҳои хатарноке, ки эҳтимолияти патологияро зиёд мекунанд, инҳоянд:
- Predisposition генетикӣ;
- Фарбеҳӣ ё вазни зиёдатӣ;
- Гиподинамия;
- Ихтилоли метаболикӣ;
- Ҳазмшавии вайроншудаи шакар (диабет);
- Гипертония
- Тамокукашӣ, сӯиистифодаи машрубот;
- Синну сол ва ғайра.
Ҳангоми мавҷудияти як ё якчанд омилҳои исботкунанда истеъмоли хӯрокро аз рӯйхати "сурх" даст кашидан лозим аст. Ҳатто каме зиёд шудани LDL дар чунин шахсон метавонад атеросклерозро ба вуҷуд орад.
LDL-афзоиши хӯрок
Ба рӯйхати зард он хӯрокҳо дохил мешаванд, ки липопротеинҳои зичии камро дар бар мегиранд. Аммо вижагии онҳо дар он аст, ки онҳо сатҳи ҳадди ақали LDL-ро баланд мекунанд. Далел ин аст, ки ба ғайр аз ҷузъи компонентҳои фарбеҳ, онҳо инчунин кислотаи серравгани чарб ё дигар пайвастагиҳо доранд, ки барои бадан муфиданд.
Масалан, гӯшти лоғар, гӯшти мурғ, мурғи марҷон ё мурғ сарчашмаи сафедаҳои зуд ҳазмшаванда мебошад, ки ба сатҳи холестирини баланд зич мусоидат мекунанд ва боиси коҳиш ёфтани LDL мегардад.
Маҳсулот аз рӯйхати зард дорои протеин мебошанд. Мувофиқи тадқиқоти Ассотсиатсияи Амрико оид ба мубориза бо тағиротҳои атеросклеротикӣ, миқдори ками сафеда ҳатто ба организми инсон зиёнтар аз холестирини бад аст. Норасоии сафедаҳо ба кам шудани сафедаҳо дар хун мусоидат мекунад, зеро сафедаҳо маводи асосии сохтмон барои бофтаҳои мулоим ва ҳуҷайраҳо мебошанд, ки дар натиҷа ин ба вайрон шудани бисёр равандҳо дар бадани инсон оварда мерасонад.
Дар норасоии сафеда мушкилоти ҷигар мушоҳида мешавад. Он ба истеҳсоли липопротеидҳо асосан зичии кам шуруъ мекунад. Онҳо бо липидҳо тофтаанд, аммо сафеда кам аст, бинобарин онҳо ҳамчун фраксияи хатарноки холестерин ба назар мерасанд. Дар навбати худ, аз сабаби норасоии сафеда, истеҳсоли HDL коҳиш меёбад, ки боиси ихтилоли мубодилаи моддаҳои липид мегардад ва яке аз омилҳои хавф барои атеросклероз мебошад. Дар чунин ҳолатҳо, эҳтимолияти инкишоф ёфтани сиррози, панкреатитҳои зиқӣ, гепатити равғанӣ зиёд мешавад.
Ҳангоми муолиҷаи LDL-и баланд тавсия дода мешавад, ки хӯрокҳоро аз рӯйхати "зард" бихӯранд. Ин меню инҳоро дар бар мегирад:
- Гӯшти мурғ.
- Гӯшти харгӯш.
- Конин.
- Шири мурғ.
- Туркия.
- Крим 10-20% равған.
- Шири буз.
- Curd 20% равған.
- Тухм мурғ / саволҳо.
Албатта, онҳо ба миқдори маҳдуд ба парҳез дохил карда мешаванд. Хусусан дар заминаи диабети қанд; агар бемор фарбеҳ бошад. Истифодаи оқилонаи маҳсулот аз «зард» ба бадан фоида меорад ва норасоии сафедаҳоро пур мекунад.
Рӯйхати маҳсулоти сабз
Ба рӯйхати сабзи сабз макарел, барра, бекас, марворид, карас, пӯст, сардинҳо дар равған, гом, гулмоҳӣ, гулобӣ, харбуза дохил мешаванд. Инчунин панирҳои худсохт, панир, косибии камравған, кефирҳои камравған.
Дар маҳсулоти моҳӣ холестирин зиёд аст. Ҳисоб кардани маблағи дақиқ имконнопазир аст, зеро он ҳама ба намуди маҳсулот вобаста аст. "Холестирин моҳӣ" ба организм фоида меорад, зеро он дорои таркиби химиявии бой мебошад.
Моҳӣ сатҳи LDL-ро зиёд намекунад, дар ҳоле ки мустаҳкам кардани деворҳои рагҳои хун, ки барои диабет хеле муҳим аст. Он инчунин андозаи плакҳои атеросклеротикиро коҳиш медиҳад, ки боиси тадриҷан нобуд шудани онҳо мегардад.
Ба меню ворид кардани моҳии судак / пухта хатари патологияи рагҳои дил ва рагҳо, бемориҳои мағзи сарро 10% коҳиш медиҳад, инчунин сактаи дил / сактаи дил - мушкилиҳои хатарноки атеросклероз.
Дигар хӯрокҳое, ки ба холестирини хун таъсир мерасонанд
Писта плазмаи атеросклеротикӣ лахтаи фарбеҳ аст, ки дар девори ботинии зарф ҷойгир аст. Лумини онро танг мекунад, ки ин боиси вайрон гардидани гардиши хун мегардад - ин ба некӯаҳволӣ ва ҳолати онҳо таъсир мерасонад. Агар зарф пурра пӯшида шавад, эҳтимол аст, бемор бимирад.
Хатари зиёдтар шудани мушкилӣ бо ғизогирии инсон ва бемориҳо вобаста аст. Омор қайд мекунад: қариб ҳамаи диабетҳо аз холестирин дар хун азият мекашанд, ки ин бо хусусиятҳои бемории асосӣ алоқаманд аст.
Меъёри холестирин барои шахси солим, ки вай аз ғизо гирифта метавонад, дар як рӯз аз 300 то 400 мг аст. Барои диабет, ҳатто бо LDL муқаррарӣ, ин меъёр камтар аст - то 200 мг.
Маҳсулотеро ҷудо кунед, ки дар таркиби холестирин мавҷуд набошад, вале боиси афзоиши зичии липопротеинҳо мегардад:
- Содаи ширин маҳсулотест, ки дорои карбогидратҳо ва шакарҳои зуд зуд ҳазмшаванда мебошад, ки ба равандҳои метаболикӣ ва мубодилаи карбогидрат таъсири манфӣ мерасонад. Дар менюи диабет манъ аст;
- Маҳсулоти қаннодӣ - торт, торт, шириниҳо, ороишҳо, пирогҳо ва ғайра. Чунин шириниҳо аксар вақт ҷузъҳое доранд, ки холестеролро зиёд мекунанд - маргарин, равған, қаймоқ. Истеъмоли чунин маҳсулот хатари фарбеҳӣ, халалдоршавии мубодилаи моддаҳо, хӯрдани шакар дар диабет аст. Дар навбати худ, ин омилҳо ба пайдоиши лавҳаҳои атеросклеротикӣ оварда мерасонанд;
- Алкогол бо миқдори зиёди калорияҳо, энергияи "холӣ" тавсиф мешавад, рагҳои хунгузарро вайрон мекунад. Барои ҳама намуди диабет, на бештар аз 50 г шароби сурхи хушк иҷозат дода мешавад;
- Гарчанде ки қаҳва маҳсулоти табиӣ нест, аммо холестирин меафзояд. Он кафестол дорад, ки компонентест, ки дар рӯдаҳо амал мекунад. Он азхудкунии LDL-ро ба гардиши хун тақвият медиҳад. Ва агар шумо ба нӯшокиҳо шир илова кунед, пас HDL ба коҳиш сар мекунад.
Хулоса: менюи диабет ва шахсони дорои хатари баланди атеросклероз бояд гуногун ва мутавозин бошанд. Боварӣ ҳосил кунед, ки бисёр меваҳо, сабзавот истеъмол кунед, режими нӯшиданро риоя кунед. Зарурати саркашӣ аз гӯшт нест - сафеда барои организм муҳим аст. Агар шумо хӯрокро аз рӯйхати "сурх" рад кунед, пас шумо метавонед метаболизми липидҳоро беҳтар кунед ва LDL-ро кам кунед.
Дар видеои ин мақола кадом хӯрокҳо холестирин доранд?
