Метоболизми вайроншудаи липид барои бисёр одамон мушкилот дорад. Бо баланд шудани сатҳи холестирин дар хун, кори бисёр узвҳо ва системаҳо халалдор мешаванд. Аз ҷумла, гиперхолестеринемия барои хун ва рагҳои хун хатарнок аст.
Бо сӯиистифода аз хӯрокҳои зарарнок ва равған, тарзи ҳаёти нишаст ва набудани табобати саривақтӣ, холестирин дар хун боиси рушди атеросклероз мегардад. Бо ин беморӣ, спирти равғанӣ дар деворҳои рагҳо ҷамъ мешавад, ки онҳо люмени худро танг мекунанд, ки ин ба пайдоиши инсулт ё сактаи дил мусоидат мекунад.
Роҳи асосии ислоҳи дислипидемия табобати парҳезӣ мебошад. Мақсади асосии он истеъмоли маҳдуди хӯроки равғании ҳайвонот мебошад. Дар робита ба ин, бисёриҳо савол медиҳанд: Кадом гӯштро ман метавонам бо вайроншавии мубодилаи мубодилаи липид бихӯрам ва барра бо холестирини баланд иҷозат дода мешавад?
Таркиб ва хосиятҳои фоидаи барра
Барра гӯшти гӯсфанд номида мешавад. Дар пухтупаз, гӯшти чорвои ҷавоне, ки то 2 сола мебошанд, ки алафҳои марғзор ва ғалладона мехӯранд, махсусан қадр карда мешавад. Маҳз дар чунин маҳсулот миқдори максималии моддаҳои ғизоӣ мавҷуданд ва маззаи мулоим ва нарм доранд.
Барра яке аз намудҳои муфидтарини гӯшт ҳисобида мешавад, зеро он дорои миқдори зиёди минералҳо ва витаминҳо мебошад. Ин таркиб ба шумо имкон медиҳад, ки қариб ҳама синну сол маҳсулотро хӯред, ба шарте, ки ҳеҷ гуна ҳолатҳои истифодаи он мавҷуд набошад.
Бартарии барра дар он аст, ки он дорои фтор, ки устухонҳо ва дандонҳоро мустаҳкам мекунад. Ин намуди гӯшт назар ба маҳсулоти гӯшти хук 3 маротиба камтар равған дорад.
Барра инчунин нисбат ба хук 30% оҳан дорад. Ин микроэлемент барои ташаккули хун муфид аст. Он махсусан барои хунравии шадид, камхунӣ ва ҳайз зарур аст.
Барра дорои дигар моддаҳои арзишманд мебошад:
- йод - ғадуди сипаршаклро беҳтар мекунад;
- кислотаи фолий - барои рушд, инкишофи системаи масуният ва хунгард зарур аст.
- руҳ - дар истеҳсоли гормонҳо, аз ҷумла инсулин иштирок мекунад;
- сулфур - барои ташаккули сафеда лозим аст, қисми кислотаи аминокислотаҳо мебошад;
- магний - кори системаи дил, асаб, ҳозима, системаи рагҳоро дастгирӣ мекунад, унсур рӯдаҳоро бармеангезад, ки дар натиҷа холестиринҳои зарарнок аз бадан хориҷ карда мешаванд;
- калий ва натрий - обро ба эътидол меорад, баланси кислота-пой, мушакҳо бояд кам шаванд, системаи дилу рагҳоро мустаҳкам кунанд.
Фарбеҳ ва гӯшти барра метавонад леситинро дар бар гирад. Ин модда эҳтимолияти инкишофи диабетро коҳиш медиҳад, зеро он ба гадуди меъда мусоидат мекунад.
Леситин инчунин таъсири антисслеротикӣ дорад, холестиринҳои зарароварро аз хун хориҷ мекунад. Аз ин рӯ, одамоне, ки пайваста атеросклерозро гӯсфанд мехӯранд, эҳтимоли кам пайдо мешавад ва умри онҳо назар ба онҳое, ки гӯшти хук мехӯранд, баландтар аст.
Дар гӯсфандҳо зиёда аз 60% равғанҳои серғизо ва кислотаҳои серғизо Омега 6 ва Омега 3 мавҷуданд, ки моддаҳо метавонанд сатҳи триглицеридҳоро дар хун коҳиш диҳанд, ки дар натиҷа таносуби холестиринҳои зараровар ва судманд ба эътидол оварда мешаванд. Равғанҳо инчунин рагҳои хунро мустаҳкам мекунанд ва ба пайдоиши варақаҳои холестерин халал мерасонанд.
Аксари моддаҳои судманд, ки барраро ташкил медиҳанд, дар бофтаи мушакҳо, чарбу ва нахҳои пайвасткунанда мавҷуданд. 100 г гӯшт аз 260 то 320 ккал дорад. Арзиши ғизоии маҳсулот:
- чарбҳо - 15,5 г;
- сафедаҳо - 16,5 г;
- об - 67,5 г;
- хокистар - 0,8 гр.
Оё барраро бо холестерини баланд хӯрдан мумкин аст?
Холестерол як спирти муми табиӣ аст. 80% моддаҳоро организм ба вуҷуд меорад ва танҳо 20% он ба хӯрок ворид мешавад. Холестирин як қисми ҳуҷайраҳо буда, он ҳуҷайраҳои сурхро аз таъсири заҳролуд ҳифз намуда, дар истеҳсоли гормонҳо ва витамини Д. иштирок мекунад.
Дар хун холестирин дар шакли липопротеидҳо мавҷуд аст. Пайвастагиҳои мураккаб зичии гуногун доранд.
Липопротеинҳои зичии кам ба рагҳои хун ва дил таъсири манфӣ мерасонанд. Вақте ки шумораи онҳо дар бадан аз меъёр зиёд аст, пас LDL дар деворҳои артерияҳо ҷамъ мешаванд. Ин варақаҳои атеросклеротикиро ташкил медиҳад, ки баъдан ба сактаи дил ё инсулт оварда мерасонад.
Аксари холестирин дар маҳсулоти ҳайвонот мавҷуданд. Дар хӯроки растаниҳо спирти равғанӣ тамоман вуҷуд надорад.
Холестирин, ки бо хӯрок пазмон мешавад, аз хуни рӯдаҳо ба хун ворид мешавад. Пас аз он ба ҷигар дохил мешавад, ки миқдори муайяни моддаҳоро барои мӯътадил кардани консентратсияи он дар хун ҷамъ мекунад.
Барои фаҳмидани он ки оё барраро хӯрдан мумкин аст, бояд намудҳои равғанҳоро фаҳмед. Онҳо тофтаанд. Ин хусусият ба ҷамъшавии холестирини бад таъсир мерасонад.
Равғанҳои серғизо ба ташаккули плакҳои атеросклеротикӣ мусоидат мекунанд. Аз ин рӯ, ҳатто хӯроки серғизои серғизо ва чарбу, ки аз равғанҳои серғизо иборатанд, ба сатҳи холестирин тамоман таъсир расонида наметавонанд.
Ҳамин тавр, бо гиперхолестеринемия, истеъмоли равғанҳои то ҳайвонотро маҳдуд кардан лозим аст. Бо вуҷуди ин, ин маънои онро надорад, ки шахс бояд гӯштро комилан тарк кунад, зеро он дорои арзиши баланди ғизоӣ аст ва организмро бо сафеда, витаминҳои гурўҳи B ва микроэлементҳо таъмин менамояд.
Консентратсияи холестирин дар гӯшт аз навъи он вобаста аст:
- гӯшти гов - 80 мг;
- мурғ - 40 мг;
- гӯшти хук - 70 мг;
- Туркия - 40 мг.
Холестирини барра инчунин ба андозаи 73 мг ба 100 грамм мавҷуд аст. Аммо, таҳлилҳои сершумори химиявӣ нишон доданд, ки консентратсияи модда дар ин навъи гӯшт ҳадди ақалл аст. Олимон итминон доранд, ки миқдори холестирин дар барра нисбат ба гӯшти гов 2 маротиба ва назар ба гӯшти хук 4 маротиба камтар аст.
Аммо барои он ки ба бадан зиён нарасонад, бояд донист, ки дар як рӯз то 250 мг холестирин истеъмол кардан мумкин аст. Мувофиқи он, дар як рӯз тақрибан 100 грамм гӯшти гӯшт иҷозат дода мешавад.
Алоҳида, дар бораи думи фарбеҳ бояд гуфт. Равғани барра миқдори зиёди холестирин дорад. Дар 100 г маҳсулот тақрибан 100 мг холестирин мавҷуд аст. Равғани гов ҳамон миқдори спирти равғанӣ дорад, ва равғани хук - 10 мг зиёд.
Аз ин рӯ, онҳое, ки сатҳи хунро дар LDL баланд кардаанд, истифодаи чунин маҳсулот манъ аст.
Ин на танҳо холестиринро зиёд мекунад, балки боиси вайрон шудани мубодилаи моддаҳо мегардад, ба рушди атеросклероз ва зиёд шудани вазн мусоидат мекунад.
Барра ба саломатӣ зиён мерасонад
Илова бар он, ки гӯшти гӯсфанд метавонад сатҳи LDL-ро дар бадан зиёд кунад, истифодаи он дар баъзе ҳолатҳо ба бадан таъсири манфӣ мерасонад. Пас, истеъмоли мунтазами гӯшт дар синни пирӣ эҳтимолияти артритро, ки бактерияҳо дар устухонҳо пайдо мешаванд, меафзояд.
Аксари холестирин дар қабурғаҳо ва sternum ёфт мешаванд. Агар шумо онҳоро доимо хӯред, пас хавфи фарбеҳӣ ва склероз меафзояд.
Миқдори липидҳо дар гӯсфанд хеле зиёданд. Аз ҳад зиёд будани онҳо дар бадани инсон, фаъолияти рагҳои дил ва хунро бадтар мекунад. Азбаски ин навъи гӯшт ба ҳозима таъсири манфӣ мерасонад, аз истеъмоли он бо зиёд шудани кислотаҳо дар меъда ва захми меъда даст кашидан лозим аст.
Дигар қоидаҳои манъкунандаи хӯрдани гӯшти гӯсфанд:
- гипертонияи артериалӣ;
- атеросклероз;
- инсулт ё сактаи қалб бо диабет;
- бемории гурда
- gout
- халалдоршавӣ дар ҷигар;
- мушкилоти мушкилоти заҳра.
Барои он ки ба бадан зиён нарасонад, ҳангоми пухтупаз шумо бояд қисмҳои камхарчи гӯштро бе пӯст интихоб кунед. Онро бо роҳҳои зерин пухтан тавсия дода мешавад - пухтупаз, пухтупаз, нонпазӣ, коркарди буғ.
Шумо бояд субҳ хӯрокро дар қисмҳои хурд бихӯред. Ҳамчун як табақ тараф, беҳтар аст, ки сабзавот ва гиёҳҳоро интихоб кунед.
Азбаски барра нисбат ба дигар намудҳои гӯшт камтар холестирин дорад, истифодаи он дар миқдори маҳдуд барои атеросклероз ва диабет манъ карда нашудааст. Исбот шудааст, ки ин маҳсулот фаъолияти гадуди зери меъдаро беҳтар мекунад, ки метавонад пешрафти ин бемориро пешгирӣ кунад ва эҳтимолияти вазниниро кам кунад.
Хусусиятҳои муфид ва зарарноки барра дар видеои ин мақола тавсиф карда мешаванд.
