Бисёр одамон аксар вақт дар бораи онанд, ки чӣ гуна шакарро дар парҳези худ иваз кардан мумкин аст.
Дар ҳақиқат, имрӯзҳо дар бозор миқдори зиёди ширинкунандаҳои дорои хусусиятҳои тамоман гуногун мавҷуданд.
Эритритол ивазкунандаи инноватсионии шакар мебошад, ки онро олимон дар охири асри гузашта таҳия карда буданд. Ин модда дорои бисёр бартариҳои назаррас аст, аммо он барои табиӣ махсусан қадр карда мешавад.
Таркиб
Эритритол намуди хокаи кристаллии сафед дорад ва спирти полихидрикӣ мебошад. Яъне, эритрит молекулаи гибридӣ мебошад, ки боқимондаҳои шакар ва инчунин машруботро дар бар мегирад, аммо этил нест.
Эритритол хосияти этанолро дорост. Ғайр аз он, он қобилияти монанди шакарҳои оддӣ дорад, ки ретсепторҳои дар нӯги забон ҷойгиршударо ҳавасманд кунанд. Онҳо барои таъми ширин масъуланд.
Эритритол ширинкунанда
Эритроли табиии табиӣ аз растаниҳои крахмал, ба монанди тапиока ва ҷуворимакка гирифта мешавад. Барои истеҳсоли он ферментатсия бо хамиртуруши махсуси табиӣ истифода мешавад. Онҳо аз полези тару тоза аз растаниҳо, ки асали занбӯри асал ворид мешаванд, гирифта мешаванд.
Эритритолро одатан "ширини харбуза" меноманд. Сабаби ин дар он аст, ки ин модда як қисми баъзе меваҳо (ангур, харбуза, нок) ва инчунин занбӯруғҳо мебошад. Ғайр аз он, дар шакли софи он, эритритолро инчунин дар шароб ва чошнии лубиж пайдо кардан мумкин аст.
Бичашед, ин ширинкунанда ба шакарҳои оддӣ шабоҳат дорад, аммо дар айни замон он камтар ширин аст.
Аз ин сабаб, олимон эритритолро як ширинкунандаи номбаршуда номидаанд.
Инчунин бояд қайд кард, ки дору ба устувории кофии гармидиҳӣ баробар аст. Ин амвол имкон медиҳад, ки эритритолро барои истеҳсоли маҳсулоти қаннодӣ, маҳсулоти парҳезӣ, косметика ва доруворӣ истифода баранд.
Ивазкунандаи шакар эритритол: фоидаҳо ва зиёнҳо
Хусусиятҳои фоиданоки эритрит:
- дандонҳоро ғорат намекунад. Шакар, тавре ки шумо медонед, афзоиши бактерияҳоро ба вуҷуд меорад, ки ба вайрон шудани сирдори дандон мусоидат карда, боиси пӯсида шудани дандон мешаванд. Аммо эритрит, баръакс, сатҳи муқаррарии сатҳи рН-ро дар шикам таъмин мекунад ва хосиятҳои антисептикӣ дорад. Аз ин рӯ, он қисмат аст: намудҳои гуногуни дандонпизишкӣ, маҳсулоти гуногуне, ки барои гигиенаи даҳон пешбинӣ шудаанд, аксари дандонҳои дандон;
- ба рӯдаҳо ва микрофлораи он халал намерасонад. Баъзе шириндорон ба фаъолияти меъда таъсири манфӣ мерасонанд ва боиси дарунравӣ, варамкунӣ ва ташаккули газҳои номатлуб мешаванд. Эритрит қариб ҳамааш (90%) тавассути рӯдаҳои хурд ба ҷараёни хун ворид мешавад ва барои муддати муайян аз пешоб хориҷ мешавад. Ҳамин тариқ, танҳо 10% ин ширинкунанда ба қисми рӯда дохил мешавад, ки бактерияҳо дар он ҷо ҷойгиранд. Бо вуҷуди ин, таҳқиқотҳо нишон доданд, ки ин миқдори ками эритритол онҳо аз ҷониби ферментатсия карда нашудаанд, балки аз бадан, ба монанди 90% -и боқимонда, ба таври табиӣ хориҷ карда мешаванд;
- калориянокии сифр. Молекулаи эритритол хеле хурд аст, аз ин рӯ он метаболизм намешавад, зуд ба ҷараёни хун ворид мешавад ва пас аз пешоб бароварда мешавад. Илова бар ин, ин модда барои ферментатсия қобили қабул нест. Ин маънои онро дорад, ки маҳсулоти таназзули он, ки метавонад калорияҳо дошта бошад, ба бадан ворид намешавад. Ҳамин тариқ, эритрит арзиши сифрии энергия дорад;
- нишондиҳандаи пасти гликемикӣ ва инсулин. Илм собит шудааст, ки эритрит ба истеҳсоли инсулин ва сатҳи глюкозаи хун тамоман таъсир надорад. Ва ҳамаи ин ба он вобаста аст, ки эритритол дар бадан metabolized нест.
Хусусиятҳои зарарноки эритритол
Тавре ки тадқиқоти илмӣ нишон доданд, ин модда ягон таъсири токсикӣ надорад, бинобар ин барои организм комилан бехатар аст. Бо вуҷуди ин, истеъмоли аз ҳад зиёд: зиёда аз 30 г дар 1 маротиба - метавонад пайдоиши натиҷаи исқоти ҳамлро ба вуҷуд орад.
Микдори зиёди эритритол ба монанди дигар алкоголҳои шакар метавонад боиси:
- ростгӯӣ;
- судоргаҳо
- табақҳои фуҷур.
Эритритол дар якҷоягӣ бо сукралоза, стевия ва дигар ширинкунандаҳо ҷузъи ивазкунандаи бисёркомпонентӣ мебошад. Имрӯз, машҳуртарини онҳо FitParad мебошад.
Истифода барои диабети қанд
Эритритол барои ғизои диабетӣ беҳтарин аст. Он шакарҳои хунро афзоиш намедиҳад, дорои миқдори ками калория дорад, аммо ҳамзамон таъми худро гум намекунад ва шакарро ба таври комил иваз мекунад.
Ғайр аз он, эритритол барои сохтани гуногуни печенье ва ширинӣ, ки ҳатто як диабетик метавонад хӯрад, васеъ истифода мешавад.
Ғайр аз он, эритритолро ҳангоми синамаконӣ ва дар давраи ҳомиладорӣ манъ кардан мумкин нест, зеро он дар асоси табиӣ истеҳсол мешавад.
Барои аз даст додани вазн истифода баред
Шумораи зиёди одамон аз даст додани вазн орзу мекунанд, аммо барои расидан ба ин ҳадаф, тақрибан аз хӯроки ҳаррӯза хӯрокҳои дорои шакар хориҷ карда шаванд.
Ширинкунандаи эритритол ҳалли беҳтаринест барои одамони вазни зиёдатӣ.
Тавре ки дар боло қайд карда шуд, он дорои миқдори ками калория аст, аз ин рӯ онро метавон ба нӯшокиҳои гуногун, қаннодӣ ва дигар хӯрокҳо илова кард. Ғайр аз он, он моддаҳои химиявӣ нест ва, мутобиқан, ба саломатии инсон зараре намерасонад.
Аналогҳо
Аналогҳои зеринро ҷудо кардан мумкин аст:
- стевия - Иқтибос аз дарахти Амрикои Ҷанубӣ;
- сорбитол - аз меваҳои сангин ва сорбитол ҳосил шудааст (E420);
- фруктоза - ивазкунандаи баландтарин калорияҳо шакар, ки аз буттамеваҳои гуногун сохта шудаанд;
- изомалтит - аз сахароза синтез карда шудааст ва хосияти пребиотикро дорад (E953);
- ксилит - як қисми ҳасибҳо ва нӯшокиҳо мебошанд (E967);
- травматин ва монелин - асоси онҳо сафедаҳои табиӣ мебошанд.
Шарҳи ширинкунандаи Эритритол
Бо шарофати хосиятҳои беназири худ, ин ширинкунанда эътимоди истеъмолкунандагонро ба даст овард.Одамоне, ки эритритолро истифода мебаранд, набудани таъсири тарафҳо, бехатарии он, миқдори ками калорияҳо ва таъми тозаро доранд, ки сояи ногувор надорад.
Аммо баъзе корбарон нархи хеле баландтари маҳсулотро ба камбудиҳо рабт доданд. Ба гуфтаи онҳо, на ҳама метавонанд чунин дору харанд.
Табибон ба қобилияти гирифтани эритритол ва бехатарии он ишора мекунанд, аммо ба онҳо тавсия дода мешавад, ки меъёри рӯзонаи иҷозатдодашонро бо духтур муҳокима кунанд. Онҳо тавсия медиҳанд, ки ин маҳсулот ба парҳез барои шахсони гирифтори диабети қанд ва фарбеҳӣ, инчунин онҳое, ки тарзи ҳаёти солимро пеш мебаранд.
Видеоҳо марбут
Дар видео ивазкунандаи шакар дар асоси эритритол дар видео:
Эритрит ивазкунандаи самарабахши шакар мебошад, ки дорои калорияҳо хеле паст, хосиятҳои аълои химиявӣ ва физикӣ ва профили бехатарӣ мебошад. Беҳтарин барои одамоне, ки фарбеҳӣ доранд ва диабети ҳама гуна шакл доранд.
