Бо баланд шудани шакар хун, беморон бояд парҳези махсусро риоя кунанд, ки истифодаи хӯроки равғанин ва ширинро истисно мекунад. Ҳамзамон, коршиносон тавсия медиҳанд, ки бештар маҳсулоти ширӣ истеъмол кунанд. Масалан, панир дар намуди диабети 2 хеле муфид хоҳад буд. Аммо дар ин ҷо интихоби навъҳои дуруст муҳим аст, зеро баъзе намудҳо қатъиян манъ аст. Кадом панир диабетҳоро афзалтар медонад ва онро чӣ тавр дуруст интихоб кардан мумкин аст?
Манфиатҳо ва зарари панир барои диабет
Дар парҳези ҳар як шахси муосир, ки тарзи ҳаёти солимро пеш мебарад, маҳсулоти ширӣ яке аз ҷойҳои намоёнро ишғол мекунад. Аммо панир барои диабети қанд хуб аст? Он гипоаллергенӣ аст, бо сафедаҳо тофта, бадан ба таври комил ҷаббида мешавад.
Он дорои:
Бемории диабет ва фишор як чизи пешина хоҳад буд
- Норасоии шакар -95%
- Бартараф намудани тромбозии раг 70%
- Бартараф кардани як зарбаи сахт -90%
- Раҳоӣ аз фишори баланди хун - 92%
- Афзоиши энергия дар рӯз, беҳтар шудани хоби шаб -97%
- токоферол як антиоксидант мебошад, ки дар равандҳои биохимиявии ҳуҷайраҳо иштирок мекунад. Рушди илтиҳобро пешгирӣ мекунад, кори мағзи сарро такмил медиҳад, рушди гипоксияро пешгирӣ мекунад, фаъолияти узвҳои биноиро ба эътидол меорад;
- Витамини С - дар раванди гематопоэз иштирок мекунад, ба системаи асаб таъсири мусбӣ мерасонад, деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунад, моддаҳои заҳрнокро мубориза мебарад ва онҳоро аз бадан хориҷ мекунад;
- Витамини А - ба биниш таъсири мусбӣ мерасонад, шамолкаширо сабук мекунад, системаи иммуниро мустаҳкам мекунад, шифо додани пӯстро суръат мебахшад ва хатари сироятро кам мекунад;
- Витаминҳои В - системаи асабро ба эътидол меорад, дар синтези сафедаҳо ва раванди гемопоэз иштирок мекунад, ба вайроншавии липидҳо мусоидат мекунад;
- калтсий - қобилияти устухонҳо ва дандонҳоро нигоҳ медорад, коагулятсияи хунро ба эътидол меорад, тромбозро пешгирӣ мекунад, ки барои диабет муҳим аст;
- фосфор - ба кори системаи асаб ва синтези ферментҳо мусоидат мекунад;
- калий - тавозуни обро мӯътадил мекунад, пайдоиши гипертонияро пешгирӣ мекунад, мушакҳои скелетро тақвият медиҳад, кори мағзи сарро беҳтар мекунад.
Панир дорои равғанҳо иборат аст, ки онҳо одатан ҳангоми истеъмоли аз ҳад зиёди пӯст ба амонат гузошта мешаванд. Аз ин рӯ, парҳезгорон тавсия медиҳанд, ки навъҳои равғании маҳсулоти камғизо кам фарбеҳ бошанд.
Инчунин, дар бораи моддаҳои холестирин низ фаромӯш накунед. Бисёре аз онҳо дар панир чарбҳои фарбеҳ ҳастанд. Ин пайвастагиҳои органикӣ фаъолияти системаи рагҳоро ба таври назаррас бадтар мекунанд, ба пайдоиши плакҳо мусоидат мекунанд, ки ба инкишофи атеросклероз дучор меоянд - рафиқони зуд-зуд навъи 1 ва диабети навъи 2.
Карбогидратҳо дар маҳсулоти ширӣ манбаи энергия ҳисобида мешаванд. Дар изофа, онҳо низ метавонанд ҳамчун липидҳо ҷамъ шаванд. Дар навъҳои rennet равғанӣ бисёр карбогидратҳо мавҷуданд. Аммо намудҳои панир вуҷуд доранд, ки комилан аз ин моддаҳо холӣ нестанд (панири гов, панир Адигеа).
Аз ҳама маъмул навъҳои rennet дохил бисёр намак. Бо вуҷуди таъми аъло, бӯй ва намуди зоҳирии ҷолиб, истифодаи онҳо дар диабет то ҳадди имкон маҳдуд аст. Ин хусусан барои одамоне муҳим аст, ки бемории «шакар» бо гипертония шиддат мегирад. Кадом панирро интихоб кардан мумкин аст, диабетолог ҳосил хоҳад кард.
Кадом панирро интихоб кардан беҳтар аст
Мазмуни калориянокии панир аз намуди он, мавҷудияти ифлосҳои зарарнок ва технологияи истеҳсол вобастагии калон дорад. Барои он ки парҳезро вайрон накунанд ва беҳбуд нашаванд, диабетикҳо бояд навъҳои нармии камвазниро интихоб кунанд:
- Adygea - шумо метавонед қариб ҳамарӯза хӯрок хӯред: калорияҳои паст, аз минералҳо, витаминҳо, маҳсулоти аминокислотаҳо бой;
- Буковина аз витамини А бой аст, калориянок, маҳсулоти ширини лазиз;
- Рокфорт аз шири гӯсфанд;
- Камемберт - маҳсулоти аҷибе аз калорияҳо, бо қолаб ва ламс кардани шампанҳо;
- Моцарелла - панири мулоими навъҳои ҷавон бо матни нозук ва таъми хуш;
- Панири булӯр - дорои ҳадди ақали намак ва чарбу. Он аз қаймоқ ё шир тавассути ферментатсияи бо бактерияҳои кислотаи lactic сохта мешавад.
Индекси гликемикии қариб ҳамаи навъҳои номбаршуда сифр аст. Аз сабаби мавҷудияти он камтар фоиданок аст:
- сафедаи казеин;
- кислотаҳои серравѓан муҳим;
- комплексҳои витамини
панири яхмос ба назар гирифта мешавад. Аммо барои пухтупаз, ширкатҳои истеҳсолии носолим моддаҳои зарарнокро (консервантҳо, маззаҳо, иловаҳои хӯрокворӣ) истифода мебаранд. Ин компонентҳо ба таври қатъӣ дар диабет, захми меъда ва гипертония, патологияҳои дилу раг муқобиланд.
Панири ҳасиб барои диабет иҷозат дода мешавад? Он аз панирҳои нарм ва сахт ба итмом расидааст. Ба онҳо ҳамон панир, косибӣ, қаймоқ ва равғани сифат илова карда мешаванд. Илова бар ин, технологияи истеҳсолӣ ворид намудани омехтаи сунъӣ ва намакҳои махсуси обшавиро барои осон кардани омезиши маҳсулоти панир пешбинӣ мекунад.
Дар диабети қанд, чунин навъи хилофи аст. Ҳатто одами солим бояд онро кам ва кам-кам истеъмол кунад. Бояд қайд кард, ки панир ва ҳасибҳои коркардшуда калориянокии баланд доранд ва аз ин сабаб онҳоро набояд интиқол диҳанд.
Беҳтарин вариант панирҳои худсохти хонагӣ аст, ки ба таври қатъӣ тибқи дорухат омода карда шудааст. Пухтани он душвор нест, чизи асосӣ аз вақт сарф накардан ва истифодаи шири серғизои баландсифат.
Агар шумо бояд панирро дар мағоза харед, пас аввал шумо бояд нишонаҳои молро омӯзед, ки таркиб ва мӯҳлати истифодабариро нишон медиҳад. Хариди панир дар бозор аз дасти одамон қатъиян манъ аст. Танҳо дар бораи пайдоиши ин гуна маҳсулот тахмин кардан мумкин аст ва хавфи диабет қобили қабул нест.
Нисбатан ба наздикӣ дар мағозаҳо маҳсулоти панир пайдо шуданд, ки барои доираи васеъи муштариён арзон ва дастрас мебошанд. Онҳо дорои бисёр пайвастагиҳои зараровар мебошанд, ки барои диабетон номатлуб мебошанд. Шумо инчунин бояд аз навъҳои бодиринг ва дуддодашуда худдорӣ кунед. Онҳо дар парҳези бемор бениҳоят номатлуб мебошанд.
Дар як вақт шумо чӣ қадар хӯрок мехӯред
Ҳама гуна маҳсулоти бе ченак истифодашаванда ба организм зарар мерасонад. Ин ба маҳсулоти ширӣ низ дахл дорад. Хӯрдани панири намуди 2 диабети хурд ба миқдори кам иҷозат дода мешавад, зеро он иштиҳоро бедор мекунад ва ғизои хеле серғизо аст.
Субҳона лаззат бурдан аз панир дар намуди 1 ва намуди 2 диабети қанд, на зиёд аз 35 г.
Вақте ки истифодаи истифодаи маҳдуд
Дар баъзе ҳолатҳо, rennet дар диабети қанд ба таври қатъӣ хилофи аст. Чиз аз ин вобаста аст:
- шиддатнокии беморӣ;
- саломатии бемор;
- сифати маҳсулот.
Пеш аз дохил кардани панир дар меню, диабетикҳо тавсия дода мешаванд, ки бо духтур муроҷиат кунанд.
Агар маҳсулот сифати баланд дошта бошад, на он қадар калориянок ва намакдор бошад, пас онро барои парҳезҳои гуногуни диабетӣ истифода бурдан мумкин аст. Як буридаи лоғарии панир маззаи нонпазии нони ҷав ё тамоми ғалладонаро бой мегардонад, баданро сер мекунад, қувват ва зинда мебахшад.
