Қаҳва дорои таркиби химиявии хеле мураккаб мебошад, ки тақрибан рӯҳи ҳазорон химикатро дар бар мегирад. Таносуби унсурҳои кимиёвӣ дар қаҳва вобаста аз сифат ва коркарди лӯбиё метавонад фарқ кунад.
Қаҳваи хом минералҳо, обҳо, чарбуҳо ва дигар моддаҳои ҳалшаванда ва ҳалшаванда дорад. Пас аз пухтан, ғалла обро гум мекунад ва таркиби элементҳои химиявии онро тағир медиҳад. Эҳтимол, дар қаҳва холестирин вуҷуд надорад.
Кадом қаҳва аз иборат аст
Қаҳваи бирён аз ҷузъҳои зерин иборат аст:
- Кафе Модда ҳамчун ҷузъи фаъоли биологии қаҳва амал мекунад, он алкалоиди органикӣ мебошад. Нашъамандӣ ба қаҳва танҳо бо мавҷудияти кофеин дар нӯшокӣ ва таъсири он ба бадани инсон шарҳ дода мешавад.
- Кислотаҳои органикӣ, ки дар онҳо зиёда аз 30 қаҳва мавҷуданд, инҳо уксус, малик, лимуи, кофеин, оксалати кислотаи хлорогенӣ ва дигарон мебошанд.
- Кислотаи хлорогенӣ мубодилаи моддаҳои нитрогенро беҳтар мекунад ва ба молекулаҳои сафедаҳо мусоидат мекунад. Бар хилофи дигар нӯшокиҳо, қаҳва миқдори зиёди ин кислота дорад. Як қисми кислота дар вақти пухтан талаф мешавад, аммо ин ба миқдори умумӣ таъсир намекунад.
- Карбогидратҳо ҳалшаванда. Қаҳва камтар аз 30% ин карбогидратҳо дорад.
- Равғанҳои эфирӣ, ки қаҳваи бирёнро накҳати аҷоиб медиҳанд. Равғанҳо инчунин таъсироти зидди илтиҳобӣ доранд.
- Фосфор, калий, оҳан ва калсий. Ин унсурҳои қаҳва ба миқдори кофӣ мебошанд. Масалан, калий барои кори системаи эндокринӣ зарурист. Аз ин рӯ, хулоса бармеояд, ки қаҳва бо холестирин баландшуда танҳо фоидаовар аст.
- Витамини R. Дар як пиёла 100 грамм қаҳва 20% талаботи рӯзонаи шахс ба витамини P мавҷуд аст, ки рагҳои хунро мустаҳкам мекунад.
Қаҳва қариб ки арзиши энергетикӣ надорад. Дар як пиёла миёна қаҳваи сиёҳ бе шакар ҳамагӣ 9 килокалория мавҷуд аст. Дар як пиёла грамм:
- Сафеда - 0,2 г;
- Фарбеҳ - 0,6 г;
- Карбогидратҳо - 0,1 г.
Қаҳва нӯшокии аҷибест, ки дорои бисёр сифатҳои муфид аст, илова бар он, он на он қадар калориянок аст. Дар қаҳва холестирин мавҷуд нест, зеро равғани нӯшокӣ аз растанӣ иборат аст ва ҳатто миқдори хеле ками он. Бо вуҷуди ин, шитоб кардан лозим нест, зеро қаҳва ҳанӯз ҳам як қатор хусусиятҳои худро дорад.
Хусусиятҳои қаҳва
Дар ин ҷо танҳо қаҳваи сиёҳ ҳисоб карда мешавад, зеро қаҳва бо шир холестирин дорад. Шир як маҳсулотест, ки равғанҳои ҳайвонот доранд.
Дар назари аввал, холестирин ва қаҳва дар хун ба ҳеҷ сурат пайваст нестанд, аммо ин комилан дуруст нест. Қаҳва дорои кафестол, ҷавҳари органикӣ мебошад, ки холестеролро афзоиш медиҳад.
Ҳаҷми кафестол аз усули қаҳва вобаста аст. Кафестол дар ҷараёни пиво кардани қаҳри табиӣ ташаккул ёфтааст; он дар равғанҳои қаҳва мавҷуд аст.
Модда раванди эҷоди холестеролро оғоз мекунад, ки ба ретсепторҳои рӯда рӯда таъсир мерасонад. Охиринро бо таҳқиқоти илмӣ исбот карданд, ки дар он муайян карда шуд, ки қаҳва ва холестирин ба ҳам алоқаманданд.
Амали кафестол механизми дохилӣ, ки холестеролро идора мекунад, халалдор мешавад. Агар шумо ҳар ҳафта дар як ҳафта 5 пиёла қаҳваи фаронсавӣ бинӯшед, пас холестирин 6-8% зиёд мешавад.
Пешгирии оқибатҳои манфии нӯшидани қаҳва комилан имконпазир аст. Албатта, шумо наметавонед ягон қаҳва бо холестирини баланд нӯшед. Интихобҳое ҳастанд, ки ин корро бидуни зарар ба вазъи кунунии саломатӣ имкон медиҳанд.
Бо холестирини баланд чӣ гуна қаҳва менӯшам?
Муҳаққиқони ин мушкилот мегӯянд, кафестол танҳо ҳангоми пухтани нӯшокӣ ташаккул меёбад. Гузашта аз ин: чӣ қадаре, ки қаҳва пухта шавад, ҳамон қадар кафестол дар он пайдо мешавад, холестирин бошад муқаррарӣ боқӣ хоҳад монд.
Барои роҳ надодан ба истифодаи моддаҳои зараровар, фикри ягонае ба назар мерасад, ки шумо бояд қаҳваи фаврӣ нӯшед, ки пиво талаб намекунад. Ин навъи қаҳваро бо холестирини баланд истеъмол кардан мумкин аст.
Қаҳваи фаврӣ кафестол надорад, аз ин рӯ механизми назорат кардани холестирин дар бадан вайрон карда намешавад. Ин бартарии асосии қаҳваи фаврӣ мебошад. Аммо, ин қаҳва нуқсонҳои худро дорад.
Қаҳваи фаврӣ дорои моддаҳое мебошад, ки луобпардаи меъдаро зуд халос мекунад.
Мутахассисон мавҷудияти ин моддаҳоро бо хусусиятҳои истеҳсоли нӯшокиҳо алоқаманд мекунанд. Одамоне, ки аз бемориҳои ҷигар ва меъда азият мекашанд, бояд аз истеъмоли қаҳваи фаврӣ худдорӣ кунанд, саволҳои зиёде аз омезиши ин нӯшокӣ ва илтиҳоби ғадуди меъда ба миён меоянд. Дар сайти мо шумо метавонед бо фикру мулоҳизаҳое, ки оё бо панкреатит қаҳва нӯшидан мумкин аст, шинос шавед.
Агар шахс ҷигар ва меъдаи солим дошта бошад, пас холестирин ва қаҳваи фаврӣ пайваст карда намешаванд. Дар ин ҳолат, истифодаи қаҳваи фаврӣ иҷозат дода мешавад, аммо, албатта, бамеъёр.
Дӯстдорони қаҳваи фаврӣ набояд хавотир нашаванд. Аммо дар бораи одамоне, ки нӯшидани оби тозаи нӯшиданиро намехоҳанд ва намехоҳанд, чӣ гуфтан мумкин аст? Тавре ки шумо медонед, дар равғанҳо, ки ҳангоми пиво кардани қаҳва ташкил карда мешаванд, кафестол мавҷуд аст. Нӯшокии пиворо метавон тавассути филтри қоғаз филтр кард, ки дар он ҳама чизи нолозим боқӣ мемонад.
Ғайр аз он, ҳоло қаҳвахонаҳо бо филтрҳои коғазӣ фурӯхта мешаванд. Ин филтратсия ба шумо имкон медиҳад, ки қаҳва бехатар дошта, сатҳи баланди холестирин дошта бошед.
Дар аввали асри гузашта, кофеин кофеин ихтироъ карда шуд. Кофеи кафеинатсияшуда ҳам лӯбиёна ва ҳам дар шакли ҳалшаванда дастрас аст. Ин як намуди қаҳва аст, ки тавассути он коркарди махсус кофеин аз он хориҷ карда мешавад.
Хатарҳо ва манфиатҳои кофеинатиин ҳоло ҳам баҳснок мебошанд. Аммо, пеш аз ҳама, дар бораи алоқаи холестирини баланд ва қаҳваи кофеинатсияшуда донистан муҳим аст.
Бо баҳс метавон гуфт, ки холестирин ва кофеин ягон иртибот надоранд, аз ин рӯ тамоми қоидаҳо дар бораи қаҳваи оддӣ низ барои қаҳваи кофеинатсияшуда эътибор доранд.
Ҷамъбаст карда, гуфта метавонем, ки қаҳва холестиринро таъсир мерасонад.
Ин шаробест пурасрор бо таркиби ғайриоддӣ ва бой. Бо шарофати хусусиятҳои аслии он, қаҳва ҳамеша ба бадани инсон таъсири хос дорад.
Қаҳва бо холестирини баланд метавонад маст бошад, аммо бо баъзе фармоишҳо. Агар ягон мушкилӣ бошад, шумо бояд навъи нӯшокие, ки барои ҳама мувофиқ аст, бинӯшед. Дар ин ҳолат, шахс аз нӯшидан лаззат мегирад, бе мушкилиҳои солим.
