Борш бо диабети қанд: оё хӯрок хӯрдан мумкин аст, барои диабет чӣ гуна пухтан?

Ҳангоми диабети навъи 2 бояд ҳама дастурҳои эндокринологро риоя кунед, то ин ки як намуди диабети ба инсулин вобастаро ба вуҷуд наорад. Табобати асосии ин беморӣ парҳезест, ки бар индекси гликемикӣ (GI) -и маҳсулот асос ёфтааст.

Лаблабу, сабзӣ ва картошка барои диабетҳои намуди 2 тавсия дода намешаванд, аммо ба ҳар ҳол метавонанд ба миқдори ками борш борч, бидуни тасвири клиникӣ зиён расонанд. Дар диабети навъи 1, барои ба танзим даровардани тазриқи инсулин чанд бор дар борщ ба назар гирифтан муҳим аст.

Дар зер мо мафҳуми GI-ро дида мебароем ва бо назардошти он, маҳсулоти борш «бехатар» барои борщ интихоб карда мешаванд, дорухатҳо тавсиф карда мешаванд ва қоидаҳои умумии ғизо дода мешавад.

Индекси гликемикӣ

Мувофиқи GI, терапияи парҳезӣ барои намуди 2 ва диабети навъи 1 гузаронида мешавад. Ин нишондиҳанда бо рақамӣ таъсири маҳсулоти хӯроквориро пас аз истеъмол ба сатҳи глюкозаи хун нишон медиҳад. Чӣ қадаре, ки GI бошад, ҳамон қадар нон дар хӯрок камтар мешавад.

Диабет ба хӯрокҳои дорои GI паст иҷозат дода мешавад, онҳо ба сатҳи шакар таъсир намерасонанд. Ғизо бо ҳисоби миёна танҳо баъзан ҳангоми парҳез иҷозат дода мешавад. GI-и баланд манъ аст, зеро он метавонад боиси гипергликемия гардад.

Дар ҷадвали GI маҳсулоти истисноӣ мавҷуданд, масалан, сабзӣ, ки дар он нишондод дар шакли хом ба 35 PIECES ва дар 85 дона судак баробар аст. Аз ин рӯ, ҳангоми интихоби ғизо бояд хеле бодиққат бошед.

GI ба се гурӯҳ тақсим мешавад:

• то 50 PIECES - паст;
• 50 - 70 PIECES - миёна;
• Аз 70 адад ва аз он боло - баланд.

Баъзе маҳсулотҳо GI-и кам доранд, аммо ба миқдори камтарин иҷозат дода мешавад, зеро онҳо калорияҳои баланд доранд, ин соусҳо ва равғанҳои растанӣ мебошанд.

Маҳсулоти "Бехатар" барои борщ

Борш барои диабет дар об ё дар шӯрбои гӯштии дуюм омода карда мешавад. Барои ин, гӯшт ба напазед оварда мешавад, ки пас аз он шўрбои аввал кашида мешавад ва оби нав рехта мешавад. Барои коҳиш додани калориянокии он ва холестирин халос шудан аз чарбу ва пӯст бояд аз гӯшт дур карда шавад.

Омодасозии курси аввал як компонентро ба монанди картошка дар бар мегирад. Дар шакли судак, GI он ба 70 PIECES баробар аст, ки ба сатҳи баланд ишора мекунад. Барои кам кардани он крахмал аз ҳад зиёдро нест кардан лозим аст. Барои ин, лўндаи пӯстро пазед ва ба мукаабҳо буред, пас дар оби хунук на камтар аз ду соат ғарқ кунед.

Умуман, ҳама сабзавотҳои дорои GI аз 50 PIECES бояд дар мукаабҳои калон бурида шаванд, пас ин рақам каме кам хоҳад шуд. Ба мувофиқати картошка пухта овардани сабзавот хилофи он аст.

Навъҳои гӯштӣ бояд равғанӣ интихоб карда шаванд, чарбу ва пӯст аз онҳо хориҷ карда мешаванд. Шумо инчунин метавонед borschtро дар шўрбои сабзавот пухтан.

Маҳсулоти пасти GI:

1. гӯшти мурғ;
2. Туркия;
3. гӯшти гов;
4. гӯшти харгӯш;
5. карам сафед;
6. пиёз;
7. сирпиёз
8. карафс;
9. сабз, сурх, ќаламфури ширин.
10. кабудӣ - parsley, бодиён, пӯст.

Маҳсулоте, ки GI миёна ва баланд доранд, ки барои пухтани борч заруранд:

• лаблабу;
• картошка
• сабзӣ.

Ғизо бо нишондиҳандаи аз 50 адад бояд дар борч ба миқдори камтарин истифода шавад ва ба қисмҳои калон бурида шавад, бинобар ин GI каме кам мешавад.

Мазкр

Саволе, ки бисёр диабетҳоро ба ташвиш меорад, оё аз он иборат аст, ки бо нонро бо нон бихӯред, зеро чунин табақ аллакай хӯрокҳои хатарнок дорад. Ҷавоби якдафъаина ин аст, ки имконпазир аст, чизи асосӣ ин аст, ки нон аз орди ҷавдор омода шудааст ва аз як хизмат аз 15 грамм зиёд намешавад.

Мазкрҳои зерин барои курсҳои аввал пухтупазро дар шўрбои гӯштӣ ва сабзавот фароҳам меоранд, ки ин ҳама аз майли шахс вобаста аст.

Шумо метавонед ба borscht помидор тару тоза илова кунед, онҳо кам GI доранд, ва афшураи помидор, вале на бештар аз 200 мл.

Аввалин дорухат borscht бо карафс омода карда мешавад. Компонентҳои зерин талаб карда мешаванд:

1. ду картошка;
2. карам сафед - 350 грамм;
3. як сабзӣ ва пиёз;
4. як лаблабуи хурд;
5. решаи як карафс;
6. 200 мл афшураи помидор бо селлюлоза;
7. кабудӣ (parsley, бодиён);
8. орди ҷӯшида - 1 қошуқ;
9. як ќаламфури занги;
10. ду дона сирпиёз.

Лаблабуҳоро ба тасмаҳои борик буред ва бо миқдори ками равғани растанӣ дар давоми ҳафт дақиқа тобистона кунед. Сабзӣ, пиёз ва карафсро биносту буред, ба равғани тафсон бирезед ва дар оташи паст панҷ дақиқа тоб диҳед, пас лаблабуҳоро бо пухта бирезед, дар афшураи помидор рехт, орд, сирпиёз ва гиёҳҳоро илова кунед, қаламфур ва ду дақиқаи дигар тобистона кунед.

2,5 литр обро ба напазед биёред, намак илова кунед, картошка илова кунед, ба мукааб буред, карам биносту решакан дар 10 дақиқа илова кунед, 10 дақиқа пазед, баъд frying илова кунед ва борчро напазед.

Боршро бо гӯшт хӯрдан мумкин аст, ба қисмҳои аввал қисмҳои тақсимшудаи пешакӣ пухташударо илова кунед.

Дорухат дуюм истифодаи картошкаро истисно мекунад, аммо инчунин карафс низ ҳаст. Пухтупаз ин табақ дар шӯрбо гӯшт беҳтар аст. Компонентҳои зерин талаб карда мешаванд:

• гӯшти гови фарбеҳ - 300 грамм;
• пиёз - 1 дона;
• сабзӣ - 1 дона.
• карафс - 1 борик;
• карам сафед - 250 грамм;
• помидор - 0,5 кг;
• равғани растанӣ - 3 tablespoos;
• намак, ќаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.

Гӯштро ба напазед биёред, пас аз он ки обро рехта, навашро рехт, тақрибан 3 - 3,5 литр, намак ва ќаламфури мечашонем. Ҳадди аққал як соат пухтан, пас гӯшти говро гиред ва шўрбонро таҳқир кунед.

Биносту ба карам chop ва дар шўрбои барои 15 дақиқа пухтан. Дар ин вақт, лаблабу ба тасмаҳои борик, карафс, сабзӣ ва пиёз бурида, ба мукаабҳои хурд буред. Sauté дар равғани растанӣ, пас аз 10 дақиқа помидорро илова кунед, панҷ дақиқаи дигар тобистона кунед. Резед помидор бо оби ҷӯшон ва пӯст, биносту chop ё mince.

Сабзавотро бо шўрбои ва карам омехта, панҷ дақиқаи дигар напазед, гиёҳҳо ва сирпиёзро тавассути матбуот илова кунед, бигзор онро аз 15 то 20 дақиқа бирезед.

Боршро бо гӯшт, ки қаблан қисм карда шуда хизмат кунед, хизмат кунед.

Тавсияҳои умумӣ

Менюҳои диабет барои одамоне, ки шакарашон баланд аст, бояд аз рӯи маҳсулоти GI интихоб карда шаванд. Дар парҳези ҳаррӯза мавҷудияти меваҳо, сабзавот ва маҳсулоти ҳайвонот ҳатмист. Аммо танҳо ба ҷадвали нишондиҳандаҳои гликемикӣ такя кардан арзон нест.

Ҳамаи ин ба он вобаста аст, ки баъзе хӯрокҳо GI надоранд, масалан, чарбу. Гарчанде он шакарро афзоиш намедиҳад, инчунин таҳдидҳои дигарро ба вуҷуд меорад - холестирин ва калорияҳо, ки метавонанд ба фарбеҳӣ ва бемориҳои системаи эндокринӣ оварда расонанд.

Гӯшт ва моҳӣ барои диабетҳо бояд навъҳои камравғанро интихоб кунанд, ки қаблан пӯстро аз онҳо дур карда бошанд, инҳо мувофиқанд:

1. гӯшти мурғ;
2. Туркия;
3. гӯшти гов;
4. гӯшти харгӯш;
5. ҳак;
6. раъйдиҳӣ;
7. Пайк.

Тухм иҷозат дода мешавад, аммо на бештар аз як рӯз. Маҳсулоти ширӣ ва ширӣ, ба истиснои маҳсулоти равғанӣ - сметана, равған, қаймоқ, бояд ба парҳези ҳаррӯза, беҳтараш барои зиёфати охирин, дохил карда шаванд.

Дар зер маҳсулоте мавҷуданд, ки барои диабети қанд тавсия дода намешаванд, ки метавонанд бад шудани вазъи беморро то гипергликемия оварда расонанд.

Ғизои зерин манъ аст:

• сметана;
• равған;
• яхмос бо миқдори чарбии 20% ё бештар аз он;
• гӯштҳои равғанӣ ва моҳӣ;
• биринҷ сафед;
• мюсли;
• банан
• тарбуз;
• сабзӣ судак;
• афшураҳои мева.

Ҳангоми тартиб додани менюи диабетӣ, барои маслиҳати муфассал ба эндокринолог муроҷиат кардан беҳтар аст.

Видеои ин мақола дастури умумии ғизо барои диабетро пешкаш мекунад.