Кадом сабзавот бештар шакар дорад?

Ғизои растанӣ як қисми ҷудонашавандаи ғизои мувофиқ буда, ба сабзавот асос ёфтааст, бисёр усулҳои тиббӣ ва парҳезӣ таҳия карда шудаанд, ки ба беморон дар ҳалли мушкилиҳои саломатӣ, бартараф кардани вазни зиёдатӣ ва тарзи ҳаёти солим кӯмак мерасонанд.

Сабзавотҳо бартарӣ доранд, зеро онҳо дорои миқдори зиёди нахҳо, микроэлементҳо ва глюкозаи кам доранд. Шакар барои бадани инсон чӣ гуна аст? Ин модда сӯзишворӣ мебошад, бе он кори муқаррарии мағзи сар ва мушакҳо ғайриимкон аст. Глюкоза ҳеҷ чизи ивазкунанда нест ва имрӯз он ба антидепрессанти бехатар ва аз ҳама дастрас табдил ёфтааст.

Шакар ба беҳтар шудани кори ҷигар, испурч мусоидат мекунад, пайдоиши рагҳои хунро пешгирӣ мекунад, бинобар ин рагҳои хун ба плакҳо камтар таъсир мерасонанд.

Сарфи назар аз манфиатҳои глюкоза, ҳама чиз бояд ба меъёр бошад. Ташкилоти умумиҷаҳонии тандурустӣ истеъмоли ҳадди аксар 50 г шакарро тавсия медиҳад, ки он ба 12,5 қошуқ баробар аст. Ҳама шакар, ки ба организм бо маҳсулоти гуногуни ғизоӣ, аз ҷумла сабзавот, ворид мешаванд, муқаррарӣ аст.

Ҳатто дар хӯрокҳои ширин кардашуда миқдори муайяни шакар мавҷуд аст, ки мунтазам миқдори онро назорат мекунад. Оқибатҳои истеъмоли аз ҳад зиёди глюкоза на танҳо диабети қанд, балки гипертония, склерози рагҳо ва саратон мебошанд.

Аз барзиёди шакар:

1. пӯсти одам таъсир мекунад;
2. системаи масуният суст мешавад;
3. таъминоти коллаген вайрон мешавад;
4. фарбењї инкишоф меёбад.

Илова бар ин, гипергликемия пиршавии узвҳои даруниро ба вуҷуд меорад, ба ҷабби моддаҳои ғизоӣ, витаминҳо халал мерасонад.

Дар сабзавот чӣ қадар шакар аст

Табибон гуфтанд, ки ҳар қадар бештар сабзавот истеъмол кардан лозим аст, зеро онҳо анбори моддаҳои арзишманд мебошанд. Шакарҳои органикӣ, ки дар ҳама гуна сабзавот мавҷуданд, ҳангоми мубодилаи моддаҳо ба глюкоза табдил ёфта, сипас ба гардиши хун ворид шуда, ба бофтаҳои бадан ва ҳуҷайраҳои бадан интиқол дода мешаванд.

Агар миқдори аз ҳад зиёди шакар вуҷуд дошта бошад, ҷазираҳои Лангерханси гадуди зери меъда инсулин гормонро барои безараргардонии миқдори он фавран истеҳсол мекунанд. Мавҷудияти мунтазами фаровони шакар ба бофтаҳои инсулин ҳассос мегардад, ки аксар вақт ба оқибатҳои бебозгашт оварда мерасонад.

Аз сабаби он, ки миқдори зиёди нахҳо шакар дар сабзавот аз тарафи бадан оҳиста ҷаббида мешаванд ва дар сатҳи гликемия ҷаҳиш ба вуҷуд намеоранд. Ҳангоми хӯрдани миқдори зиёди сабзавот, ба одамон зараре нахоҳад расид, аммо ин танҳо ба сабзавоти тару тоза дахл дорад, шохиси гликемикии онҳо паст аст.

Бо сабзавот, ки ба таври термикӣ коркард шудаанд, чизҳо каме фарқ мекунанд. Ҳангоми пухтупаз, нахи солим нобуд мешавад, ки сабзавотро ба зӯрӣ ва тангӣ медиҳад. Аз ҳисоби нахи ҳадди аққал:

• глюкоза бидуни монеа ба хун ворид мешавад;
• инсулин ба мағозаҳои фарбеҳ мубаддал мешавад.

Ҳамин тариқ, бо хоҳиши хӯрок хӯрдан ва аз фарбеҳӣ ғизо гирифтан, шахс тадриҷан аз фарбеҳии барзиёд раҳо мешавад.

Индекси гликемикии сабзавот

Рад кардани табобати гармии сабзавот роҳи халос шудан аз вазъ барои диабет нест, зеро индекси гликемикии маҳсулотро низ бояд ба назар гирифт. Ин нишондиҳанда ишора мекунад, ки чӣ тавр карбогидратҳо зуд ба глюкоза табдил мешаванд. Шумо бояд донед, ки чӣ қадар индекси гликемикӣ баландтар бошад, дараҷаи глюкозаи хун тезтар меафзояд.

На ҳамеша миқдори зиёди шакар дар сабзавот нишондиҳандаи дараҷаи баланди маҳсулотро нишон медиҳад, масалан, лаблабу судак шохиси гликемикии 65 баллро ташкил медиҳад, зеро ин ашёи хом 30 аст, аммо шакар дар он ҳатто аз ашёи хом аст.

Карам, карам хом ё судак индекси гликемикии 15 дорад, дар он миқдори зиёди шакар мавҷуд аст. Аз ин рӯ, принсипи асосии такмилдиҳии ғизо бояд муайян намудани миқдори шакар ва гликемикӣ дар сабзавот, ҳам дар шакли хом ва ҳам коркард бошад.

Вақте ки ҳарду нишондиҳандаҳо хеле баланданд, беҳтар аст, ки аз чунин сабзавот даст кашед, агар шакар кам бошад, шохиси гликемикӣ паст аст, шумо наметавонед худ миқдоре маҳдуд шавед ва маҳсулоти дилхоҳро хӯред.

Миқдори шакар дар сабзавоти маъмул

Сабзавоти шакар паст (то 2 г ба 100 г)

Сабзавотҳо бо миқдори миёнаи глюкоза (2,1-4 г ба 100 г)

Сабзавоти баланди шакар (аз 4,1 то 100 г)

Боз чӣ донистан лозим аст?

Табиист, ки сабзавот ва меваҳои дорои шакар бояд дар сари одами гирифтори диабет бошанд, аммо шумо бояд шохиси гликемикӣ ва миқдори шакар дар онҳоро тафтиш кунед. Принсипҳои парҳези сабзавотро омӯхтан зарур аст.

Сабзавоти хом бо ашёи хом аз миқдори камтарин шакар дар бар мегиранд ва шумо метавонед миқдори зиёди глюкозаи аз ҳад зиёдро ба даст оред. Тавсия дода мешавад, ки баъзе аз дастурҳои шинос барои пухтупаз дида баромада шаванд ва агар лозим бошад, давомнокии коркарди гармиро кам кунед ё кӯшиш кунед, ки аз он даст кашед.

Аз таркиби шакар дар сабзавот тарсидан лозим нест, зеро ин манбаи асосии энергия мебошад, ки бе онҳо кори мӯътадили бадан ва мағзи сари май ғайриимкон аст. Чунин энергияро дар оянда захира кардан мумкин нест ва халос шудан аз онҳо хеле душвор аст.

Мавҷудияти нах дар сабзавот сатҳи GI-и маҳсулотро коҳиш медиҳад, суръати азхудкунии шакарро суст мекунад. Ҳангоми илова ба диабети қанд, бемор дигар бемориҳо дорад, ки барои табобати он бояд парҳези дорои миқдори ками шакар ва беҳтараш парҳези қандро риоя кардан лозим аст.

Кадом сабзавотро барои диабет рад мекунанд?

Бо манфиатҳои равшани сабзавот, баъзе намудҳои хӯрокҳои растанӣ мавҷуданд, ки қанд доранд. Беҳтар аст, ки чунин сабзавотро аз парҳез хориҷ кунед, зеро онҳо бо нишондиҳандаҳои гликемия мушкилот эҷод мекунанд ва вазъи саломатиро бадтар мекунанд.

Сабзавоти ширин бефоида ва ҳатто зараровар хоҳад буд, агар шумо аз онҳо даст кашед, шумо ҳадди аққал истеъмолро бояд маҳдуд кунед.

Пас, беҳтар аст, ки картошка нахӯред, он миқдори зиёди крахмал дорад, ки метавонад сатҳи глюкозаро дар хун ба таври назаррас афзоиш диҳад. Пас худи, ба монанди картошка, сабзӣ ба бадан таъсир мерасонад, бахусус судак. Зироати реша дорои миқдори зиёди крахмал дорад, ки глюкозаро бо холестирини пастсифат афзоиш медиҳад.

Таъсири зараровар ба истеҳсолот ва фаъолияти ҳаётии кислотаҳои аминокислотаҳо, ки ба организми инсон дар мубориза бо аломатҳо ва сабабҳои диабети қанд, помидор кӯмак мекунанд. Дар помидор инчунин миқдори зиёди шакар мавҷуд аст, аз ин рӯ ҷавоб ба саволи муфид будани помидор манфӣ аст.

Лаблабу шохиси гликемикии баланд дорад, дар ҷадвали GI сабзавот дар паҳлӯи маҳсулоти ҷойгир аст:

1. макарони орди нарм;
2. Панч орд ба дараҷаи олӣ.

Бо истифодаи ҳадди ақали лаблабу, ҳоло ҳам афзоиши якбора консентратсияи шакар дар бадан мавҷуд аст. Лаблабуи пухта махсусан зараровар аст, дар давоми чанд дақиқа гликемияро то ҳадди аксар баланд менамояд ва ҳатто метавонад боиси глюкозурия дар диабети қанд гардад. Аз ин рӯ, ба шумо лозим аст, ки ба миқдори шакар нигоҳ кунед ва дар сабзавот чунин ҷадвал дар сайт ҷойгир аст.

Беҳтар аст, ки сабзавотро дар шакли табиии худ бихӯред, мо набояд дар бораи афшураҳои сабзавоти тару тозаи омодашуда, ки токсинҳоро аз бадан хориҷ кунанд, токсинҳо, ба ҳолати бадан таъсири мусбӣ доранд.

Масалан, шарбати лазиз аз ғӯзапоя карафс тайёр карда мешавад, шароб барои аз байн бурдани холестирияи пасти заҳрнок ва глюкозаи зиёд аз ҷараёни хун кӯмак мекунад. Шумо бояд афшураи карафсро танҳо пас аз пухтан нӯшед. Пур кардани нӯшиданро бо намак ва ҳанут манъ аст.

Сабзавот ҳамчун табақи мустақил хӯрда мешаванд ё ба дигар хӯрокҳои пухтупаз, салатҳо, шӯрбоҳо ва газакҳо дохил карда мешаванд. Барои беҳтар кардани таъми шумо метавонед пиёз, сир ва гиёҳҳои каме илова кунед. Зарур нест, ки миқдори кабудии истеъмолшударо ба назар гиред, он оқибатҳои манфӣ ба бор намеорад, аммо ба шарте, ки диабетик бемориҳои узвҳои меъда ва меъда дошта бошад.

Кадом сабзавотро диабет метавонад истеъмол кунад, коршиноси видеои ин мақола нақл хоҳад кард.