Протеинҳо, равғанҳо, карбогидратҳо ва нахҳо дар парҳезҳои диабет

Биёед бифаҳмем, ки чӣ гуна намудҳои гуногуни моддаҳои ғизоӣ ба шакар дар хун дар беморони гирифтори диабет таъсир мерасонанд. Намунаи умумӣ дар бораи он, ки равғанҳо, сафедаҳо, карбогидратҳо ва инсулин чӣ гуна амал мекунанд, муқаррар карда шудааст ва мо онҳоро дар зер муфассалтар тасвир хоҳем кард. Дар айни замон, пешакӣ пешгӯӣ кардан ғайриимкон аст, ки чӣ тавр як маҳсулоти хӯрокворӣ (масалан, панир, косибӣ) шакараки хунро дар диабети мушаххас афзоиш медиҳад. Инро танҳо бо озмоиш ва хатогӣ муайян кардан мумкин аст. Дар ин ҷо бори дигар даъват кардан бамаврид хоҳад буд: шакарро дар хун зуд-зуд чен кунед! Дар тасмаҳои озмоишии глюкоза сарфа кунед - ба табобати душвориҳои диабет сар кунед.

Компонентҳои зерини хӯрокҳо бадани инсонро энергия таъмин мекунанд: сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳо. Ғизо бо онҳо дорои об ва нах мебошад, ки ҳазм намешавад. Алкогол низ манбаи энергия аст.

Камёб аст, ки ғизо сафедаҳои сафеда, равған ва карбогидратҳоро дорост. Чун қоида, мо омехтаи маводи ғизоӣ мехӯрем. Ғизои сафедаҳо аксар вақт ба чарбҳо молида мешавад. Ғизои аз карбогидрат бой, одатан аз сафедаҳо ва равғанҳо кам иборат аст.

Чаро одамон ба генетикӣ ба намуди 2 диабет майл доранд

Дар тӯли садҳо ҳазорсола, ҳаёти одамон дар рӯи замин аз моҳҳои кӯтоҳтарини фаровонӣ ғизо иборат буд, ки онҳоро бо гуруснагии дарозмуддат иваз карданд. Одамон ба ҳеҷ чиз боварӣ надоштанд, ба ҷуз гуруснагӣ боз ва боз. Дар байни аҷдодони мо, онҳое, ки қобилияти генетикии зинда мондани гуруснагии дарозро доштанд, зинда монданд. Бо таассуф, имрӯзҳо ҳамон генҳо дар мавриди фаровонии ғизо моро ба фарбеҳӣ ва диабети навъи 2 табдил медиҳанд.

Агар имрӯз гуруснагии оммавӣ ногаҳон барояд, пас кӣ онро аз ҳама беҳтар наҷот дода метавонад? Ҷавоб ба одамони фарбеҳ ва инчунин одамони гирифтори диабети намуди 2 мебошад. Ҷасади онҳо дар давраи фаровонии ғизо фарбеҳро нигоҳ медоранд, то шумо тавонед зимистони зимистони тӯлони ва гурусна наҷот ёбед. Барои ин, дар ҷараёни эволютсия, онҳо муқовимати афзояндаи инсулинро баланд бардоштанд (ҳассосияти нокифояи ҳуҷайраҳо ба амали инсулин) ва хоҳиши бебозгашт ба карбогидратҳо, ки ба ҳама шиносанд.

Ҳоло мо дар шароити фаровонии ғизо зиндагӣ мекунем ва генҳо, ки ба аҷдодони мо барои зинда мондан кӯмак мерасонданд, ба мушкилӣ мубаддал гаштанд. Барои ҷуброн кардани тамоюли генетикӣ ба намуди 2 диабети қанд, шумо бояд парҳези карбогидратҳои кам ва машқро истеъмол кунед. Пешбурди парҳези карбогидратҳо барои пешгирӣ ва мубориза бо диабет ҳадафи асосии сайти мост.

Биёед ба таъсири сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳо дар шакар хун гузарем. Агар шумо диабети "ботаҷриба" бошед, шумо хоҳед ёфт, ки маълумоти дар ин мақола овардашуда ба иттилооти стандартӣ, ки шумо аз китобҳо ё эндокринолог гирифтаед, комилан мухолиф аст. Ҳамзамон, дастурҳои парҳезии мо оид ба диабет ба коҳиши шакар дар хун кӯмак мекунанд ва онро муқаррарӣ нигоҳ медоранд. Парҳези муқаррарии «мутавозиншуда» дар ин вазъият кӯмак намекунад, тавре ки худи шумо аллакай дидаед.

Дар ҷараёни ҳозима сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳо дар бадани инсон ба қисмҳои таркибии онҳо, “блокҳои сохтмонӣ” тақсим мешаванд. Ин ҷузъҳо ба гардиши хун ворид шуда, дар дохили бадан хун мераванд ва ҳуҷайраҳо барои нигоҳ доштани вазифаҳои муҳими худ истифода мешаванд.

Кишварҳо

Протеинҳо занҷирҳои мураккаби «блокҳои сохтмонӣ» мебошанд, ки аминокислотаҳо ном доранд. Протеинҳои ғизо ба ферментҳо ба кислотаҳои аминокислотаҳо тақсим мешаванд. Сипас, организм ин аминокислотаҳоро барои сафедаҳои худ истифода мебарад. Ин на танҳо ҳуҷайраҳои мушакҳо, асабҳо ва узвҳои дохилиро, балки гормонҳо ва ферментҳои ҳозимаро низ ба вуҷуд меорад. Донистани он муҳим аст, ки кислотаҳои аминокислотаҳо метавонанд ба глюкоза табдил ёбанд, аммо ин оҳиста ва на он қадар самарабахш рух медиҳад.

Бисёр хӯрокҳое, ки одамон истеъмол мекунанд, сафеда доранд. Манбаъҳои бойи протеин инҳоянд: сафед тухм, панир, гӯшт, парранда ва моҳӣ. Онҳо амалан карбогидрат надоранд. Ин хӯрокҳо асоси парҳези карбогидрат дар таркиби диабет мебошанд. Кадом хӯрокҳо барои диабет хубанд ва кадоме бад. Протеинҳо инчунин дар манбаъҳои растанӣ - лӯбиё, тухмиҳо ва чормағзҳо пайдо мешаванд. Аммо ин хӯрокҳо, дар баробари сафедаҳо, дорои карбогидратҳо мебошанд ва шумо бояд бо диабети онҳо эҳтиёткор бошед.

Протеинҳои парҳезӣ ба қанди хун чӣ гуна таъсир мерасонанд

Протеинҳо ва карбогидратҳо ҷузъҳои ғизо мебошанд, ки шакарро зиёд мекунанд, гарчанде ки онҳо инро бо роҳҳои гуногун иҷро мекунанд. Дар айни замон, чарбуҳои ошӣ ба қанди хун таъсир намерасонанд. Маҳсулоти ҳайвонот тақрибан 20% протеин дорад. Қисми боқимондаи таркиби онҳо чарбҳо ва об мебошанд.

Табдили сафедаҳо ба глюкоза дар бадани инсон дар ҷигар ва то ҳадде камтар дар гурдаҳо ва рӯдаҳо ба амал меояд. Ин раванд глюконеогенез номида мешавад. Тарзи назорат кардани онро биомӯзед. Глюкагон гормон вақте онро ба даст меорад, ки дар он шакар хеле кам аст ё дар хун инсулин кам мондааст. 36% протеин ба глюкоза табдил дода мешавад. Ҷисми одамӣ намедонад, ки чӣ тавр глюкозаро ба сафедаҳо баргардонад. Айнан ҳамон чиз бо равғанҳо - шумо сафедаҳоро аз онҳо синтез карда наметавонед. Аз ин рӯ, сафедаҳо як ҷузъи ҷудонашавандаи ғизо мебошанд.

Мо дар боло зикр кардем, ки маҳсулоти ҳайвонот 20% протеин доранд. 20% -ро 36% афзоиш диҳед. Маълум мешавад, ки тақрибан 7,5% вазни умумии хӯроки сафеда метавонад ба глюкоза табдил ёбад. Ин маълумотҳо барои ҳисоб кардани миқдори инсулини «кӯтоҳ» пеш аз хӯрок истифода мешаванд. Ҳангоми парҳези "мувозинатшуда" сафедаҳо барои ҳисоб кардани вояи инсулин ба инобат гирифта намешаванд. Ва дар парҳези карбогидратҳо барои диабет - ба инобат гирифта мешавад.

Чӣ қадар протеин лозим аст, ки хӯред

Ба одамони дорои сатҳи миёнаи фаъолияти ҷисмонӣ тавсия дода мешавад, ки барои нигоҳ доштани массаи мушакҳо ҳар рӯз 1-1,2 грамм протеинро барои 1 кг вазни идеалии бадан бихӯранд. Гӯшт, моҳӣ, парранда ва панир тақрибан 20% протеин доранд. Шумо вазни идеалии худро бо кило медонед. Ин миқдорро ба 5 зиёд кунед ва шумо хоҳед фаҳмид, ки ҳар рӯз чанд грамм протеини сафеда метавонед.

Аён аст, ки шумо набояд аз парҳези кам-карб гурусна монед. Ва агар шумо мувофиқи тавсияҳои мо бо лаззат машқ кунед, пас шумо метавонед сафедаи бештар бихӯред ва ҳамаи ин бидуни зарар ба назорати қанди хун.

Аз хӯроки сафедаи солим кадомҳоянд?

Беҳтарин барои парҳези карбогидрат ғизоҳои сафеда мебошанд, ки амалан аз карбогидратҳо озоданд. Рӯйхати онҳо иборат аст:

• гӯшти гов, гӯшти гӯсфанд, барра;
• мурғ, мурғ, мурғи марҷон;
• тухм
• моҳии баҳрӣ ва дарёӣ;
• гӯшти хук судак, carpaccio, jamon ва маҳсулоти ба ин монанд;
• бозӣ;
• хук

Дар хотир доред, ки дар давоми коркард ба маҳсулоти дар боло номбаршуда карбогидратҳо илова кардан мумкин аст ва аз ин эҳтиёт бояд шуд. Китоби амрикоӣ дар бораи парҳези карбогидратҳо барои диабети қанд мегӯяд, ки ҳасиб амалан карбогидрат нест. Ха ха ха ...

Қариб ҳамаи панирҳо на бештар аз 3% карбогидрат доранд ва барои истеъмоли диабетон мувофиқанд. Илова ба панир ва панирҳои косибӣ. Карбогидратҳое, ки панири шумо дар бар мегирад, ҳангоми ҳисоб кардани меню, инчунин ҳангоми ҳисоб кардани вояи инсулин ва / ё доруи диабет ба назар гирифта шаванд. Барои ҳамаи маҳсулоти лубиё - маълумот дар бораи бастаро хонед, карбогидратҳо ва сафедаҳои онҳоро баррасӣ кунед.

Ғизои сафеда ва норасоии гурда

Дар байни эндокринологҳо ва беморони гирифтори диабет ақидаи паҳншуда вуҷуд дорад, ки сафедаҳои парҳезӣ аз шакар хавфноктаранд, зеро онҳо инкишофи нокомии гурдаро суръат мебахшанд. Ин нуқтаи назар хатоест, ки зиндагии диабетҳоро вайрон мекунад. Сатҳи баланди истеъмоли сафедаҳо ба гурдаҳо дар беморони диабет осеб намерасонад, агар дар таркиби қанди хун муқаррарӣ нигоҳ дошта шавад. Дар асл, норасоии гурда боиси шакаршавии баландшавии қанди хун мегардад. Аммо духтурон инро дар сафедаҳои ғизоӣ “менависанд”.

Кадом далелҳо ин изҳороти инқилобиро тасдиқ мекунанд:

• Дар ИМА давлатҳое ҳастанд, ки ба чорводорӣ тахассус доранд. Дар он ҷо, одамон дар як рӯз 3 маротиба гӯшти говро мехӯранд. Дар дигар иёлотҳо гӯшти гов аз он ҷо қиматтар ва камтар истеъмол мешавад. Гузашта аз ин, паҳншавии норасоии гурда тақрибан баробар аст.
• Гиёҳхорон мушкилиҳои гурда ҳарчи зудтар истеъмолкунандагони маҳсулоти ҳайвонот ҳастанд.
• Мо тадқиқоти дарозмуддати одамоне гузаронидем, ки яке аз гурдаҳои худро барои наҷоти ҳаёти шахси наздик хайрия кардаанд. Духтурон маслиҳат доданд, ки истеъмоли сафедаҳо ба яке аз онҳо маҳдуд карда шавад, дигаре бошад не. Солҳо пас сатҳи норасоии гурдаи боқимонда барои ҳарду як хел буд.

Ҳамаи ин гуфтаҳо ба беморони диабети қанд дахл дорад, ки дар онҳо гурдаҳо ҳоло мӯътадил кор мекунанд ё вайроншавии гурда танҳо дар марҳилаи аввал аст. Марҳилаҳои нокомии гурдаҳоро санҷед. Барои пешгирии нокомии гурда, диққатро ба нигоҳ доштани як қанди муқаррарии хун бо парҳези карбогидратҳо кам кунед. Агар норасоии гурда дар марҳилаи 3-B ё аз он баландтар бошад, пас бо парҳези карбогидрат кам муносибат кардан хеле дер аст ва истеъмоли протеин бояд маҳдуд карда шавад.

Равғанҳо

Равғанҳои хӯрокворӣ, хусусан равғанҳои ҳайвоноти тофта ба беадолатӣ айбдор карда мешаванд:

• боиси фарбеҳӣ;
• зиёд кардани холестирини хун;
• ба сактаи қалб ва зарбаи шадид оварда мерасонад.

Дар асл, ҳамаи ин як қаллобии бузурги аҳолӣ аз ҷониби табибон ва диетологҳо мебошад. Паҳншавии ин қаллобӣ, ки солҳои 1940 сар шудааст, ба эпидемияи фарбеҳӣ ва диабети навъи 2 оварда расонид. Тавсияи стандартӣ дар он аст, ки на бештар аз 35% калорияҳо аз равған истеъмол карда мешаванд. Дар амал зиёд нашудан аз ин фоиз хеле мушкил аст.

Тавсияҳои расмии Вазорати тандурустии ИМА дар бораи маҳдуд кардани равғанҳо дар парҳез боиси фиреби воқеии истеъмолкунандагон гардид. Маҳсулоти ширии камравған, маргарин ва майонез ба талабот хеле зиёданд. Дар асл, гунаҳкори воқеӣ барои мушкилоти дар боло номбаршуда карбогидратҳо мебошад. Махсусан карбогидратҳои тозашуда, ки истеъмоли онҳо бадани инсон ба таври генетикӣ мутобиқ нест.

Чаро хӯрдани равғанҳо зарур аст

Равғанҳои хӯрокхӯрӣ ҳангоми ҳозима ба кислотаҳои равғанӣ тақсим карда мешаванд. Ҷисм метавонад онҳоро бо роҳҳои гуногун истифода барад:

• ҳамчун манбаи энергия;
• ҳамчун маводи сохтмонӣ барои ҳуҷайраҳои онҳо;
• ҷудо карда

Равғанҳои ошомиданӣ душмани мо нестанд, ҳар гуна ғизошиносон ва табибон дар ин бора мегӯянд. Хӯрдани равғанҳои табиӣ барои зинда мондани инсон ҳатмист. Дар байни кислотҳои серравгани нафт мавҷуданд, ки бадан ба ҷуз ҷои равғанҳои парҳезӣ ҷои лозимаро надорад. Агар шумо онҳоро муддати дароз нахӯред, пас мемиред.

Равғанҳои ошомиданӣ ва холестирини хун

Диабет ҳатто бештар аз одамони солим аз атеросклероз, сактаи дил ва инсултҳо азият мекашад. Дар беморони диабети қанд, холестирин одатан аз нишондиҳандаи миёнаи одамони солим дар синну сол камтар аст. Пешниҳод шудааст, ки чарбуҳои хӯрокхӯрӣ айбдор карда шаванд. Ин нуқтаи назар хатост, аммо, мутаассифона, тавонист решаро ба таври васеъ паҳн кунад. Дар як вақт, ҳатто ба он боварӣ дошт, ки равғанҳои парҳезӣ боиси пайдоиши диабети қанд мегарданд.

Дар асл, мушкилиҳо бо холестирини хун дар одамони диабет, ба монанди одамони дорои қанди муқаррарии хун, ба равғанҳои истеъмолкардаашон умуман алоқаманд нестанд. Аксарияти диабетҳо ҳоло ҳам қариб хӯрокҳои лоғар мехӯранд, зеро ба онҳо таълим дода шудааст, ки аз равғанҳо тарсидан лозим аст. Дар асл, профили бади холестирин аз он иборат аст, ки дар таркиби қанд баланд аст, яъне диабети қанд, ки назорат карда намешавад.

Биёед муносибати равғани парҳезӣ ва холестирини хунро баррасӣ кунем. Ба одамоне, ки мехоҳанд холестирини хунашонро паст кунанд, одатан тавсия дода мешавад, ки бештар карбогидратҳо истеъмол кунанд. Духтурон маслиҳат медиҳанд, ки истеъмоли маҳсулоти ҳайвонотро маҳдуд кунед ва агар шумо гӯшт бихӯред, танҳо равғанҳои камғизо. Сарфи назар аз иҷрои ин тавсияҳо, натиҷаҳои ташхиси хун барои холестирин "бад" дар беморон бо кадом сабабҳо бадтар мешаванд ...

Бисёре аз нашрияҳои зиёде мавҷуданд, ки парҳези баланди карбогидрат, тақрибан комилан гиёҳхорон, ба қадри кофӣ солим ва бехатар нестанд, чуноне ки пештар фикр мекарданд. Исбот шудааст, ки карбогидратҳои парҳезӣ вазни баданро зиёд мекунанд, профили холестеринро бадтар мекунад ва хавфи бемориҳои дилу рагро зиёд мекунад. Ин ҳатто ба карбогидратҳои «мураккаб», ки дар мева ва маҳсулоти ғалладона мавҷуданд, дахл дорад.

Кишоварзӣ на танҳо дар 10 ҳазор сол пеш ба инкишоф оғоз кард. Пеш аз он, ниёгони мо асосан шикорчиён ва гирдоварон буданд. Онҳо гӯшт, моҳӣ, парранда, калтакалосҳо ва ҳашаротҳоро мехӯрданд. Ҳамаи ин ғизоест, ки аз сафедаҳо ва равғанҳои табиӣ иборат аст. Мева танҳо дар тӯли чанд моҳ дар як сол мехӯрад ва асал деликатити нодир буд.

Хулосаи назарияи «таърихӣ» дар он аст, ки ҷисми инсон ба таври генетикӣ мутобиқ карда нашудааст, миқдори зиёди карбогидратҳоро истеъмол кунад. Ва карбогидратҳои замонавии тозашуда барои ӯ офати воқеӣ мебошанд. Шумо метавонед ба муддати дарозе иҷора гиред, ки чаро ин тавр аст, аммо беҳтараш танҳо тафтиш кунед. Оё ин назарияест, ки дар амал кор намекунад?

Чӣ тавр онро тафтиш бояд кард? Хеле оддӣ - аз рӯи натиҷаҳои андозагирии шакар бо глюкометр, инчунин санҷишҳои лаборатории хун барои холестирин. Парҳези карбогидратҳои кам ба он оварда мерасонад, ки шакар дар хуни беморе диабет коҳиш меёбад ва имкон медиҳад, ки онро чун одамони солим солим нигоҳ дорад. Дар натиҷаи санҷишҳои лаборатории хун, шумо хоҳед дид, ки холестирини “бад” паст мешавад ва “хуб” (муҳофизатӣ) боло меравад. Такмил додани профили холестирин инчунин ба татбиқи тавсияҳои мо оид ба истеъмоли равғанҳои солими табиӣ мусоидат мекунад.

Равғанҳо ва триглицеридҳо дар хун

Дар бадани инсон доимии "сикли" чарбҳо мавҷуд аст. Онҳо аз хун ё аз мағозаҳои ҷисмонӣ ба хун ворид мешаванд ва пас истифода мешаванд ё захира карда мешаванд. Дар хун, чарбҳо дар шакли триглицеридҳо гардиш мекунанд. Омилҳои зиёде мавҷуданд, ки сатҳи триглицеридҳоро дар хун ҳар лаҳза муайян мекунанд. Ин меросхӯрӣ, тарбияи ҷисмонӣ, глюкозаи хун, дараҷаи фарбеҳӣ. Равғанҳои чарбшаванда ба консентратсияи триглицеридҳо дар хун кам таъсир мерасонанд. Аксарияти триглицеридҳо муайян мекунанд, ки чанде аз карбогидратҳо ба наздикӣ хӯрдаанд.

Одамони борик ва лоғар ба амали инсулин ҳассос мебошанд. Онҳо одатан дар хун сатҳи инсулин ва триглицеридҳоро доранд. Аммо ҳатто дар хуни онҳо триглицеридҳо пас аз хӯрдани карбогидратҳо зиёд мешаванд.Ин аз он сабаб аст, ки организм глюкозаи барзиёдро дар хун безарар карда, ба фарбеҳ табдил медиҳад. Чӣ қадаре ки фарбеҳӣ бошад, ҳассосияти ҳуҷайраҳо ба инсулин камтар аст. Дар одамони фарбеҳ, триглицеридҳои хун нисбат ба шахсони тунуктар барои истеъмоли карбогидрат танзим карда мешаванд.

Чаро сатҳи триглицеридҳо дар хун нишондиҳандаи муҳим аст:

• ҳар қадар триглицеридҳо дар хун паҳн шаванд, муқовимати инсулин қавитар аст;
• триглицеридҳо ба ғуссаи чарбҳо дар деворҳои дарунии рагҳои хунгузар, яъне рушди атеросклероз мусоидат мекунанд.

Пажӯҳише баргузор гардид, ки дар он варзишгарони омӯхташуда ширкат варзиданд, яъне одамоне, ки ба инсулин ҳассос ҳастанд. Ин варзишгарон сӯзандоруи варидони кислотаи равғаниро гирифтанд. Маълум шуд, ки дар натиҷа муқовимати қавии инсулин (ҳассосияти бади ҳуҷайраҳо ба амали инсулин) муваққатан ба вуҷуд омадааст. Ҷониби чапи танга он аст, ки агар шумо ба парҳези карбогидрат кам гузаред, қанди хунатонро ба муқаррарӣ кам кунед, машқ кунед ва вазни худро гум кунед, шумо метавонед муқовимати инсулинро кам кунед.

Оё хӯроки равғанӣ ба фарбеҳӣ оварда мерасонад?

Равғанҳо не, балки карбогидратҳо дар организм таҳти таъсири инсулин ба фарбеҳӣ табдил меёбанд ва ҷамъ мешаванд. Ин раванд ба таври муфассал баъдтар дар мақола шарҳ дода шудааст. Равғанҳои ошомиданӣ амалан дар он иштирок намекунанд. Онҳо ба бофтаҳои равған гузошта мешаванд, танҳо агар шумо бо онҳо миқдори зиёди карбогидратҳоро истеъмол кунед. Ҳама равғанҳое, ки шумо дар таркиби парҳези карбогидрат кам мехӯред, зуд сӯзонида мешавад ва вазни баданро зиёд намекунад. Тарсидан аз фарбеҳ шудан аз равғанҳо ба он монанд аст, ки ҳангоми аз хӯрдани бодинҷон тарсидан аз кабуд шудан.

Карбогидратҳо

Карбогидратҳо ҷузъи хатарноки ғизо барои беморони диабет мебошанд. Дар кишварҳои пешрафта қисми асосии ғизои истеъмолшавандаро карбогидратҳо ташкил медиҳанд. Аз соли 1970 дар Иёлоти Муттаҳида ҳиссаи чарбҳо дар хӯроки истеъмолшаванда коҳиш ёфта, ҳиссаи карбогидратҳо меафзуд. Дар баробари ин, эпидемияи фарбеҳӣ ва паҳншавии диабети навъи 2, ки аллакай хислати фалокати миллиро ба бор овардааст, меафзояд.

Агар шумо диабети фарбеҳ ё намуди 2 бошед, ин маънои онро дорад, ки шумо ба хӯрокҳои дорои карбогидратҳои тозашуда одат кардаед. Ин як вобастагии воқеӣ, такя ба машрубот ё нашъамандӣ мебошад. Шояд духтурон ё китобҳо бо рӯйхати парҳезҳои маъмул тавсия медиҳанд, ки шумо хӯрокҳои камвазн истеъмол кунед. Аммо беҳтар аст, агар ба ҷои он ба парҳези кам-карб гузаред.

Ҷисм аз хӯроки ошомиданӣ ҳамчун маводи сохтмонӣ ё манбаи энергия истифода мекунад. Ва танҳо агар шумо онро якҷоя бо карбогидратҳо истеъмол кунед, равғанҳо ба захира гузошта мешаванд. Эпидемияи эпидемияи фарбеҳӣ ва навъи 2 бо истеъмоли аз ҳад зиёди равғанҳо вобаста нест. Он миқдори фаровони карбогидратҳои тозашударо ба вуҷуд меорад. Дар ниҳоят, бидуни карбогидратҳо истеъмол кардани гӯшт қариб ғайриимкон аст. Агар шумо кӯшиш кунед, шумо фавран дилбеҳузурӣ, сӯхтан ва дарунравиро эҳсос хоҳед кард. Ҷисм метавонад бо мурури замон истеъмоли равғанҳо ва сафедаҳо ва карбогидратҳоро қатъ кунад - наметавонад.

Оё ба мо карбогидратҳо лозим аст?

Дар таркиби сафедаҳо равғанҳои парҳезӣ, инчунин кислотаҳои аминокислотаҳо мавҷуданд. Аммо карбогидратҳои асосӣ вуҷуд надоранд, аз ҷумла барои кӯдакон. Шумо на танҳо зинда монда метавонед, балки инчунин ҳангоми парҳезе, ки карбогидратҳоро дар бар намегирад, худро хуб ҳис мекунед. Ғайр аз он, чунин парҳез хавфи сактаи қалб ва зарбаи шадидро коҳиш медиҳад. Санҷишҳои хун барои холестерол, триглицеридҳо ва дигар омилҳои хатари дилу рагҳо беҳтар шуда истодаанд. Инро таҷрибаи халқҳои шимолӣ исбот мекунанд, ки то пайдоиши мустамликадорони сафед чизе ғайр аз моҳӣ, гӯшт ва равған мехӯрданд.

Барои беморони гирифтори намуди 1 ва 2 диабети қанд истеъмоли на танҳо карбогидратҳои тозашуда, балки ҳатто карбогидратҳои «мураккаб» дар миқдори зиёда аз 20-30 грамм дар як рӯз истеъмол карда мешавад. Зеро ҳама гуна карбогидратҳо якбора тез дар шакар хун пайдо мешаванд ва барои безараргардонии он миқдори зиёди инсулин лозим аст. Глюкометр гузаред, пас аз хӯрок миқдори қандро чен кунед ва худатон бубинед, ки карбогидратҳо ба ҷилавгирӣ оварда мерасанд, сафедаҳо ва равғанҳо бошанд, не.

Чӣ гуна бадани инсон карбогидратҳоро metabolized мекунад

Аз нуқтаи назари кимиё, карбогидратҳо занҷирҳои молекулаҳои шакар мебошанд. Карбогидратҳои парҳезӣ дар аксар мавридҳо занҷирҳои молекулаҳои глюкоза мебошанд. Занҷир кӯтоҳтар бошад, таъми маҳсулот ҳамон қадар ширинтар мешавад. Баъзе занҷирҳо дарозтар ва мураккабтар мебошанд. Онҳо бисёр пайвандҳо ва ҳатто шохаҳо доранд. Инро карбогидратҳои мураккаб меноманд. Бо вуҷуди ин, ҳамаи ин занҷирҳо фавран ҳатто дар меъда, балки дар даҳони одам низ мешикананд. Ин дар зери таъсири ферментҳои дар оби даҳон пайдо мешавад. Глюкоза аз хуни луобии даҳон ба хун ворид мешавад ва аз ин рӯ, фавран қанди хун бармехезад.

Раванди ҳозима дар бадани инсон аз он иборат аст, ки ғизо ба ҷузъҳои элементӣ тақсим карда мешавад, ки баъдан ҳамчун манбаъҳои энергия ё «масолеҳи сохтмонӣ» истифода мешаванд. Қисми таркибии аксари карбогидратҳои парҳезӣ глюкоза мебошанд. Гумон меравад, ки мева, сабзавот ва нони пурраи ғалладона "карбогидратҳои мураккаб" доранд. Нагузоред, ки ин мафҳум худро фиреб диҳад! Дар асл, ин хӯрокҳо шакарҳои хунро ба мисли шакар ва мизи картошка зуд ва қувват мебардоранд. Бо глюкометр санҷед - ва шумо худатон бубинед.

Дар намуди зоҳирӣ маҳсулоти пухта ва картошка ба шакар монанд нестанд. Бо вуҷуди ин, ҳангоми ҳозима, онҳо фавран ба шакарҳои тозашуда ба глюкоза табдил меёбанд. Карбогидратҳое, ки дар мева ва маҳсулоти ғалладона мавҷуданд, сатҳи глюкозаи хунро тезтар ва миқдори шакарро зиёд мекунанд. Ассотсиатсияи диабети амрикоӣ ба наздикӣ расман эътироф кард, ки нон баробарии пурраи қанд дар рӯйи таъсир ба глюкозаи хун аст. Аммо ба ҷои манъ кардани диабет аз хӯрдани нон, ба онҳо иҷозат дода шуд, ки ба ҷои дигар карбогидратҳо шакар бихӯранд.

Чӣ тавр карбогидратҳо дар диабети қанд зарароваранд

Дар бадани беморони гирифтори диабет пас аз таом, ки асосан аз карбогидратҳо иборат аст, чӣ рух медиҳад? Барои фаҳмидани ин, аввалан чӣ будани секрецияи бифасикии инсулинро хонед. Дар беморони гирифтори диабети навъи 2, марҳилаи аввали вокуниши инсулин вайрон шудааст. Агар марҳилаи дуввуми ҷудошавии инсулин нигоҳ дошта шуда бошад, пас пас аз чанд соат (4 соат ё бештар аз он), пас аз хӯрдан, қанди хун бе дахолати инсон ба ҳолати оддӣ мерасад. Дар айни замон, рӯз аз рӯз, миқдори зиёди шакарҳои хун пас аз ҳар хӯрок баланд мешавад. Дар айни замон, глюкоза ба сафедаҳо пайваст мешавад, фаъолияти системаҳои гуногуни баданро халалдор мекунад ва мураккабии диабети қанд инкишоф меёбад.

Беморони диабети навъи 1 миқдори инсулинро "кӯтоҳ" ё "ултрасорт" -ро пеш аз хӯрдан ҳисоб мекунанд, ки барои пӯшонидани карбогидратҳое, ки мехӯранд, лозим аст. Чӣ қадаре, ки шумо карбогидратҳо истеъмол кардан мехоҳед, ҳамон қадар инсулин ба шумо лозим аст. Миқдори зиёдтари миқдори инсулин, мушкилоти зиёдтар ба миён хоҳад омад. Ин вазъияти фалокатборона ва роҳи рафъи он ба таври муфассал дар мақолаи «Чӣ гуна танзими қанди хун дар вояи хурд дар инсулин» тавсиф карда шудааст. Ин яке аз маводи муҳимтарин дар сайти мо барои беморони дорои ҳама намуди диабет мебошад.

Мева дорои миқдори зиёди карбогидратҳои баландсуръат мебошад. Онҳо ба шакар хун, тавре ки дар боло тавсиф шудааст, таъсири зарарнок доранд ва аз ин рӯ дар диабети қанд хилофи қоидаҳо мебошанд. Аз меваҳо дур монед! Манфиатҳои эҳтимолии онҳо аз зарари онҳо ба ҷисми диабет чандин маротиба камтаранд. Баъзе меваҳо глюкоза надоранд, аммо фруктоза ё мальтоза. Инҳо намудҳои дигари шакар мебошанд. Онҳо нисбат ба глюкоза оҳиста аз худ ҷаббида мешаванд, аммо онҳо ҳамчунин шакарҳои хунро ба ҳамон андоза афзоиш медиҳанд.

Дар адабиёти машҳур оид ба парҳезҳо онҳо менависанд, ки карбогидратҳо «содда» ва «мураккаб» мебошанд. Дар бораи хӯрокҳо ба монанди нонҳои ғалладона, онҳо менависанд, ки онҳо аз карбогидратҳои мураккаб иборатанд ва аз ин рӯ барои диабет муфиданд. Дар асл, ҳамаи ин комилан беасос аст. Карбогидратҳои мураккаб қанди хунро мисли карбогидратҳои оддӣ зиёд ва тавонотар мекунанд. Инро тавассути андозагирии қанди хун бо глюкометр дар як беморони диабетӣ пас аз хӯрок хӯрдан бо фосилаи 15 дақиқа санҷидан мумкин аст. Ба парҳези камтаврогидрат гузаред ва шакари хуни шумо ба сатҳи муқаррарӣ афтад ва мушкилиҳои диабети қанд паст мегардад.

Чӣ тавр карбогидратҳо дар зери инсулин ба фарбеҳ табдил меёбанд

Манбаи асосии чарб, ки дар бадан ҷамъ мешавад карбогидратҳои парҳезӣ мебошанд. Аввалан, онҳо ба глюкоза, ки ба хун ғарқ мешавад, тақсим мешаванд. Зери таъсири инсулин, глюкоза ба фарбеҳ табдил меёбад, ки дар ҳуҷайраҳои равған ҷамъ оварда мешавад. Инсулин гормонест, ки ба фарбеҳӣ мусоидат мекунад.

Фарз мекунем, ки шумо як табақ макарон хӯрдаед. Биёед бубинем, ки дар ин ҳолат дар бадани одамони солим ва беморони гирифтори диабети навъи 2 чӣ гуна аст. Шакарини хун зуд ҷаҳида хоҳад шуд ва сатҳи инсулин дар хун фавран барои «хомӯш кардани» шакар хоҳад шуд. Глюкозаи каме аз хун фавран «сӯзонида» мешавад, яъне он ҳамчун манбаи энергия истифода мешавад. Қисми дигар - дар шакли гликоген дар ҷигар ва мушакҳо таҳвил дода мешавад. Аммо зарфҳои нигоҳдории гликоген маҳдуданд.

Бо мақсади безараргардонии ҳама глюкозаи боқимонда ва шакари хун дар ҳолати муқаррарӣ, организм бо амали инсулин ба равған мубаддал мешавад. Ин ҳамон равғанест, ки дар бофтаи равған гузошта мешавад ва боиси фарбеҳӣ мегардад. Равғанҳое, ки шумо мехӯред, танҳо пас аз он ки шумо онро бо миқдори зиёди карбогидратҳо - бо нон, картошка ва ғайраҳо таъхир кунед.

Агар шумо фарбеҳ бошед, ин маънои муқовимати инсулинро дорад, яъне ҳассосияти пасти матоъ ба инсулин. Барои ҷуброни он ба гадуди меъда бояд миқдори зиёди инсулин тавлид шавад. Дар натиҷа, бештар глюкоза ба равған мубаддал мешавад, фарбеҳӣ меафзояд ва ҳассосияти инсулин боз ҳам паст мешавад. Ин давраи пурхӯрест, ки ба сактаи дил ё диабети навъи 2 хотима меёбад. Шумо метавонед онро бо парҳез ва машқе, ки дар мақолаи "Муқовимати инсулин ва табобати он" тавсиф шудааст, вайрон кунед.

Биёед бубинем, ки агар шумо ба ҷои макарон як гӯшти гӯшти равғании лазиз бихӯред, чӣ ҳодиса рӯй медиҳад. Чӣ тавре ки дар боло муҳокима кардем, организм метавонад сафедаҳоро ба глюкоза табдил диҳад. Аммо ин хеле суст дар тӯли якчанд соат сурат мегирад. Аз ин рӯ, марҳилаи дуввуми секрецияи инсулин ё тазриқи инсулини "кӯтоҳ" пеш аз хӯрдан метавонад зиёдшавии шакар дар хунро пас аз хӯрдан пешгирӣ кунад. Инчунин ба хотир оред, ки равғани ошӣ ба глюкоза табдил намеёбад ва қанд дар хун умуман зиёд намешавад. Новобаста аз он ки шумо чӣ қадар равған мехӯред, ниёз ба инсулин афзоиш намеёбад.

Агар шумо маҳсулоти сафеда бихӯред, организм қисми сафедаҳоро ба глюкоза табдил медиҳад. Аммо, бо вуҷуди ин, ин глюкоза ночиз хоҳад буд, на бештар аз 7,5% вазни гӯшти хӯрдашуда. Барои ҷуброн кардани ин натиҷа миқдори ками инсулин лозим аст. Инсулин каме маънои онро дорад, ки рушди фарбењї ќатъ хоњад шуд.

Кадом карбогидратҳоро бо диабет хӯрдан мумкин аст

Дар диабет, карбогидратҳо набояд ба «оддӣ» ва «мураккаб» тақсим шаванд, балки ба «амалкунанда» ва «суст» тақсим карда шаванд. Мо аз карбогидратҳои хеле баландсуръат даст мекашем. Ҳамзамон, миқдори ками карбогидратҳои "суст" иҷозат дода мешаванд. Одатан, онҳо дар сабзавот, ки баргҳо, навдаҳо, буриданиҳо пайдо мешаванд ва мо мева намехӯрем. Намунаҳо ҳама намуди карам ва лӯбиёи сабз мебошанд. Рӯйхати хӯрокҳои иҷозатдодашударо барои парҳези карбогидратҳои паст тафтиш кунед. Сабзавот ва чормағзҳо ба парҳези карбогидратҳо барои диабет дохил карда шуданд, зеро онҳо дорои витаминҳои солим, табиӣ, минералҳо ва нах мебошанд. Агар шумо онҳоро кам сарф кунед, онҳо каме зиёдтар мешаванд.

6 грамм карбогидратҳо дар парҳези диабети пасти карбогидратҳо ғизоҳои зерин ҳисоб карда мешаванд:

• 1 пиёла хӯриш аз сабзавоти хом аз рӯйхати иҷозатдодашуда;
• ⅔ пиёлаҳои сабзавоти аз рӯйхати иҷозатдодашуда, гармкардашуда;
• Пиёла сабзавотҳои решаканшуда ё буридашуда аз рӯйхати иҷозатшуда, гармкардашуда;
• ¼ пиёла авокадо сабзавот аз ҳамон сабзавот;
• 120 г тухми офтобпарасти хом;
• 70 г фундуы.

Сабзавоти решакан ё буридашуда назар ба тамоми сабзавотҳо бештар зичтар мебошанд. Аз ин рӯ, ҳамон миқдори карбогидратҳо дар миқдори камтар мавҷуданд. Авокадори сабзавот ҳатто бештар фишурда аст. Ҷузъҳои боло инчунин ислоҳро ба назар мегиранд, ки дар ҷараёни гармӣ як қисми селлюлоза ба шакар табдил меёбад. Баъд аз табобати гармӣ карбогидратҳо аз сабзавот зудтар ҷаббида мешаванд.

Ҳатто хӯрокҳои дорои карбогидратҳои "суст" иҷозат дода мешаванд, ки сарфи зиёд истеъмол карда шаванд, ба ҳеҷ ваҷҳ аз ҳад зиёд хӯрок хӯрдан бо таъсири тарабхонаи хитоӣ. Таъсири карбогидратҳо ба организмҳои диабетӣ ба таври муфассал дар мақолаи "Чӣ гуна шакарҳои хунро бо миқдори ками инсулин танзим кардан мумкин аст" тавсиф карда шудааст. Ин яке аз мақолаҳои калидии мост, агар шумо хоҳед, ки диабетро воқеан назорат кунед.

Агар карбогидратҳо барои диабет ин қадар хатарнок бошанд, пас чаро онҳоро пурра аз даст надиҳед? Барои чӣ сабзавотро дар парҳези кам-карбоб барои назорати диабет шомил кунед? Чаро ҳамаи витаминҳои заруриро аз иловагиҳо гирифтан мумкин нест? Зеро эҳтимол дорад, ки олимон ҳанӯз тамоми витаминҳоро кашф накардаанд. Шояд сабзавот дорои витаминҳои ҳаётан муҳиме мебошанд, ки мо ҳоло намедонем. Дар ҳар сурат, нахҳо барои меъдаҳои шумо хуб хоҳад буд. Ҳама чизҳои дар боло овардашуда барои хӯрдани меваҳо, сабзавоти ширин ё дигар хӯрокҳои манъшуда асос нестанд. Онҳо дар диабет бениҳоят зарарнок мебошанд.

Fiber барои парҳези парҳезӣ

Нахол як номи маъмул барои ҷузъҳои хӯрокворӣ аст, ки ҷисми инсон қобилияти ҳазм карданро надорад. Нахол аз сабзавот, меваҳо ва донаҳо иборат аст, аммо на дар маҳсулоти ҳайвонот. Баъзе намудҳои он, масалан, пектин ва гуар, дар об пароканда мешаванд, дигарон нестанд. Ҳам нахҳои ҳалшаванда ва ҳам ҳалшаванда ба гузариши ғизо аз рӯдаҳо таъсир мерасонанд. Баъзе намудҳои нахи ҳалнашаванда - масалан, psyllium, ки инчунин бо номи блох планта маълум аст, ҳамчун исқоти ҳамл барои қабз истифода мешавад.

Манбаъҳои нахи ҳалшаванда ин сабзавоти хӯришӣ мебошанд. Нахӯди ҳалшаванда дар лӯбиёгиҳо (лӯбиё, нахуд ва дигарон) ва инчунин дар баъзе меваҳо мавҷуд аст. Ин, аз ҷумла, пектин дар пӯсти себ. Барои диабети қанд, кӯшиш накунед, ки қанди хун ё холестиринро бо нахи шумо паст кунед. Бале, нон С. намаки шакарро чун нони орди сафед зиёд намекунад. Бо вуҷуди ин, он ҳанӯз ҳам боиси тез ва қавӣ дар шакар мегардад. Ин ғайри қобили қабул аст, агар мо мехоҳем диабети қандро бодиққат назорат кунем. Ғизое, ки аз парҳези карбогидрат кам манъ карда шудаанд, дар диабети қанд хеле зарарноканд, ҳатто агар шумо ба онҳо нахи илова кунед.

Тадқиқотҳо гузаронидаанд, ки нишон доданд, ки зиёдшавии нахи парҳез профили холестиринро дар хун беҳтар мекунад. Аммо, баъдтар маълум шуд, ки ин таҳқиқот ғаразнок буданд, яъне муаллифони онҳо ҳама корро пешакӣ карданд, то натиҷаи мусбӣ ба даст оранд. Таҳқиқотҳои охирин нишон доданд, ки нахи парҳезӣ ба холестирин таъсири назаррас надорад. Парҳези карбогидратии паст дар ҳақиқат ба шумо кӯмак мекунад, ки шакарро дар хун назорат кунед ва натиҷаҳои санҷиши хунро барои омилҳои хавфи қалб ва хун, аз ҷумла холестерин беҳтар кунед.

Мо тавсия медиҳем, ки ба хӯроки "парҳезӣ" ва "диабетикӣ" бодиққат муносибат кунед. Одатан, дар чунин маҳсулотҳо фоизи калони орди гандумӣ вуҷуд дорад, ки бинобар он баъд аз хӯрдан онҳо дар таркиби шакар хун зуд тарки мекунанд. Агар шумо қарор диҳед, ки ин хӯрокҳоро санҷед, аввал каме хӯрок хӯред ва пас аз хӯрок хӯрдан 15 дақиқа шакарашро чен кунед. Эҳтимол, маълум мешавад, ки маҳсулот ба шумо мувофиқ нест, зеро шакарро аз ҳад зиёд зиёд мекунад. Маҳсулоти кӯза, ки миқдори ками орд дорад ва барои беморони гирифтори диабет комилан мувофиқ аст, дар кишварҳои русзабон харидан душвор аст.

Истеъмоли аз меъёр зиёди нахҳо боиси варамкунӣ, ҳамворшавӣ ва баъзан дарунравиро ба вуҷуд меорад. Он инчунин ба афзоиши беназорати шакар дар натиҷаи "таъсири тарабхонаи хитоӣ" оварда мерасонад. Маълумоти бештарро дар мақолаи "Чаро парҳези қанди хун дар парҳези кам карб давом мекунад ва чӣ гуна онро ислоҳ кардан мумкин аст." Наход, ба монанди карбогидратҳои парҳезӣ, барои ҳаёти солим комилан зарур нест. Эскимҳо ва дигар халқҳои шимолӣ пурра зиндагӣ мекунанд, танҳо хӯроки ҳайвонотро, ки сафеда ва равған дорад, мехӯранд. Онҳо саломатии аъло доранд ва ягон нишонаҳои диабет ё бемориҳои дилу раг надоранд.

Нашъамандӣ ба карбогидратҳо ва табобати он

Аксарияти аксарияти одамони гирифтори фарбеҳӣ ва / ё диабети навъи 2 аз хоҳиши бебозгашт барои карбогидратҳо азият мекашанд. Вақте ки онҳо ба ҳамлаи пурхӯрии идоранашаванда дучор мешаванд, онҳо карбогидратҳои тозашударо ба миқдори бениҳоят зиёд мехӯранд. Ин мушкилот аз ҷиҳати генетикӣ мерос мондааст. Он бояд эътироф ва назорат карда шавад, ба монанди назорат аз машрубот ва нашъамандӣ. Мақоларо дар бораи истифодаи доруҳои диабети қанд барои назорат кардани иштиҳои худ мутолиа кунед. Дар ҳар сурат, парҳези аз карбогидрат паст интихоби вобастагии карбогидрат аст.

Калиди назорати дурусти шакар дар диабети қанд аз он иборат аст, ки ҳар рӯз барои наҳорӣ, хӯроки шом ва наҳорӣ миқдори карбогидратҳо ва протеинҳоро истеъмол намоед. Барои ин, шумо бояд чӣ гуна менюеро барои парҳези карбогидрат кам фароҳам оварданро омӯзед. Пухтупазҳои хӯрокҳои гуногунро аз рӯйхати иҷозатшуда пухтан мумкин аст ва зарур аст, агар миқдори умумии карбогидратҳо ва сафедаҳо дар қисмҳо бетағйир боқӣ монанд. Дар ин ҳолат, вояи таблеткаҳои инсулин ва / ё диабети қанд низ бетағйир боқӣ мемонад ва қанди хун дар ҳамон сатҳ устувор хоҳад буд.