Дар намуди 2 диабети қанд, бемор дар тӯли ҳаёташ бояд як қатор қоидаҳоро риоя кунад, ки муҳимтарини онҳо ғизои дуруст аст. Маҳсулоти парҳезӣ мувофиқи индекси гликемикӣ онҳо интихоб карда мешаванд.
Дар диабет, хӯрокҳои равғанӣ, инчунин ҳалқаҳо, шакар ва шоколад бояд аз парҳез хориҷ карда шаванд. Як ширинкунанда, масалан, стевия, ҳамчун sweetener истифода мешавад. Бисёр диабетикҳо ин саволро ба ташвиш овардаанд - оё имкон дорад, ки маршаллро бо намуди 1 ва диабети навъи 2 бихӯред? Ҷавоб танҳо он вақт мусбат хоҳад буд, агар он бе илова намудани шакар омода карда шавад.
Дар зер мо мафҳуми шохиси гликемикии маҳсулотро баррасӣ карда, маҳсулоти "бехатар" -ро барои тайёр кардани мӯйсафед интихоб намуда, тавсия медиҳем, ки тавсияҳои умумиро оид ба ғизои диабетӣ пешниҳод кунанд.
Нишондиҳандаи Marshmallow Glyememic
Индекси гликемикии маҳсулот як нишондиҳандаи рақамии таъсири хӯрок пас аз истифодаи он ба қанди хун мебошад. Қобили қайд аст, ки дар маҳсулоти маҳсулот камтар GI камтар аст.
Ҷадвали диабетӣ аз хӯрокҳои дорои GI кам иборат аст, хӯрок бо ҳисоби миёнаи GI танҳо баъзан дар парҳез мавҷуд аст. Гумон накунед, ки бемор дар ҳама гуна миқдор хӯрокҳои «бехатар» -ро мехӯрад. Меъёри шабонарӯзии ғизо аз ҳама категорияҳо (ғалладонагӣ, сабзавот, мева ва ғайра) набояд аз 200 грамм зиёд бошад.
Баъзе хӯрокҳо умуман GI надоранд, масалан, чарбуи. Аммо он барои диабет манъ аст, зеро он миқдори зиёди холестеринро дорост ва дорои калорияҳои зиёд аст.
Се категорияи GI мавҷуданд:
- то 50 PIECES - паст;
- 50 - 70 PIECES - миёна;
- аз 70 адад ва аз он боло - баланд.
Аз ҷониби беморони дорои ҳама намуди диабет хӯрокҳои дорои GI-и баланд қатъиян манъ карда мешаванд, зеро ин боиси зиёд шудани шакар дар хун мешавад.
Маҳсулоти "бехатар" барои маршалл
Маршмалловҳо барои диабетҳо бе иловаи шакар омода карда мешаванд; стевия ё фруктозаро ҳамчун ивазкунанда истифода бурдан мумкин аст. Бисёре аз меъ- ду ё зиёда тухм истифода мебаранд. Аммо табибони диабети қанд тавсия медиҳанд, ки танҳо тухмҳоро бо сафедаҳо иваз кунанд. Ҳамаи ин аз ҳисоби миқдори зиёди холестирин дар зардҳо аст.
Маршмалловҳои аз шакар тайёршуда бояд бо агар - ивазкунандаи табиии желатини. Он аз баҳр ба даст оварда мешавад. Бо шарофати агар, шумо ҳатто метавонед шохиси гликемикии як табақро паст кунед. Ин агенти геллинг барои бадани бемор бисёр хусусиятҳои муфид дорад.
Ба савол инчунин бояд ҷавоб дод - оё имкон дорад, ки зефир барои ҳама намуди диабет бошад? Ҷавоби мусбӣ ҳа, танҳо шумо бояд ҳамаи тавсияҳои омодасозии онро риоя кунед ва дар як рӯз зиёда аз 100 грамм маҳсулотро истеъмол накунед.
Маршмалловҳои хонагӣ ба пухтупаз аз компонентҳои зерин иҷозат дода мешаванд (ҳама GI доранд):
- тухм - на бештар аз як, боқимондаҳо бо сафедаҳо иваз карда мешаванд;
- себ
- Киви
- агар;
- ширинкунанда - стевия, фруктоза.
Маршаллҳо бояд барои наҳорӣ ва хӯроки нисфирӯзӣ истеъмол карда шаванд. Ҳамаи ин ба он вобаста аст, ки дар таркиби он шикастани карбогидратҳо мушкил аст, ки фаъолияти ҷисмонии инсонро беҳтар аз худ мекунанд.
Мазкр
Ҳамаи дорухатҳои дар поён овардашуда танҳо аз маҳсулоти бо GI кам омода карда мешаванд, таоми тайёр нишондиҳандаи 50 ададро дар бар мегирад ва на бештар аз 0,5 XE дорад. Аввалин дорухат дар асоси себ тайёр карда мешаванд.
Себ барои картошка пухта метавонад дар ҳама гуна шакл интихоб карда шавад, онҳо ба таъми маршмаллҳо таъсир намерасонанд. Гумон кардан нодуруст аст, ки дар себ навъҳои ширин миқдори зиёди глюкоза мавҷуд аст. Тафовут дар себ ширин ва ширин танҳо аз сабаби мавҷуд будани кислотаи органикӣ ба даст меояд, аммо на аз сабаби он, ки миқдори зиёди шакар мавҷуд аст.
Аввалин дорухат маршмаллов классикӣ ҳисобида мешавад. Он аз себ, агар ва сафедаҳо иборат аст. Барои тайёр кардани чунин маршмаллҳо, беҳтар аст, ки себ ширӣ гиред, ки дар он миқдори зиёдшудаи пектин барои мустаҳкамшавӣ зарур аст.
Барои ду servings ба шумо лозим аст:
- себ - 150 грамм;
- сафедаҳо - 2 дона;
- асал шоҳбулут - 1 қошуқ;
- агар-агар - 15 грамм;
- оби тозашуда - 100 мл.
Аввалан шумо бояд себ мепазед. Барои гирифтани 300 грамм себ, аслиро хориҷ кунед, ба чор қисм бурида ва дар танӯр дар ҳарорати 180 C, 15 - 20 дақиқа оҷур кунед. Обро ба табақ нонпазӣ рехт, то он нисфи себро пӯшонад, то онҳо бештар боллазат гардад.
Пас, пас аз тайёр кардани мева, онҳоро пӯст кунед ва селлюлозаро ба мутобиқати картошка пухта бо истифода аз кӯза биёред ва ё тавассути ҷумбонидан маҷақ кунед, асал илова кунед. Сафедпӯстонро латукӯб кунед, то он даме, ки кафкози боғӣ ташкил карда шавад ва ба самти қисмбанди ба ҷорӣ намудани себ шурӯъ кунед. Ҳамзамон, ҳама вақт сафедаҳо ва массаи меваҳоро доимо кӯфтан.
Алоҳида, агенти гелинг бояд иловакарда шавад. Барои ин об ба аггар рехта мешавад, ҳама чиз бодиққат омехта карда мешавад ва омехта ба оташдон фиристода мешавад. Биёваред ба напазед ва пухтан барои се дақиқа.
Ҳангоми сафедро бо себи лоғар ба себ илова кунед, дар ҳоле ки омехтаро пайваста омехта кунед. Баъд, зеварҳои оянда ояндаро дар халтаи қаннодӣ ҷойгир кунед ва онро дар варақе, ки қаблан бо коғаз навишта шуда буд, гузоред. Бигзор, ки дар хунук сахт шавад.
Ҷоиз донистани он аст, ки бо marshmallow агар таъми каме муайян дошта бошад. Агар чунин хосиятҳои таъми ба майли шахс писанд набошанд, пас онро бо желатини фаврӣ иваз кардан лозим аст.
Торт Marshmallow
Принсипи тайёр кардани дорухат дувуми маршмаллови киви аз дорухат себи классикӣ каме фарқ дорад. Дар зер ду варианти омодасозии он ҳастанд. Дар ҷобаҷогузории аввал, маршалҳо дар беруни сахт ҳастанд ва дар дохили худ пенопласт ва мулоим мебошанд.
Интихоби варианти дуввуми пухтупаз, зефир Шумо инчунин метавонед мастчоҳро барои сахт кардан дар ҷои хунук тарк кунед, аммо ин на камтар аз 10 соатро мегирад.
Дар ҳар сурат, як торт маршмалловаи тропикӣ на танҳо аз ҷониби беморони гирифтори диабет, балки аъзои солим оила низ ҳаловат хоҳад бурд. Ин ягона шириниҳои муфид нест, ки ба диабет иҷозат дода мешаванд ва ба зиёд шудани шакар дар хун таъсир намерасонанд.
Барои 100 грамм маҳсулоти тайёр ба шумо лозим аст:
- сафедпӯстони тухм - 2 дона;
- шир - 150 мл;
- Киви - 2 дона;
- асал Линден - 1 қошуқ;
- желатини фаврӣ - 15 грамм.
Желатини фаврӣ ширро дар ҳарорати хонагӣ рехт, асал илова кунед ва то ҳамвор омехта кунед. Аспҳоро то он даме ки кафк ба даст медарояд, лату кӯб кунед ва ба онҳо омехтаи желатин ворид кунед, ва доимо онро омехта кунед, то ягон пораҳо пайдо нашаванд. Кивиро ба ҳалқаҳои борик буред ва онро дар поёни шакли амиқ, ки қаблан бо коғаз навишта шуда буд, гузоред. Омехтаи сафедаҳоро ба таври баробар паҳн кунед.
Аввалин варианти пухтупаз: мӯйсафедҳоро дар яхдон барои 45 - 55 дақиқа хушк кунед, пас тортро дар оянда барои мустаҳкам шудан дар ҳарорати хонагӣ на камтар аз панҷ соат тарк кунед.
Варианти дуввум: торт дар яхдон барои 4 - 5 соат ях мекунад, аммо дигар не. Агар маршалл дар яхдон зиёда аз вақти муқарраршуда истад, он гоҳ ин сахттар мешавад.
Теъдоди ками беморон медонанд, ки иваз кардани шакар бо асал, чун дар дорухат дар боло, барои диабет комилан бехатар аст. Хӯроки асосии интихоби дурусти маҳсулоти занбӯрпарварӣ мебошад. Ҳамин тавр, арзиши камтарини гликемикӣ, то 50 адад, аз ҷумла, навъҳои зерини асалро доранд:
- линден;
- акасия;
- шоҳбулут;
- ярмаи.
Агар асал шакардор бошад, пас барои шахсони гирифтори диабети ҳама гуна намуди он манъ аст.
Дар видеои ин мақола, боз як дорухате, ки аз маршмаллов мавҷуд аст, пешниҳод карда мешавад.
