Ивазкунандаи шакарҳои сафед ба ду гурӯҳ тақсим мешаванд: ширинкунандаҳо ва ширинкунандаҳо. Ширинкунандаҳо бо миқдори ками калорияҳо тавсиф мешаванд, дар мубодилаи энергия иштирок намекунанд (сахарин, цикламат, асптам, сукралоза).
Ивазкунандаи шакар миқдори зиёди калория дорад, дар мубодилаи моддаҳо иштирок мекунад, қариб ки қанд сафед аст (ксилит, фруктоза, изомалтоза, стевиозид).
Чунин иловагиҳо ба синтетикӣ ва табиӣ тақсим мешаванд, намудҳои аввалашон дар табиат мавҷуд нестанд, онҳо аз ҳисоби пайвастагиҳои химиявӣ сохта мешаванд ва охирин аз ашёи хоми табиӣ мебошанд.
Ҳангоми интихоби чунин маҳсулот, беҳтараш ба моддаҳои табиӣ бартарӣ диҳед, зеро онҳо ба бадани диабетик зарар расонида наметавонанд. Аммо, онҳо инчунин хусусиятҳои манфӣ доранд.
Сахарин
Сахарини моддаҳо нисбати шакар тақрибан 300 маротиба ширинтар аст; он бештари вақт ба хӯрокҳои дар шароити истеҳсолӣ истеҳсолшаванда илова карда мешавад. Сахарин ба таркиби маҳсулоти қаннодӣ, нӯшокиҳо ва шарбатҳо дохил карда шудааст, ба назар нагирифтани он, ки он метавонад сарчашмаи канцероген бошад, дар баробари шакар, сабаби рушди босуръати гипергликемия мегардад.
Ҷои ивазнашавандаро организм ҷаббида наметавонад, вай таъсири патогенӣ дорад, хусусан бо истифодаи аз ҳад зиёд, вақте ки миқдори истеъмолшудаи маводи истеъмолшуда аз 5 кг дар як кило вазн зиёд аст. Ҳамзамон, Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт иддао дорад, ки таъсири эҳтимолӣ ба пайдоиши варамҳои саратон дар натиҷаи истифодаи сахарин собит нашудааст ва истифодаи он имкон медиҳад.
Модда қисми ивазкунандаи шакар аз тамғаҳои Sukrazit, MilfordZus, Sladis, шакар ширин аст. Яксад ҳаб ба 10 кило шакар баробар аст ва калорияаш сифр аст, сахарин ба ҳарорати баланд ва кислотаҳо тобовар аст.
Камбудиҳои маҳсулот дар бар мегиранд:
- маззаи хоси металл;
- ҳузури канцерогенҳо;
- қобилияти шиддат додани бемории галстук.
Табибон гуфтанд, ки диабет бояд ин ивазкунандаи шакарро дар меъда пур кунад, ғизо бояд карбогидратҳоро дар бар гирад. Бо ин равиш хатари зарар ба бадан ба таври назаррас коҳиш дода мешавад.
Асардо
Ин ширинкунанда бехатартар аст, аммо дар таркиби он моддае мавҷуд аст, ки метавонад дар бадани инсон метанолро ба вуҷуд орад. Сарфи назар аз миқдори ҳадди ақали метанол, додани асппарам ба кӯдакон ва занони ҳомиладор бо диабет қобили қабул нест.
Ҳангоми гармкунӣ аспартам сифатҳои худро иваз мекунад ва зарари ба саломатӣ меафзояд. Бо ширинӣ модда аз таъми шакар 200 маротиба зиёдтар аст, ва истифодаи он дар фенилкетонурия манъ аст. Ҳаҷми тавсияшавандаи асппарам вазни бемор 40 мг / кг мебошад.
Ивазкунандаи сунъии шакар, ки дар он асппарам мавҷуд аст, инҳоянд: Sucrasit, Sweetley, Nutrasvit, Slastilin. Хусусияти аспартам мавҷудияти ду кислотаи аминокислотаҳо мебошад, ки дар истеҳсоли сафедаҳо фаъолона иштирок мекунанд.
Афзалиятҳои маҳсулот:
- қобилияти иваз кардани 8 кило шакар;
- норасоии калорияҳо;
- таъми хоси андак.
Моддаҳоро дар шакли лавҳаҳо ё хока харидан мумкин аст, он ба нӯшокиҳо ва маснуоти каннодй, маснуоти каннодй илова карда мешавад.
Иловаҳои тозаи ғизоӣ бо асптамро дар зери номҳои Nutrasvit, Sladeks ёфтан мумкин аст.
Цикламат, калийи acesulfame, sucrasite
Цикламат заҳрнок аст, барои кӯдакон, занони ҳомиладор ва ҳангоми синамаконӣ манъ аст. Диабетҳое, ки аз бемориҳои гурдаҳо ва узвҳои ҳозима ранҷ мебаранд, инчунин бояд сикламатро аз парҳез маҳдуд кунанд ё комилан хориҷ кунанд.
Микдори зиёдшудаи маҳсулот боиси бад шудани некӯаҳволӣ мегардад, истифодаи дароз ва фаровони сикламат боиси пайдоиши саратон ва неоплазҳои ашаддӣ мегардад.
Бо ширинӣ, калийи acesulfame аз таъми сахароза 200 маротиба зиёдтар аст, ба монанди аналогҳои пайдоиши синтетикӣ, ивазкунанда бадан намерасад ва зуд аз он хориҷ карда мешавад. Дар якҷоягӣ бо асптам, он барои истеҳсоли нӯшокиҳои гуногуни спиртдори газдоршудаи спиртдор истифода мешавад.
Бартарии моддаҳо набудани калорияҳо, хавфи ҳадди аққали аксуламалҳои аллергия ва мӯҳлати истеъмолии дарозмуддат мебошад.
Он инчунин як камбудиҳои назаррас дорад, дар байни онҳо ҳалшавандагии заиф дар моеъ, тавсия дода намешавад:
- фарзандон
- ҳомиладор
- занони ширмак.
Азбаски метанол дар таркиб мавҷуд аст, ки боиси халалёбии рагҳои хун ва мушакҳои дил мегардад, беҳтар аст аз истифодаи ин маҳсулот даст кашад.
Диетологҳо acesulfame-ро барои ҳузури кислотаи аспартик, ки системаи асабро сахт таҳрик медиҳад, вобастагӣ ва зарурати зиёд кардани миқдори иловагиро дӯст намедоранд. Агар одами гирифтори диабет дар як рӯз зиёда аз 1 грамм модда истеъмол кунад, ба саломатӣ хатарнок аст.
Яке аз ҳосилаҳои сахароза сахароза буд, вай ба саломатӣ таъсири бад надорад ва дар равандҳои мубодилаи моддаҳо иштирок намекунад. Аксар вақт, лавҳаҳо инчунин содаи нонпазӣ ва танзимгари кислотаҳоро дар бар мегиранд.
Бартариҳои сахаритҳо набудани калорияҳо буданд, дар ҳолати мавҷуд будани кислотаи фумарикӣ, ки дорои дараҷаи муайяни заҳролудшавӣ аст.
Сукралоза
Сукралоза як карбогидрати дигаргуншудаест, ки аз шакар сафед 600 маротиба ширинтар аст. Агар бо ягон сабаб диабетик ивазкунандаи шакар синтетикиро барои худ интихоб кунад, вай бояд ба сукралоз диққат диҳад.
Азбаски он аз шакар гирифта шудааст, сукралоза барои саломатии одамони солим ва барои диабетҳои навъи 1 ва навъи 2 бехатар аст. Бехатарӣ ба нигоҳ доштани хусусиятҳо ҳангоми гармӣ, набудани таъсир ба истеҳсоли инсулин гормон аст ва модда аз ҷониби бадан ғарқ намешавад ва пас аз як рӯз онро табиӣ мегузорад.
Азбаски сукралоза як моддаи нав аст, чанде пеш ёфт, дар бораи таъсири дахлнопазирии инсон ва функсияи репродуктивӣ ягон далели мутлақ мавҷуд нест, дар бораи оқибатҳои дарозмӯҳлати истифода маълумот дода намешавад.
Имрӯз, ин ивазкунандаи шакарии серғизо маҳсулоти маъмултарин шудааст, тавсия дода мешавад, ки ҳангоми истеъмоли он диабетик вазни зиёдатӣ дошта бошад ва мехоҳад вазни худро гум кунад. Бо вуҷуди ин, духтурон ба он диққат медиҳанд, ки мо дар тарафи дигари танга набояд фаромӯш кунем, зеро ҳама гуна маҳсулоти бо роҳи сунъӣ сохташуда на ҳама вақт, хусусан дар давраи таъхирёфта, имконпазир аст. Баъзе аз мушкилот ва оқибатҳои эҳтимолияти зерин бояд нишон диҳанд:
- омосҳои саратон ва кистаҳои гадуди зери меъда;
- ихтилоли системаи ҳозима;
- бемории гурда.
Аз ин рӯ, беҳтар нест, ки ширинкунакҳои сунъии камвазнро истифода набаред, балки моддаҳои табииро интихоб кунед.
Кадом ивазкунандаи шакар
Чӣ гуна дар бораи интихоби ивазкунандаи шакар, ассортимент танҳо аҷиб аст, диабетик метавонад ба осонӣ ошуфта шавад. Дар ин масъала набояд ба фикри духтурон нодида гирифт, зеро барои ҳар як диабетики мушаххас як навъи муайяни иловаги мувофиқ аст.
Агар бемор навъи дуввуми диабети қандро надошта бошад, ҳадафи кам кардани вазни баданро надорад, вай метавонад ширингарони табииро ба даст орад. Чунин моддаҳо дар давоми рӯз ҷаббида мешаванд, ба гликемия таъсири манфӣ намерасонанд, глюкоза дар ҳудуди қабулшуда мемонад, некӯаҳволии бемор халалдор намешавад.
Вақте ки диабетик фарбеҳ аст, ки одатан бо навъи дуввуми беморшавӣ рух медиҳад, беҳтар аст ӯ аз ширинозҳо бо Сукралоза истифода кунад, аммо миқдори тавсияшударо дар хотир дорад. Аммо аз хариди иловаҳои дар асоси Aspartame ё Cyclamate бояд комилан даст кашед, онҳо саломатии бадро ба вуҷуд меоранд, боиси заҳролудшавӣ ва заҳролудшавӣ мешаванд.
Ҳангоми харидани ивазкунандаи шакар, диабетик бояд ба мавҷудияти нишонаҳо ва ҳолатҳои пешгирии истифодаи ин маҳсулот диққат диҳад. Пеш аз ҳама, онҳо ба нишондиҳандаҳо назар мекунанд:
- таъми (лаззатбахш ё таъми хоси мушаххас доранд);
- таъсири ҳадди ақали манфӣ ба бадан;
- эҳтимолияти тағирёбии сохтор, таъми ҳангоми ҳарорати баланд;
- ҳузури лактоза.
Бодиққат хондани эзоҳ ва навиштаҷот дар бастаи маҳсулот аз ҳад зиёд нест, мумкин аст, ки истеҳсолкунанда миқдори муайяни моддаҳоро, ки диабетикро ба маҳсулоти худ номатлуб илова кард, илова намуд.
Шакли асосии таркиби маводи нашъаовари ин гурӯҳ хока ё ҳаб мебошад. Хока барои пухтупаз қулай аст, зеро лавҳаҳо бояд ба миқдори ками оби гарм гудохта шаванд ё фасод карда шаванд. Барои илова кардани ивазкунандаи шакар ба хӯрокҳои тайёр, имконоти моеъро истифода баред.
Тавре ки шумо мебинед, ҳамаи ширинкунандаҳо ҳам тарафҳои мусбӣ ва ҳам манфӣ доранд. Агар аллергия ба маҳсулоти занбӯри асал вуҷуд надошта бошад, парҳезшиносон метавонанд диабетҳоро маслиҳат диҳанд, ки ивазкунандаи шакарро тарк кунанд ва асали табиӣ бихӯранд. Он дорои бисёр моддаҳои арзишманд барои саломатӣ мебошад, ки албатта ҳеҷ зараре намерасонад Асал аз шакар ширинтар аст, бинобар ин таъми каме дода мешавад. Бартарии дигари асал қобилияти баланд бардоштани иммунитети бемор хоҳад буд.
Шарбати хордор дар диабети қанд хеле васеъ истифода шудааст, он миқдори ками калорияҳо дорад ва танҳо 5 фоиз сахароза. Агар шарбат сахт шуда, шакарҳои аълосифат истеҳсол кунад, он барои тайёр кардани шириниҳо истифода мешавад ё ба монанди шириниҳо ғарқ мешавад.
Маълумот дар бораи ширинкунандаҳо дар видео дар ин мақола оварда шудааст.
